Grill: valiku ja paigaldamise omadused

Lisaks mahlaste lõhnavate roogade valmistamise meetodile nimetatakse terminit grill ka otse pliidiks või pliidiks. Lisaks on grill ka välipidu, mille asendamatuks osaks on sütel küpsetatud roogade degusteerimine. Sarnased sündmused on Põhja-Ameerikas laialt levinud. Ajaloolised tõendid on säilinud, et isegi esimesed kolonialistid korraldasid grillpidusid liha söömise, alkoholi ja tulirelvadest tulistamisega.

Paljud usuvad, et just Ameerika sai grilli sünnikohaks. Sellel teemal on üsna palju teooriaid, kuid üks usaldusväärsemaid versioone ütleb, et disaini prototüüp ilmus Kariibi mere saarte indiaanlaste seas. Sõna "barbacoa" nimetasid nad resti, millel nad liha praadisid. Eurooplased, kes need saared 16. sajandil avastasid, võtsid selle liha küpsetamise meetodi omaks ja samal ajal nimetasid nad kogu roa valmistamise protsessi "grilliks".

Algul kasutati resti ainult liha jaoks, kuid praeguseks on tootevalik laienenud. Tänapäeval küpsetatakse söel linnuliha, kala, köögivilju, karpe ja isegi juustu. Kõik sel viisil praetud toidud eristuvad nende oivalise aroomi ja ainulaadse maitse poolest.Tänapäeval on tarbijate seas väga populaarsed ka mobiilsed tänavamodifikatsioonid, mida on mugav piknikule kaasa võtta, ja statsionaarsed (metallist kivini). Saadaval on lai valik gaasi- ja elektrimudeleid, mida on lihtne kasutada ja mis ei nõua puhastamist ega muid tavasid.

Niisiis, mis on grillahi. Teaduslikust seisukohast on see lahtise leegita tüüpi keeduseade, millel on vaba õhuringlus. Ahju traditsiooniline disain hõlmab ümmarguse metallist või kivist kausi kasutamist. Sellele on paigaldatud rest, soovitav on kasutada nikeldatud või terast. Kaasaegsed grillahjud on varustatud spetsiaalsete kuumutustassidega ahju põhjas.

Eksperdid soovitavad katta anumat väikese veljega kaitsta., mis sulgeb kolde tuulealuse osa – see hoiab ära rasva-, söe- ja suitsupritsmete sattumise riietele ja kätele. Iga grillahju puhul on konstruktsiooni ohutus äärmiselt oluline. Mida raskem ja stabiilsem see on, seda väiksem on tõenäosus saada söega töötades termilisi põletusi. Muide, kõrgeima kvaliteediga grillmudelid vooderdavad ahjude küljed metallekraanidega, mis aitab kaasa kahekordsele kaitsele põletuste eest.

Statsionaarsed mudelid paigaldatakse teras- ja keraamilisele alusele, mis kinnitatakse maasse vundamendiga. Kaasaskantavad valikud hõlmavad metallist tihvtide kasutamist, mis tugevdavad paigaldust pikniku ajal. Liha või kala küpsetamisel põleb osa söest ära ning põlemissaadused voolavad mööda metallseinu alla ja tuuakse välja.Tänu sellele on võimalik hoida söe ja paagi vajalikku kõrget temperatuuri ilma seadet pidevalt ventilaatoriga tuulutamata, nagu grillil töötades.

Nii grilli kui ka grilli kasutatakse ühel eesmärgil – saada isuäratava kooriku ja suitsuse maitsega praeliha.

Nendel kujundustel on mitmeid erinevusi.

• Vaatamata sarnasele tööpõhimõttele ja ligikaudu samale seadmele erinevad grillahi ja ahju ahju mehhanismiga seotud osa poolest. Brasieris soojendatakse toorikuid nii puidu põletamisel eralduva soojuse kui ka kuumade söe kuumuse tõttu. Grillimisel toimub kuumutamine soojuse kiirgusega, kuna õhu juurdepääs on palju nõrgem ja koondub selle sisemisele osale.

• Õhu kuumenemine grillis on palju pehmem tänu sellele, et oluline osa soojusest suunatakse metallplaadi soojendamiseks. Tänu võrele voolab külm õhk ära ja jahutab koheselt liha või muude toodete pinna. Selle töötlemise tulemusena jääb toote sisse rasv ja niiskus, mistõttu on grillpihvid eriti mahlased. Grillimisel mõjutab kuum õhk toodet otseselt, rasv ja niiskus aurustuvad ning kanduvad koos kuuma gaasivooluga minema.Selle tulemusel osutub roog praetuks ja samasuguse mahlasuse saavutamiseks kui grillil, tuleks lihatükid esmalt fooliumisse mähkida.

• Grillpliidi konstruktsioon näeb ette metallkausi, milles süsi põleb ja haiseb. Vanasti kasutati söe asemel küttepuid, mis laoti konteinerisse ja põletati söe seisundini. Niipea, kui nad kogu kausi täielikult täitsid, paigaldati selle peale metallrest ja küpsetusprotsess algas. Sarnase efekti saavutamiseks grillis tuleb vardaid pidevalt ümber pöörata, ainult sel juhul on võimalik liha samal ajal praadida ja mitte üle kuivatada.
• Loomulikult on mõlemad ahjud visuaalselt erinevad. Brazier on ristkülikukujuline seade, mille sees söed hõõguvad ja liha ise asub varrastel. Grill on reeglina ümara kujuga ja liha asetatakse grillile. Lisaks hõlmab grillahi ahju ümber asuva külje olemasolu, tänu millele säilib õhk-suitsupadi. Ja ka grillil peetakse tugevat kapuutsi vastuvõetamatuks, nii et selles kujunduses on auke, kuid erinevalt ahjust on neid väga vähe.

Enamikul kaasaegsetel grillmudelitel on gaasi- või elektriahjud., et saaksite valmistada mahlase lõhnava roa iga ilmaga, isegi vihma või lumega. Seega erinevad grill ja grill oma funktsionaalsuse poolest. Brazier sobib spontaanseks kasutamiseks ja kui sõpradega kohtumised ja grillimine on saanud heaks traditsiooniks, siis on parem eelistada grilli. Mis puutub roogade maitsesse, siis siin sõltub kõik ainult kokast, lihast endast ja küttepuudest.Seetõttu sõltub valik grilli ja grilli vahel ainult isiklikest eelistustest, liha küpsetusviisist ja konstruktsiooni kasutamise sagedusest.

Praeguseks on grillahjude valikus palju erinevaid mudeleid - turistide miniahjudest kuni suurte statsionaarsete konstruktsioonideni.

Kaasaskantavad mudelid on kerged ja kompaktsed, neid on lihtne voltida ja lahti, nii et neid saab reisile kaasa võtta, kasutada aias, maal või metsalagendikul. Statsionaarsed mudelid on rasked, enamasti paigaldatud vundamendile, seetõttu peetakse neid tõenäolisemalt isikliku krundi väikeseks arhitektuurseks vormiks, need on optimaalsed suurte ettevõtete sagedaseks kasutamiseks. Mobiilsed grillid on ratastel seadmed, neid ei saa pikkade vahemaade taha transportida, kuid sellist paigaldust on üsna lihtne jalutuskäigu kaugusele viia ja lisaks saab halva ilma korral sellised tooted kiiresti lehtlasse või varikatuse alla veeretada. .

Kõige populaarsemad on ahjude mitmed modifikatsioonid.

• Brazier - see on kõige lihtsam variant. Siin saab võreid tõsta ja langetada, samuti pöörata ning sisseehitatud soojust peegeldavad katted. Peamine erinevus pliidi ning elektri- ja gaasivaliku vahel on selle väiksus ja eemaldatavad jalad, nii et pliiti saab ühest kohast teise liigutada. See valik on tarbijate seas kõige populaarsem.

• Boiler on ostjate seas pidevalt suur nõudlus.Selle eeliseks on mitmekülgsus: disaini saab kasutada suitsuahju ja ahjuna ning kui paigaldate restile panni või panni, saate küpsetada peaaegu kõiki roogasid.
• Ühekordselt kasutatavad mudelid See on eriline grill. Need on tavaliselt valmistatud tinast ja on väikese suurusega. Metalli paksus on samal ajal veidi õhem kui keeduklaasil üldiselt aktsepteeritud. Praadimise lõpus põleb pann peaaegu täielikult läbi, nii et tõenäoliselt ei õnnestu sellist paigaldust korduvalt kasutada.
• Grillikäru - See on väljumisvõimalus, mis on ratastel grill. See on üsna keeruline ja keerukas paigaldus, mida saab kokku voltida ja lahti voltida.

Kõik kirjeldatud mudelid on valmistatud metallist, tavaliselt kasutatakse roostevaba terast, harvemini malmi. Telliskivi kasutatakse sageli ka grillide valmistamisel, enamasti valmistatakse sellest statsionaarseid mudeleid. Sellised hooned on populaarsed eramajade ja häärberite omanike seas. Need võimaldavad teil lisada soovitud täiendavaid elemente ja varustada grillimisala mis tahes stiilis. Saate luua täiendavaid tööpindu, samuti varustada laua söömiseks. Sageli on sellistel paigaldistel katus ja kaitstud korsten või need on osa suurest ahjukompleksist.

Eraldi tasub tähelepanu pöörata kahele grillimudelile, mis võimaldavad valmistada maitsvaid ja suussulavaid roogasid ilma sütt ja küttepuid kasutamata.

• Toitlustuses on populaarsed gaasigrillid, mis ühendavad endas grilli ja grilli funktsionaalsust ning võivad töötada ka koos tandooriga.
• Elektripliite saab paigutada majadesse ja korteritesse, töötada vahelduvvoolul ja paigaldada kõige tavalisemale lauale või rõdule. Muide, saate nende peal isegi burgeri küpsetada.

Ka grillmudelite hinnad kõiguvad tugevalt, nii et igaüks saab valida oma maitsele ja eelarvele vastava mudeli.

Grilliahjude valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini metalli või tellist, harvem betoonplokke või kivi. Kõige sagedamini kasutatakse kaasaskantavate ja mobiilsete konstruktsioonide loomiseks metalli. Sellised mudelid on kerged, neid on lihtne lahti võtta ja kokku panna, transporditakse probleemideta. Lisaks kuumeneb metall väga hästi ja hoiab soojust pikka aega, mistõttu toidud (liha, kala või linnuliha) praadivad ühtlaselt ja üsna kiiresti.

Kõige sagedamini kasutatakse grillimiseks kahte tüüpi terast: roostevaba ja kuumakindel. Roostevaba teras on parim valik matkamudelitele, mida kasutatakse väga harva ja lühikest aega. Neid eristab väike kaal ja plastilisus, kuigi need põlevad väga kiiresti läbi ja läbivad plastilisi deformatsioone. Selliseid struktuure ei ole võimalik kasutada kauem kui 1-2 hooaega. Kuumakindlad terased on tugevamad ja vastupidavamad, kuna sulami struktuuris on palju kroomi. Kõrgel temperatuuril see metall oksüdeerub ja loob tulekindla pinna, mis muudab konstruktsiooni kuumuse kahjustava mõju suhtes immuunseks. Lisaks sisaldab kuumakindla terase struktuur aktiivseid komponente, mis muudavad selle roostekindlaks, nii et mudelit saab kasutada õues ja hoida mitteköetavas ruumis.

Mõnevõrra šikiks ja aristokraatia märgiks peetakse kausikujulist grilli, mis on paigaldatud tulekindlast savist "kookonisse". Keraamilisse mahutisse valatakse kivisüsi, peale kinnitatakse ahju ja rest. Nõud savist grillil on väga mahlased ja lõhnavad. Sellist ahju saab ühest kohast teise liigutada, kuigi enamasti kasutatakse seda statsionaarse mudelina.

Statsionaarsete mudelite põhimaterjalina kasutatakse ka šamotttelliseid või kivi, kuid viimastel aastatel on populaarseks saanud betoonist grillid. Neid kasutatakse statsionaarsete ahjude valmistamiseks.

Betooni eelised tellise ees on järgmised:

• plokid on suuremad, nii et ahju ehitamine on kiirem kui telliste paigaldamisel;
• vahtplastplokkide struktuur sisaldab tühje õõnsusi, mis hõlbustavad oluliselt konstruktsiooni, vähendamata selle kvaliteeti;
• plokkide müüritise saab teha iseseisvalt, ilma professionaalseid ehitajaid kaasamata, kuna neid on üsna lihtne puurida ja freesida. Seda tööd saab teha ka vähese viimistluskogemusega inimene. Vahtplokkidel, nagu ka poorbetoonil, on poorne struktuur, need on 80% õhuga täidetud, seetõttu iseloomustab neid suurenenud termiline stabiilsus, mis võimaldab grillimiseks vajalikku temperatuuri pikka aega säilitada kogu küpsetusaja jooksul;
• betoonplokid ei eralda kahjulikke ja mürgiseid aineid, ei sisalda kiirgust.Seda asjaolu kinnitab Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium.

Grillimiseks võite kasutada nii gaasiplokke kui ka vahtbetooni. Esimesed on küll veidi tugevamad, aga penobetoonmaterjalid sobivad üsna hästi ka grillimiseks. Seetõttu võite neid julgelt eelistada, eriti kuna vahtbetooni hind on palju madalam kui gaasiplokkide maksumus.

Grillimist, nagu grilli, saab teha väga erinevates vormides. Selliste konstruktsioonide standard on ristkülikukujuline. See võimaldab grilli või vardasid stabiilsemalt ja ratsionaalsemalt paigutada, tagab liha ühtlaseima kuumenemise ja hoiab kuumust fritüüri paagis.

Ümmargune kuju on populaarne ka grillitegijate seas. Sellel puuduvad nurgad ja liigendid, seega võib seda pidada vastupidavamaks ja stabiilsemaks. Lisaks annab ümar kuju ühtlase soojuse, kuigi kasutatav pind on palju väiksem kui ristkülikukujulistel versioonidel. Ruudukujulisi mudeleid kasutatakse sageli marsimudelite valmistamisel. Neid on lihtsam voltida, lahti voltida ja transportida.

Lisaks võib kauplustest leida kolmnurkseid ja isegi kuusnurkseid mudeleid. Nurgaahjude puhul on populaarsed kolmnurksed variandid ja kuusnurkne kuju on pigem dekoratiivne kui funktsionaalne.

Matkamudelite kujundusele reeglina erinõudeid ei esitata, kuid teie enda maja sisehoovis asuv brazier mängib kogu aiamaastiku olulise komponendi rolli, mistõttu pööratakse erilist tähelepanu selle välimusele. .Leidub käsitöölisi, kes suudavad luua unikaalseid ja tõeliselt jäljendamatuid grillahju võimalusi: Soome maja, Ameerika grillpaat, grilllaud, maalähedases stiilis improviseeritud grillahjud, mida enam igapäevaelus ei kasutata, kuid mis väärivad selle rakendamist. idee.

Tasub esile tõsta üksikuid modulaarseid ja keerukaid võimalusi.

• Sisseehitatud ahjude kompleks. See on kivist, tellistest või betoonplokkidest sisseehitatud konstruktsioon, mis sisaldab ahju, suitsuahju, grilli ja grilli – see võimaldab valmistada peaaegu kõiki roogasid. Sellise kompleksi paigaldamine eeldab aga kohustuslikku ehituskogemust ja paigalduse tehnilise plaani koostamist.
• Grilliahi. Sel juhul ei pea me silmas kaasaskantavat mudelit, vaid statsionaarset sorti, mis on varustatud valamu ja tööpinnaga. See kompleks vastab kõige paremini lehtla omanike vajadustele mitmesuguste roogade valmistamiseks.

• Ahi-pada. See valik on mõeldud hautatud köögiviljade, pilafi, shurpa ja liha küpsetamiseks, konstruktsioonis on auk pada jaoks.
• Vene pliit. See disain väärib erilist tähelepanu, selles saate mitte ainult kebabi ja grilli küpsetada, vaid ka suppi, putru, hautada köögivilju ja isegi pannkooke küpsetada. Sellel on stiilne disain ja see kehastab kõiki vene rahvajuttude ideid, näeb hea välja maalähedastes maastikes. Parem on selle ehitamine usaldada professionaalidele, kuna sellised paigaldised seavad erinõuded konstruktsiooni ehitustehnoloogiale ja ohutusstandarditele.

Turul on üsna palju grillitootjaid, kes toodavad edukalt grille.Nende hulgas on Venemaa ettevõtteid ja välisettevõtteid. Parem on eelistada kodumaiseid ettevõtteid, kui peate leidma võimaluse keskmise hinnasegmendi jaoks. Kui kvaliteet ja praktilisus on olulisemad, siis tasub tähelepanu pöörata maailma juhtivate kaubamärkide toodetele.

• Weber on maailmas tunnustatud ettevõte, mille asutas maailma esimese kerakujulise grilli leiutaja George Stephen. Just tema lõi kokandusmaailmas uue trendi.
• Enders on Saksa ettevõte, mis toodab grille, grille ja grille kaubamärgi Enders Colsman AG all. Kõik tooted on sertifitseeritud ISO 9001: 2008. Need on erakordselt kõrge kvaliteediga, laitmatu stiili ja praktilisusega.

• Aeg Eco on Ukraina kaubamärk, mis ühendab enda sildi all laia valikut telkimis- ja turismitooteid. Siia valmivad lisaks grillidele, grillidele ja grillidele külmakotid, rannatooted ja nõud. Selle tootja grill meenutab visuaalselt rohelist muna, oma funktsionaalsuse poolest on disainis ühendatud grill, grill, grill, suitsuahi, ahi ja tandoor. Seade soojeneb väga kiiresti ja on kasutamiseks valmis 10 minuti pärast söe süütamise hetkest. Selle tootja grillid võimaldavad sujuvalt reguleerida temperatuuri taset, aitavad kaasa puiduhakke säästlikule tarbimisele, neil on mugav grill ja mahukad kandikud.
• Clatronic. See ettevõte on pärit Hiinast. Ettevõte on edukalt käivitanud väikese kaaluga elektrigrillide tootmise. Seade ei kuumene ja on majas või korteris kasutamiseks ohutu.

• doorz on kodumaine tootja, kes pakub majandussegmendis grille, grille ja grille.Tooted on populaarsed ja stabiilse nõudlusega suvilaomanike ja reisihuviliste seas.
• Megagrill. Ettevõte tegeleb rea jookide väljalaskmisega. Tootesarja tipphetk on patareidel töötavad automaatsed keeduklaasid. Tegemist on kokkupandavate mudelitega, mis mahuvad kergesti väikesesse korpusesse ja mida transporditakse vabalt ka väikese auto pagasiruumis. Sama tootja on kuulus trafo-grillide ja keraamiliste grillmudelite turuletoomise poolest.
• Primo on spetsialiseerunud põletatud tulekindla savi mudelitele. Esitatud valikud ühendavad endas grilli, grilli, grilli ja ahju funktsioone.

Isiklike kruntide omanike jaoks on võib-olla patt, kui nende majapidamises ei ole statsionaarseid ja teisaldatavaid grill- ja grilli mudeleid. Poed pakuvad kõige laiemat valikut metallist keevitatud tooteid. Kui saidi omanikul on metalli keevitamiseks või telliskivikonstruktsioonide ehitamiseks oskusi, pole tal oma kätega grillimisahju ehitamine keeruline.

Kõigil grillidel on kindlasti võimalik reguleerida resti kõrgust söe suhtes. Sellised ahjud ei tekita kunstlikku tõmmet, kuna arvatakse, et mida aeglasemalt kuumutatud õhk liigub, seda kõrgem on toote maitse. Muidugi ei saa te üldse ilma korstnata hakkama, kuid toru võib samal ajal olla madal - ahjust kuni 1,5 m ülemise servani.

Levinuim ahjutüüp on betoonvundamendil tellistest valmistatud grill. Ahi on paigutatud tähe “P” kujul, selle kõrgus on umbes 1 meeter ja restide kohale on paigaldatud koonusekujuline korsten. Keerulisem disain on ehitatud tähe "E" kujul.Paigalduse alumine osa, mis täidab puitvaia rolli, võib olla varustatud gaasisilikaattellistega, kuna elemendid peavad olema tulekindlast materjalist. Juba enne ehituse algust on vaja läbi mõelda kõik korraldused, suitsukollektorid ja muud detailid, et mitte teha muudatusi juba ehitustööde käigus - see võib kaasa tuua materiaalset kahju ja asjatuid kulutusi.

Grilli saate iseseisvalt varustada metallprofiilist, tavaliselt kasutatakse torusid. See annab konstruktsioonile jäikuse ja säästab ka OSB-plaatide kasutamist. Katusena paigaldatakse lainepapp või metallplaat. Metallilehtede kinnitamiseks kasti külge kasutatakse isekeermestavaid kruvisid. Selline metallaia lähedal asuv veranda võib sellega moodustada ühtse arhitektuurse stilistilise kompositsiooni.

Kõige sagedamini asetatakse vaatetorni statsionaarsed konstruktsioonid, mis mitte ainult ei kaitse ahju atmosfäärinähtuste kahjulike mõjude eest, vaid loob ka mugava puhkeala kogu perele.

Grilli asetamine tänavale vaatetornidesse nõuab järgmiste reeglite järgimist:

• vaatetornide suurus peaks olema selline, et ahi oleks usaldusväärselt kaitstud tuuleiilide ja kaldus vihma eest;
• grilli vundament peab olema sulavee tasemest kõrgemal. See kehtib eriti konstruktsioonide puhul, milles lahusena kasutatakse savi-liiva segu;
• ahju ümber peab olema vaba ruumi. Küttekoldest vaatetorni seinani peaks olema vähemalt 3 m ja teistel külgedel - vähemalt 1 m;

• paigalduse mõõtmete arvutamine sõltub täielikult selle funktsionaalsusest. Massiivse ahju konstruktsioon suurendab vastavalt vaatetorni koormust, suureneb selle kulumine.Kui pliidil on lisafunktsioone, näiteks regulaarselt kasutatavaid suitsetajaid, on parem kasutada eemaldatavaid vaatetorne;
• tarnimise ja tühjendamise korraldamise võimaluse puudumisel tasub hoolitseda drenaažiseadmete eest;
• lehtlad koos ahjudega (grill, grill, suitsuahjud või grillid) tuleks asetada tihedatest põõsastest, puudest, gaasi- ja elektriliinidest eemale;
• ahju lähedal asuv ala on soovitatav paigutada sillutusplaatidega ja varustada mugav puhkeala.

Kokkuvõtteks tasub pöörata tähelepanu järgmistele soovitustele, mis võimaldavad teil grilli suurema ohutuse ja mugavusega kasutada:

• kui kavatsete kogu hooaja jooksul regulaarselt grillida, peaksite eelistama kaanega mudeleid;
• kui isiklik krunt on väike, siis on soovitatav valida kokkupandav paigaldus;
• erilist tähelepanu tasub pöörata kütusepaagile, sest seal on otse- ja ahjuvalikud. Esimesel juhul asetatakse küttepuud või söed otse resti alla, seda meetodit kasutatakse kõige lihtsamate roogade kiireks küpsetamiseks. Ahjumeetod hõlmab söe asetamist servade ümber, samal ajal kui toit on põhjalikult küpsetatud, kuid küpsetamine võtab ka umbes tunni;

• olenemata sellest, kas kasutate statsionaarset või kaasaskantavat mudelit, peaksite ostma sellise, millelt iluvõre on eemaldatud. Ühes tükis konstruktsioonid ei võimalda üksikute elementide väljavahetamist viimaste läbipõlemise või plastilise deformatsiooni korral;
• haruldasteks retkedeks loodusesse on optimaalne ühekordne grill.

Metallist grillid on väga stiilsed, eriti kui need on kaunistatud sepistatud elementidega.

Kivist ja tellistest ahjud on klassika, mis annab tunnistust majaomanike laitmatust maitsest ja kõrgest staatusest.

Soome maja on igal aiamaastikul väga asjakohane.

Eriline koht traditsioonilistele vene ahjudele. Need on originaalsed ja funktsionaalsed. See valik kaunistab mis tahes ala.

Ja veel mõned huvitavad võimalused.

Grilli valimise ja paigaldamise funktsioonide kohta vaadake järgmist videot.