Suitsuhoone suitsugeneraatori paigaldamise ja töötamise reeglid

Suitsugeneraator on suitsutoidu armastajate lemmikasi, sest annab samale suitsutootele laia maitsevaliku. Ühest võib leida päris palju erinevaid maitseid, näiteks liha, kasutades erinevaid marinaade ja mis kõige tähtsam, kasutades erinevaid puiduliike.

Suitsugeneraatori aluseks on silinder või kast, nende seinte paksus võib varieeruda. Korpusele on seatud kaks peamist nõuet: tihedus ja piisav maht. Kütusena kasutatakse tavaliselt pirni, õuna, leppa. Need tõud annavad suitsetamiseks üsna head suitsu. Suurima kütusekoguse saamiseks tuleks see tihendada ja süüdata läbi korpuse põhjas oleva augu. Mõne minuti pärast on seade kasutusvalmis.

Õhku varustab ventilaator või kompressorolema korralikult ühendatud. Tihti võib disainis näha tavalist kummipaadi või madratsi ülespumpamiseks mõeldud pumpa, mis sobib hästi ka antud olukorras.Suits tungib selle vooluga kiiremini koos tootega kambrisse, kuna see vool surub suitsu sõna otseses mõttes kambrisse.

Töö skeem on üsna lihtne. Suits surutakse sissetuleva õhu survel sõna otseses mõttes suitsuahju. Rõhku tekitab pump või ventilaator, olenevalt ühendatud seadmest. See suitsu- ja õhuvool surutakse generaatorist välja otse kappi. Kappi saab ehitada termomeetri, mis võimaldab protsessi jälgida.

Praeguseks on suitsetamist kahte tüüpi, mille erinevus on väga märkimisväärne.

• Kuum suitsetamine suitsugeneraatoriga. Peamine erinevus on muidugi temperatuur, mille juures protsess toimub (+45 kuni +100 kraadi). Lisaks temperatuurile suitsetatakse toodet võrreldes teise liigiga vähem aega (40 minutist 2 tunnini, mõnikord võib protseduur kesta kuni päeva). Valmistootel on meeldiv kuldne toon. Teine oluline erinevus on toode ise. Kuumsuitsutamisel osutub see pehmeks ja mahlakaks. Pärast liha või kala küpsetamist ei kohaldata sellele mingeid protseduure, pärast seda võib seda kohe suitsuhoonest tarbida.

• Külm suitsetamine. Seda tehakse madalamal temperatuuril (+30 kraadi). Protsess võib kesta üsna kaua, mõnel juhul kuni kuu. Kõige sagedamini suitsetatakse toodet kolm kuni viis päeva. Liha või kala tuleks eelnevalt ette valmistada, näiteks soolata.Peamine erinevus seisneb selles, et selle meetodi puhul kuivab liha rohkem, mistõttu see ei rikne. Suits täiendab tooteid suurepäraselt oma lõhnaga ja annab teatud pikantsuse. Väljapääsu juures on liha või kala toon helebeežist pruunini. Toitu ei soovitata kohe pärast suitsetamist tarbida.

Protsessi tehnilisest osast rääkides on kuumsuitsutamisel selge eelis, kuna tooraine valmistamine võtab mitu korda vähem aega ja vaeva ning toodet saab süüa kohe pärast küpsetamist. Sellest hoolimata on selle meetodi oluliseks puuduseks lühem säilivusaeg võrreldes teise tüübiga (mitte rohkem kui nädal temperatuuril 0 kuni +5 kraadi).

Muidugi on kuumsuitsutamisel rohkem eeliseid kui külmsuitsutamisel., kuid viimaste eelised on siiski olulisemad. Külmsuitsutamine säilitab kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mis on seotud madala suitsetamistemperatuuriga ning annab ka kaks korda pikema säilivusaja. Omaette eeliseks võib pidada asjaolu, et kahe nädala jooksul ei kao toote kasulikkus. Samuti on soovitatav hoida külmkapis temperatuuril 0 kuni +5 kraadi.

Generaatoril on järgmised tehnilised omadused:

• see töötab 220 V võrgust;
• ärge tehke saepurukambrit liiga suureks, peaksite selle suuruse arvutama 2 kilogrammi kütuse kohta;
• kütteelemendi võimsus on 1 kW.Generaator kasutab tavaliselt kuni 4 kW päevas, soojeneb ja lülitub automaatselt välja;
• Põlemiskambri maht on ligikaudu võrdne ühe kuupmeetriga.

Ettevalmistusprotsessi võib jagada mitmeks etapiks: kambri ettevalmistamine, generaatori ettevalmistamine, konstruktsiooni ühendamine ja selle testimine.

Tegelikult leiab internetist päris palju kaameravalikuid, seega on oluline pöörata tähelepanu põhifunktsioonidele.

• Kamber peab olema suletud nii, et suits jääks sisse, see on vajalik toote suitsetamiseks.
• Kambris peab olema ruumi toote jaoks. Võti on selle olemasolu ja kuidas seda rakendatakse, sõltub kujutlusvõimest.
• Sellel peab olema ka ava generaatori suitsu sisenemiseks.
• Kattest tuleks 6–10 sentimeetrit taganeda ja korstna toru keevitada.

Generaatori ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• korpuse jaoks on vaja võtta umbes 70 sentimeetrit 10 cm läbimõõduga toru;
• uuele metallplekile tuleb kaane ja põhja alla teha sisselõigete märgid, tasub meeles pidada külglaudade valmistamise varusid;
• külje kohal on vaja teha mitu auku läbimõõduga alla 10 mm, mille kaudu hapnik siseneb ja kütus süttib;
• konstruktsiooni stabiilsuse tagamiseks on tungivalt soovitatav keevitada 15 sentimeetri kõrgused jalad;
• Ülemisele kaanele ei ole soovitatav teha ventilatsiooniks auke. Küljed tuleks keevitada nii, et see istuks kindlalt, ja seadme avamise hõlbustamiseks tuleks sisestada kronstein;
• korsten on vaja ühendada keevitamise teel.Enne liitmiku keevitamist on vaja selle välimisse otsa teha keerme tee jaoks;
• jääb alles liitmiku ühendamine tee külge.

Suitsugeneraatori konstruktsiooni paigaldamiseks on vaja teha järgmised sammud:

• kapp ja generaator on soovitatav paigaldada mittesüttivale tasasele pinnale. Kontrollida tuleks pihustit, samuti või sellele sobivat suurust;
• ummistage kamin tihedalt kütusega, kasutades ainult lehtpuu saepuru, ilma nõelteta. On vaja ette valmistada umbes 1 kilogramm saepuru, laastud või laastud. Pärast kogu ruumi ummistumist peaks seade olema kaanega tihedalt suletud;
• korstnaga tuleb ühendada suitsukapp ja tee külge pump;
• süüdata kütus;
• lülitage pump sisse.

Esialgu tuleks kõik tööks ette valmistada. Tavaliselt võib selle hetke jagada mitmeks etapiks.

• Kütuse ettevalmistamine. See seisneb saepuru või laastude valimises. Äärmiselt ei ole soovitatav kasutada männipuidust saepuru, kuna toode omandab suitsutamisel mõru maitse. Tähelepanu tasub pöörata sellistele valikutele nagu lepp, pirn, õun, mida müügil leidub. Toodete värvus ja lõhn võivad kütuse valikust erineda. Sageli lisatakse vürtsikaks aroomiks rosmariinioksi, mandlikoori ja muid meeldiva lõhnaga ürte. Suitsutamisel võib kasutada nii märga kui ka kuiva puiduhaket, esimene annab rohkem suitsu, teine ​​aga klassikaline variant. Märja laastu miinuseks on suur põlemine, mida kompenseerib spetsiaalse resti või niiske lapi paigaldamine.Rangelt ei ole soovitatav kasutada värvitud või lakkide või muude kemikaalidega kaetud materjali.

• Seadmete ettevalmistamine. Kamber, korsten ja suitsugeneraator on vaja põhjalikult puhastada varasema kasutuse jälgedest. Hoidke seadmed alati puhtad. Pärast puhastamist tuleb tühi konstruktsioon kuumutada temperatuurini +200 kraadi ja seejärel jahutada soovitud temperatuurini. Nüüd saate põlemisprodukte täita. Eksperdid soovitavad esmalt valada 2–6 supilusikatäit, pärast mida peaksite jälgima läbipõlemist ja vajadusel lisama.

• Toote ettevalmistamine. Tavaliselt kasutatakse suitsutamiseks liha või kala, kuid suitsutada võib ka searasva, juustu, rinnatükki, juur- ja puuvilju. Enne suitsutamist tuleb liha veel soolata. Kui kuumsuitsutamise puhul on see vaid soovitus, siis külmsuitsutamise puhul on see kohustuslik. Tavaliselt soolatakse mitu tundi kuni mitu päeva. Variante on sama palju kui retsepte.

Ettevalmistamisele järgneb protsessi sama oluline osa, suitsetamine. Peaasi on püüda mitte suitsuga üle küllastada, mitte kasutada liiga palju laastu, kuna liigne suits tuleb eemaldada spetsiaalse korstna kaudu. Tuleks mõelda, kuidas tooted paigutatakse. Suits peaks kogu partii ühtlaselt ümbritsema. Liha tasub laotada ühtlaselt restile või riputada. Toote alla on vaja paigaldada salv rasva jaoks, kuhu see koguneb. Edaspidi võid aeg-ajalt kappi avada, et liha või kala marinaadiga määrida.

Aurugeneraatori kasutamisel tuleb arvestada järgmiste punktidega:

• koduse suitsugeneraatori ehitamisel on soovitatav jälgida, et see ei rikuks tuleohutusreegleid;
• mis tahes probleemide korral tuleks tagada seadme automaatne väljalülitamine;
• kõik isesüttimisvõimelised elemendid ja erinevad juhtmed tuleks asetada kõrge temperatuuriga kohtadest võimalikult kaugele;
• eelistada tuleks kuumuskindla kattega metallmaterjali;
• konstruktsiooni saab paigaldada ainult tulekindlale pinnale, näiteks metallplaadile, kuid mitte mingil juhul puitpõrandale.

Peamine soov on mõnuga süüa teha.

Protsessi nauditavaks muutmiseks peaksite järgima mõnda ekspertide soovitust.

• Nii tõhusalt kui võimalik, peaksite end kaitsma disainiga seotud probleemide ilmnemise eest. Kõigepealt tuleb hoolikalt läbi mõelda tuleohutus: seade peab kindlalt seisma tulekindlal pinnal. Kui konstruktsioonis on elektrielemendid, siis tuleb nende ohutus teha võimalikult ohutuks.
• Soovitatav on kasutada ainult kvaliteetset kütust, mis kaitseb ennast ja oma lähedasi.
• On vaja pidevalt jälgida konstruktsiooni kõigi komponentide puhtust.
• Küpsetamise ajal peaks toode olema igast küljest ühtlaselt suitsuga ümbritsetud. Kui süsteemi töökindluses pole kindlustunnet, saab alati osta mõistliku hinnaga valmisversiooni, sest praegu on turul suur hulk erinevaid suitsugeneraatoreid: suvilatest koduni, suurtest kuni koduni. väike, elektrist gaasini.
• Marineerimiseks peate kasutama ainult värskeid tooteid ja ärge unustage valmistoodete aegumiskuupäevi.

Kui soovite teada, kuidas oma kätega suitsuahju suitsugeneraatorit valmistada, vaadake allolevat videot.