Laava grillid: mis see on ja mis need on?

Paljud restoranipidajad unistavad küpsetada oma asutuse köögis köögivilja-, kala- ja liharoogasid, mis lõhnavad suitsu järele, nagu oleks need just tulelt eemaldatud. Paljud erasektori elanikud unistavad samadest satsidest. Ja laavagrillid võivad need soovid ellu viia. Kuid enne nende ostmist peate välja selgitama, mis need on ja mis need on.

Laavagrill on agregaat, millega saad lõhnavaid ja suussulavaid roogasid, mis on tervisele täiesti ohutud. Nende seadmete peamine omadus on see, et toit valmistatakse ilma rasva kasutamata.

Toode koosneb võrest, alusest, kuhu laotakse vulkaanilise laava kivid, ja elektrilised kütteelemendid või gaasipõletid, mis tagavad kivide ühtlase kuumutamise. Laavakivid imavad lisaks kuumuse jaotamisele üle grilli pinna ka ülevalt tilkuvat rasva.

Vaatamata näilisele lihtsusele erinevad laavagrillid üksteisest. Sõltuvalt toiteallikast on kahte tüüpi.

• Elektriline. Need töötavad vooluvõrgust ja kütteseadmete rolli täidavad kütteelemendid või kvartslambid. Temperatuuri reguleerib sel juhul termostaat. Seda tüüpi seadmete maksimaalne kütteaste on +300C.
• Gaas. Grill on ühendatud maagaasi toitesüsteemi või veeldatud kütteallikaga, olemas on piesosüüde. Komplektis on eemaldatav otsik veeldatud gaasi jaoks.

Laavagrillide korpused on valmistatud ülitugevast roostevabast terasest., mis ei allu korrosiooniprotsessidele, on töökindel ja kergesti hooldatav. Grillrestid on samuti terasest – lihtsad, kuid vastupidavad.

Malmrestid on palju raskemad, kuid tänu sellele hoiavad kuumadest kividest soojust palju kauem. Võred on eemaldatavad, nii et neid on lihtne hooldada.

Laavakivist grillidel on reeglina üks või kaks töötsooni, kuid on ka kombineeritud mudeleid, mis kasutavad ribilist praadimispinda, sellel praetakse rasvast liha või mereande. Madala rasvasisaldusega liha, kala ja mereannid küpsetatakse siledal pinnal.

Juhtpaneeli on lihtne mõista. Sellel on kütteregulaator, 2 kuni 10 asendit (arv sõltub mudelist), võimsusnäidikud ja kütteindikaator.

Rasva kogumiseks mõeldud aluse olemasolu järgi jagunevad laavagrillid kandikuga ja kandikuta mudeliteks. Viimast võimalust ostetakse sagedamini, kuna selliseid seadmeid pestakse palju kiiremini.

Gaasigrillidel võib olla tulekustutusfunktsioon.

Hoolimata seadmete mitmekesisusest on lavagrillil vaieldamatu eelis - nii gaasi- kui ka elektrigrillil valmivad toidud tulevad alati maitsvad, vürtsika aroomiga, mis saadakse tänu liha või kala mahlale, mis voolab kividele alla ja sulab all. kõrge temperatuuri mõju.

Ja selleks, et valmis roog gurmaanidele veelgi maitsvamaks muuta, soovitavad kulinaareksperdid lisada vürtse mitte tootele endale, vaid toidu valmistamisel otse kuumadele kividele. Kuumadest laavakividest tõusev suits küllastab liha või kala meeletult isuäratava ürtide ja vürtside aroomiga. Täiendav kogus rasva (taimse ja loomse päritoluga) ega poolküpsetatud koostisainete veega piserdamine praadimise ajal ei ole vajalik. Seega säilitavad laavagrillil valminud road kõik oma inimorganismile olulised vitamiinid ja mineraalained.

Nagu juba märgitud, ei kaota valmistooted laavagrillil küpsetades, vaid, vastupidi, säilitavad kõik mikroelemendid, mida ei ole võimalik saavutada, kui koostisosi pannil praadida, ja põhiosa toitainetest on pöördumatult kadunud.

Selle seadme eeliseks on ka see, et saate valmistada erinevaid toiduaineid kordamööda, kuid nende aroomid ja maitsed ei segune kunagi.

Seega on toidul, mis on läbinud laavasöega grillimise protsessi, järgmised eelised:

• saab sama maitse ja aroomi nagu tulel küpsetatud hõrgutistest;
• koostisained praetakse oma marinaadis, säilitades samal ajal kõik kasulikud elemendid;
• küpsetusprotsess võtab vähem aega kui traditsioonilisel praepinnal (pannil).

Kõige sagedamini kasutatakse laavagrilli restoranides, kohvikutes, kiirtoitudes, baarides. Selliste seadmete kasutamine muudab iga toitlustusasutuse menüü rafineeritumaks ja tõmbab kohale palju suurema hulga külalisi. Elav tuli ei aita mitte ainult minutitega tervislikke roogasid valmistada, vaid muudab söömise palju huvitavamaks, sest lahtisel leegil toidu valmimist on väga mõnus jälgida. Protsess on lummav ja suurendab söögiisu.

Tänu grillile valmivad kebabid kergesti ja vorstid kuumutatakse, pitsat praetakse ja shawarmat küpsetatakse. Laavagrill kutsub nautima mahlaseid veise-, lamba- või kalapraade.Mini lavaši tüüpi grillid saab paigaldada ka maakodu tagahoovi.

Seadme kasutamine on üsna lihtne, nagu ka puhastamine, kuid selleks, et uus seade töötaks tõrgeteta pikki aastaid, tuleb järgida teatud reegleid.

1. Laavagrilli peab paigaldama pädev isik, vastasel juhul võib seadme garantii kehtivuse kaotada.
2. Ruum, kuhu laavakividega grill paigaldatakse, peaks olema avar.
3. Paigaldada tuleb kapuuts.
4. Kuumale grillile on keelatud vett valada, on suur tõenäosus küttekehade kahjustamiseks. Vett võib asendada marinaadiga, kuid ainult väikestes kogustes.
5. Kivide kestus on piiratud, kuid seda saab regulaarse kaltsineerimisega pikendada.

Protsess näeb välja selline:

• rest eemaldatakse ja põleti lülitub sisse täisvõimsusel;
• on vaja oodata, kuni kivide suits täielikult kaob;
• põleti lülitub välja ja jahtub;
• rest pannakse paika;
• kive ja resti võid pesta alles pärast nende täielikku jahtumist.

Laavagrilli valimisel tuleks tähelepanu pöörata olulistele kriteeriumitele, mis tagavad seadme kasutamisel maksimaalse mugavuse ja tootlikkuse.

• Seadme tüüp. Enne seadmete otsimise alustamist peate otsustama, milline toiteallikas sellele eraldatakse. Elektrigrillid on lihtsamini paigaldatavad ja vähem ohtlikud, mistõttu valitakse sagedamini tavalisest pistikupesast toitelevad seadmed.
• Tööpinna valik. Kui seade paigaldatakse restorani/kohvikusse/baari, sõltub pinna valik suuremal määral asutuse menüüst. Kui raha lubab, saate korraga paigaldada mitu erineva pinnaga seadet. Nii saate roogade valikut täiendada maitsvate hõrgutistega. Kui ruum on väike, on parem eelistada kombineeritud seadet.
• Tootja. Suured avalike toitlustusettevõtete ketid valivad tavaliselt tuntud tootjad, usaldades täielikult nende tooteid. Kuigi sel juhul kulub osa raha "brändile", tasub kulud kvaliteetse järelteeninduse abil kiiresti ära. Laavagrillide siseturgu esindavad peamiselt Euroopa kaubamärgid. Nende hulgas: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Kasulikud näpunäited laavagrilli kasutamiseks allpool.