Kuidas teha kodus kalasuitsutusmasinat?

Enamik inimesi armastab maitsvat toitu süüa ja sageli soovivad end millegi erilisega lubada. Ühte neist eritoodetest võib nimetada suitsukalaks. Tänapäeval pole tehases valmistatud suitsuahju ostmine absoluutselt vajalik.

Turul on palju pakkumisi alates väikestest mudelitest, mida on lihtne transportida, kuni täisväärtuslike statsionaarsete kaamerateni. Kuid paljudele, kes mõistavad kogu protsessi olemust, on huvitav suitsuahi iseseisvalt kokku panna.

Samas saab kaasaskantava kala- või lihasuitsuhoone ehitada ka sellistest lihtsatest elementidest nagu tünn, ämber, suur kastrul, kile või katkine külmkapp. Omades isegi minimaalseid ehitusoskusi, saate hõlpsalt teha külmsuitsu suitsuahju, kuhu tehakse kamin, maa-alune korsten ja suitsukamber. Samas tuleb öelda, et lihtne isetegemise suitsuahi võimaldab erinevalt tehasemudelist arvestada kõigi teie soovidega. See tähendab, et saate ise valida selle suuruse ja võimsuse ning tagada sellise suitsuahju kasutamise mugavuse.

Tuleb öelda, et suitsuahjud jagunevad kahte kategooriasse:

• külm suitsetamine;
• kuumsuitsutatud.

Mõlemat meetodit võib nimetada suurepäraseks ja mõlemal on oma austajad. Mõlemad meetodid hõlmavad toodete mähkimist suitsu sisse, mis võimaldab anda neile iseloomuliku aroomi ja värvi.

Meetodite erinevus seisneb ainult järgmistes punktides:

• toote valmistamise kestus;
• temperatuur, mille juures suitsetamine toimub.

Kui me räägime külmsuitsetamisest, siis suitsukambri temperatuur ei ületa sel juhul 30–45 kraadi ja suitsetamisprotsess ise võib kesta 12 tunnist mitme päevani. Tavaliselt kasutatakse seda meetodit rasvase kala, vorsti või searasva saamiseks. Fakt on see, et madalatel temperatuuridel ei toimu valmistatavatest toitudest rasva sulamist ja lekkimist. Pärast selle protsessi osa lõppu on vaja jätta järjehoidja, et see täielikult kuivaks. Valmistoodetel on sel juhul tihe tekstuur, hea maitse, pikk säilivusaeg ja ka iseloomulik meeldiv järelmaitse.

Kui me räägime kuumast meetodist, siis siin kulub küpsetamiseks oluliselt vähem aega. Mõnel juhul piisab toidu valmistamiseks 40 minutist. Töötemperatuuri vahemik on siin vahemikus 45 kuni 200 kraadi. Ja mida madalam on temperatuur, seda pikem on suitsetamisprotsess. Kuumsuitsutamiseks mõeldud elektrisuitsuahi reeglina ei võta palju ruumi ega kuluta liiga palju energiat.

Üldiselt on kaks võimalust.

Saate valida kaupluse suitsuahju, mille leiate Internetist või ostate tootjatelt. Sellel suitsuahjul on hea välimus ja seda on võimalikult lihtne kasutada.

Selle võimaluse alternatiiviks on omatehtud suitsuahi. Natuke kõrgemal oleme juba hakanud puudutama selle eeliste teemat. Ja tõepoolest, omatehtud suitsuahi võimaldab teil võimalikult palju oma vajadusi arvesse võtta. See tähendab, et saate suitsetada rohkem tooteid korraga. Lisaks saab ise teha multifunktsionaalse lahenduse, kus näiteks saab suitsutada mitte ainult kala, vaid ka vorsti või lihatooteid.

Mõnes tavalises suitsuahjus saab suitsetada ainult ühte asja - selliseid mudeleid leidub ka turul. See tähendab, et vähemalt ülaltoodud põhjusel on omatehtud lahendused paremad.

Lisaks saate omatehtud suitsuahjule anda mis tahes kuju, mis võimaldab teil arvestada selle paigutuse ja toimimise iseärasusi, kasutusmugavust ja muid punkte.

Oluline küsimus, mis vajab tõsist tähelepanu, on suitsuahju suurus. Loomulikult sõltub selle suurus sellest, kui palju tooteid kavatsete panna ja vastavalt sellele suitsetada. Kui suitsetate tooteid ainult enda jaoks, on väike suitsuahi suurepärane lahendus. Jah, ja minisuitsetaja kulutab kuumsuitsetamisel vähe energiat. Kui kavatsete suitsuliha müügiks küpsetada, siis väikesed mudelid enam ei sobi.

Olenemata kasutatava kambri valikust on vaja jälgida, et küpsetatav liha ja kala oleks võimalikult ühtlaselt suitsuga ümbritsetud. Parim on riputada need konksude külge vertikaalselt, nii et nende vaheline kaugus oleks vähemalt kaks sentimeetrit. Kui toodete maht on väike, saate hakkama restiga, millele kõik vajalik on lihtsalt ühe kihina laotud.Olgu lisatud, et kuumsuitsutamise ajal toimub rasva sulatamise protsess, mistõttu on vaja paigaldada salv rasva tilkumiseks. Seda ei tohiks asetada liiga madalale, et see kogemata põlema ei süttiks.

Iga suitsuahju oluline punkt on asjaolu, et kvaliteetse suitsetamise jaoks on vaja suitsu mõnda aega kambris hoida ja selle jahtumisel tagada selle eemaldamine kambrist. Üldiselt on seda lihtne teha, kui puurida ülemisse kaanesse paar auku.

Perforeeritud metallkatte asendamine niiske kotiriidega ei ole üleliigne või teatud tüüpi puude oksad. Näiteks kadakas, sõstar või vaarikas. Kuid sobivad ka teised liigid, kui nad ei eralda eeterlikke õlisid ja kummikuid. Suitsetamiseks puiduliikide valimisel tuleks järgida samu reegleid. Sel põhjusel ei tööta okaspuud, millel on üsna terav ja väljendunud aroom. Sel põhjusel võivad nad küpsetatud lihale ja kalale tekitada teatud ja üsna ebameeldiva järelmaitse. Parim on kasutada viljapuude või hakkepuidu saepuru.

Kui otsustate teha vanast külmikust suitsuahju, peate suitsugaaside eemaldamiseks tegema pilud. Et süvis oleks tõeliselt hea, võite kambri ülaossa üksteise suhtes sümmeetriliselt augud teha. Olgu öeldud, et kõrge õhuniiskuse ja kuuma ilmaga ei tõuse suits hästi ja kambrist on raske väljuda. Vaakumrõhu suurendamiseks võite lihtsalt paigaldada toru.

Liigume edasi oma kätega suitsuhoone loomise protsessi juurde. Räägime suitsuhoone loomise teoreetilistest aspektidest ja sellest, millised materjalid peavad käepärast olema.Kirjeldame suitsuhoone loomise protsessi algusest lõpuni.

Enne kui hakkate suitsuhoone jaoks materjale ette valmistama, peaksite mõistma, milline see peaks olema. On oluline, kui palju toitu kavatsete suitsetada. Kui kogus on väike, siis piisab minisuitsetaja valmistamisest. Selle toimimise mõistmiseks on kõige parem kõigepealt joonistada. See mitte ainult ei taga, et mõistate õigesti selle seadme tööpõhimõtet, vaid saate ka vältida vigu selle jaoks materjalide ettevalmistamisel.

Valides ühe või teise joonise, saate selgelt teada, millist suitsuahju teete: ämbrist, vanast külmikust või mõnest muust. See võimaldab selgelt ja selgelt valida ühe või teise võimaluse, ilma sellest tulevikus kõrvale kaldumata. Tänu joonisele saate selgelt aru, kui palju materjale ja milliseid teil on plaani realiseerimiseks vaja. Kui loote joonise ise, saate soovi korral vaadata ka teisi seda tüüpi installatsioonide arendusi, mida on spetsiaalsetes foorumites palju.

Erinevates konfiguratsioonides suitsuahju loomise seadmed sõltuvad valitud joonisest. Kui me räägime kõige lihtsamast mudelist, siis reeglina on see ämbrist suitsuahi. Sel juhul vajate ämbrit, kaant ja resti.

Kui me räägime tünnist, siis selle aluseks on tünn, restid ja kaas.

Külmkapist suitsuahju loomisel mängib see kogu kujunduses keskset rolli. See tähendab, et suitsuahju seade sõltub põhimõttest, mille järgi te selle loote, ja millest täpselt kavatsete selle aluseks võtta.

Keegi eelistab rohkem tellistest suitsuahju, mis sarnaneb rohkem ahjuga. Ja üldiselt ei taha keegi sellega tegeleda ja ostab lihtsalt suitsetamisaparaadi, mida täna võib leida turgudel või kauplustes.

Kuna siin on mainitud suur hulk erinevaid mudeleid, siis proovime rääkida, kuidas teha erinevat tüüpi suitsuahju.

Alustame nn suitsuahju-ämbriga. Seda on väga lihtne oma kätega luua. Kõigepealt tuleb leida ämber rauaga, samuti sellele kaas ja rest, mis asetatakse ämbri põhja. Kopa peale on vaja teha augud, kuhu torgatakse konksudega vardad, mille külge kalad riputatakse. Et suits ämbrist välja pääseks, tuleb kaane sisse teha augud. Selleks, et põlemisprotsess säiliks vajaliku aja jooksul, tuleks ämbri põhi täita saepuru ja puiduhakkega. Nüüd pannakse suitsuahi põlema ning kütmise käigus hakkab saepuru ja hakkepuit hõõguma. Võite hakata tooteid riputama. Selles olekus tuleks tooteid hoida umbes kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.

Kuid enamasti soovivad tünnisuitsu valmistamise inimesed, kes soovivad kodus rohkem tooteid suitsetada. Esiteks eemaldatakse tünni pinnalt värv. Tee see lihtsaks. Kõigepealt teeme tule ja hoiame anumat selle kohal umbes 60 minutit. Ja siis saate juba otse suitsetamise protsessi juurde minna.

Kui teil on vaja kala suitsutada puidust tünnis, peate selle kõigepealt seest loputamaja seejärel laske sellel veest ja niiskusest kuivada. Kui see on kuivanud, võite hakata seda suitsetamisprotsessiks ette valmistama.Kõigepealt peate seintesse tegema augud, kus metallvardad kinnitatakse. Nende küljes ripub meile vajalik toode. Nüüd peate klaasi valmistama. Selle valmistamiseks saab kasutada metalltoru pikkusega 40–50 sentimeetrit, läbimõõduga umbes 0,5–1 cm ja paksusega mitte üle kolme millimeetri. Kui klaas on valmis, asetatakse see tünni põhja kaudu auku. Kala suitsutamiseks tuleb klaas ülekuumenemise vältimiseks katta asbestkangaga. Nüüd on vaja korsten ära tuua. Võite hakata suitsuahju kasutama.

Ekspertide soovitused muudavad suitsetamisprotsessi tõhusamaks ja kvaliteetsemaks.

• Suitsetamistoodete temperatuur peaks selgelt kõikuma vahemikus 300–350 kraadi. Madalamal temperatuuril on suitsetamine üsna vilets ja kõrgemal on võimalus, et tooted lihtsalt põlevad.
• Teine oluline punkt - kõige parem on suitsetada kuiva ilmaga. Ja ka seadmel peab olema salv rasva kogumiseks, nagu juba eespool mainitud. Kui see satub küttepuudele, siis eralduva suitsu kvaliteet halveneb oluliselt.

• Te ei tohiks suitsuahju liiga sageli vaadata, kuna see rikub temperatuurirežiimi. Iga kaane avamine lisab suitsetamisprotsessile veel kümme minutit.
• Lisaks saab toodetele anda rikkaliku maitse, lisades saepurule viinamarjavääte või kirsse. Nagu eespool mainitud, ei tohi saepurule mitte mingil juhul lisada okaspuitu.See rikub kindlasti toodete maitset ja annab neile kibeduse.
• Lisaks, kui soovite, et kala või liha oleks pärast suitsutamisprotseduuri tahma- ja tahmavaba, siis tuleb kõik tooted mähkida märja marliga.

Nagu näete, on oma kätega suitsuahju valmistamine üsna lihtne ja lihtne. Samas ei nõuta ka eri- ega eriteadmisi, mis võimaldavad ka kogenematul inimesel omandada kõik vajaliku enda ja oma pere hellitamiseks kvaliteetse suitsuliha või -kalaga.

Lisateavet selle kohta, kuidas kodus kala suitsuahju teha, leiate järgmisest videost.