Kuidas teha tünnist suitsuahju?

Suitsutatud liha meeldib väga paljudele inimestele. Isegi kui keegi pole nende andunud fänn, on ikkagi väga tore kutsuda sõpruskond ja kostitada neid millegi sellisega. Sama kehtib ka kitsas pereringis koosviibimiste kohta. Kuid poest valmistoodete ostmine on väga kallis ja nende tervisele ohutuses puudub täielik kindlus – pigem vastupidi. Kuid lihtsa ja üsna tõhusa suitsuahju saab oma kätega teha avalikult kättesaadavatest materjalidest.

Tünnisuitsetaja on väga populaarne asi ja selle tegemiseks on palju võimalusi. Üldse pole vaja piirduda ühe vana veepaagiga, sageli täiendatakse seda erinevate tarvikutega. Pealegi saab isegi puidust tünni kasutada sama tõhusalt kui teraskonstruktsiooni. Selle olemus ei muutu: suitsu tarnitakse sees, kuumutatakse teatud väärtuseni, selle suitsu mõjul muudavad tooted oma omadusi.

Lisaks tooraine kättesaadavusele (füüsiline ja hind) on suur tähtsus ka järgmisel:

• iseseisva töö lihtsus;
• valmis konstruktsiooni kõrge jõudlus;
• minimaalsed tegevuskulud.

"Käsitööliste" aastatepikkune kogemus võimaldas luua tünnisuitsuahjude jaoks palju võimalusi. Kergemad (igas mõttes) on isegi mobiilsed, neid saab tuua autoga piknikupaika või kalale, jahibaasi. Selliste toodete aluseks on õllevaadid või väikesed puidust vaadid. Kui tahad teha grillefektiga kaamerat, peab sellel olema raam.

Statsionaarseid tooteid on väga palju, mõned neist on mõeldud kuumsuitsutamiseks, teised külmsuitsutamiseks ja kolmandad suudavad mõlemat funktsiooni harmooniliselt täita.

Tööstuslikes suitsetamiskambrites olevate seadmete analoogid on vaja:

• korsten;
• suitsugeneraator;
• kapuutsid.

Kuuma suitsetamise eripära seisneb selles, et suits peab tulema altpoolt, ületades minimaalse vahemaa. Tehniliselt lahendatakse see kahel erineval viisil. Ühes skeemis lõigatakse aken läbi, et saepuru saaks üles visata ja süüdata. Teises panid nad eraldi tulekolde kohale suitsukambri. Tulekahju ise teostatakse erineval viisil: see võib olla lihtne maasse kaevamine või väike tellistest valmistatud ahju.

Külma tüüpi suitsuahju loomisel kasutatakse teistsugust lähenemist. Siin nõutakse juba suitsu jahutamist, vahel tuleb isegi mitme meetri pikkune korsten laduda. Seda tehakse kaevikute, maasse maetud torude jms kujul - võimalusi on palju. Kui ruumi jääb järsku väga väheks, tuleb paigaldada kunstjahutusega kahekamber, milles on kaks sektsiooni ja neid eraldav märg lapp.

Kõige ökonoomsem ja praktilisem on kodune suitsuahi, mis võimaldab kombineerida kuum- ja külmtöötlusrežiime. Kahekordne horisontaalne kamber on valmistatud sama suurusega tünnipaarist, mis on ühendatud korstnatega. Ülaosas asuva märgfiltri kasutamisel saab korraldada poolkuuma suitsetamise; põlemiskamber asub alati põhjas.

Mõned kodumeistrid eelistavad traditsioonilist suitsuahju tüüpi - nn kappi. Aluseks on valmistatud puitkarkass, võtmeelementideks on tala sektsiooniga 40x40 mm. Ükskõik milline korpus on valitud, on see kolmest küljest kaetud laudadega, mille paksus on 25 mm ja maksimaalne laius 100 mm.

Lehtpuidust vooder on optimaalne:

• haab;
• lepp;
• lubi.

Ainult äärmuslikel juhtudel on lubatud kasutada okaspuuosi, eriti kuna kolme loetletud liigi puu leidmine on üsna lihtne. Olenemata konkreetsest materjalitüübist on vaja saavutada korpuse maksimaalne tihedus. See probleem lahendatakse soojusisolatsioonimaterjalide, näiteks kanepiköie kasutamisega, mis asetatakse isegi kõige väiksematesse ühenduskohtadesse.

Uks peab vastama esiseina mõõtmetele, selle jaoks on kasutatud 25x100 mm planke.Ava ümbermõõt peab olema tihendatud toidukummiga, sarnaselt sellega, mis katab külmikute uksi. Suitsuahju katus tehakse ühe- või viilkatusega. Esimesel juhul tuleks see tagasi suunata, selline toode moodustatakse laudadest, mis on 40–50 mm pikemad kui aluses. Teises moodustatakse sõrestikusüsteem, mille kalle võib olla 0,55–0,65 m; ühendused on alati suletud.

Vanast õllevaadist saab hõlpsasti teha miniatuurse suitsuahju. Konteineri juurde tuleb tuua toru, mille kaudu suitsu juhitakse, ja tünni endasse auk sisse lõigata, kuhu asetatakse toodetega rest. Veelgi lihtsam on panna grilli peale tavaline tünn ja mitte tegeleda täiendavate torudega.

Suurem versioon on 200-liitrine vertikaalne suitsukamber. Pärast sellise lahenduse valimist peate konstruktsiooni põhjas varustama aluse ja spetsiaalse kamina. Saate laadida liha, kala või linnuliha nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt. Hüdraulilise katiku kasutamisel on suitsuahju soovitatavad mõõdud 45x30x25 või 50x30x30 cm.Kaas, milles siiber on, ei tohiks olla paksem kui 0,2 cm.

Erinevad samm-sammult juhised tünnipõhiste suitsuahjude valmistamiseks sisaldab mõningaid põhilisi manipuleerimisi, mida peate alati oma kätega tegema:

• valida sobivad materjalid;
• koostada plaane ja jooniseid;
• konstruktsioon kokku panna;
• installige see ja proovige seda.

Ja see, et suitsuahi on isetehtud, ei vähenda nõudmisi ei disainile ega kasutatud materjalidele.

Maasse maetud statsionaarse suitsuahju valmistamine on üsna lihtne: nad kaevavad eelnevalt kahte kaugemat osa ühendava kaeviku. Selle kujundusega kaminat saab kujutada kaevus oleva tulekahju ja autonoomse ahjuga. Töökamber tuleb matta pinnasesse, tünni korpusesse jäetakse auk suitsu sissepääsuks. Et kuumad gaasid ja nende toodav soojus kauem sees püsiks, on tünn vooderdatud tellistega.

Selleks, et mitte sisse kaevata, võib kasutada välipliidi suitsuajami. Selleks keevitatakse suitsuahju ja ahjukasti ühendav toru või painduv voolik ja seade, mis suitsu süstib. Teise tüübi puhul on atraktiivne see, et hõivatud kogupindala väheneb. See on väga mugav, kui töökamber on varustatud termomeetriga, mis aitab retsepti ettekirjutusi täita. Vaateaknast ja tõukejõu reguleerimise vahenditest on palju kasu.

Suitsuhoone loomisel peate kasutama:

• tünniraud roostevaba või puidust (tamm);
• või roostevabast terasest tünn;
• tellised;
• tsemendimört;
• kiltkivist lehed;
• varras ja võre;
• Lehtmetall.

Kõige praktilisemaks suuruseks peetakse 200 liitrit ja kõik tünni abimaterjalid peavad vastama valitud projektile. Minimaalselt võite kasutada kaane- või kotikanga komplekti, vardaid toodete kinnitamiseks ja filtrilappi.

Keevitusmasina kasutamise vajadus ei ole alati olemas, kuid see on kindlasti vajalik:

• bajonettkühvel;
• Veski;
• rulett;
• hoone tase.

Nii selgelt ja asjatundlikult kui võimalik, aitab plaan teha suitsuahju vanast tünnist või isegi kahest tünnist. Tavaliselt kujutavad nad lihtsalt skemaatiliselt tulevast struktuuri pikiprojektsioonis ja näitavad sisemisi detaile. Kui suitsutuskamber on maetud pinnasesse, tuleb tõmmata jooned, mis eraldavad kambrid üksteisest ja näitavad iga sektsiooni nüansse. Juhtudel, kui seade on paigal, on soovitatav näidata elementide suhtelist asukohta, nende suurust ja kinnitusviise.

Külma tüüpi suitsuahi tähendab, et kamin läheb maasse umbes 0,5 m, eemaldatakse sellest korsten töökambri suunas. Korstna sissepääs on korraldatud kas külgmises osas või alt (kui pjedestaal on läbimõeldud). Loomuliku jahutusega korstna kogupikkus on alates 300 cm ja suitsu sundjahutuse korral on minimaalseks pikkuseks 1 m. Kuumsuitsuahju korral on väikseim lubatud vahe 0,3 m, väldib suitsu ülekuumenemist. tooteid ja ummistades need tahmaga. Korstna laius on tehtud vähemalt 0,6 m, seda võetakse arvesse kaeviku kaevamisel.

Kindlasti tuleb paigaldada filtritõke ja tagada rasva püüdmine metallpanniga; mõlemat puhastatakse perioodiliselt, see tähendab, et need peavad olema eemaldatavad. Lisaks tuleks suitsutamise ajal võimaldada vaba juurdepääs alusele. Soovitav on asetada tünn mitte otse maapinnale, vaid telliste peale. Paljud meistrimehed soovitavad teha tulekappe väiksematest (võrreldes põhilistega) tünnidest või kasutada keevitatud teraskaste.

Liha või kala suitsutamiseks ei ole vaja kasutada traditsioonilist tule meetodit. Lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad pliidiplaatidel põhinevad lahendused. Kütteelement kannab soojust saepurule. Need hõõguvad ja kuum suits siseneb töödeldud toodetesse, toit on dehüdreeritud.

Elektrilise suitsuahju eelised on järgmised:

• võrguühenduseta töö;
• võimalus reguleerida temperatuuri termostaadi abil;
• avalikest komponentidest loomine;
• pole vaja keerulisi kulinaarseid teadmisi.

Enamik omatehtud elektrisuitsetajaid töötab 200-liitristes vaatides. Soovitatav on neid täiendada termostaadiga, mis muudab temperatuuri 20-90 kraadini. Traditsioonilise saepururesti asemel võib kasutada vana panni. Suitsukambri liigutamise hõlbustamiseks saab mööblirattad kruvida korpuse põhja külge.

Elektripliidilt tuleb kate eemaldada ja kõik osad eemaldada, välja arvatud kütteelement, mis on koos kahe juhtmega kinnitatud kruvidega tünni põhjas keskel. Termostaat on fikseeritud ahjust veidi kõrgemale, see on kütteelemendiga jadamisi ühendatud vastavalt skeemile. Soojusandur tuleb kinnitada kohta, kuhu tooted paigutatakse.Traadi optimaalne ristlõige on 2,5–3 mm.

Sellise süsteemi termomeeter peab olema puhtalt mehaaniline. Rasvaalusena kasutatakse mõnikord 0,5 m läbimõõduga küpsetusnõusid, mis võib olla iidsete gaasipliitide ahjust võetud spetsiaalne plaat. Hüdraulilise katikuga suitsukojad näitavad end praktikas tavapärasest paremini.

Joonisel on kujutatud kõige lihtsamat tünni suitsuahju tüüpi. Kogu selle modifikatsioon taandus kahe risti suunatud varda kinnitamisele, millele oleks lihtne liha- või kalatükke nöörida.

Ja selline näeb välja suitsukamber vanast ratastele pandud tünnist. Väga lähedale on paigaldatud pliit ja suitsugeneraator. Isegi tünni kortsunud välimine pind ei sega peale asetatud resti oma funktsiooni täitma.

See näitab, kui atraktiivne võib olla kalasuitsutaja, millesse on juba kogu võimalik tootekomplekt paigutatud. Selle kujundusega puitlatidel toimub suitsetamine kiiresti ja täpselt!

Siin on veel üks võimalus - tünn asetatakse metallkasti kohale, need on üksteisest eraldatud metallalusega, kuhu sulatatud rasv jookseb. Saate valida mis tahes skeemi, peamine on see, et rakendamine oleks pädev ja täpne.

Lisateavet tünnist suitsuahju valmistamise kohta leiate allolevast videost.