Puidust tünnide omadused

Uus tünn suudab parandada toote maitseomadusi, anda sellele ainulaadse maitse ja aroomi, rikastada värvi, lisada jookidele läbipaistvust. Et saada nii palju eeliseid, pead teadma, millisest puidust valmistatud lehtpuutoodet teatud juhtudel kasutada. Artiklis räägime teile, millest ja kuidas tünnid on valmistatud, räägime nende valikust ja õigest toimimisest.

Puidust tünnid on valmistatud looduslikust keskkonnasõbralikust materjalist, need on õhutihedad, tugevad ja vastupidavad. Joogid ja soolamine sellistes anumates säilitavad oma maitse ja värvi ning uued vaadid isegi rikastavad nende maitseomadusi. Mitte iga puuliik ei sobi küttepuuks - siin on kasutusel palju vähem võimalusi kui ehitus- ja mööblitööstuses, kuid valikuvõimalusi on siiski.

Puit on pehme selle nõtkus töötlemisel lihtsustab kopa tööd. Tugevuse skaalal on pärn tugevate ja nõrkade puuliikide vahel keskmisel kohal. See säilitab suurepäraselt niiskust, millel on antiseptilised omadused.

Lubjavaatidest valmistatud toodete sensoorne hindamine, mida teostatakse kõigis organoleptilistes kategooriates (maitse, värvus, lõhn, struktuur), on alati esikohal. Toode säilitab täpselt oma omadused pikka aega, ilma puidult kõrvalisi omadusi laenamata.

Tammepuit on kooperatiivides kõige lugupeetud materjal. Sellest valmistatud tooted on ilusad, tugevad, vastupidavad. Niiskuse olemasolu suurendab ainult nende tugevust. Tamm on võimeline mõjutama toodete värvi, aroomi ja maitset.

Tünnid on valmistatud erinevatest tammesortidest ja seda tuleks toote valikul arvestada. Alkohoolsete jookide jaoks sobivad Prantsuse, Ameerika ja istuvatest tammedest valmistatud tooted. Teised sordid sobivad juurviljade kääritamiseks, rasva, kaaviari, kala ja liha säilitamiseks.

Kuusk ja mänd on pehmed materjalid, millel pole suurt tugevust. Kuid näiteks tammevaatides on need oluliselt kasulikud. Nendest puuliikidest pärinevaid tooteid ei ole soovitav kasutada toiduainetes, püsiv vaigune lõhn ei pruugi okaspuidust anumate sisu maitset ja aroomi paremaks muuta.

See taimestiku esindaja, erinevalt männist, ei sisalda vaigulõhna ja sobib igat tüüpi toodetega. Isegi piima saab seedripuutoodetes säilitada, ilma et peaks muretsema maitse muutumise pärast. Taime puit on pehme, kuid samas vastupidav.

Vastupidav, kuid töötlemiseks üsna tempermalmist materjal, ei anna laaste ja pragusid. Niiskes keskkonnas kipub see paisuma, seetõttu ei hoiustata haabvaatides mitte jooke, vaid hapukurki.

Lehis on tugevuselt parem kui tammetooted, seega on see kallis. Sellest valmistatud tünnid võivad teenida sajandeid ja neid on väga raske kahjustada.

Saime aru, millistes tünnides teatud tooteid hoitakse. Kuid kooperatiivtooteid ei valmistata ainult toiduvajadusteks – uute ja vanade tünnide imeliste omaduste kasutamiseks on palju võimalusi.

Üldised seedripuu mudelid toodetakse saunade jaoks, kus neid kasutatakse fontidena. Eriti huvitavad on kasutatud tünnidest valmistatud dekoratiivesemed, mis on mõeldud interjööri kaunistamiseks, neid kasutatakse maastikukujunduses, paigaldatakse suvilatesse ja eramajade aedadesse lillepeenarena. Pakume valikut fotosid, millel tünnid on kujutatud kaunistuse või ebatavalise funktsionaalse elemendina:

• levinuim on kooperaatikatoodete kasutamine lillede konteinerina;

• kaks tünni ja laud saavad improviseeritud laud;

• seda on lihtne teha vanast koopatootest õllelaud koos külmkapiga või ebatavaline baar;

• üllatus ja rõõm kraanikauss maalähedane;

• viitab ebatavalistele toodetele mööbel puidust tünnidest.

Tünni valik on oluline konkreetse eesmärgi, mitte välimuse jaoks. Alkohoolsete jookide puhul loeb ühtlane maht. Mida väiksem see on, seda aktiivsemalt vananemisprotsessid toimuvad, seda kiiremini omandab toode rikkaliku värvi ja aroomi.

Veinide säilitamiseks valitakse teatud tammesortide tooted, mis on tihedamad ja lõhnavamad. Värvi küllastus oleneb ka röstimisastmest – mida intensiivsem see on, seda tumedamaks muutub joogi toon. Valgete veinide jaoks valige nõrk röstimisviis.

Kui plaanite tünnis sisaldada oma väärtusliku aroomiga tooteid, peaksite eelistama neutraalse lõhnaga puitu - pärna või seedrit.

Värvipuudest valmistatud tünnid annavad tumedatele jookidele õilsa tooni, värvides isuäratavalt hapukurki ja marineeritud tooteid, heledad puu- ja juurviljad aga kaotavad värviaktiivsusest.

Kuuse- ja männipuidust mahuteid on kõige parem kasutada tehnilistel või majapidamisotstarbel, mis ei ole seotud toidu ladustamisega.

Koduste tünnide valmistamine kodus on keeruline, kuid võimalik. Esialgu tehakse joonised, arvutused, näiteks 200-liitrised tünnid ja laudade mallid. Pakume tehnoloogiat küpsisetoote valmistamiseks põletamisega laudadest (puidust), mis on saadud teile sobivast sobivast puidust teki parsimisel. Lisaks pulkadele tehakse tünni kogumiseks põhja ja kaane, tavaliselt on need samad, neid nimetatakse põhjadeks. Needide kinnitamiseks vajate terasrõngast.

Enne töö alustamist valmistage ette vajalikud tööriistad ja materjalid:

• ümmargune ja pikk liitmik;

• kirves;

• kaabits tünni õõnsuses töötamiseks;

• sammasvärav;

• punt rõnga tegemiseks;

• klambrid tünni paigaldamiseks;

• sai hästi läbi laudade servadega töötamise;

• tutornik põhjadega töötamiseks;

• klambrid.

Palju lihtsam on toodet koppa töölaual kruustangiga kokku panna, kui see on olemas.

Kui tööriistad ja materjalid on kokku kogutud, hakkavad nad tünni ise tootma.

Alustuseks kuivatatakse puitu ahjukuivatites, kuna materjal kuivab loomulikult 3 kuud kuni aasta. Järgmisena valmistatakse tahkest tekist radiaalselt plangud:

• esimene palgi poolitus tehakse rangelt keskel, see jagab teki pooleks;

• kahest poolest saadakse poolitamise teel 4 ja seejärel 8 identset osa;

• suured osad jaotatakse pikuti pooleks, seejärel risti 2-5 planguks, olenevalt palgi mõõtmetest.

Saadud toorikud tahutakse ja jäetakse pikaks ajaks kuivama või kasutatakse spetsiaalseid kuivateid. Seejärel jätkake neetide valmistamisega:

• töödeldavale detailile tehakse mallide abil märgistus;

• kirve ja höövli abil hööveldatakse ja ümardatakse pindu;

• servad hööveldatakse ladilliga, seest puhastatakse kaabitsaga, seejärel töödeldakse vuukiga.

Arvestades tünni kuju, vajate ühemõõtmelise toote jaoks kolme tüüpi rõngaid - kobar (keskne, suur), hommikune (keskmine), kael (väike). Erinevat tüüpi rõngaste arv sõltub tünni suurusest, neid võib olla 2 kuni 6 või rohkem.

Terasest toorikud mähitakse haamriga ringi. Tünnide kokkupanekuks on need kattuvad. Liitekohtadesse puuritakse mitu auku neetide jaoks.

Kui olete valinud puhta ja tasase pinna, jätkake kooretoote kokkupanekuga.

1. Alustage kokkupanekut kaelast, väikseimast rõngast. Sellesse tuuakse kolm esialgset vaheplaati ja kinnitatakse terasklambritega. Pärast konstruktsiooni paigaldamist vertikaalselt neetile (rõngaga ülespoole) jätkub montaaž.

2. Nüüd aeglaselt, järk-järgult täitke rõngas neetidega, kinnitades need kindlalt klambritega (klambritega).

3. Torude ja haamriga velg on tihedalt laudadele istutatud.

4. Alumine rõngas pannakse peale ja peksma samamoodi.

5. Siis tünni üla- ja alaosas toota ja joondada otsad.

6. Konstruktsiooni sees puhastage kõik konarused kaabitsaga ära.

7. Höövel toob otsad ideaalsesse seisukorda.

8. Siis lõigatud sooned põhja seadmiseks.

9. Et põhi pääseks soontesse, nõrgendada neetide survet. Kui põhi võtab oma asendi, viiakse rõngas uuesti oma kohale tagasi.

Röstimine toimub ahjude tihendamiseks, see mõjutab ka jookide ja toodete maitset paremaks. Tulistamiseks keeratakse tünn külili. Selle sees pannakse põlema viljapuude laastud. Toodet rullitakse järk-järgult, jälgides protsessi ühtlust.

Tuld on võimatu tuulutada, tuleb jälgida, et see ei kahjustaks küpsisetoote sisepinda.

Tööprotsess peatatakse erinevatel aegadel, saades seeläbi kolme röstimisastmega tünnid: nõrk, keskmine ja tugev - valge veini, konjaki ja punase veini jaoks.

Cooperage’i toodete käitamine ei hõlma ainult toodete ladustamise protsessi, vaid ka tühjade taara ettevalmistamist, hooldamist ja hooldamist.

Tammevaadis on suur hulk tanniine, mis võivad rikkuda joogi värvi ja maitse. Sellega seoses leostatakse uus toode enne kasutamist, protsess võib kesta kuni 7 nädalat. Teistest puuliikidest pärit tünnide puhul piisab nädalasest leotusest.

Tööks ettevalmistamisel täidetakse tünn veega, mida vahetatakse iga 2-3 päeva tagant.Paari nädala pärast saab vedelikku maitsta: leostumine loetakse lõppenuks, kui vesi muutub läbipaistvaks ja kaotab puidu maitse. Kui seda ei juhtu, tuleks leotamist jätkata.

Seejärel jätkake töötlemist. Tünn täidetakse poolenisti keeva veega, millele on lisatud sooda, tihedalt suletakse ja rullitakse üle pinna, nii et seinad on täielikult pestud. Poole tunni pärast tühjendatakse vesi. Protseduuri ei tehta vahaga töödeldud anumatega.

Järgmisena valatakse anum sooja puhta veega, kurnatakse ja fumigeeritakse väävliga, andes sellele aega täielikult kuivada.

Tühja konteinerit hoitakse hästi ventileeritavates tingimustes, kus temperatuur ja õhuniiskus on üle 70%. Puittoote loomuliku niiskuse säilitamiseks on vajalik kõrge protsent. Kui rõngaste kuivamine ja nõrgenemine siiski toimus, tuleks tünn veega täita ja jätta mõneks ajaks seisma, kuni esialgne kuju taastub.

Ladustamise ja kasutamise ajal peab konteiner olema alustel, tagades põhja ventilatsiooni.