Söegrill: valikukriteeriumid

Söel küpsetamine on vanim toiduvalmistamise viis. Seda kasutasid meie iidsed esivanemad. Mahlased praed ja lõhnavad kebabid, küpsetatud köögiviljad ja kala peetakse õigustatult delikatessroogadeks. Ja et neid korralikult küpsetada, tuleks tähelepanu pöörata söegrillile.

Peaaegu iga inimene on proovinud kodusel grillil (grillil) küpsetatud toitu, olgu selleks siis mahlane kanaliha, grill või madala kalorsusega köögiviljad. Ja kindlasti teavad kõik, et seda aroomi, millest toit söel küpsetades imbub, on võimatu jäljendada. Söegrill on toiduvalmistamise vallas ainulaadne üksus, mida pole veel vahetatud.

Söegrillil valmiva toidu peamine omadus on aroom - lõkke aroom, mis annab roogadele erilise, kordumatu lõhna ja maitse. Söegrillil küpsetamise protsessi võib nimetada "maitsvaks". Seda saab kasutada ka pliidi või tandoorina, eriti Aasia põlisrahvaste seas levinud ahjuna.

Õigesti valitud grill hoiab kõrget temperatuuri mitu tundi, mis säästab ka söekulu. Tänu kiirele kuumutamisele (20–30 minutit) väheneb küpsetusprotsess peaaegu 2–3 korda. Ärge unustage, et söegrillil saate toitu mitte ainult praadida, vaid ka suitsetada.

Lisaks kivisöele on veel kahte tüüpi grille – elektri- ja gaasigrilli.. Söe versioonil on lisaks ainulaadsele aroomile veel mitmeid eeliseid. Näiteks erinevalt elektrilisest saab seda kasutada kõikjal, kuna see ei ole toiteallikaga seotud. See on korraga nii tänav kui ka kodu. See on kordades väiksem ja kompaktsem kui gaasikaaslane, see ei vaja gaasiballoone, mis gaasigrilli toidavad.

Traditsiooniliselt jagunevad grillid söe-, gaasi- ja elektrigrillideks. Kõik need liigid jagunevad veel mitmeks alamliigiks. Niisiis on söevalikute hulgas mitut tüüpi:

• Toscana grill. Üks lihtsamaid ja lihtsamini kasutatavaid grille. Klassikalist versiooni esindab lihtne tugev metallrest, mis asetatakse tulele. Seda saab kasutada isegi kaminas või lahtisel tulel, põlenud sütega lõkkel. Sellises grillis on mõned modifikatsioonid, näiteks kahekordse grilliga või aasadega, erinevate otsikutega.

• Hibachi. See on traditsiooniline Jaapani grill, mis on nii populaarne, et selle modifikatsioone kasutavad mitte ainult Aasia rahvad. See on väga kompaktne mudel, mis on vastupidavast metallist valmistatud kamin.Toode on varustatud metallrestidega, mille all asuvad söed, ja ventilatsiooniga alt. Grilli saab tõsta ja langetada, et muuta võimsustaset ja temperatuuri, mis muudab grilli käsitsi reguleerimise lihtsamaks.

• Grillkatel. See valik pole keeruline ja lihtsus on grilli puhul alati plussiks. Sellist seadet on väga lihtne kasutada - söed valatakse selle põhjale ja tooted asetatakse ülalt restile. Tuli ei kustu tänu kõrgetele seintele, temperatuuri juhib ventilatsioon ning kuplikujuline kaas lubab seda mudelit kasutada suitsuhoonena.

• Keraamiline ahi. Sellel on teine ​​nimi - keraamiline grillsuitsu. See valik ilmus turule 1974. aastal ja on mõneti sarnane keraamilise söegrilli ja hibachi sümbioosiga. Keraamiline ahi koosneb tulekambrist, võrest ja kuplikujulisest kattest. See on ökonoomne – keraamilised seinad hoiavad soojust nii hästi, et kivisütt kulub väga vähe. Temperatuuri juhitakse üla- ja alaosas olevate tuulutusavade abil, samal ajal kui tihedalt suletav kaas hoiab niiskust ja auru sees, võimaldades toidul võimalikult suure osa sellest imada.

• Laua grill. See on grill, mis on kuju ja suuruse poolest sarnane söekastiga ristkülikukujulisele lauale. See on varustatud reguleeritavate võredega, mis võimaldab reguleerida kuumust tööpinda tõstes või langetades (protsess ise toimub tänu tõstemehhanismidele).

Ja vastavalt transpordimeetodile on söegrilli mitut tüüpi:

• Statsionaarne. Selline grill on paigaldatud kindlasse kohta, seda ei saa liigutada.Reeglina on see keskmise või suure suurusega, hingedega kaas, asetatakse verandale ja moodustab koos tööpindadega terve köögikomplekti.
• Mobiilne või kaasaskantav. See valik on varustatud rataste või muu seadmega, mis võimaldab teil seda ühest kohast teise teisaldada. Mõõtmed ei ole sellistel mudelitel just kõige suuremad, sageli kipuvad need ka voltima. Selle grilli ilu seisneb selles, et saad selle endaga metsa või piknikule kaasa võtta, mis on väga mugav.

Maailmaturul on tohutult erinevaid söegrille, kuid enamik neist on valmistatud kolmest materjalist - teras, malm ja keraamika. Näiteks keraamilised grillid tunnevad ära kuulsad kokad. Need on kaalult oma kolleegidest kergemad, soojenevad hästi ja hoiavad sooja ning toit ei kõrbe neile peale - neid on lihtsam pesta, kuna toidutükid ei jää nende külge kinni.

Lisaks korpusele on grillil veel üks oluline osa – rest. See võib olla valmistatud malmist või terasest, sealhulgas roostevabast terasest. Malmrestid on kuulsad selle poolest, et taluvad kõrgeid temperatuure ilma väändumiseta, samuti on need vastupidavad ja keskkonnasõbralikud, kuid kaaluvad ka rohkem kui nende kolleegid.

Söegrilli suurus sõltub selle otstarbest. Grillid jagunevad traditsiooniliselt suurteks, keskmisteks ja väikesteks.

Suured söegrillid sobivad neile, kes kogunevad sageli suuri seltskondi, armastavad korraldada pühi, koosolekuid või eelistavad lihtsalt süüa suuri portsjoneid. Selliste grillide abil on lihtne valmistada suuri toite (15-30 inimesele).Neid kasutatakse sageli ka suure liiklusega restoranides ja kohvikutes.

Keskmised grillid on parim valik traditsioonilisele vanematele ja kahele lapsele. Just need mudelid valitakse kõige sagedamini koduseks kasutamiseks.

Väikesed grillid sobivad ideaalselt siis, kui vaba ruumi napib, aga vahel tekib tahtmine grillida või praadida. Sellised mudelid võivad asuda isegi suvila verandal või korteri rõdul. Need sobivad 1-2 portsjoni maitsva liha või köögivilja küpsetamiseks.

Tootmine ei seisa paigal. Söegrillidel tehakse pidevalt muudatusi, mille eesmärk on neid täiustada. Disainivaldkond ei jää palju maha - paljude söegrillide kuju ja välimus on nii silmatorkavalt erinevad, et iga ostja leiab midagi oma maitsele.

Tootja valimise küsimus on alati asjakohane. Enamik ostjaid soovib raha säästa ja usaldusväärsete kaubamärkide grillid maksavad sageli palju raha. Seetõttu on vaja valida hinna ja kvaliteedi vahel. Odavaim Hiinas toodetud agregaat võib ju paari kasutuskorra järel töötamast lakata ning rahapaisugi visatakse sel juhul tuulde.

Võib-olla peate söegrilli valimisel tuginema kaubamärgi kuulsusele. Lõppude lõpuks ei saavuta populaarsust mitte reklaam ja turundus, vaid klientide arvustused ja nende kogemused konkreetse ettevõtte seadmete kasutamisel.Juhtivatel tootjatel on garantii - mõnikord isegi eluaegne ning kauplused, kus neid müüakse, kohustuvad 1-3 aasta jooksul tegema ebaõnnestunud toote tasuta remondi või asendused.

Populaarsete ja usaldusväärsete söegrillide tootjate hulgas on mitu ettevõtet:

• Suur roheline muna on ainulaadne bränd USA-st, mis on kuulus oma munakujuliste keraamiliste grillide poolest, mida kasutavad isegi Michelini tärnidega kuulsad kokad. Lisaks munakujulistele grillidele toodab ettevõte ka muu kujuga mudeleid, aga ka erinevaid köögitarvikuid ja grilli tarvikuid - katteid, termomeetreid, puhastusharju, nõusid - alumiiniumist, malmist, roostevabast terasest ja keraamikast. Odavaim söegrill maksab 67-70 tuhat rubla ja kõige kallim - alla poole miljoni.

• Broil King. See ettevõte toodab roostevabast terasest grille ja tarvikuid. Selle perekonna liini kõige odavam esindaja on Porta Chef 120mis maksab umbes 30 tuhat rubla. Kõige kallim mudel on Imperial XL, mille maksumus on umbes 300 tuhat rubla. Selle firma grillid on varustatud täpse temperatuuri reguleerimisega, olemas on roogade küpsetamise, praadimise ja hautamise režiim ning ühtlase röstimise tagab patenteeritud toru-torus disainiga põleti.

• Weber - See on ülaltoodud ettevõtetega võrreldes eelarvelisem valik. Odavaimat grilli saab osta 8 tuhande, kallis - 200 tuhande rubla eest. Selle ettevõtte mudelid on valmistatud terasest, võred on valmistatud roostevabast või kroomitud terasest. Käepidemed on kuumakindlad.Osadel kallimatel mudelitel on kokkupandavad pealsed, kaaned, lisaks on need varustatud portselanviimistlusega ja ratastega liikumiseks. Grillide jalad on kokkuklapitavad, mis mõjutab nende teisaldatavust positiivselt.

• CMI. Selle kaubamärgi grillid on valmistatud malmist. Neid esindavad ratastel kaanega mobiilsed mudelid. Komplektiga on kaasas ka temperatuuriandur. CMI on eelarvesegmendi tuntud esindaja.

Grilli kuju osas soovitavad eksperdid enamasti valida munakujulise või ümardatud variandi. Tänu oma kujule hoiavad nad soojust kauem ja maksavad ka vähem, näevad korralikumad välja, võivad saada isegi täiendavaks kunstiobjektiks. Tugeva soojahoidva toime tõttu saab neid võrdselt edukalt kasutada nii suitsuahjuna, leivamasinana kui ka pannina borši või pilafi keetmiseks. Nad saavad valmistada mis tahes tüüpi toite, alates lihast ja kalast kuni kondiitritoodeteni.

Grilli valides otsusta kindlasti, mida selles edaspidi küpsetatakse. Sellest sõltub seadme soojusrežiimi valik. Näiteks vorstide või köögiviljade jaoks piisab 180°C võimsusest. Kuid kebabi ja praadide küpsetamiseks peaks temperatuur olema kõrgem. Parim variant oleks temperatuuriregulaatoriga või resti kõrguse reguleerimise võimalusega mudel. Temperatuuri nii lihtsal viisil reguleeritakse iseenesest ja te ei pea temperatuuri alandamiseks söed veega täitma. Kaasaskantavad mudelid sobivad ideaalselt mitte ainult maja, vaid ka korteri jaoks.

Iga ostja pöörab suurt tähelepanu hinnale, mis sõltub kvaliteedist, suurusest ja tootjast.Niisiis võivad tundmatute tootjate väikesed mudelid maksta umbes 5 tuhat rubla, kuid need kestavad väga lühikest aega. Sageli juhtub just nende grillidega mitmeid ohtlikke rikkeid, kuna need on valmistatud habrast materjalist, neid on raske puhastada ning kivisüsi võib süttida ja mitte ainult toitu rikkuda, vaid ka meelerahu rikkuda.

Keskmise hinnaga grille saab osta alates 30 tuhandest rublast ja rohkem. Sellest kategooriast leiate kvaliteetse üksuse. Enamik tootjaid toodab grille keskmises hinnasegmendis, nii et kõik püüavad ostjale meeldida, oma toodet täiustada. Selle tulemusena on tänapäeval tohutu valik erinevaid mudeleid.

Premium söegrillid on tuntud kaubamärkide mudelid, mis on valmistatud peamiselt keraamikast. Igaüht neist iseloomustab pikk kasutusiga, sest tuntud ettevõtted hindavad oma mainet.

Ärge unustage tarvikuid, mis võivad toiduvalmistamise protsessi mitmekesistada ja hõlbustada. Nende hulka kuuluvad rattad ja varras kana või shawarma jaoks ning erinevad kinnitused. Grilli kaitsmiseks ilmastiku eest vajate katet ja puhastamiseks kõva metallist harjastega harja. Ja kõige mugavamaks toiduvalmistamisprotsessiks läheb kindlasti vaja kindaid, spaatleid või tange, aga ka sütt.

Kuidas söegrilli põlema panna, vaata järgmist videot.