Kuidas küüslauku säilitada?

Pärast saagikoristust püüab iga aednik hoolitseda kasvatatud toodete ohutuse eest. Kodus küüslauku saab hoida nii keldris kui ka majas või linnakorteris. Peamine on tagada talle sobivad säilitustingimused.

Pärast küüslaugu väljakaevamist on oluline see korralikult ette valmistada. Kõigepealt peate mõistma, millal on parim aeg koristamiseks. Kevadine küüslauk kaevatakse augusti alguses. Tehke seda pärast seda, kui nooled muutuvad kollaseks ja hakkavad maapinnale painduma. Talviküüslauku koristatakse juuli lõpus. Puhastamine peaks toimuma kuiva pilvise ilmaga. Võimaluse korral on parem seda teha õhtul.

Taimed tuleb hoolikalt kaevata. Noored pead saavad kergesti kahjustada. Sellisel kujul ei hoita neid nii kaua, kui sooviksime. Et seda ei juhtuks, kaevatakse pinnas esmalt hargiga üles. Alles pärast seda tõmmatakse kultuur ettevaatlikult maapinnast välja. Seejärel puhastatakse küüslauk mustusest ja saadetakse kuivama. Selleks jäetakse see 3-4 päevaks sooja ja kuiva ruumi. Hea ilma korral saab küüslauku väljas kuivatada. Sel juhul asetatakse see varikatuse alla ja hoitakse 4-5 päeva.

Pärast kuivatamist sorteeritakse saak välja. Kõik kahjustuste või haiguste jälgedega pead eemaldatakse. Sellist küüslauku on soovitav lähitulevikus süüa. Ülejäänud tooted saab saata lattu.

Terveid päid hoitakse tavaliselt keldris, keldris, panipaigas või klaasitud rõdul. Et küüslauk ära ei kuivaks ja mädanema ei hakkaks, on oluline, et ruumis oleks õige temperatuur. Neid on kõige parem säilitada 5-7 kraadi juures. Samuti on oluline kogutud tooteid kaitsta otsese päikesevalguse eest.

Küüslaugu säilitamiseks on mitu peamist viisi.

• Tuha sees Sellisel kujul võib küüslauku säilitada umbes kuus kuud. Samal ajal see ei halvene ega mädane. Ladustamiseks sobib iga sobiva suurusega karp. Selle põhi peab olema kaetud ajalehelehtedega. Järgmisena tuleb paberile valada tuhakiht. See ei tohiks olla liiga õhuke. Tuha sisse asetatakse pead sabaga allapoole. Asetage need üksteise kõrvale. Pärast seda kaetakse küüslauk veel ühe tuhakihiga. Kast saagiga saadetakse valitud hoidlasse.

• Korvides. Küüslauku saate talveni säästa, kui asetate selle väikestesse vitstest korvidesse või vineerist kastidesse. Valitud konteiner täidetakse ülaosani. Küüslaugukorve tuleks hoida teistest köögiviljadest eemal. On võimatu, et see lebaks peedi, kapsa või kartuli kõrval. Lisaks tuleks aeg-ajalt välja sorteerida korvidesse laotud küüslauk.

• Maa sees Kui muid võimalusi pole, võib koristatud saagi voltida otse aeda kaevatud auku. Sellisel kujul saab seda säilitada kuni esimese külmani. Värske küüslauk tuleks panna kilekotti ja pakkida paberiga. Pärast seda asetatakse see auku.Küüslauk puistatakse peale mullakihi ja kuiva lehestikuga. Märkida tuleks saagi matmise koht. Sel juhul ei teki selle leidmisega probleeme.

• Patsikutes. See on üks vanimaid viise küüslaugu säilitamiseks. Selleks, et palmikute punumine oleks lihtne, ei pea küüslaugupeadelt pealseid maha lõikama. Koristatud saak tuleb kuivama saata. Mõne päeva pärast võite alustada punumist. Nende tihedamaks muutmiseks kasutatakse raamina metallvardaid või traati. Patsi ülemine osa volditakse ettevaatlikult üle. Saadud konksu jaoks on neid lihtne kõikjale riputada. Et palmik kõige ebasobivamal hetkel laiali ei laguneks, tuleb selle serv hoolikalt nööriga kinni siduda. Mittevajalikud lehed tuleks eemaldada. Selliseid küüslaugupunutisi saate hoida verandal, keldris või rõdul.

• Võlakirjas. See meetod on sarnane eelmisele. Kuid üksikuid varsi pole vaja põimida. Piisab, kui siduda need nööriga. Järgmisena tuleb saadud kimp riputada pööningule, lauta või sahvrisse.

• Kuivas heinas. Saate säästa küüslauku kuni uue saagi koristamise ajani, asetades selle heinakasti. Ka konteiner tuleks eelnevalt ette valmistada, kattes selle ajalehtedega. Seejärel tuleks kuivatatud muru põhja panna. Sinna võid panna kuivad küüslaugupead. On väga oluline, et nad üksteist ei puudutaks. Pärast selle protsessi lõpetamist tuleks kast katta ajalehtedega ja saata keldrisse. Sellistes tingimustes küüslauk ei mädane ega kuiva pikka aega.

• Saepuru sees. See materjal, nagu hein, aitab hoida saaki kevadeni. Säilitusviis on sama. Kast on täidetud kuiva saepuruga. Pärast seda asetatakse anumasse küüslaugupead. Need asuvad üksteisest lühikese vahemaa kaugusel.Pärast seda pannakse karp küüslauguga ladustamiseks jahedasse kohta. Saepuru asemel võib kasutada kuiva sibulakoort. Samuti kaitseb see küüslauku suurepäraselt liigse niiskuse eest.

• Pankades. Väike kogus küüslauku säilib ka purkides. Alustuseks tuleb purke pesta sooda, küüslauguga - lõigata ja sorteerida suuruse järgi. Seejärel pannakse see ettevalmistatud purkidesse. Need peavad olema täielikult küüslauguga täidetud. Kael seotakse marli või riidetükiga. Pärast seda viiakse purk pimedasse kappi või sahvrisse. Tiheda kaanega anumate sulgemine pole seda väärt. See toob kaasa asjaolu, et saak halveneb kiiresti.

• Kangast kottides. See meetod sobib küüslaugu säilitamiseks korteris. Saak tuleb panna looduslikust kangast valmistatud kottidesse. Säilivusaja pikendamiseks leotatakse neid eelnevalt soolalahuses ja kuivatatakse seejärel hästi. See aitab vältida hallituse või haiguste riski. Sellistes kottides saate küüslauku hoida nii rõdul kui ka tavalistes köögisahtlites.

Kooritud küüslauku saab ka kodus hoida. Kuid selleks on oluline hoolitseda hammaste õige töötlemise eest.

Kui majas on lihtne vaakumtihendaja, saate lõhnavaid nelki vaakumis hoida. Sellistel tingimustel ei halvene toode 10-14 kuud. Pane kooritud küüslauguküüned vaakumkottidesse. Need peavad olema kuivad. Vaakumpakendatud küüslauku säilitatakse tavaliselt külmkapis.

Vaakumpakendamise asemel võib nelgi mähkida toidukilesse. Kuid sellisel kujul toodet nii kaua ei säilitata. Enne küüslaugu toidukilega mähkimist tuleb see väga hästi kuivatada. Vastasel juhul halveneb see kiiresti. Peate nelk mähkima mitme kihiga kilega. Sel juhul lõhn läbi külmiku ei levi.

Üksikuid nelki võib säilitada ka lauasoola purkides. Anumad täidetakse küüslauguga ja puistatakse veidi soolaga. Mahuti tuleb täita ääreni. Järgmisena tuleb purk kaanega sulgeda. Pärast seda saab töödeldava detaili sahvrisse või külmikusse eemaldada. Kuna sool imab suurepäraselt niiskust ja võõraid lõhnu, säilib küüslauk sellisel kujul väga kaua ilma oma maitset kaotamata.

Et küüslauk palju ruumi ei võtaks, saab seda kasutada maitsestamiseks. Sellisel kujul säilib vürts väga kaua. Küüslaugumaitseaine valmistamine on üsna lihtne. Viilud kooritakse ja purustatakse segistiga. Järgmisena saadetakse saadud mass kuivama. Kiht peab olema väga õhuke. Sel juhul kuivab küüslauk kiiresti. Lõhnav maitseaine valmib paari päevaga. Jääb vaid valada see väikesesse anumasse või paberkotti. Hoidke kuivatatud küüslauku soojas ja kuivas kohas.

Väikest kogust küüslauku saab hoida lihtsalt külmiku riiulitel. Seal see ei kao ja ei kaota oma maitset. Küüslaugu paremaks säilimiseks kuivatage see eelnevalt hästi ja asetage see puhtasse anumasse. Seal hoitakse seda mitmest nädalast mitme kuuni.

Mõned aednikud eelistavad pärast koristamist küüslauku töödelda parafiiniga. Sel juhul see ei mädane, ei kolletu ega hallita. Küüslaugu töötlemine parafiiniga on väga lihtne. Kõigepealt peate oma hambaid puhastama ja hästi kuivatama. Pärast seda tuleks parafiin lõigata väikesteks tükkideks ja kasta iga viil sellesse. Seda saab teha lihtsate pintsettide abil.

Küüslaugu säilivusaega saate pikendada, kui hoiate seda sügavkülmas. Külmutamine ei mõjuta toote maitset. Lisaks ei muutu see vähem kasulikuks. Võite külmutada nii tervet küüslauku kui ka kuubikuteks. Tavaliselt asetatakse see väikestesse plastmahutitesse või kotikestesse.

Mõned koduperenaised jahvatavad toote hakklihamasina või segistiga ja panevad seejärel jäävormidesse. Sel viisil külmutatud küüslauku on väga mugav kasutada. Selliseid tooteid saate toidule lisada ilma seda eelnevalt sulatamata.

Küüslauku hoitakse suurepäraselt taimeõliga anumas. Nelk ei rikne aja jooksul ja õli on küllastunud meeldiva aroomiga. Seetõttu saab seda hiljem kasutada erinevate roogade valmistamiseks või salatite kastmiseks.

Sel viisil küüslaugu koristamine on väga lihtne. Alustuseks tuleb pead lahti võtta üksikuteks nelgideks. Pärast seda tuleb need nahalt puhastada. Klaasnõud tuleb pesta, kuivatada ja steriliseerida. Järgmisena asetage küüslauguküüned purki. Need tuleb täita mis tahes taimeõliga. See peaks hambad täielikult katma.Järgmisena tuleb purk kaanega sulgeda. Mõned inimesed lisavad igasse anumasse väikese koguse musta pipart ja aromaatseid ürte. See parandab ainult koristatud toodete maitset ja lõhna.

Toodete ladustamiseks saatmisel võivad mõned aednikud silmitsi seista mitmesuguste probleemidega.

1. Kuivatamine. Kui pead või hambad kuivavad liiga kiiresti, on ruumi õhk väga kuiv. Seda olukorda saab parandada ruumi korrapärase õhutamisega. Kui see pole võimalik, tuleb küüslauk koorida ja külmutada või konserveerida.
2. Toote lagunemine. Hallituse või mädaniku jäljed koristatud saagile ilmuvad, kui ruumis on liiga kõrge niiskus või õhutemperatuur. Märgates, et küüslauk hakkab riknema, tuleb kahjustuste jälgedega küüned hoiukohast eemaldada ja taaskasutusse suunata. Ülejäänud küüslauk tuleks viia kuiva, madalama õhuniiskusega kohta või külmutada.
3. Idanemine. Tavaliselt juhtub see 4-5 kuud pärast küüslaugu koristamist. Selle vältimiseks ei tohiks ruumi temperatuur olla liiga kõrge. Töötlemisele tuleb saata ka idandatud küüslauk. Kui seda ei ole võimalik toiduvalmistamisel kasutada, võib nelki kuivatada või külmutada.
4. Kollaste laikude ilmumine. Kui nelk hakkab kollaseks muutuma, on aeg varud välja sorteerida. Nakatunud tooted tuleb tervislikest eraldada. Koristusjääke tuleks regulaarselt kontrollida.

Üldiselt on küüslauk üks neid toiduaineid, millel on väga pikk säilivusaeg. Seetõttu saavad aednikud koristatud saaki kasutada mitu kuud järjest.