Elektriline suitsuahi: tüübid ja omadused

Maitsva toidu armastajad ei pea vastu kiusatusele proovida suitsuahjus lõhnavat suitsuliha või -kala tükki. Sageli valmistatakse sellised suitsetamisseadmed koduseks kasutamiseks iseseisvalt.

Elektrisuitsuahi sobib lihatoodete, kala, vorstide ja peekoni küpsetamiseks. Selliseid kujundusi kasutatakse nii koduseks kasutamiseks kui ka suitsutatud toodete valmistamiseks tootmises. Elektrilise suitsuahju valimisel peaksite kaaluma, millisteks eesmärkideks see mõeldud on. Kui te ei plaani suitsutamiseks suurt hulka tooteid kaasa võtta, siis sobib üsna hästi väike elektriline suitsuahi, kuhu saate laadida kuni kolm kilogrammi tooteid. Täiustatud mudelid sobivad neis kuni 15 kg liha, kala, searasva või vorstide küpsetamiseks. Selliseid kujundusi kasutatakse sageli väikestes töökodades või restoranides. Tööstuslikuks kasutamiseks valige mudelid, mis on mõeldud isegi 500 kg toodete jaoks.

Suitsuhoone valimisel peaksite arvestama selle võimsusega, kuna sellest sõltub toote küpsetusaeg. Koduseks kasutamiseks on sobivam elektrooniline suitsuahi võimsusega 500-600 vatti.Suure disaini valimisel tuleb arvestada, et selles saab küpsetada rohkem tooteid, kuid sellised mudelid pole mobiilsed, neid on raske piknikule kaasas kanda. Kui suitsuahjus on kütteelement, ei nõua see teatud töötingimuste loomist. Selle disaini paigaldamisel on peamine, et oleks juurdepääs 220 V pistikupesale. Need kujundused on koduseks kasutamiseks väga mugavad.

Elektrilisel suitsuahjul on järgmised eelised:

• pikk kasutusiga;
• kompaktsus - konstruktsioonid ei ole väga rasked (umbes 5 kg). Sellist väikese suuruse ja kaaluga seadet saab hõlpsasti autoga kaasas kanda, et minna maale, et seal aromaatseid roogasid valmistada;
• täielik turvalisus;
• selliseid kujundusi kasutades saate vähem kalorsusega toote, toiduvalmistamine toimub ilma rasva lisamata;
• toiduvalmistamise ajal pole vaja suitsuhoone läheduses viibida. Pärast seadme seadistamist saate oma äri teha.

Suitsuhoonet valides tuleks uurida, millised mudelid sobivad kuumsuitsutamiseks ja mis on külmsuitsutamise eripära. On vaja otsustada, milline mudel sobib vorstide või peekoni küpsetamiseks korteris või eramajas. Kuumal viisil suitsetades võib temperatuur olla kuni + 120-150 kraadi, küpsetusaeg kuni mitu tundi. Külma suitsetamise korral on küpsetusprotsess palju pikem. Roa valmistamiseks kulub mitte üks, vaid mitu päeva. Tooteid suitsutatakse madalal temperatuuril kuni +25 kraadi. Minidisainid sobivad rohkem koju, nendega saab valmistada kuni 3 kg lõhnavaid suitsuseid roogasid.

Tasub kaaluda liha või kala kuumal suitsutamise eeliseid. Selle meetodi abil on nõud mahlasemad, kuna suitsutamise ajal säilib toodetes niiskus. Kuid pärast roogi sel viisil valmistamist ei tohiks seda pikka aega säilitada. Ilma säilitusaineid või stabilisaatoreid kasutamata ei säili kuumsuitsunõud kaua, need tooted tasub ära süüa mõne päeva jooksul. Tooteid suitsutatakse temperatuuril +35 kuni +150 kraadi, sagedamini valitakse toiduvalmistamiseks optimaalne temperatuur +90 kraadi. Kodusuitsutamiseks mõeldud seadmesse pannakse korraga kuni 5 kg võimsusega 500–600 vatti. Kui tooteid veidi koormata, lüheneb küpsetusaeg ja võib olla mitu minutit ning maksimaalse koormuse korral tasub oodata kauem - kuni umbes pool tundi.

Selle roogade valmistamise meetodi korral võib nende säilivusaeg olla palju pikem. Külmsuitsuroogi säilib kuni mitu kuud. Küpsetamise ajal fumigeeritakse liha madalal temperatuuril kuni +25 kraadi mitu tundi, kala puhul on vaja tõsta töötlemistemperatuur +40 kraadini. Enne toodete fumigeerimist peavad need olema hästi soolatud. Külmsuitsu mudelid on tavaliselt keerukamad. Need peavad olema ühendatud pistikupessa. Külmsuitsuseadmed on enamasti mittemobiilsed, kuid neid saab varustada lisafunktsioonidega, näiteks vedela suitsu generaatoriga.

Kombineeritud disaini võib nimetada edukaks. See mudel võimaldab valmistada toitu nii kuumalt kui ka külmalt. Võite leida mudeleid, millel on eemaldatav toiteplokk. Saate selle piknikule kaasa võtta ja lõkkel toitu valmistada.Kahetasandiline mudel on seest jagatud restidega, millele toit laotatakse, mis võimaldab üheaegselt küpsetada näiteks liha ja köögivilju või kasutada muid retsepte.

Suitsuhoone valimisel tuleks vaadata, millised mudelid on olemas, lugeda tarbijate ülevaateid ja valida igale kliendile konkreetselt mugavam ja sobivam variant. Ostjate sõnul sobivad universaalsed roostevabast terasest mudelid rohkem koduseks kasutamiseks, nende abiga saate valmistada erinevaid roogasid erinevatel temperatuuridel. Mudeli valimisel peaksite pöörama otsest tähelepanu selle mahule, sellele, kui tihedalt kaas korpusesse sobib, ja ventilatsioonile.

Hanhi suitsuhoone sai häid hinnanguid. Soome Hanhi suitsuahju on saadaval 10, 20 ja 30 liitrisena. 20-liitrine mudel on varustatud elektrilise kütteelemendiga. Selle mudeli materjal on roostevaba teras paksusega 2 mm, kõikidel toodetel on spetsiaalne salv, kuhu kogub rasv. Konstruktsiooni kaanel on termomeeter, mis võimaldab reguleerida temperatuuri seadme töötamise ajal. Spetsiaalset korstnat kasutades ei saa seadme töötamise ajal karta suitsuliha lõhna ruumis. Kuigi arvustuste põhjal otsustades on udulõhn toas siiski veidi tunda. Tooteid suitsutatakse Soome Hanhi suitsuhoones tund aega.

Külma- ja kuumsuitsutamiseks saab valida Idülli elektrisuitsuahju. Toode näeb välja nagu kapp, millele on paigaldatud juhtpaneel. Seade seisab püsti, mis võimaldab sellel võtta vähe ruumi, mitte vähem kui keskmise suurusega külmik. Seade töötab võrgust, selleks peate selle lihtsalt ühendama.Suitsuhoone on mõõtmetega 500x600x1300 mm, seadme kaal on 9 kg. Samas saab ühikusse laadida tooteid kaaluga 25 kg, ühe päeva jooksul saab teha kuni kümme koormat. Kuumsuitsuroogade valmistamiseks kulub kuni 3 tundi. Külmsuitsutamise meetodil kulub lihatoodete küpsetamiseks 2-3 tundi ja kalatoodetel kuni 90 minutit.

Elektrisuitsetaja kasutamine kodus on lihtne. Selline lihtne disain võimaldab teil kodus suitsutatud roogasid valmistada. Toitu saate valmistada nii valmis suitsuahjus kui ka isetehtavas seadmes.

Selleks, et seade kestaks palju kauem, peaksite järgima järgmisi reegleid:

• puhastage suitsuahju regulaarselt rasva, põletuse ja mustuse jääkidest. Nii saate vabaneda kõrvalistest lõhnadest ja kõrvaldada nende isesüttimise;
• seade tasub paigaldada võimalikest süüteallikatest kaugele, tuule eest kaitstud kohta;
• saepuru jaoks sobivad paremini vilja- ja lehtpuud, näiteks kirss või lepp. Ärge kasutage okaspuu saepuru, kuna vaigu lõhn võib roa maitset rikkuda.

Oma suitsuahju valmistamine pole nii keeruline, kui võib tunduda. Elektrisuitsuahjus saab üsna kiiresti maitsvad toidud valmis. Rasvaste toitude puhul sobib paremini külmsuitsutamise meetod, samas kui toiduvalmistamise käigus fumigeeritakse tooted suitsuga ning liigne suits voolab alla. Kala, kanatiivad ja köögiviljad valmivad kõige paremini kuumsuitsutamisega. Kõrgel temperatuuril tekib toodetele koorik ja seest jäävad need mahlasemad.

Kuigi elektrisuitsetajad ei ole väga kallid, on üldine huvi nende vastu põhjustanud nende hinnatõusu. Seetõttu tasub proovida oma kätega suitsuahju ehitada. Tihti võetakse aluseks külmkapp või elektripliit. Kui kodus on mittetöötavaid seadmeid, saate seadme ise valmistada. Pliidist või külmikust suitsuahju tegemiseks tasub joonistada joonis.

Üksikasjalik kujundusskeem aitab algajal meistril omatehtud seadet valmistada.

Seadme oma kätega valmistamiseks vajate järgmist:

• eemaldage jahutussüsteemi seade, eemaldage korpus;
• Korstna toru paigaldamiseks tuleks korpuse peale puurida auk. Saate ühendada toruga korstna, seejärel viia see kapotile lähemale. Kui teete kõik õigesti, võite suitsetada toitu siseruumides ilma suitsulõhnata;
• korpuse põhja asetatakse elektripliit, sellele asetatakse kaubaalus, kus saepuru hakkab aeglaselt hõõguma;
• kaubaaluse kohale paigaldatakse saepuruga leht, kust toodete rasv ära voolab;
• toidu valmistamiseks või riputamiseks peaksite paigaldama võre või riputama konksud.

Enne toodete suitsutusseadmesse panemist tasub need ette valmistada.Kui kala võetakse suitsutamiseks, tuleb see roogida ja leotada soolvees, mille jaoks võetakse 4 kg kala kohta klaas soola. Stauriid või makrell hõõrutakse soolaga ja mähitakse kilesse, surutakse kaanega peale ja hoitakse kaks päeva. Seejärel kuivatatakse kala kaks tundi, jahutatakse ja laotakse suitsutusrestile. Kala suitsutatakse üks kuni kolm tundi, olenevalt selle suurusest.

Maitsva mahlase liha valmistamiseks peaksite toote eelnevalt soolama. Kui lihatükid on suured, tuleks need eelnevalt läbi keeta ja seejärel seadmesse panna. Sama meetodit kasutatakse ka koduste vorstide suitsetamisel. Seadmes olev liha närtsib 2-6 tundi. Liha küpsemisaja lühendamiseks võib selle värskelt soolaga hõõruda. Kõiki tooteid tuleks keeta kuni täieliku küpsemiseni, kuna kordussuitsutamisel muutuvad tooted söödamatuks.

Toote saadik võib olla:

• kuiv;
• märg;
• segatud.

Kuivmeetodil saab toote säilivusaega pikendada kuni kahe nädalani. Mahlase ja pehme liha saamiseks tasub kasutada märg- või segaküpsetusmeetodit.

Suitsuhoonet saate kasutada mitte ainult looduses või õues, sageli suitsetatakse tooteid korterites, rõdul. Enne töö alustamist tuleks kõigepealt suitsuahi üle vaadata. Selleks tasub kontrollida suitsu kontsentratsiooni, kas pannil, kuhu saepuru valatakse, on lahtine tuli, kui mugavad on toidurestid ja küttekeha efektiivsus. Algajatele töötamise protsessis võib tekkida mõningaid raskusi.

Seadme ühendamisel on oluline meeles pidada, et elektrilise suitsuahju töötamise ajal tuleks järgida järgmisi reegleid:

• toiduvalmistamise ajal ei tohiks tooted seina või elektroodide võrega kokku puutuda;
• elektrifitseeritud elemendid peavad olema kehast isoleeritud;
• tooteid ei saa kätega puudutada, kontrollige nende valmisolekut toiduvalmistamise ajal;
• kõik vajalikud komponendid peavad olema isoleeritud;
• õhuniiskus ei tohiks ületada 80%;
• õhutemperatuur ruumis ei tohiks olla üle +25 kraadi.

Lisateavet elektrisuitsuahju tüüpide ja omaduste kohta leiate järgmisest videost.