Kuidas hoida kartuleid korteris?

Kartul on ehk asendamatu toode nii igapäevases kui ka pidulikus menüüs. Kartulisaak toimub tavaliselt sügise alguses, mistõttu on suveelanike ees oluline küsimus - kuidas kartuleid talvel säilitada. Selleks tuleb valida koht, kus saak ei külmuta, ei mädane, ei tärka ja säilitab samal ajal oma toiteväärtuse.

Köögiviljad on poodides saadaval aastaringselt, nii et paljud inimesed ostavad kartulit lihtsalt vastavalt vajadusele ja hoiavad seda sahvris, köögikapis või külmkapis. Aga kui kasvatate köögivilju koduaias, siis tuleb saagi säilitamiseks luua sobivad tingimused, mille korral toiduvarud ei halveneks ega kaotaks oma toiteväärtust.

Vaatleme üksikasjalikumalt noore kartulisaagi säilitamise tingimusi.

Lubatud niiskuse tase peaks olema 80-90%. Kui õhuniiskust suurendatakse, eriti sooja ilmaga, hakkavad mugulad noori võrseid tootma. See kuivatab juurvilju ja halvendab nende maitset.

Optimaalse hüdratsiooni saavutamiseks peate:

• ventileerige regulaarselt plokki, kus hoitakse toiduvarusid;

• säilitada õige õhuringlus;

• ärge asetage kaste seinte ja muude pindade lähedusse, kuhu koguneb kondensaat;

• hoidke kartulid niiskuse aurustumiskohtadest eemal;

• nihutage köögivilju saepuruga, et absorbeerida liigset vett;

• hoidke juurvilju teistest puuviljadest eraldi, ainus vastuvõetav naaber on peet.

Kartul ei allu hästi kuumusele, vajab jahedust. Parim on hoida mugulaid temperatuuril +2 ... 7 kraadi, kuid korteris on seda taset üsna raske tagada. Soovitud säilivuskvaliteedi saavutamiseks kasutage järgmisi meetmeid:

• septembris-oktoobris asetatakse kartulid rõdule, et vältida otsest päikesevalgust;

• niipea, kui õhutemperatuur langeb 2 kraadini, viiakse köögiviljad korterisse;

• talviseks ladustamiseks valitakse kõige jahedamad alad; kartuleid ei tohiks asetada radiaatorite ja muude kütteallikate lähedusse.

Kui säilitate optimaalsed niiskus- ja temperatuuritingimused, säilitatakse kartulisaaki kuni kuus kuud, vastasel juhul ei lama mugulad kauem kui kolm kuni neli nädalat.

Köögivilju saate hoida ainult pimedas kohas. Kui neid hoitakse lodžal või rõdul, tuleks kastid sulgeda lina või vineeritükiga.

Ultraviolettkiirte mõjul koguneb kartulitesse solaniin. See on mürgine aine, mis põhjustab sageli vähki.Sellist kartulit saate eristada rohelise varjundi järgi, see ei sobi söömiseks.

Kartulisaagi säilitamiseks sobivad alad, kus õhumassid on täielikult tsirkuleeritud. Seetõttu on aeg-ajalt vaja sahvris ventilatsiooni korraldada - see vähendab oluliselt kondensaadi kogust, neutraliseerib selle ja alandab temperatuuri.

Konteinerite valik on üks võtmepunkte köögiviljavarude nõuetekohaseks säilitamiseks talvekuudel.

Siin on, mida saate selleks kasutada.

• lõuendist kott - see materjal läbib vabalt õhku ja võimaldab seeläbi köögiviljadel "hingata".

• Nailonvõrk - hea konteiner juurviljade paigutamiseks. See on ka taskukohane ja taskukohane.

• kastid - kõik vardadest, laudadest või kilpidest kokku löödud puitkastid.

• Plastist konteiner – mahuti, mis mahutab olenevalt mahust erineva arvu mugulaid. Peavad olema augud.

• vitstest korvid — üks edukamaid otsuseid. Mahuti on hästi ventileeritud, vältides seeläbi mädanemise teket.

Samas on need vastupidavad ja õigel töötlemisel võivad vastu pidada rohkem kui ühe hooaja. Kuid polüetüleenpakend on vastunäidustatud, kuna see ei taga täielikku ventilatsiooni. Selle tulemusena hakkavad tooted mädanema ja hallitama, neid köögivilju ei saa süüa.

Enne pikaajaliseks ladustamiseks asetamist tuleb noored mugulad korralikult ette valmistada. See nõuab kuivatamist - seda tehakse kohe pärast saagikoristust. Päikese all hoitakse mugulaid kaks kuni kolm tundi. Sellest ajast piisab kartulite täielikuks kuivamiseks ja kogu liigne niiskus on neist aurustunud. Sellised meetmed hoiavad ära lagunemise.

Seejärel hoitakse koristatud saaki umbes kuu aega kuivas, hästi ventileeritavas pimedas kohas. Selle aja jooksul kohanduvad juurviljad täielikult talvise ladustamise tingimustega. Sel ajal tuleks temperatuuri režiimi hoida + 12 ... 20 kraadi ja õhuniiskus ei tohiks ületada 90%. Kui kartulid hakkavad tärkama, tuleb need kohe eemaldada.

Pärast seda viiakse kartul alalisse hoiukohta ja seal hoitakse temperatuuri + 2 ... 7 kraadi. Teadlased on leidnud, et mugulatel on võime "hingata", see tähendab, et nad eraldavad soojust, süsinikdioksiidi ja isegi niiskust. Kui ruum on liiga soe, kaotavad köögiviljad kiiresti niiskuse, hakkavad kuivama ja kortsuma. Putrefaktiivsete bakterite ja muu patogeense mikrofloora tekke vältimiseks kaetakse kartulimugulad pihlaka ja koirohu värskete lehtedega. Aeg-ajalt tuleks kõik kahjustatud kartulid välja sorteerida.

Olulist rolli mängivad kasvuperioodi ilm, mulla koostis ja kasutatavad väetised. Seega, kui suvi oli vihmane, riknevad mugulad palju kiiremini.

Enne saagi ladustamist peate mugulad sorteerima. Väikesed eraldatakse suurtest, samuti valitakse juurviljad, millel on koristustehnika või labida jäljed. Kahjustatud koorega tooted tuleks kohe toiduvalmistamiseks kasutada.

Talvise ladustamise puhul pöörake kindlasti tähelepanu sordiomadustele. Keskmise varajase ja ka keskhooaja sorte ("Rocco", "Aurora" või "Hostess") säilitatakse tavaliselt mitte rohkem kui 2 kuud. Pikemaks säilitamiseks kasutatakse hilise valmimisega sorte ("Gatchinsky", "Atlant" ja ka "Slavyanka").

Enamiku venelaste korterid ei saa kiidelda suurte kaadritega, seega on köögiviljavarude pikaajaliseks ladustamiseks vähe ruumi. Lisaks on ebatõenäoline, et leiate eluruume, kus temperatuur ei ületa +7 kraadi ja õhuniiskust hoitakse 80–90%. Juurvilju hoitakse reeglina sahvris või kui seda pole, siis köögis. Teise võimalusena võite köögivilju asetada rõdule ja lodžale, kasutada külmkappi või isegi panna need trepikotta. Igal meetodil on nii eelised kui ka puudused.

Üks mugavamaid võimalusi kartulite hoidmiseks on klaasitud rõdu. Mugulate hoidmiseks on kõige parem kasutada puitkasti või vahuga isoleeritud anumat. Lisaks tuleks konteiner mähkida soojade riietega.

Kui lodža on avatud, peate pidevalt jälgima ilma ja väliskeskkonna temperatuuri, et mugulad ei külmuks. Sel juhul on parem eelistada kahekihilist konteineri valmistamise tehnikat. Selleks võtke paar erineva suurusega puidust kasti. Suurema anuma põhjale valatakse kiht põhku ja sisse asetatakse väiksem mugulatega täidetud kast. Mahutite vahelised tühimikud piserdatakse ka saepuruga ja kaetakse konstruktsioon täiendavalt sooja tekiga. On optimaalne, et konteineri mõõtmed erinevad 10-20 cm kõrgusest, samuti pikkusest ja laiusest.Sellistes tingimustes võib saaki hoida kuni -15 kraadi.

Pakaselistel päevadel pannakse kartul tavaliselt kööki, eriti kodudes, kus pole garaaži, keldrit ega rõdu. See on mugav, sest sel juhul on toiduvalmistamiseks vajalikud tooted alati käepärast. Temperatuurirežiim köögis ei tohiks aga ületada +19 kraadi. Seetõttu on parim lahendus valamualune ala, kartulid on soovitav paigutada punutud korvi või puidust anumasse, et tagada korralik ventilatsioon.

Võimalusena võite kartulid asetada laua või pliiatsi alumisse plokki. Mõned kauplused pakuvad isegi spetsiaalseid kappe, millel on kambrid köögiviljade hoidmiseks. Need on varustatud ventilatsiooniavadega õhumasside takistamatuks ringluseks. Selline funktsionaalne mööbel aitab säilitada kartulisaaki, pealegi jääb see alati juurdepääsutsooni. Üks kapp mahutab kuni 20 kg kartuleid.

Kartulite külmkappi panemine on üks tõhus lahendus väikese koguse köögiviljade lühiajaliseks säilitamiseks. Kaasaegsed tehnoloogiamudelid võimaldavad teil temperatuuri oma äranägemise järgi reguleerida. Tavaliselt hoitakse kartuleid kotis - see võimaldab teil kaitsta seda võõraste lõhnade eest.

Selle lahenduse miinuseks on kartuli sisaldus ilma õhu juurdepääsuta. Selle tulemusena hakkab kartulitärklis lagunema suhkruteks ja köögiviljad muutuvad magusaks.Lisaks peate meeles pidama, et on ebatõenäoline, et külmiku riiulitele saab panna rohkem kui 5-7 kg kartuleid. Seetõttu võib seda võimalust nimetada vastuvõetavaks, kuid mitte mingil juhul kõige praktilisemaks. Nõus, tõenäoliselt ei taha te kogu külmkappi ainult kartulimugulatega täita.

Paljudes nõukogude ajal ehitatud majades on köögiakna all "Hruštšovi kast". See hoiab optimaalse temperatuuri fooni, mis sobib köögiviljade säilitamiseks. Liiga tugevate külmade korral ei saa siin saaki säilitada, seetõttu on parem kartulid mujale viia, kui väljas on külm alla -20 ° C.

Kui korteris pole ruumi, saate köögiviljasaaki hoida sissepääsus või koridoris. Parim lahendus oleks kahe-kolme korteri eesruum tihedalt suletava uksega.

Parim lahendus juurviljade hoidmiseks oleks keldrid. Mõnel kortermaja elanikel on oma keldrid, enamasti asuvad need väljaspool maja. Erandiks on vaid esimeste korruste elanikud, kes pääsevad otse lodžalt maa alla.

Sellistel kohtadel on optimaalsed niiskuse ja temperatuuri taseme parameetrid, neil puudub juurdepääs otsesele päikesevalgusele. Seetõttu saab siin hoida suures koguses köögivilju. Kartuli maa-alusesse asetamine võimaldab maksimeerida juurviljade toiteväärtust vähemalt 5-6 kuu jooksul. Mõned hoiavad kartulit mitte ainult kevadeni, vaid isegi kuni uue saagini.

Kelder tuleb aga ette valmistada. Selleks kuivatatakse see põhjalikult, ventileeritakse ja desinfitseeritakse. Optimaalne on katta riiulid, seinad, põrandad ja laed lubjaga. Puhastage kindlasti riiulid, trepid ja tuulutusavad ämblikuvõrkudest ja tolmust. Oluline on, et kelder oleks piisavalt soojusisoleeritud ja samas oleks aukudega kondensaadi eemaldamiseks.

Korter pole kaugeltki kõige praktilisem lahendus kartulisaagi pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid soovi korral leiate igast majast parima koha, mis võimaldab säästa toiduvarusid mitmeks kuuks. Selleks, et kartulid lamaksid nii kaua kui võimalik, peate hästi käsitsema konteinereid, millesse kavatsete köögivilju asetada. Parim on desinfitseerida need valgendi või vasksulfaadi lahusega ja seejärel põhjalikult kuivatada.

Tõstab märkimisväärselt toodete säilivust, pannes kartulirida põhu või saepuruga. Ülevalt on anum kaetud kuuseokstega. Hea tulemuse annab peale asetatud peedirida - see juurvili imab kogu liigse niiskuse. Kogenud suveelanikud soovitavad panna kuivatatud melissi oksad kartuliga anumasse. On märgata, et sel juhul ei tärka mugulad pikka aega.

Kokkuvõtteks märgime, et kartulimugulate talvel kodus hoidmisel pole raskusi. Kuid mõnikord juhtub, et saak on endiselt deformeerunud, hakkab mädanema või kuivab. Selle põhjused võivad olla väga erinevad.

• Ebapiisavalt hoolikalt läbi viidud sorteerimine, mille tulemusena sattusid kahjustatud mugulad varude kogumassi.

• Säilitamiseks valiti varavalmivad sordid, mis pole selleks ette nähtud.

• Muid köögivilju hoiti kartulite läheduses.

• Niiskuse parameetreid ei järgitud ja temperatuuri režiimi rikuti.

• Toiduhoidla ei olnud hästi ette valmistatud.