Millal pirne korjata?

Isuäratavatest pirnidest ei piisa kasvamiseks – neid tuleb ka õigel ajal koguda. Algajatele aednikele on oluline mõista, et koristamise aeg määratakse sõltuvalt puuvilja kasutamise eesmärgist.

Pirni viljade valmimist mõjutavad mitmed välistegurid. Kõige sagedamini muutuvad kuupäevad ilmastikutingimuste tõttu: tugevad külmad, liiga kuum suvi või hilissügis. Samamoodi avaldavad mõju sagedased temperatuurikõikumised või kevadine enneaegne soojenemine. Pidevad vihmasajud või liigne niisutamine võivad saaki mõjutada. Näiteks kui terve suve sadas vihma ja külmakraadid olid madalad, siis valmivad pirnid palju hiljem, kui nad seda üldse teevad. Külmal suvel võivad viljad jääda valmimata.

Juhtub ka seda, et kõrvuti, kuid erinevatel pookealustel arenevad sama sordi pirnid valmivad eri aegadel. Oma rolli võib mängida paksenenud võra ebapiisav pügamine, mille tulemusena väheneb päikesevalguse hulk ja puu enda vanus.

Mitte eriti olulised, kuid mõjuvad tegurid on valmivate isendite spetsiifiline asukoht - võra sees või äärealal, samuti okste koormus. Lõpuks põhjustab putukate, seente eoste ja patogeenide sissetung saagi ebastabiilsuse.

Pirnis on tavaks eristada mitut küpsusfaasi. Milline neist sobib viljade koristamiseks, on võimalik aru saada, uurides välja vilja otstarve.. Esimest faasi nimetatakse tehniline. Selle järgi koristatud pirnid on ette nähtud edasiseks töötlemiseks, kuna need suudavad anda maksimaalselt mahla. Asjaolu, et on aeg viljad puult eemaldada, annavad tunnistust ainult tumenema hakanud terad ja värske, kuid siiski mitte maitsetu viljaliha. Küpsetamise või konserveerimise ajal sellised puuviljad ei deformeeru.

Järgmine etapp on eemaldatav või botaaniline, vastab see pirnide peaaegu täielikule valmimisele. Tavaliselt ilmneb see 7-10 päeva pärast tehnilist küpsust.

Selline vili on oksa küljest kergesti eralduv, kuna võrse ja varre vahele on juba moodustunud korgikiht. Vili on juba rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning selle seemned omandavad rikkaliku tumeda värvuse. Eemaldatav etapp nõuab ladustamise ajal lühikest järelküpsemist.

Tarbimisjärgus muutuvad puuviljad eriti magusaks ja aromaatseks. Neid saab kohe süüa ning maitse, lõhn ja värv vastavad sordi deklareeritud omadustele.Just selliste pirnide kasutamise eeliseks on võimalus saada maksimaalselt kasulikke elemente. Kahjuks ei saa neid säilitada kauem kui 20 päeva.

Täielik või füsioloogiline küpsus - See on üleküpsenud puuviljade tähistus. Sellised pirnid ei sisalda tärklist, vitamiine ja mineraalaineid ning nende viljaliha omandab ebameeldiva pudruse struktuuri. Põhimõtteliselt ei saa neid vilju enam süüa ega edasiseks töötlemiseks kasutada. Ainult seemne kogumiseks tasub oodata täisküpsust.

Küpsusastet on üsna raske täpselt määrata. Siiski on veel mitmeid meetodeid, mis võimaldavad teil määrata eemaldatava küpsuse hetke. Selleks hinnatakse spetsiaalsel skaalal viljade värvust ja seemneid visuaalselt. Joodi abil on võimalik teada saada tärklisesisaldust pirnis. Poole vilja viljalihale kantakse preparaat, mis on lahjendatud veega vahekorras 1:15. Hele viljaliha näitab kultuuri valmisolekut, tume viljaliha aga küpsemisvajadust.

Kogenud aednikud võtavad arvesse ka selliseid tegureid nagu õitsemisperiood, viljade valmimiseks vajalik kogutemperatuur, samuti eelmiste hooaegade viljade valmimisaja statistika. Arvatakse, et koore värvus varre lähedal kuni eemaldatava küpsuseni muutub heledamaks. Üleküpsenud viljas omandab see piirkond lillaka tooni ja viljaliha ise muutub erkkollaseks.

Pirnide korjamiseks valmistumisel on mõttekas püüda vars oksast eraldada - kui see juhtub ilma pingutuseta, ühe liigutusega, siis on viljad küpsed. Lisaks tuleb pinnale vajutada – mida küpsem vili, seda väiksem on selle kõvadus, aga kui koor lõhkeb, siis on see juba üleküpsenud.

Lõpuks on pirnide kogumise kuupäev võimalik määrata lihtsalt sordikirjelduses märgitud valmimispäevade arvu loendamisega alates puu õitsemise päevast. Puuvilju on veelgi lihtsam maitsta - see peab vastama sordi omadustele.

Kasvatava sordi omadused mõjutavad paljuski pirnide koristusperioodi.

Suvised sordid valmivad tavaliselt augusti alguseks. Selle pirnide rühma tunnuseks on samaaegne saagikoristuse algus ja tarbija küpsus. Samal puul olevad viljad võivad aga küpseda ebaühtlaselt, mistõttu tuleks need eemaldada mitmes etapis. Tööstuslikus tootmises on tavaks koristada puuvilju paar päeva enne küpsuseni jõudmist, et transportimisel need üle ei küpseks, vaid valmiksid. Sellised proovid on oksa küljest kergesti eemaldatavad ja neil on tumedad terad.

Suvisorte ei ole võimalik pikka aega säilitada - nad püsivad sobivate tingimuste korral paar nädalat.

Pirnipuude suvistest sortidest on sordid väga populaarsed. «Varajane valmimine Michurinskaya», «Laste oma» ja «Lada». Nende tarbijaküpsus algab juuli keskel ja kestab augusti esimeste nädalateni. Keskhooaja sordid - «Kuninglik», «Kosmos», «katedraal"- eemaldatakse okstelt augusti teisest poolest septembri alguseni. Nende sortide ladustamine on piiratud paari nädalaga.

Sügisel valmivad sordid jagunevad varajaseks ja hiliseks. Esimesed kinnistud on lähedased suvistele ja teised vastavalt talvistele. Selliste pirnide küpsus saavutatakse viimase suvekuu teisest poolest kuni oktoobri esimeste nädalateni. Varasügisene saak on tavaks koristada kas koristusküpsuse lõppjärgus või tarbijaküpsuse ajal.

Reeglina langevad need kaks perioodi kokku või erinevad mitu päeva. Saadud puuvilju saab kohe süüa või poolteist kuni kaks kuud säilitada.

Hilissügisesed sordid koristatakse eemaldatava küpsuse saavutamisel. Enne kasutamist peavad nad paarist nädalast kuuni kodus lamama ja üldiselt hoitakse neid kolm kuud. Aednikud tunnevad hästi sorte "Konverents", "Sügisunistus", "Ilu Tšernenko". Nad valmivad septembri ja oktoobri ristumiskohas – just siis tuleks need eemaldada. Neid on lubatud hoida jahedas poolteist kuni 2,5 kuud.

Vaatamata sellele, et hilisi sorte nimetatakse sageli talisordiks, ei nõuta neid puudelt maha võtma mitte detsembris, vaid septembri lõpust kuni külma saabumiseni. Selle sordi tarbijaküpsus saabub pärast 3-4-nädalast kodus viibimist. Talvise pirni säilivusaeg ulatub kuue kuuni.

Pirnipuude kasvatamine võib olenevalt viljapuuaia asukohast erineda.Näiteks Moskva piirkonnas, aga ka Kesk-Venemaa piirkondades istutatakse igat tüüpi sorte: suvel, sügisel ja talvel. Reeglina koristatakse esimesed puuviljad augusti alguses ja teine ​​- lõpus. Hilised viljad eemaldatakse septembris ja säilitatakse kuni uue aastani. Uuralites ja Siberis - karmima kliima poolest kuulsates piirkondades - kasvatatakse ainult suve- ja sügissorte.

Pervomaiskaja pirni on tavaks koguda septembri lõpus, aga ka hilist Valgevene oma. Nende sortide säilivusaeg võib olla kuus kuud. "Rossoshskaya late" tuleks samuti koristada septembri lõpus ja seejärel säilitada 3-4 päeva.

Edasiseks töötlemiseks on kombeks korjata suve- või varasügiseste sortide vilju. Need peavad aga olema tehnilises küpsusastmes, et mahlasisaldus oleks maksimaalne. Kui koristate küpseks saanud pirne, põhjustavad konserveerimisprotsessid nende kuju ja esteetilise välimuse kaotust. Samuti ei õnnestu mahla või veini tootmine, kuna viljaliha ei suuda piisavalt niiskust anda.

Töötlemiseks kehv ja küpsed pirnid, millel puudub särav aroom ja magus maitse. Otsese koristamise aeg määratakse sõltuvalt sordi eripärast, st millal konkreetne sort jõuab tehnilise küpsuseni.

Nagu eespool mainitud, sobivad talveks ladustamiseks ainult hilissügisesed ja talvised pirnipuude sordid.. Neid kogutakse eemaldatava küpsuse saavutamisel, kui terad muutuvad pruuniks ja toitaineid on palju.

Saaki koristatakse kuival sügispäeval, tingimusel et sademeid ja tugevat tuult pole. Oluline on meeles pidada, et kui protseduur viiakse läbi õhtul, kui proovid on soojenenud, tuleb pirnid enne alalisse ladustamiskohta viimist jahutada.