Kust kartulid tulevad?

Kartul on pikka aega olnud tuttav osa inimeste toitumisest kogu maailmas. Samal ajal mõtlevad vähesed inimesed, kust see juurvili pärineb ja millal see nii populaarseks sai.

Lõuna-Ameerikat peetakse kartuli ajalooliseks kodumaaks.. Seda leidub seal looduses siiani. Kartul avastati esmakordselt üle 10 000 aasta tagasi. Ebatavaline kummaliste ümarate juurte ja mürgiste marjadega taim huvitas kohe indiaanlasi. Nad püüdsid seda taime pikka aega kasvatada, kuid see ei õnnestunud. Kartuli istutamist saavad inimesed õppida alles 5000 aasta pärast. Enne istutamist lõigati kartulid mitmeks tükiks. Pärast seda pandi ta korraks sooja kohta. Mulda istutati pehmed mugulate tükid. Nii said indiaanlased kasvatada suure hulga kartuleid, kasutades minimaalselt seemneid.

Kohalikud avastasid ka erinevaid kartulikeetmisviise. Tavaliselt küpsetati või kuivatati päikese käes. Indiaanlased võtsid sageli erinevatel reisidel mugulaid. See on põhjendatud asjaoluga, et kartul ei rikne pikka aega ja jääb maitsvaks.

Ei ole ühest arvamust selle kohta, kes tõi kartuli ajalooliselt kodumaalt Euroopasse. Paljude aastate jooksul omistati see admiral Drake'ile. Sellele asjaolule viitas isegi kuulsale navigaatorile pühendatud kuju. Kuid see teave pole usaldusväärne. Fakt on see, et admiral pole kunagi Lõuna-Ameerikas käinud.

Nüüd arvatakse, et mõned meremehed tõid ülemere juurvilja Euroopasse. See juhtus XVI sajandi keskel. Kartuli välimust Euroopa riikides käsitleti erinevalt.

• Hispaania. Just selles riigis ilmus kartul kõigepealt. Hispaanias armastati teda mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka põõsaste välimuse pärast. Hispaania ravitsejad kasutasid kartulit ka diureetikumina või haavade paranemise vahendina. Üldiselt saavutasid taimed erinevate elualade esindajate seas kiiresti populaarsuse ja neid hakati suures koguses kasvatama.
• Saksamaa. Siin riigis peeti kartulit aastaid toiduks kõlbmatuks. Algselt uskusid inimesed, et selle kasutamine põhjustab meele hägustumist. Seetõttu ei kasutatud seda pikka aega toiduks. Kuid inimesed olid selles ise süüdi, sest nad püüdsid küpsetada mitte mugulaid, vaid vilju, mis lõpuks tekivad taimede vartele.
• Iirimaa. Iirimaal juurdus kartul väga kiiresti. Ta jõudis sinna peaaegu samal ajal kui Hispaaniasse. Kartulit armastati selle pärast, et see juurdus suurepäraselt kõigis riigi piirkondades. Seetõttu oli seda võimalik kasvatada ka seal, kus muud köögiviljad kasvada ei saanud.Lühikese ajaga istutati kolmandik kogu põllumajanduseks kasutatavast maast kartuliga. Juurviljad said vaeste talupoegade toitumise aluseks ja üheks Iirimaa sümboliks. Kuid lisaks ilmsetele plussidele oli sellel faktil märkimisväärne miinus. Kuna kartul oli peamine toiduallikas, põhjustas aasta viljapuudus Iirimaa suure näljahäda. Lühikese ajaga suri toidupuudusesse umbes veerand kogu riigi elanikkonnast.
• Inglismaa. Inglismaal on kartulihuvi tekkimine tingitud sellest, et neid taimi kasvatavaid talupoegi turgutati alguses rahaga. Isegi kui nad keeldusid mugulaid söömast, võis neid alati loomadele sööta. 17. sajandil jõudsid kartulid kuninglikule toidulauale. Pool sajandit hiljem hakati juurvilju kasvatama müügiks teistes riikides.
• Ida-Euroopa. Kartul "jõudis" Ida-Euroopa maadesse 18. sajandi keskel. Inimesed ei hakanud seda kohe toiduvalmistamiseks kasutama. Odav kartulitärklis ja teraviljad olid kohalike seas palju populaarsemad. Inimesed hakkasid mugulatest roogasid valmistama alles eelmisel sajandil.
• Eesti. Eestisse jõudis kartul 18. sajandi keskel. Pärast selle levitamist õnnestus kohalikel elanikel lõpetada näljahäda, mida nad kannatasid mitu sajandit järjest. Juurvilju kasutati nii toiduvalmistamisel kui ka loomasöödana.

Eraldi tasub rääkida selle juurvilja nime päritolust. Indiaanlased kutsusid teda "papa". Euroopas on selle toote nimi muutunud. Arvatakse, et see pärineb itaaliakeelsest sõnast "maa-alune koonus". See nimi sai valitud tänu sellele, et kartulil on trühvlitega palju ühist. See on viis juurviljade ning nende kuju ja värvi saamiseks.Juurvilja saksakeelne nimetus kõlab tuttavamalt.

Prantsusmaal oli kartul kõige kauem vastumeelne toit. Kuid siin riigis leidis ta ka rakendust. Prantslaste huvi äratasid kartulililled. Neid kasutati kimpude või juuksekaunistuste loomiseks. Need lilled olid populaarsed isegi monarhide seas. Louis XVI kinnitas oma vormile väikesed lilled ja Marie Antoinette kudus need oma juuste keskele. Aja jooksul hakati taimi kasvatama pottides ja lillepeenardes. Need olid omamoodi kruntide kaunistused.

Taimede mugulaid toiduks ei kasutatud. Rikkate seas usuti, et seda saavad teha ainult kareda kõhuga talupojad. Kuid ka tavalised inimesed ei tahtnud eriti uuest ülemere juurviljast roogasid valmistada. Kartuli vastu tunti Prantsusmaal huvi vaid näljaajal. 18. sajandi lõpus vajasid inimesed vähemalt natuke toitu. Nii nad püüdsid leida uusi toiduaineid. Üks neist oli kartul. Samal ajal keeldusid Prantsusmaa ja teiste Euroopa riikide talupojad pikka aega seda kasvatamast. Seetõttu olid monarhid sunnitud neid selleks sundima. Erilise panuse kartuli populariseerimisse andis üks Prantsuse kuninglikest apteekritest.

Ta istutas kartulid kogu oma krundile ja käskis seejärel sõduritel saaki valvata, kuni see kasvab. Nii õnnestus tal meelitada talupoegade tähelepanu nende vooditele. Kui kartul kasvas, hakkas mees sõduritel öösiti puhata laskma. Talupojad varastasid sel ajal kartuleid ja valmistasid sellest kodus erinevaid roogasid.Saagi jäänused koristati Prantsuse aadli juuresolekul. Hiljem pakuti neile ebatavalist õhtusööki. Kõik lauas pakutavad toidud valmistati siinkandis kasvatatud kartulitest. Sellest juurviljast on isegi veini tehtud.

Kartul jõudis Venemaale Peeter I valitsusajal. Kuningas proovis Hollandis keedetud kartulit. Talle meeldis uus toode, mistõttu ta tõi selle Venemaale. Kuid kohalikud kokad ei mõistnud täielikult, kuidas seda köögivilja õigesti küpsetada. Nii nad keetsid selle ja serveerisid koos suhkruga. Kartul ei saanud selle valitseja ajal talupoegade seas suurt populaarsust. Vaimulikud püüdsid isegi selle söömist keelata. Mugulaid kutsuti "kuradiõunteks". Usuti, et iga inimene, kes selle taime vilju sööb, läheb sellise patu eest põrgusse. Aktiivselt hakati juurvilju kasvatama 19. sajandi teisel poolel.

Kartuli kasutamist toiduks Venemaal seostatakse ka näljahädaga. Talupoegadel ei jätkunud toitu. Seetõttu andis valitsus välja määruse mugulate kasvatamiseks. Inimesed lükkasid selle idee aktiivselt tagasi. Nad soovisid oma kruntidel ka edaspidi redise ja kaalika kasvatamist. Selle tõttu tekkis isegi mitu kartulirahutust. Kuid kõik need ülestõusud suruti maha. Aja jooksul olid talupojad endiselt sunnitud kartulit kasvatama. Seda soodustasid rahalised hüved. Juurviljakasvatusega tegelejaid julgustati preemiatega. Samal ajal selgitati tavainimestele lõpuks, kuidas mugulaid keeta. Igasse provintsi saadeti selleks üksikasjalikud juhised nende ettevalmistamiseks.

Hiljem õpiti kartulist uusi toite valmistama.Seetõttu on köögivili muutunud populaarsemaks. 19. sajandi lõpuks hakati kartulit kasvatama kogu Vene impeeriumis. Kuna taimed kohanduvad suurepäraselt mis tahes kliimatingimustega, saab neid probleemideta aretada kõigis riigi piirkondades. Peagi hakkasid riigis ilmuma alkoholi ja tärklise tootmisega tegelevad ettevõtted. See on viinud selleni, et kartulikasvatuspind on oluliselt suurenenud. Kuid vene inimesed hindasid seda taime tõeliselt alles Teise maailmasõja ajal. Samal ajal kui riik vaenutegevusest toibus, ei olnud inimestel piisavalt toitu. Seetõttu päästsid kartulipeenrad kohalikud tõesti.

Aja jooksul hakati kartulit nimetama teiseks leivaks. See on tingitud asjaolust, et köögivili sisaldab suures koguses tärklist. Seetõttu sööb kartulit sööv inimene kiiremini ja püsib kauem täis.. Lisaks sobib see toode hästi kokku enamiku toodetega. Seetõttu saavad seda süüa erinevate maitse-eelistustega inimesed. Nüüd on maailmas suur hulk kartulisorte.