Kuidas suvikõrvitsat säilitada?

Kui loote suvikõrvitsale sobivad tingimused, saate neid tervislikke köögivilju nautida kuni kuus kuud. Peaasi on puuviljad õigel viisil ette valmistada ja siis ärge unustage vajalikku temperatuuri ja niiskuse taset.

Köögiviljade ladustamiseks ettevalmistamise oluline osa on nende õigeaegne koristamine peenardest. Enne külmade ilmade saabumist peate sammu pidama, vastasel juhul külmuvad puuviljad ja neid ei saa pikka aega säilitada. Ärge unustage, et ka üleküpsenud suvikõrvits ei tööta, seega on parem keskenduda ainult küpsetele isenditele.

Seda, kas suvikõrvits on koristusvalmis, saab kindlaks teha välimuse järgi: viljad peavad olema iseloomuliku värvusega, kõva koorega ja koputamisel tuima häält tegema. Valminud köögiviljad lõigatakse siis, kui nende varred muutuvad pehmeks.

Protseduur viiakse alati läbi hea ilmaga, see tähendab päikesepaistelisel ilma sademeteta päeval.. Aednik peab valima terved puuviljad pikkusega 20–45 sentimeetrit, ilma igasuguste kahjustusteta ja väliselt vastavad sordi kirjeldusele. Köögiviljade lõikamine peaks toimuma hästi teritatud tööriistaga: noa või oksakääriga. Mitte mingil juhul ei tohi neid varre keerates ära rebida. Oluline on teha ühtlane lõige sabaga, mille pikkus on vähemalt 5 sentimeetrit. Kuna varre kihistumine aktiveerib mädanemisprotsesse, on mõttekas seda mõneks ajaks kuumutatud parafiini või vedela vaha sisse lasta või töödelda tuha, purustatud kriidi või aktiivsöega.

Köögiviljade pesemine ei ole lubatud, kuid kui seal on mustust, võib selle puhta lapiga puhastada. Valitud suvikõrvitsad jäetakse mõneks ajaks värske õhu kätte, et saada tihedam nahk. Vihmasel päeval peate neid kuivatama soojas ruumis, unustamata neid regulaarselt ümber pöörata. Töötades pidage seda meeles mehaanilised kahjustused, aga ka varre liigne lühendamine, viivad köögiviljade säilivusaja lühenemiseni.

Suvikõrvits püsib võimalikult kaua värske temperatuuril +4 kuni +10 kraadi, samuti niiskustaseme juures, mis ei ületa 80-85%. Põhimõtteliselt on lubatud temperatuurivahemikku suurendada kuni 20-22 kraadini, samuti vähendada õhuniiskust 75% -ni. Puuviljad peavad olema täielikus pimeduses. Köögiviljad ühelt poolt vajavad regulaarset ventilatsiooni, kuid teisest küljest ei tohiks neid tuuletõmbusega kokku puutuda. Oluline on meeles pidada, et kuni -1 kraadine külm võib suvikõrvitsatele korvamatut kahju teha ja niiskuse tõustes hakkavad need mädanema.

Suvikõrvitsat on võimalik erinevates tingimustes hoida kevadeni värskena.

Kelder ja kelder võimaldavad saaki säästa päris pikaks ajaks. Puuviljad asetatakse korralikult üksteisest väikese vahemaa tagant õlgedega kaetud riiulitele või asetatakse ükshaaval lakke paigaldatud võrkudesse või sukkadesse. Samuti on võimalik varred tugevate niididega siduda ja suvikõrvits lihtsalt põiklati või nööri külge kinnitada. Väikesed puuviljad on lubatud paarikaupa siduda. Riiulitele asetatud isendid on soovitatav ümber pöörata iga 7-10 päeva järel. Me ei tohi unustada, et keldri niiskuse tõus toob kaasa asjaolu, et suvikõrvits hakkab mädanema.

Kui suvikõrvits on paigutatud kastidesse, tuleb siseruum piiritleda papist seinte või isegi ajalehelehtedega, et üksikud eksemplarid ei puutuks kokku. Efektiivne on ka saagi puistamine saepuru või liivaga. Neid mahuteid ei pea katma. Kui salvestamiseks tuleb salvestada suur hulk koopiaid, tuleb igaüks pakkida paberisse, et saaks moodustada mitu kihti. Põhuga kaetud karbid ja kastid asetatakse kas põrandale või riiuli alumisele riiulile.

Kui ruum lubab, saab koristatud saagi lihtsalt koju paigutada. Sel juhul täidetakse karbid viljadega nii, et varred vaatavad üles. Omavahel saavad nad põhimõtteliselt kokku puutuda, kuigi papist vaheseinad pole üleliigsed. Oluline on, et karbid oleksid aukudega ja seestpoolt paberiga vooderdatud. Neid eksponeeritakse korteri nendes piirkondades, kus temperatuur ei ületa pluss 18-22 kraadi ja on võimalik hoida pidevat pimedust. Sellistes tingimustes võivad köögiviljad püsida umbes 2-3 kuud, seega on täiesti võimalik neid talveni hoida.

Parem on panna suvikõrvitsakarp esi- või rõduukse lähedusse, peita see sahvrisse või kappi, kuid alati akust eemale. Hea lahendus oleks iga eksemplari eelnevalt paberisse mähkida või paberkotti panna. Kui saak asetatakse isoleeritud lodžale, tuleb see peita päikesevalguse eest kaitsva katte alla. Talvel tugeva külmahooga on parem konteinerid korterisse tuua.

Külmkapis säilib suvikõrvits vaid 2-3 nädalat. Sel juhul pannakse viljad paber- või kilekottidesse, millesse torgatakse eelnevalt õhutusavad. Järgmisena eemaldatakse saak selleks ettenähtud kambrisse ja selles ei tohiks olla muid köögivilju ega puuvilju. Külmkapi temperatuur ei tohiks langeda alla +4 kraadi ja õhuniiskust, vastupidi, tuleks hoida 86%.

Kui otsustatakse saaki hoida sügavkülmas, tuleb see valmistada veidi erineval viisil. Esiteks ei pea suvikõrvitsat päikese käes soojendama, vaid vastupidi, peate selle pesema. Järgmisena lõigatakse köögiviljad vajaliku suurusega kuubikuteks või ringideks ja tahvlile või kaubaalusele asetatuna saadetakse külmutama.Pärast tund aega -18 kraadi juures võetakse need välja, laotakse tõmblukuga kottidesse või kaanega plastmahutitesse ja pannakse tagasi külma. Pärast šokkravi võib temperatuuri tõsta -10 kraadini. Ideaalis tuleks kasutada ainult küpset suvikõrvitsat, kuna pärast sulatamist on noortel kõige halvemad maitseomadused ja struktuur. Külmutatud puuvilju saab säilitada 12 kuud.

Suvikõrvitsa pikaajaliseks säilitamiseks tuleks esialgu istutada need sordid, mille eeliste hulgas on märgitud hea säilivus. Parim on kasutada keskmise ja hilise valmimisega sorte, sealhulgas:

• "Festival";
• "Aeronaut";
• "Kollaseviljaline";
• "Kuldne karikas".

Järgmiste sortide suvikõrvitsat saab pikaajaliselt säilitada:

• "Kuld";
• "Sebra";
• "Starling";
• "Mitmekorruseline".

Mõned aednikud on arvamusel, et kõige parem on säästa puuvilju valkja koorega - "Anchor", "Sosnovsky" või "Belogor". Seega säilitab "Ankur" oma värskuse terve kuu, ilma et see kaotaks oma maitseomadusi. Olgu veel mainitud, et ühe parima säilivusega on Arlika sort, mille suvikõrvits säilib värskena 8 kuud.

Võite pöörata tähelepanu ka järgmistele sortidele:

• "Neegri";
• "Gribovsky";
• "Arlika";
• "Markiis";
• "Tristan";
• "Teemant".

Kui külmutatud suvikõrvits on mõru, peitub põhjus võib-olla puhastamata luudes keskmise või ebapiisava niisutamisega saagi kasvatamise etapis. Ennetava meetmena võib puuvilju enne külmutamist kasta keeva veega või blanšeerida 2-3 minutit vees, lisades sidrunhapet. Järgmisena lõigatakse köögivili portsjoniteks, kuivatatakse ja jaotatakse tihedalt suletud kottidesse.

Ladustatud köögivilju tuleks mädanemise vältimiseks kontrollida iga paari nädala tagant.. Kahjustatud koopia eraldatakse viivitamatult ülejäänud osast ja visatakse minema, kuni mädanemisprotsessid on levinud "naabritele".