Kuumsuitsu suitsuahi: joonised ja mõõdud

Lõhnavate suitsulihade maitsestamiseks pole neid üldse vaja poest osta. Tänapäeval muutuvad üha populaarsemaks kodused suitsuahjud, mida pole keeruline improviseeritud vahenditest valmistada. Selles artiklis räägime selliste struktuuride tüüpidest ja nende valmistamisest.

Kuumsuitsu suitsuahi – kujundus, milles tooted valmistatakse fumigeerides suure koguse suitsuga. Suitsetamine on üks levinumaid toidu kuumtöötlemise meetodeid, mille käigus omandab see spetsiifilise maitse ja pikema säilivusaja.

Suitsutamine toimub temperatuuril 60 kraadi ja kõrgemal ning see on optimaalne madala rasvasisaldusega toodete valmistamiseks. Selline protsess kulgeb üsna kiiresti ja näeb välja nagu hõõguv saepuru või puiduhake koos ülalt riputatud toodetega.

Kahtlemata on sellise disaini eelised palju suuremad kui puudused. Jaotame need punktide kaupa.

Eelised:

• disaini lihtsus võimaldab teil seda kodus valmistada improviseeritud materjalidest ja lühikese ajaga;
• suitsuahju saab paigaldada kõikjale, mis muudab tuleohutusmeetmete järgimise lihtsamaks;
• liikuvad suitsuahjud saab maale minekuks kaasa võtta;
• suitsetamine viib toidu üsna kiiresti valmis ja ei nõua toidu täiendavat töötlemist.

Selliste struktuuride omanikud leiavad töös harva miinuseid. Ainus asi, mida saab külmsuitsu suitsuahjuga võrreldes eristada, on suurem hulk kantserogeene toiduvalmistamise ajal ja keedetud toodete lühem säilivusaeg.

Kui suitsuahi on valmistatud õhukesest metallist, on selle kasutusiga lühiajaline. Teisest küljest saate disaini kasutada paar hooaega ja seejärel teha improviseeritud materjalidest uus. Kindlasti ei tee see teie taskule haiget.

Selleks, et oma kätega kvaliteetset suitsuahju kodus teha, peab teil olema hea ettekujutus selle toimimisest ja toimimisest. Võib-olla on peamine nõue konstruktsiooni tihedus. Kaas tuleb muuta liigutatavaks, et seda saaks hõlpsasti eemaldada ja peale panna ning suits küpsetamise ajal konstruktsioonist praktiliselt ei lahkuks.

Loetleme omatehtud suitsuahju põhielemendid.

• Sõltumata sellest, milline anum suitsetaja aluse jaoks valitakse, vajab see stabiilsuse tagamiseks alust või jalgu.

• Toidu sees kinnitamiseks vajate riputamiseks (kala või liha jaoks) resti või konkse.
• Resti alla on vaja asetada spetsiaalne kandik, millele rasv peaks ära voolama. Vastasel juhul tilgub see otse küttepuudele ja põleb ning see võib kahjustada toodete kvaliteeti.
• Vajaliku temperatuuri hoidmiseks on vajalik termomeeter. Samuti on paigaldamise ajal vaja tagada, et suits ümbritseks tooteid ühtlaselt igast küljest.

Lihtsaima suitsuahju tingimuslik diagramm on näidatud allpool.

Enne esmakordset suitsetamist tasub lugeda olulist teavet toodete valimise ja suitsetamiseks ettevalmistamise kohta.

• Ärge unustage, et liha on üsna pehme tekstuuriga. Et see toiduvalmistamise ajal laiali ei laguneks, tuleks iga tükk siduda nööriga või kasutada spetsiaalset võrku. Sarnast ruudustikku näeme suitsuliha või -kala ostmisel.
• Panni puhastamise hõlbustamiseks võite selle enne toiduvalmistamise alustamist katta fooliumiga. Nii et rasv ei kogune sellele ega põle. Ja foolium omakorda ei sega suitsetamisprotsessi üldse ega mõjuta toodete maitset, kuna see edastab suurepäraselt soojust. Kui olete lõpetanud, eemaldatakse foolium lihtsalt ja visatakse ära. Kaubaalus jääb peaaegu puhtaks.
• Kala suitsutamiseks ettevalmistamiseks hõõrutakse seda enamasti jämeda soola ja vürtsidega. Rasvased kalad mähitakse pärgamenti ja asetatakse paariks tunniks tugevasse soolveesse.

• Ka rasvase kala seljaosa (balyk) hõõrutakse jämeda soolaga, mähitakse marli sisse, seejärel leotatakse vees, et vabaneda liigsest soolast. Ja alles pärast seda saate suitsetamisprotsessi alustada.
• Suitsutamiseks tasub osta eranditult värsket kala ja seda ise valmistada. On mitmeid märke, mida märgates on parem kala ostmisest hoiduda: sissevajunud silmad, hallid lõpused, paistes kõht, liiga pehme liha seljal. Kui kala kehale vajutades jääb sinna mõlk, näitab see selle roiskumist ja selline toode ei osutu piisavalt maitsvaks, olenemata sellest, kui professionaalselt seda suitsutatakse.
• Kui soovite head tulemust, võtke kindlasti arvesse kõiki vajalikke tegureid.Nendeks on toote kvaliteet ja värskus, marinaadi koostis ja marineerimisaeg, süütamiseks kasutatava saepuru kvaliteet ja päritolu.

Et liha oleks võimalikult mahlane ja maitsev ilma plaadita, tasub see enne küpsetamist mähkida märja marli sisse. Pärast suitsetamise lõpetamist eemaldatakse lihtsalt marli ja liha on puhas ja mahlane.

On veel mõned universaalsemad reeglid, mis aitavad algajat suitsuliha armastajat.

• Toote marineerimisaeg on pöördvõrdeline selle valmistamise ajaga. See tähendab, et mida kauem on liha marinaadis lebanud, seda kiiremini saavutab see täieliku valmisoleku.
• Tooted valmivad veelgi kiiremini, kui neid ei marineerita külmkapis, vaid toatemperatuuril.

• Põhikütusele lisatud viljapuulaastud annavad toodetele erilise meeldiva aroomi.
• Suitsuhoone kasutusiga sõltub otseselt selle seinte paksusest. On loogiline, et 2 mm ja suuremate seintega seade kestab palju kauem kui sama, kuid paksusega 1 mm.
• Kõigist ohutusstandarditest kinni pidades ei pruugi linnakorteris suitsetamine olla oma kvaliteedilt halvem kui looduses. Esimesel juhul on korstna väljund läbi akna kohustuslik.
• Liha kibeduse ilmnemise vältimiseks peate aeg-ajalt kambrit avama ja liigse suitsu välja laskma. See kehtib igat tüüpi suitsetamise ja iga suitsuhoone kujunduse kohta.

Millegipärast seostavad paljud gurmaanid suitsetamisega vaid kala ja liha. Ja asjata, sest võite suitsetada tohutul hulgal tooteid. Näiteks köögiviljad, puuviljad, seened, pähklid ja palju muud. Tuntud ja armastatud ploomid on lihtsalt suitsutatud ja kuivatatud ploomid. Suitsutada saab ka kartulit, sibulat, porgandit ja peeti.Kombineerides neid liha ja maitsva kastmega, saate valmistada ebatavalise ja väga maitsva salati. Olles teinud suitsuahju matkaversiooni, saate seeni küpsetada otse looduses.

Kuuma suitsetamist saab teha iseseisvalt kahel viisil: kasutades elektriseadmeid või tule kohal asuvaid konstruktsioone.

Esimeses variandis peate kütust panema ainult saepuru või laastude kujul, määrama soovitud režiimi.

Teise variandi puhul on toiduvalmistamise protsess keerulisem. Puuküttega suitsuahju saab osta valmis kujul või valmistada mis tahes metallmahutist.

Koduse suitsuahju omadustest oleme juba rääkinud, nüüd tasub elektriversioonil lähemalt peatuda. Kindlasti pakub see huvi suitsulihasõpradele, kes soovivad oma lemmiktooteid otse korteris suitsutada.

Elektrilise suitsuahju eelised:

• Võimalus korteris vajalikke tooteid kiiresti suitsetada.
• Te ei pea tuld tegema, lihtsalt ühendage seade pärast kütuse ja toidu panemist pistikupessa.
• Kompaktne disain sobib igasse köögikappi.

• Elektrisuitsuahjus valmivad tooted üsna kiiresti. Tänu sellele, et kaas on täielikult suitsukambri kõrval, jääb kogu soojus sisse ja kogu protsess võib kesta 30-40 minutit.
• Enamiku mudelite täielik komplekt näeb ette suitsugeneraatori ja veetihendi olemasolu.
• Temperatuuri saab hõlpsasti käsitsi reguleerida, mis kaitseb äkiliste muutuste eest.
• Hinna kättesaadavus.

Nagu näete, on see linnaelanikele ideaalne võimalus. Sellise suitsuahju tööpõhimõte on sarnane teiste tüüpidega - tihedus, soojusallikas, tilgapann, rest / toidukonksud.

Seal on ka selline vaade nagu automaatsuitsuahjud. Soojuseallikaks neis on samuti elekter, kuid need erinevad suures koguses laaditud toodete poolest (kuni 200 kilogrammi) ning neid kasutatakse peamiselt restoranides ja toiduainetööstuses. Sellised konstruktsioonid on sageli sisseehitatud, kuna neid pole vaja teisaldada.

Automaatsuitsuahjude eeliste hulka kuulub kasutusmugavus, sest sellised konstruktsioonid ei nõua toiduvalmistamise ajal pidevat jälgimist ega erioskusi. Tuleb vaid valida režiim ja statsionaarne suitsuahi ise valmistab soovitud roa väga lühikese ajaga. Ainus negatiivne on koduseks kasutamiseks mõeldud mudelite kõrge hind.

Paljud ostetud mudelid on varustatud veetihendiga. Mudeli kasuks otsustamisel on oluline mõista selle osa eesmärki.

Vesitihend on metallprofiilist valmistatud horisontaalne U-kujuline osa. Tavaliselt asetatakse see avatud osaga ülespoole ja sellel pole vaheseinu. Luugi ise saab keevitada väljast (sagedamini) või paagi sees. Selle paigutust väljaspool peetakse optimaalseks. See võimaldab lisada vett harvemini, sest see ei aurustu nii kiiresti.

Suitsuhoone kaas peab mahtuma aknaluugi soonde. Vesi takistab õhu sattumist konstruktsiooni sisse. See on väga oluline, sest vastasel juhul võib saepuru väga kiiresti süttida. Vesitihend tagab suitsu eemaldamise ainult toru kaudu, mis on oluline ja mugav funktsioon korterisisese suitsuahju kasutamisel.Lisaks annab see osa täiendava jäikusribi, vähendades seeläbi kambri deformeerumise ohtu kõrgete temperatuuride mõjul.

Nüüd tasub üksikasjalikult analüüsida termomeetri rolli suitsetamise ajal. Tõepoolest, toodete küpsetusaeg sõltub otseselt suitsuahju kuuma õhu astmest. Samuti on teada, et iga toiduvalmistamise etapp nõuab oma temperatuuritaset.

Näiteks kala küpsetamisel esimesed 20 minutit tuleb seda hoida 35-40 kraadi juures, seejärel veel pool tundi 90 kraadi juures. Ja suitsetamise viimasel etapil tõuseb temperatuur 130 kraadini. Loomulikult on ilma termomeetrita protsessi võimatu juhtida, sest isegi väike kõrvalekalle temperatuurirežiimist ei mõjuta tõenäoliselt kõige paremini valmistoote kvaliteeti.

Lisaks on lihtsalt liha vaadates või sondeerides selle valmisoleku astet üsna keeruline kindlaks teha. Ja spetsiaalse termomeetri abil saate mõõta temperatuuri tüki sees. Veiseliha peetakse täielikult küpsetatuks 75 kraadi juures, lambaliha ja linnuliha - vastavalt 85 ja 90 kraadi juures.

Liha ja kalaga töötamiseks on olemas spetsiaalsed termomeetrid, mille korpus on 30 sentimeetrit. Paigaldades suitsuahju, veenduge, et see oleks metallist isoleeritud. Isolatsiooniks võite kasutada tavalist veinikorki.

Suitsuhoone termomeetri skaala ulatus peaks olema kuni 200 kraadi. Omades vajalikke teadmisi ja oskusi, saate kuvada indikaatoreid eraldi elektroonilisel ekraanil. Kuid sageli amatöörid seda ei tee ja ostetud mudelitel on sellised boonused juba olemas.

Kogenud suitsetajad ostavad sageli spetsiaalse termomeetri, millel on pikk vars, mis on mõeldud umbes 15 sentimeetri pikkuseks ja kuni 400 kraadiseks liha sisse kastmiseks.

Samuti on soovitatav osta paar termomeetrit: esimene suitsuahju kaanele paigaldamiseks ja teine ​​liha valmiduse jälgimiseks suitsutamise ajal.

Mõnikord asetatakse suitsuahjudesse termostaat. See on andur, millega saab reguleerida küttevõimsust.

Lihtsaima suitsuahju varustuse jaoks pole isegi spetsiaalset paaki vaja. Kõik, mida vajate, on gaasipliit, selle kohal õhupuhasti, terasplaat või konservipurk.

Protseduur on väga lihtne: tooted riputatakse kapoti alla, nende alla asetatakse rasvanõu. Järgmisena võetakse metallkaussi väike kogus hakkepuitu ja pannakse suitsu ilmumiseni tulele. Seejärel peate tulekahju vähendama ja veenduma, et suits läheks kapoti. Tegelikult on see kogu protsess. Tõsi, sel viisil on raske palju tooteid koguda.

Üsna praktiline võib olla vanast külmikust tehtud suitsuahi. Selle valmistamine on üsna lihtne: tuleb lahti saada kompressor, sügavkülmik ja kogu plastikust sisevooder. Selle tulemusena peaks alles jääma ainult metallkorpus, millesse on paigaldatud suitsukamber ja korsten.

Suitsuhoone ligikaudne diagramm külmkapi korpusest näeb välja järgmine:

Kütus asetatakse juurviljakambri kohale ja kuumutatakse elektripliidiga. Õhu juurdepääs on tagatud torujuhtme kaudu.

Sellel disainil on puudusi, mis võivad valikut mõjutada.

• Energiatarbimine. Et laastud piisavalt tugevaks soojendada, on vaja võimsat elektripliiti.Külmikud on valmistatud madala soojusjuhtivusega terasest.
• Selles konstruktsioonis on soojushulga reguleerimine ja optimaalse temperatuuri hoidmine üsna keeruline.

Teine võimalus kodumasinate kasutamiseks on suitsuahju varustus vanast pesumasinast. Sel juhul toimib paak suitsetamiskambrina. Ettevalmistustööd tehes peate mootori võlli alt välja laiendama (sellest tuleb suits) ja varustama äravooluava nii, et rasv voolab läbi selle.

Õues piknikul on kaasaskantav kompaktne suitsuahi väga kasulik. Selle konstruktsiooni seadmete üksikasjalik skeem on näidatud alloleval joonisel. Seda saab asetada mis tahes suitsuallika kohale. Kolde võib kaevata ka korstnaga, see ei võta palju aega. Seda disaini saab kasutada nii külma kui ka kuuma suitsetamise jaoks.

Lihtne skeem suitsuahju varustamiseks grilli kohal.

Ärge kartke, et grillist tulev suits on seotud teiste toodete suitsetamisega. See mitte ainult ei riku neid, vaid annab neile ka erilise pikantsuse. Paljud suitsukala ja köögiviljade armastajad eelistavad neid sel viisil küpsetada.

Sageli ühendavad statsionaarsed konstruktsioonid grilli suitsuahjuga.

Nende peamiseks omaduseks võib nimetada vaba ruumi kasutamist grilli all ja tegelikult liikuvuse puudumist.Sellise suitsuahjuga töötades ei saa te muretseda, et küte on ühtlane ja suitsukambrisse saate panna peaaegu iga anuma.

Olles otsustanud sellise ahju soetada, tasub mõelda selle valmistamise materjalile. Ja siin on väga oluline nõuanne: kindlasti ei tohiks te kogu keerulist tellist teha. Asi pole isegi kõrges hinnas, vaid tellise poorsuses. Müüritise sisse koguneb erinevate toodete suits ja niiskus ning aja jooksul hakkab tellis mädanema. Selle tulemusena võib suitsuahi juba paari hooaja pärast hakata eraldama tugevat ebameeldivat lõhna.

Seetõttu oleks selliste konstruktsioonide jaoks parim võimalus varustada rauast suitsukambriga. Ja telliskivivooderdust saab teha juba dekoratsioonina. Sellel valikul on veel üks pluss: metallist keevitatud suitsukambrit saab vajadusel liigutada.

Teoreetiliselt saab suitsuahju ehitada mis tahes improviseeritud majapidamistarvetest: vanast seifist, suurest potist, ämbrist või grillkastist. Samuti saate mõne vineeritüki ja paari kuiva puiduga proovisuitsuahju varustada vaid paari tunniga. Ja juba esimese suitsutamise tulemuste põhjal saame teha järeldusi, kui praktiline ja huvitav saab olema tõelise vastupidava suitsuahju varustus.

Tulevase suitsuahju projekteerimine peab algama selle tegevuse eesmärkide selge määratlemisega. See tähendab, et teades, kui palju tooteid ja kui sageli suitsetatakse, saate arvutada konstruktsiooni ligikaudsed mõõtmed.

Näiteks keskmine kanarümp on 30x20x20 cm. Et suits vabalt läbi läheks, peaks sees asetatud toodete vaheline kaugus olema ligikaudu 6-7 cm.Suitsuhoone vertikaalmõõtmete arvutamisel tuleb arvesse võtta kütuse ja kaubaaluse, kaubaaluse ja rümpade ning rümba ja kaane vahelise kauguse näitajaid.

Sarnased arvutused tuleb teha kala, köögiviljade ja muude toitude puhul, mida kavatsete valmistada. Kahtluse korral on parem kasutada kõige tavalisemaid mudeleid - need on väikesed vertikaalsed ristkülikukujulised struktuurid.

Alloleva diagrammi põhjal saate hinnata valmis suitsuhoone mõõtmeid, võttes arvesse kõiki üksikasju, mida see peaks sisaldama:

Teine oluline tegur, mida projekteerimisetapis arvestada, on asukoht. Konstruktsiooni mõõtmed sõltuvad otseselt sellest, kus seda kasutatakse.

Kui suitsuahju kasutamine on ette nähtud privaatsel alal ja seda pole plaanis välipiknikul kasutada, saate valida mahuka ja suure kaaluga disaini. Suvilate ostetud suitsuahjude standardmõõtmed on ligikaudu 50x30x30 cm ja seina paksus 2 mm.

Selliste mõõtmetega kujunduses on mugav küpsetada nii suuri kui ka väikeseid kalu.

Korterisiseseks toiduvalmistamiseks suitsuahju valimisel on oluline pöörata tähelepanu pliidiplaadi mõõtmetele. Tavalise pliidi parameetrid on ligikaudu 50x60 cm, mis tähendab, et optimaalne on 45x25x25 cm suurune suitsuahi, mis asetatakse mugavalt pliidile, mis hõlbustab protsessi ja parandab toote kvaliteeti.

Mobiilse suitsuahju jaoks on optimaalsed mõõtmed 45x25x25 cm seinapaksusega 1,5 mm. Need parameetrid võimaldavad teil serveerida üsna pikka aega ilma lisamassi lisamata. Kaasaskantava suitsuahju jaoks on soovitatav osta alus, et iga kord uues piirkonnas ei raiskaks aega selle paigaldamisele. Statiiv võib olla pakendis, kuid seda pole keeruline ise valmistada.

Kui soovite lihtsalt proovida tooteid mõnikord, näiteks paar korda aastas, suitsetada, siis võite julgelt valida ökonoomse variandi 1 mm seintega. Sellise harvaesineva kasutuse ja kvaliteetse hooldusega suitsuahju kasutusiga võib olla üsna pikk. Kuid tavaliseks suitsetamiseks see valik ei sobi.

Kvaliteedi parandamiseks võite paigaldada ka suure ventilaatori soojusallika lähedusse. See suurendab suitsutamise ajal kuuma suitsu kogust. Sellega jõuavad tooted kiiremini valmisolekuni ja on rikkalikumalt küllastunud suitsuse aroomiga.

Selles jaotises vaatleme kuumsuitsu suitsuahjude populaarsemaid mudeleid (odavaid ja mitte nii) ning toome välja nende peamised eelised ja puudused. Selle teabe põhjal saate lõpuks otsustada, kas osta valmis konstruktsioon või proovida seda siiski ise ehitada.

Sellel suitsetajal on kvaliteetne kuumakindel kate, mis ei kooru kuumutamisel kehalt maha. Disain töötab võrgust (220V) ja on komplektis valgusindikaatoriga. See annab ka võimaluse võimsust reguleerida.

Suitsukojas on eemaldatav torukujuline elektrikeris, mis teeb selle eemaldamise lihtsaks enne tule süütamist. Grillil on korraga kolm astet – korraga saab valmistada mitut sorti toite.

Eelised:

• suhteliselt madal hind (kuni 4000 rubla);
• kuumakindel korpus ja kate;
• juhe on piisavalt pikk, et mitte kasutada pikendusjuhet;
• kolm eemaldatavat võretasandit;
• kompaktsus - suitsuahju mõõtmed on vaid 40 x 50 sentimeetrit;

• kasutatava siseruumi maht on 20 liitrit;
• ärakasutamise võimalus kaalul;
• kaal on üsna väike - 7 kg;
• võime reguleerida suitsu võimsust;
• üsna ökonoomne energiatarve (800 W);
• komplekti kuulub tore boonus - raamat kulinaarsete retseptidega. Algajatele on see väga kasulik.

Puudused:

• regulaarsel kasutamisel võib värv maha kooruda;
• puudub voolik liigse gaasi eemaldamiseks.

See mudel näeb välja üsna standardne.

Sellel suitsuahjul on horisontaalne laadimine ja see sobib suurepäraselt paigutamiseks näiteks elukorteri rõdule.

Toidurestid on paigutatud 2 korrusele, nende all on suur rasvakandik ja torukujuline elektrikeris. Selle kujundusega 1 kg kala täielikuks küpsetamiseks kulub 40 minutit. Kaas on varustatud puidust käepidemega käepidemega, mille võid julgelt enda peale võtta, kartmata põletust.

Eelised:

• üks koorem mahutab umbes 2 kg toitu;
• disain on varustatud stabiilsete metalljalgadega;
• käepidemed on selliselt paigutatud, kuid suitsuahju saab kanda ka köetuna;
• kompaktsus - mõõtmed on 25 x 50 cm;
• kaal on ainult 5,5 kg;
• saate suitsuahju sees olevate restide paigutust muuta, näiteks tehke keskele üks kiht või kaks ülalt ja alla;
• suur võimsus (1100 W) tagab mis tahes roogade kiire valmistamise.

Puudused:

• mitte igaüks ei saa sellist suitsuahju endale lubada: keskmine maksumus on umbes 12 000 rubla;
• keha on kiiresti kaetud rasvakihiga, seda on üsna raske pesta;
• kuna kütteelemendi väljalaskeava asub kaanes, on suitsu võimalus ruumi siseneda;
• spetsiifiliste jalgade tõttu võib suitsetaja tasasel pinnal seistes libiseda.

Koduste suitsuahjude reitingus võib seda mudelit nimetada parimaks, kuna see on varustatud vesitihendiga. Tema omakorda lubab korteris suitsetamise protsessi ilma tuld kasutamata. Küttekehaks on tavaline köögiahi.

Komplektiga on kaasas kate, mis sobib spetsiaalsetesse soontesse. Vett saab valada piki selle perimeetrit, et tihendada konstruktsiooni ja vältida suitsu sisenemist ruumi. Kaasas on ka voolik suitsu aknast välja toomiseks.

Eelised:

• korpus on valmistatud 2 mm paksusest terasest klassi 430, mis tähendab, et see on täiesti ohutu igasuguse toidu valmistamiseks;
• kompaktsus - mõõtmed 50x30x30 cm on ette nähtud spetsiaalselt suitsuahju pliidile asetamiseks;
• vesitihend kaitseb suitsukambrist suitsu imbumise eest;
• kahe samaaegselt paigutatava terasresti olemasolu;
• restide väljatõmbamise mugavuse huvides valmistatakse spetsiaalsed käepidemed;
• kaasa tuleb lepakott.

Puudused:

• aluse puudumine söel küpsetamiseks;
• suitsuahju ei saa toiduvalmistamise ajal kaasas kanda, kuna selle käepidemed muutuvad protsessi ajal väga kuumaks;
• mitte kõige taskukohasem hind - 7000 rubla;
• ei sobi väikeste toodete, marjade või seente suitsetamiseks, sest siserestidel on hõredad vardad ja tooted kukuvad sealt lihtsalt välja.

Kuid sellise suitsuahju kandmiseks on kaasas ilus ja mugav kohver:

See mudel sobib ideaalselt suure seltskonnaga õues piknikuks. See on varustatud kokkupandavate osade ja kandekotiga, mis muudab selle transportimise väga mugavaks.

Eelised:

• taskukohane hind - 4300 rubla;
• kerge 6 kg kaal muudab disaini mugavaks isegi käsitsi kandmiseks;
• kaasas vastupidav veekindel ümbris;
• kompaktsus - mõõtmed on ainult 31x7,5x49 cm;
• kõik metallosad on valmistatud roostevabast terasest;
• sellist suitsuahju saab kasutada grillina;
• kokkupandud konstruktsiooni kõrgus on ainult 20 cm;
• üks järjehoidja mahutab kuni 3 kg toodet.

Puudused:

• kaane käepide kuumeneb kiiresti;
• seinad on vaid 0,8 mm paksused, mis ei taga regulaarsel kasutamisel pikka kasutusiga;
• kehtib ainult kuuma suitsetamise kohta.

Kuid harvaesinevate loodusretkede korral õigustab see valik kõiki lootusi ja täidab oma põhiülesanded.

See suitsuahi on mõeldud suurtele suitsutatud seapeki, juustu ja köögiviljade austajatele. Disain sobib kuum- ja külmsuitsutamiseks, sisaldab suitsugeneraatorit ja kompressorit. Selle konstruktsiooni suitsu kogust saab reguleerida ventilaatori võimsust muutes.

Eelised:

• suitsuahju korpus on kaetud polümeeriga;
• maksumus - ainult 3000 rubla;
• 32-liitrine suitsukamber;
• põhikonstruktsiooni kerge kaal - 3,7 kg, pluss suitsugeneraator - 1,2 kg;
• Tooteid saab paigutada kahele tasandile.

Puudused:

• plastkorpust ja regulaatorit ei saa vaevalt nimetada usaldusväärseks ja vastupidavaks;
• korpuse ebapiisav jäikus terase paksuse 0,8 mm tõttu;
• alus puudub.

Selline suitsuahi ei näe üldse välja nagu tavaline kodus valmistatud kujundus.

Siin on kodumaise toodangu enim ostetud mudelid. Soovi korral võid muidugi proovida midagi sarnast tellida ka Hiinasse või mujale, kuid sellega kaasnevad omad ebameeldivused. Enne paki saabumist ei saa seadet korralikult üle vaadata ja kõigi osade olemasolu suhtes kontrollida.Valides võib mõelda sellele, et kodumaised tootjad tunnevad hästi oma inimeste maitseid ja eelistusi, mis tähendab, et nad suudavad kõik need ideed ellu viia.

Suured jäsemete armastajad teevad sageli ise omatehtud suitsuahju. Seda on üsna lihtne ise valmistada, eriti kuna saate valida mitmesuguseid materjale: tellist, teraslehti, ämbrit või tavalist majapidamistünni.

Vaja läheb 2 umbes 2 mm paksust metallilehte, mõõteriistu, keevitusmasinat, veskit. Parameetreid saab teha absoluutselt mis tahes. Palju olulisem on tagada suitsuanuma veekindlus.

Kõigepealt peate lehe lõikama 4 identseks osaks. Seejärel tuleb need täisnurga all keevitada ja kõik õmblused korralikult keevitada, et konstruktsioon oleks õhutihe. Seejärel keevitatakse põhi selle geomeetrilise struktuuri külge.

Pärast seda valmistatakse kate. Selleks on vaja ka 4 teraslehte. Kuid kaane suurus peaks olema eelmisest kastist veidi suurem, et seda saaks hõlpsasti suitsuahju korpusele panna. Pärast mõõtmete kontrollimist keevitatakse kate põhikarbi külge.

Viimase sammuna valmistatakse kandesangid ja kaks varrastega taset. Esimesel (alumisel) on kaubaalus, millelt rasv peaks ära voolama. Teisele asetatakse toodete konksud.

Suitsukoda on valmis! Elektripliit toimib siin soojusgeneraatorina, kuid kui on vaja suitsetamistemperatuuri tõsta, saab lõket teha.

Suitsetav kamin asetatakse mõnikord tünni sisse. See võtab umbes kolmandiku siseruumist, samas kui peamine koht on reserveeritud suitsukambrile.Need kaks sektsiooni on eraldatud seinte külge keevitatud umbes 3 mm paksuse metalllehega. Sama leht toimib konstruktsiooni põhjana.

See diagramm kirjeldab üksikasjalikult omatehtud suitsuahju tünnist kokkupanemise mehhanismi:

Õhu juurdepääsu tagamiseks ahju tuleb tünni põhja puurida ja teha mitu auku. Nende aukude kaudu tuleb tuhk välja. Küttekolde uks on tünni põhjast välja lõigatud. Tavaliselt varieeruvad selle mõõtmed umbes 20 cm x 30 cm. Samuti tuleb ette näha koht, kust korsten välja tuleb.

Edasised toimingud on sarnased eelmise variandiga: kaubaaluse, resti, katte ja toidukonksude paigaldamine. Suitsetamistemperatuuri alatiseks kontrollimiseks saab tünni küljele paigaldada mehaanilise termomeetri. See aitab suuresti neid, kes alles hakkavad suitsuahju kasutama ja kellel pole piisavalt kogemusi. Kui teil pole termomeetrit, saate temperatuuri kontrollida tilkade veega piserdades: õigel temperatuuril see ei aurustu.

Omatehtud suitsuahju ämbrist valmistamiseks peate selle põhja katma saepuruga ja asetama selle kohale rest. Ämbri kõige laiemas osas on vaja puurida augud ja sisestada neisse toidukonksudega vardad või varustada rest. Protsess on üksikasjalikumalt näidatud joonisel:

Kaanes on vaja ka auke, et nende kaudu suits välja tuleks. Keskmisel kuumusel saab selle kujundusega lihtsaid roogasid valmistada väga kiiresti: 30–60 minutit.

Ärge unustage, et te ei pea tugevat tuld hoidma. Küpsetamiseks on vaja hõõguvat saepuru. Kui kütus hakkab hõõguma, on aeg asetada toit suitsuahju sisse ja sulgeda kaas.

Tööpõhimõtte kohaselt ei erine tellistest suitsuahi teistest praktiliselt. Tavapärase katte asemel paigaldatakse sellesse sageli puidust uks. Samuti nõuab telliskivikonstruktsioon tugevat vundamenti.

Tellistest suitsuahju mõõtmed sõltuvad toiduvalmistamiseks mõeldud toodete mahust. Igal juhul peaks kamber ise olema vähemalt 2 korda suurem kui kamin. Tellistest suitsuahju ümbritsev pinnas peab olema korralikult tihendatud.

Vaja on ka õhukanalit, mille ühenduskohta kaitseb paremini mingi plaat. Kanali kohal on drenaaži korraldamise võimalus. Tiheduse säilitamiseks peate kaane alla panema kotiriie.

Tellistest suitsuahju ehitamise skeem:

Isegi gaasiballoonist on omatehtud õlilambi valmistamine palju lihtsam, kui tundub.

Esimene ja kõige olulisem samm on kogu balloonis sisalduva gaasi vabastamine. Selleks võite viia selle mahajäetud kohta ja ühendada ventiili lahti. Veendumaks, et gaasi sisse ei jääks, piisab klapi vette kastmisest: mullide puudumisel võib ballooni ohutuks pidada. Järgmisena pestakse anum seestpoolt puhta veega.

Nüüd saab hakata silindrist suitsuahju tegema. Selleks saetakse seinad ukseseadmete jaoks (see peaks olema üsna suur), hinged keevitatakse ja pool põhjast saetakse maha. Sellise suitsuahju soojusallikaks on sageli elektripliit, mille kohale asetatakse kaubaalused mitmel tasandil.

Gaasiballooni suitsuhoone seadmete üksikasjalik skeem.

Näpunäiteid operatsiooniks.

• Kütusena sobivad kõige paremini lepp ja kadakas. Nad toodavad suitsetamiseks täiuslikku suitsu. Alternatiivsed valikud on tamm, kirss või pirn.Kui valik on väike, tuleks alati eelistada kõvasid kive.
• Okaspuuga ei ole soovitatav kütta, sest see sisaldab suures koguses vaiku (see pole alati kasulik).
• Enne küttepuude ladumist tuleb need tükeldada, vastasel juhul ei teki vajalikku suitsu ja soojust. Saadud laastud (saepuru) peavad olema ühtlaselt jaotunud ja põlemine on kogu ahju ulatuses ühtlane.

• Temperatuur suitsukambris ei tohiks ületada 100 kraadi. Kui hoolitsete eelnevalt mehaanilise termomeetri olemasolu eest, pole seda raske kontrollida.
• Samuti on suitsuhoone kujundus kahe konteineri kujul - üks asetatakse teise. Kuid ebamugavus seisneb selles, et pärast keetmist on raskusi põletatud rasva põhja puhastamisega.
• Lõhnava suitsu saamiseks peate suitsuahju katma hõõguva saepuruga ja sulgema kõik selles olevad augud.
• Ühtlase suitsutustemperatuuri säilitamiseks on vaja pidevalt saepuru lisada alusele.
• Kui kütusena kasutatakse kaseküttepuid, tuleb neilt koor enne küttekolde käivitamist eemaldada. Vastasel juhul võib toit küpsetamise ajal saada mõru maitse.

• Rasvaste kalade armastajate jaoks on parem kasutada külmsuitsu meetodit, kuna kuum on mõeldud ainult madala rasvasisaldusega toitude jaoks. Kogu protsess võib võtta 5-6 päeva, kuid tulemus vastab kulutatud ajale.
• Kui valite oma suitsuahju valmistamise materjali, peaksite veenduma, et see pole mürgine ega eralda temperatuuri tõustes lõhna.
• Omatehtud suitsuahju saab täiendada filtriga. Selleks tõmmake kotiriie üle tavalisest traadist valmistatud raami ja asetage see resti alla.
• Toodetele veelgi rafineerituma maitse andmiseks võite põhikütusele lisada viljapuude või põõsaste laaste. Hästi sobivad mustad ja punased sõstrad, kirsid, pirnid.
• Resti eemaldamise ja pesemise mugavamaks muutmiseks võite suitsuhoone sees keevitada mitu nurka, mille külge see kinnitatakse. Alternatiivne võimalus on võre jalgadel.

• Süütamiseks puud valides tuleb okaspuud kohe välja jätta: toidul on mõrkjas järelmaitse ja tõrvakate.
• Et puitlaastud ei lahvataks vähimagi tuulehingamise peale, peaksid need olema kergelt niisked. Saepuru ja hakkepuidu võib asendada võsapuiduga (mis, muide, hõõgub kauem), kuid see võib põhjustada ka valmistoodete maitses kibedust.
• Suitsutatud toote säilivusaja maksimeerimiseks peate selle asetama vaakumpakendisse või sügavkülma. Kuid tuleb meeles pidada, et pärast sulatamist ei ole maitse enam sama.
• Ärge kunagi jätke suitsuahju järsu jahtumise kätte. See võib põhjustada hävitamise protsessi.
• Liha valmisoleku astme kontrollimiseks peate selle tükeldama. Kui see on juba piisavalt suitsutatud, on värv lõikel ühtlane. Kui tüki keskel paistab liha erinevat tooni, tähendab see, et see tuleb veel mõneks ajaks suitsuahju panna.

Lisateavet selle kohta, kui suur võib olla kuumsuitsu suitsuahi, vaadake järgmist videot.