Kuidas oma kätega tünnist tandoori valmistada?

Tandoor on mugav kannukujuline idamaine saviahi erinevate roogade valmistamiseks. Samasuguse kujunduse saavad kõik soovijad oma maakoju teha. Disain on ümmarguse konfiguratsiooniga ja paigaldatakse otse maapinnale ilma eelneva ettevalmistuseta. Sellest väljaandest saate teada, kuidas oma kätega rauast, plastist või puidust tünnist tandoori valmistada.

Aasia köök on tänapäeval väga populaarne. Toitude nimekirjas on tuntud lavašš, šašlõkk, šurpa, pilaf. Kui teile meeldib valmistada idapoolsete rahvaste köögi hõrgutisi, ei saa te ilma tandoorita hakkama.

Tandoor on pliidi või pliidi variatsioon, millel on eriline kannukujuline kuju. Tandoorile on omane see, et see kannab head soojusmahtuvust ja samas kulutab väga vähe tahket kütust – küttepuid. See on ülimalt oluline kvaliteet stepis toiduvalmistamisel, kus küttepuid on väga raske hankida.

Sellel ahjul on väga lihtne disain. See on valmistatud suure savikannu kujul, mille põhjas on auk, mis tagab õhuvoolu. Seadme peal suletakse kaas, tavaliselt puidust.

Klassikalise tandoori struktuur on järgmine:

• tandoor ise on ümar keraamiline konteiner;
• termiline täiteaine kõrge temperatuuri tingimuste toetamiseks;
• rest, millel söed asuvad;
• puhur, et leek põleks;
• välisvooder.

Aasia ahju saab valmistada erinevatest materjalidest. Tünnist pärit tandoori peetakse lihtsaimaks lahenduseks.

Tandoor on seade, millel pole korstnat. Alusena kasutatakse tünni, mis on seestpoolt vooderdatud savi või tellisega.

Tandoori struktuur sisaldab järgmisi elemente:

• sihtasutus;
• puhus;
• võre;
• müüritis;
• soojusisolatsioonimaterjalid;
• tünn.

Kahesajaliitrisest tünnist ise Aasia ahju valmistamiseks vajate järgmisi materjale:

• rauast tünn;
• tellised - nende arv sõltub seina paksusest (reeglina vajate 50 kuni 80 tükki);
• savi;
• liiv;
• vesi;
• armatuurvardad;
• juhatus;
• valge savi (kaoliin);
• kaameli/lamba vill (sisevoodri jaoks);
• mis tahes taimeõli.

Teil on vaja järgmisi tööriistu:

• käärid lehtmetalli lõikamiseks;
• veski;
• elektriline puur;
• kellu;
• pahtlilabidas.

200-liitrisest tünnist tandoori ise valmistamine pole keeruline. Allpool on üksikasjalik juhend.

Nagu me juba ütlesime, peetakse tünnil põhineva tandoori loomist lihtsaks. Samal ajal puudutab see ainult proportsioonide järgimist: tünn toimib mallina, ehitaja ei pea tegema täiendavaid mõõtmisi, tegema jooniseid ega otsima veebist paigutusi, valmis jooniseid koos tellimustega.

Muus osas on omatehtud keeduklaasile samad nõuded, mis Aasia omale. Üks võtmepunkte on savi korralik sõtkumine. See protseduur ei ole ajutine. Kui suhtute sellesse põlgusega, on tagatud tandoori pragude tekkimine ja varajane kahjustus.

Kõige paremini sobib puhmas kaoliin või helekollane savi. Kui see puudub, peate töötama olemasolevaga. Savi leotatakse tünnis ja lastakse nädal aega settida. Lisandid ja kivikesed ladestuvad põhja. Sellele segule ei pea liiva lisama, kuid võite segada veidi soodat.

Tähelepanu tuleb pöörata vundamendi ehitamisele, kuhu ahi asetatakse. Tandoor asetatakse maapinnale väljaspool eluhooneid, veenduge, et läheduses ei oleks puid ega põõsaid, mis võivad kergesti süttida.

Esimene samm on ehitada aluspind ilma savi ja muude orgaaniliste elementideta. Ülevalt on veerise ja kivikeste või kruusa segust paigutatud umbes 15-20 cm padi. Vundament peaks tõusma maapinnast vähemalt 10-15 sentimeetrit kõrgemale ja minema veel 25-30 sentimeetrit sügavamale. Aluse ümber on hädavajalik paigaldada hüdroisolatsioonimaterjalid.

Hakkame ahju tegema.

1. Tünni ettevalmistamine. Pärast kõigi vajalike kulumaterjalide ja tööriistade ettevalmistamist saab vundamendi seadmed tööle panna. Kõigepealt peate valmistama tünni. Ta koristab kõigepealt. Sel eesmärgil soovitavad kogenud käsitöölised puhastada võimsa veejoaga. Veski abil tehakse külgsein, millel asub lahe aken. Paagi põhja moodustatakse puhuri aken.
2. Tünni õõnsuses olevad seinad on vooderdatud tellistega. Veski moodustab konfiguratsiooni, et telliste vahele jääks minimaalne vahe.
3. Sideaine kujul võib kasutada šamoti-savi mörti või savi. Tandoori õõnsuses olev pind on kaetud selle kompositsiooniga paksusega 2-3 cm.
4. Puhur peab olema kaunistatud tellistega ja andma trapetsikujulise konfiguratsiooni. Trapetsi välimine külg peaks olema väiksem kui sisemine.
5. Telliskivist luuakse käepidemega pistik, mis katab akna tihedalt.

Tandoori parimaks toimimiseks peab ta tegema katte. Soovitatav on valmistada 3 mm terasplekist. Kaanele tehakse käepide, näiteks puidust. Kasutada võib igasugust puitu, aga sobivam on tamm. Seda iseloomustab kõrge tugevus ja suurepärane soojapidavus. Kaane ülaosa tuleb katta soojusisolatsiooniga. Käepide tuleks reguleerida sellisele tasemele, et käed ei puutuks pinnaga kokku.

Pärast tandoori valmimist tuleb seda 3 korda 2-3 tunni jooksul süüdata. Kaltsineerimiseks kasutatakse väikeseid küttepuid või hakkepuitu. Temperatuuri tase ahjus on viidud piirini.Enne süütamist kaetakse ahju seinad taimeõliga. Parim on puuvillaseemned, kuid sobib ka päevalilleseemneõli. Tandoori auku asetatakse paberileht. Küttepuid lisatakse järk-järgult, kuni temperatuur jõuab 1000°C-ni.

Peamine raskus ümmarguse pliidi loomisel on savialuse soovitud silindrilise konfiguratsiooni säilitamine. Kuigi mõnel inimesel õnnestub luua ruudukujulisi tandoori, erineb ainult nende ahjude temperatuurirežiim ümaratest konstruktsioonidest suuresti. Sellega seoses kasutatakse mugavuse huvides kõige viimistletud silindrit tünni kujul. Tandooride loomiseks tünni abil on mitu võimalust.

Selleks määritakse tünni seinad seest taimeõliga (eelistatavalt puuvillaga). AGA segatud savilahusest tekivad 3-4 cm paksused lamedad lehed. Need katavad tünni seestpoolt, tihendades vahed plastiksaviga ja tasandades tasapinna põhjalikult. Savi tünni põhja ei panda. Tandoori kael on tehtud paksemaks, andes siseprofiilile ümaruse. Jätke puhuri jaoks aken.

Pärast savi kuivamist lõdvestatakse tünnil olevad rõngad ja pada eemaldatakse savist. Kuni see kuivab, saate ehitada tandoorile tellistest ja savist vundamendi ja kesta. Aluse alla kaevavad nad poolemeetrise augu, mille läbimõõt on 10 sentimeetrit suurem kui aluse välisläbimõõt.

Pärast seda valatakse esimene kiht tsemendi-liivmörti paksusega 10 sentimeetrit. Kuivamisel asetatakse sellele terasvõrk ja valatakse 2. kiht lahust.Tandoori alus peab olema massiivne, kuna kogu konstruktsioonil on suur mass. Vundamendi ülaosa on tasane.

Niipea, kui lahus kõveneb, võite alustada telliskivi kesta ehitamist. Soovitav on kasutada punast tellist. Korpuse sees läbimõõt peaks olema ligikaudu 2-3 sentimeetrit suurem kui savikatla maksimaalne välisläbimõõt. Allpool on puhuri aken. Savipada sisestatakse telliskivivoodrisse, ühendades õhukanali korpuse põhjas oleva auguga. Savi aluse ja kesta vaheline ruum tihendatakse termilise täiteainega (sool või liiv).

Selleks vajate:

• tünn mahuga 100-150 l;
• Valge savi;
• liiv;
• veidi kaameli- või lambavilla;
• tellised.

Kõigepealt valmistatakse savi müürimört. Segu sõtkumisel ja segamisel saavutatakse segu elastsus ja painduv tihedus.

Pärast tünni täitmist veega, nii et selle maht suureneb. Valmis lahus kaetakse väljastpoolt ühtlase 5 cm paksuse kihiga tünniga. Tandoori põhja luuakse õhutõmbe jaoks umbes 15-sentimeetrise läbimõõduga aken.

Seejärel moodustub ekstrakt. Selleks võite kasutada sama läbimõõduga ja umbes 10 sentimeetri pikkust plasttoru tükki. See sisestatakse juba moodustatud kihti ja kaetakse väljast saviga. Kõik vuugid ja nurgad määritakse põhjalikult. Toru sisemusest eemaldatakse liigne savi.

Selleks, et isetehtud tandoor õigustaks sellele kulutatud vaeva, aega ja raha, tuleb osata seda õigesti kasutada.

1. Selle jaoks on vaja õigesti valida kütus. Kivisütt ei tohiks sellisena kasutada. See moodustab võimsa soojuse, mis hävitab savi struktuuri. Ahju sisestele seintele võib tekkida tahm ja tahvel, millel on halb lõhn. Seda ei saa enam eemaldada.
2. Samuti ärge kasutage graanuleid ja sütt. Kuumutamisel annavad need kõrge temperatuuri ja see ähvardab seintesse pragude ilmnemist ja toiduvalmistamistehnika mittejärgimist.
3. Seda tasub kasutada kütusena lehtede ja puude okste kujul, milles vaik puudub. Puit tuleb enne tulekoldet hästi kuivatada. Seega on võimalik välistada kreosoodi esinemine seintel.
4. Küttepuud laotakse tandooris ca 1/5-1/6 kõrgusel. Kuni söe moodustumiseni on vaja säilitada intensiivne põlemine. Pärast seda võite veidi teeselda, et puhuksite puhuri akna läbi. See võimaldab puul pikka aega põleda. Ahjus hoitakse soovitud temperatuuri mitu tundi.
5. Küpsetamine on soovitav küpsetada ahju õõnsuses ja selle välimises osas. Siseseinatel küpsetatakse lameleivad. Väljas saab rulle küpsetada. Lihatoite küpsetatakse varrastel või grillil. Põlemiskambri põhjale on vaja paigaldada rest ja asetada sellele savinõu. See kogub mahla, mis võib olla kasulik erinevate roogade valmistamisel.

Kuidas oma kätega tünnist tandoori teha, vaadake allolevat videot.