Kuidas pirne õigesti säilitada?

Pirnid on üsna populaarne puuvili, nii et paljud on huvitatud küsimusest, kuidas neid õigesti säilitada. Õigetes tingimustes võivad pirnid vastu pidada kevadeni. Selles artiklis vaatleme üksikasjalikumalt, kuidas pirne talveks õigesti säilitada, ja muid kasulikke näpunäiteid.

Selleks, et pirnid näeksid pikka aega head välja ja oleksid mädanemise eest kaitstud, tuleb need asetada teatud tingimustele. Kui läheneda hoolikalt säilitustingimustele, jäävad need puuviljad maitsvaks ja vitamiinirohkeks.

Peamine nõue on puuviljade õige paigutus. Loomulikult saab neid paigutada erineval viisil, kasvõi külili, kuid kindlasti hoidke viljade vahet. Neid ei ole vaja laduda mitmes kihis, eelistatavalt ühes, kuigi lubatud on ka kaks kihti.

Ruumis, kus pirnid asuvad, tuleb säilitada järgmised tingimused:

• õhuniiskus peaks olema vahemikus 80-90%;

• õhutemperatuur - umbes null (pluss või miinus 1 kraad);

• on vaja luua ventilatsioon, kuna õhuringlus on väga oluline;

• parem on valida valgustuseta koht, kuna pimedus tagab pirnidele ideaalsed säilitustingimused.

Päris palju on kohti, kus saab pirne talveks või laagerdamiseks hoida. Vaatame lähemalt kõige populaarsemaid lahendusi.

See valik on üsna populaarne, kuna suure hulga pirne saab kohe rõdule panna. Et neid kodus korralikult hoida, tuleb puuviljad panna puitkastidesse, iga pirn on soovitatav paberiga mähkida ning nende vahele kindlasti laastud või liiv täita.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kasti struktuurile. On kaks peamist viisi.

Kui lodža on kütmata, kuid isoleeritud, on selle keskmine õhutemperatuur umbes null kraadi. Karpidena võib kasutada pappkaste või tavalisi karpe, kuid viljad tuleks mässida paberisse, puistata üle saepuru või liivaga. Pimeduse loomiseks on parem kasutada spetsiaalset kangast, kuid hingavat. Kui õhutemperatuur on oluliselt alla 0, siis pole vaja vilju korterisse viia. Peate lihtsalt pirnid katma sooja tekiga, et kaitsta neid külmumise eest.

Kui teie piirkonnas langeb õhutemperatuur alla -5 kraadi, on soovitav hoida puuvilju isoleeritud kujundusega kastides. Sellise kasti loomiseks tuleks järgida järgmist algoritmi.

• Tuleb võtta kaks pappkarpi (üks võib olla suurem ja teine ​​väiksem), soojustusmaterjal ja vaht. Võite kasutada paigaldusvahtu, kaltse, laaste või saepuru.

• Alustuseks on soovitatav asetada väike kast suurde kasti nii, et nende seinte vahele jääks umbes 15 cm vahe.

• Pange vaht väikese kasti põhja, seejärel asetage pirnid, katke vaht uuesti ja veel üks rida puuvilju, on parem täita ülejäänud kast isolatsiooniga.

• Kastide vaheline intervall tuleks samuti täita mis tahes isolatsiooniga. Selle tulemusel kaitseb isoleeritud kast puuvilju külma eest usaldusväärselt. Kuiv saepuru aitab täita kõik tühimikud, mis kaitseb puuvilju mitte ainult madalate temperatuuride, vaid ka kõrge niiskuse eest.

See meetod ei sobi kõigile, kuna selle meetodiga saab päästa vaid väikese koguse pirne. Mitme kasti külmikusse laadimine ei toimi. Parim variant on köögiviljakamber, kuna temperatuur selles on +4 kraadi.

Soovitatav on järgida järgmist tegevusalgoritmi:

1. oodake paar tundi, kuni puuviljad jahtuvad, sest ilma selleta tekib külmkapis pirnidele kondensaat;

2. pane need kottidesse, igaüks umbes 1 kg, kuid kottidesse on esialgu soovitatav teha väikesed augud ventilatsiooni loomiseks;

3. pane puuviljad juurviljalahtrisse ja sulgemisel on oluline jälgida, et puuviljad läbi ei müüks;

4. korjatud viljad on soovitav üle vaadata iga 7-10 päeva tagant.

Keldris või keldris saate hoida pirnisaaki suurepärases seisukorras ja suurtes kogustes. Kuid esialgu on vaja see ruum korralikult ette valmistada, järgides järgmisi tingimusi:

• soovitatav on kõik üleliigne ruumist eemaldada;

• ruumi tuleks desinfitseerida vääveldioksiidiga umbes kuu aega enne pirnide ladustamist; peate hoolikalt sulgema kõik ventilatsiooniavad ja uksed, seejärel süütama väävlitüki, samal ajal kui 1 m² töötlemiseks kulub vaid 3 grammi;

• 72 tunni pärast on soovitatav ruumi tuulutada.

Enne kastidesse panemist tehke puuviljadele kindlasti õige järjehoidja, võttes arvesse nende sorti ja suurust.

Järgige kindlasti järgmisi professionaalseid nõuandeid:

• jälgida temperatuuri;

• juurvilju ei tohiks hoida pirnidega samas ruumis;

• arvestage eelnevalt ventilatsiooni olemasoluga, vastasel juhul peate ruumi iga päev ventileerima;

• soovitatav on säilitada üks mikrokliima, samuti peaks keldris olema pime;

• kui niiskustase on madal, siis aitavad liivakastid, mida tuleks aeg-ajalt niisutada;

• regulaarselt soovitatav puuvilju kontrollida;

• kui ühes kastis on mitu pirni rikutud, peate selle kõik hoolikalt sorteerima;

• Pirne võid hoida nii puidust kastides kui pappkastides, kuid neid pole lubatud põrandale panna, ainult nagidele.

Teatavasti kaotavad pirnid aja jooksul keldris või keldris hoides oma maitse ja mahlasuse, mistõttu soovitavad eksperdid need mulda panna. Pange tähele, et selleks sobib ainult nõlv või küngas, kuna kevadel koguneb madalikule tavaliselt niiskus, mis kahjustab pirne.

Pirnide maapinnas hoidmiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

• üleujutuse vältimiseks võib põhjaveest umbes kahe meetri kaugusele kaevata augu;

• augu sügavus peaks varieeruma 1,2–1,5 meetrit, kuid pikkus ja laius sõltuvad pirnide arvust;

• augu põhja tuleb täiendada laudpõrandaga või kasutada puidust kaubaaluseid ja asetada neile kastid saagiga;

• viljad on soovitatav matta juba enne esimese külma algust;

• kasti serva ja mullapindade vahele on soovitatav hoida pool meetrit;

• auk tuleb katta laudadega, seejärel panna maha langenud lehed või põhk ja visata peale muld;

• ärge unustage luua ventilatsiooni - augu keskele asetage toru, mis juhib õhku sees.

Kui pirne pole võimalik puitkastides hoida, siis võib kasutada kilekotte. Esialgu tuleks neisse panna pirnid ja nööriga kinni siduda.

Soovitatav on ära oodata esimesed külmad, matta need mulda ja visata üle kuuseokste, sest okkad kaitsevad suurepäraselt erinevate näriliste eest. See meetod hoiab puuviljad maitsvad ja mahlased 4-5 kuud.

Kui pirnide säilitamiseks valitakse see meetod, on vaja varuda puhast liiva ja vahetult enne kasutamist tuleb see kaltsineerida. Parem on kohe keelduda toorest liivast või musta pinnase lisamisest, sest sel juhul hakkavad viljad kiiresti mädanema. See valik on ideaalne, kui on vaja hoida suurt saaki väikeses ruumis.

Selle valiku kasutamisel peate järgima järgmisi juhiseid.

• kelder tuleb enne kasutamist desinfitseerida;

• põrand on soovitav katta kilega;

• valage liiv puitanumate põhja 1-2 cm kihiga ja laotage puuviljad üksteisest kaugel, katke peal liivaga;

• Korrake protsessi, kuni kast on täis.

Kui valite õige säilitusmahuti, säilivad viljad kauem. Seetõttu pöörake konteineri valimisel tähelepanu järgmistele omadustele:

• plastmahuteid tuleks vältida, soovitatav on kasutada puidust anumaid, võite isegi korve võtta;

• mädanemise ja hallituse eest kaitsmiseks tuleb kastid väävliga fumigeerida;

• halva ventilatsiooniga või üldiselt ilma selleta konteinereid ei tohiks kasutada, kuna pirnid hakkavad kohe mädanema;

• ühes karbis saate hoida kuni 15 kg puuvilju;

• ühes konteineris on soovitav teha ainult kaks järjehoidjat; kui pirnid on laotatud kolmes kihis, siis on suur tõenäosus, et alumine kiht hakkab kahe ülemise raskuse all riknema;

• munemine on soovitav teha varred ülespoole;

• puuviljad peaksid asuma üksteisest kaugel, nii et neid ei puutuks;

• viljade eraldamiseks võib kasutada paberit või õlgi; pirni on lubatud nihutada kuiva sambla, saepuru ja isegi turbaga;

• Pirnide hoidmiseks võib kasutada ka polüetüleenkotte, kuid neist tuleks õhk välja pumbata;

• ühe anuma on lubatud laduda teise peale, kuid peate hoidma 5 cm vahemaad, et põhi ei jääks vartele;

• väikese arvu pirnide ladustamisel mähkige igaüks paberisse; riknenud viljad saab ära tunda paberil märgade laikude järgi.

Säilitamiseks on väga oluline valida õige sort, kuna kõiki pirne ei saa kogu talve säilitada, säilitades nende esialgse välimuse. Sügis- ja suvised viljad ei sobi kohe, sest nad ei saa pikalt lebada ka vajalike tingimuste säilitamisel. Talvisordid on ideaalne valik, kuna neil on järgmised omadused:

• magustamata, maitse aja jooksul paraneb;

• pikk säilivusaeg (alates kaks kuud);

• tihe viljaliha - need säilitavad nii maitse kui ka kuju isegi kuumtöötlemise ajal;

• pirnid on üsna kõvad, kitkutakse veel roheliselt, valmimata - nende valmimine võtab aega.

Kogenud aednikud soovitavad pirnide õigeks säilitamiseks järgida järgmisi näpunäiteid:

• sordivalik on väga oluline, kuna varaseid sorte üldiselt ei ladustata;

• ühes karbis on keelatud hoida erinevat sorti vilju;

• tavaliselt hoitakse puuvilju maa all või keldris kuni aastavahetuseni, kuigi mõned sordid püsivad värskena üsna pikka aega - isegi kuni maini;

• kahjustatud viljade viivitamatuks eemaldamiseks on vaja vilju kontrollida vähemalt 2 korda kuus, kuna need võivad kogu saagi rikkuda;

• viljad on soovitav muneda hiljemalt 3-5 päeva pärast saagikoristust; koristatud viljad näevad esmapilgul head välja, kuid mõne päeva pärast võivad ilmneda juba esimesed viljakahjustuse märgid.