Gaasiballoonist suitsuhooned: plussid ja miinused

Tänapäeval pole kala ja liha suitsuahju ostmine keeruline - turg pakub kõige laiemat valikut mitmesuguste modifikatsioonidega tooteid. Kui aga plaanite planeerimata ostule palju raha kulutada, võite suitsuahju kujundada tavalisest gaasiballoonist. Sellises seadmes saate valmistada kõige maitsvamaid roogasid - seljatükki, lõhet, omatehtud vorsti. Ühesõnaga lai valik suitsuliha, kala või linnuliha.

Kodumeistrid kasutavad oma suitsuahju valmistamiseks mitmesuguseid materjale. Kasutatakse vanu ahjusid, tünnid ja isegi pesumasinaid. Kõige populaarsemad seadmed on hapniku-, propaani- ja freoonigaasiballoonidest. Sellist paigaldust pole lihtne teha, kuid vajaliku ettevalmistusega on see üsna realistlik. Silindrid eristuvad sobiva geomeetria ja kvaliteetse metalli poolest.

Silindrite kasutamine suitsuahju seadmetes on tingitud tooraine füüsikalistest ja tehnilistest parameetritest - silindrid on tavaliselt valmistatud tugevast materjalist paksude seintega, mis tähendab, et seade ei deformeeru kõrgete temperatuuride mõjul ega kaota oma tööomadusi. Suitsuhoone saab teha iga aednik / kalur või jahimees, aga ka käsitööline, kes puhkab regulaarselt väljaspool linna.

Enne tootmisstruktuuride keerukuse mõistmist analüüsime veidi suitsetamisprotsessi iseärasusi.

Paigalduse korrektseks tegemiseks ja kvaliteetse toiduvalmistamise saavutamiseks on oluline neid teada.

• Töötlemiseks ettevalmistatud toode peaks saama kuumust ja suitsu ühtlaste portsjonitena, vastasel juhul lõhnab see hüdrolüüsi järgi ja selle maitse on heterogeenne.
• Suits peab tingimata olema kerge, see tähendab, et selle fraktsioonid tuleb ladestada enne, kui need tootega kokku puutuvad. Kerges suitsus pürolüüsi gaase ei leidu, mistõttu annab see omatehtud suitsulihale spetsiifilise maitse.

• Disain peaks tagama töötava suitsu juurdevoolu võrdsetes osades - see peaks fumigeerima toodet igast küljest, kuni see täielikult aurustub, misjärel tuleks see asendada uue suitsuga.
• Kõigi nende normide elluviimine on väga oluline ja just neis peitub suitsetamisteaduse nurgakivi.

Suitsetamine võib olla külm või kuum, disainifunktsioonid sõltuvad suuresti selle tüübist. Nimi ise näitab suitsuahju tööpõhimõtet.

Tulekolle vahetus läheduses toodetakse sooja toitu. See hoiab temperatuuri 40-120 kraadi, liha valmimine võtab vähemalt tund aega ning liha on mahlane, maitsev ja koheselt söömiseks valmis.

Külma suitsetamise meetodiga on kõik veidi erinev. - siin eemaldatakse suitsuahi tulekoldest, ahjust ühendatakse toru, mille kaudu müüakse jahtunud suits otse suitsukambrisse ja immutab seal toodet. Temperatuuri hoitakse alla 40 kraadi, suitsetamine võtab üsna kaua aega. Selle meetodi eeliseks on võimalus säilitada tooteid mitu kuud.

Kombineeritud fookuste loomiseks kasutatakse kõige sagedamini gaasiballoone, mistõttu tuleks suitsuahi projekteerida just seda tegurit silmas pidades.

Pange tähele, et multifunktsionaalse paigalduse loomisel ei piisa ühest silindrist: töös kasutatakse vähemalt kahte anumat, esimene ahjuna ja teine ​​läheb aurugeneraatorisse. Eksperdid soovitavad võtta mahuteid mahuga 50 m3.

Gaasiballoonist koduse suitsuahju saab teha iga meistrimees, kuid selleks on vaja mõningaid metallitööoskusi.

"Põllutingimustes" saate teha kujunduse mitmesugustest improviseeritud materjalidest. Koduseid konstruktsioone iseloomustavad väikesed mõõtmed ja väike kaal, enamasti kasutatakse roostevabast terasest lehte, mida tuleb ainult servi külgseinte ja põhja elementidega keevitada, kuid korsten on sageli varustatud tellistega ja see võib olla suur viga. Selle seinad imavad erinevatest järjehoidjatest pärinevaid lõhnu ja pärast esimest kasutuskorda võib roogade maitse oluliselt halveneda, seetõttu soovitavad eksperdid telliseid kasutada ainult üldist struktuuri toetava alusena.

Muud võimalused on võrdselt populaarsed.

See on soodsaim ja lihtsaim viis kodus suitsetada, kui majas on väljatõmbekapiga varustatud gaasi- või elektripliit, siis tuleb väikesele tulele asetada lõigatud plekk-anum ja sinna suitsutamiseks hakkpuitu valada. Riputage liha- või kalatükid kapoti sisse ja asetage nende alla rasvakandik. Seega tõuseb suits üles, ümbritseb toodet ja soodustab selle suitsetamist. Sellel valikul on aga olulisi puudusi - suitsetamisprotseduur on väga pikk ja pealegi ei saa te sel viisil palju toitu koguda.

Ärge kiirustage vana külmkappi ära viskama - selle mõõtmed võimaldavad eset kasutada suurte toitude suitsetamiseks. Selleks on vaja kõik mehhanismid sellest välja tõmmata ja vooder eemaldada. Külmkapi põhjas asuvasse auku tuleks sisestada toru ja selle vastasots asetada anumasse, milles põleb puiduhake.

See valik on üsna kiire ja tõhus. Kuid saate seda kasutada ainult maal või maamajas.

Need on kõige primitiivsemad mudelid. Keerulisemate ja professionaalsemate kujunduste hulgas on ka “auruveduri” suitsuahi - see seade mitte ainult ei suitseta liha ja kala, vaid pakub ka mitmeid erinevaid suitsutamisrežiime ning pärast kerget ümberseadet saab seda kasutada grill- või grillgrillina.

Külmsuitsuhoone on projekteeritud selliselt, et suits jahtub teel tulekolde ja otsesuitsupaagi vahel ning jõuab toorikuni juba külmalt.Selline seade koosneb eraldi kambrist, kuhu toode asetatakse, ahjust ja korstnast. Tööpõhimõte on järgmine: ahju pannakse saepuru, kõige paremini sobib pärna, lepa või viljapuude hakkepuit. Okaspuude laaste ei soovitata võtta, sellel on kõrge vaigusisaldus, mis võib toote maitset halvendada.

Kuumsuitsutamisel puutub toode kokku suitsuga temperatuuril t 35–150 kraadi, töötlemine on palju kiirem - umbes 2 tundi. Gurmaanid eelistavad seda meetodit ka seetõttu, et sellega ei lahku niiskus töödeldavale detailile ning roog tuleb mahlane ja rasvane. Disain ise on täiesti suletud ruum - metallrestiga sektsioonideks jagatud paak. Selle alumises osas põlevad ja suitsevad laastud ning ülemisse ossa on kinnitatud töötlemiseks mõeldud tooted. Suits katab tooraine ja toimub suitsutamine ning seejärel väljub suits läbi korstna. See tähendab, et sellise suitsuahju tööpõhimõte on sarnane traditsioonilise pliidi põhimõttega.

Mõlemad suitsuahjud võivad olla nii statsionaarsed kui ka teisaldatavad. Esimesel juhul kaevatakse korsten maasse ja teisel täidab selle rolli toru, mis ühendab suitsugeneraatorit ja suitsuahju ennast.

Need, kellele meeldib matkal maitsvat liha süüa, peaksid mõtlema "laagri" üksuse loomisele. Selleks vajate: paksu kilet, konkse ja mitut puidust varda.Töö korraldamiseks peate leidma väikese 60-kraadise kaldega koha, paigaldama selle ülaossa raami ja katma tihedalt kilega ning varustama alumisse ossa tule jaoks koha ja seejärel ühendama tulekaev varustatud raamiga, kasutades "torusid". Muidugi kannavad vähesed neid matkale kaasa – vahet pole, probleemide ajutiseks lahenduseks sobivad oksad, polüetüleen ja muru.

Ja kuumsuitsutamiseks suitsuahju loomine on veelgi lihtsam - vajate ämbrit või panni, resti ja kaant. Otse anuma alla tehakse lõke, laastud puistatakse mööda põhja ja tooted asetatakse restile. Kõik see koos suletakse kaanega, lihtsalt ärge unustage jätta kitsast vahet liigse suitsu eemaldamiseks.

Kui pole kavatsust omatehtud mobiilsete konstruktsioonidega jamada, saate neid alati osta igast aednike ja aednike poest. Lisaks on müügil laialdaselt esindatud elektri- ja gaasimudelid: need sobivad kodus suitsetamiseks ja erinevad ainult selle poolest, et küte ei tulene tulekahjust, vaid voolust või gaasist.

Üha enam käsitöölisi eelistab aga suitsuahju ise luua.

Silinder sobib hästi suitsuahjudele ja selle eelised on ilmsed:

• seina paksus 2,5 mm, mudelil on kompaktne suurus, mis säästab saidi vaba ruumi;
• suitsuahju korpus on juba valmis, mis vähendab oluliselt suitsuahju valmistamise kulusid ja aega;
• odav – kasutatud balloonid on odavad ja kättesaadavad igale tarbijale.

Materjali puudused tulenevad asjaolust, et sellise suitsuahju käitamise ohutuseeskirjade ebapiisava järgimise korral võib see põhjustada tragöödiat - kui järelejäänud gaasi ei eemaldata täielikult, on tulega kokkupuutel võimalik plahvatus.

Oma kätega gaasiballoonist suitsuahju valmistamiseks vajate esmalt koostage kavandatud mudeli joonis ja seejärel järgige järgmist skeemi:

• võtke silinder mahuga 50 liitrit või rohkem;
• eemaldage sealt kogu gaas, peske korduvalt seebiveega ja jätke mitmeks päevaks seisma, seejärel loputage hoolikalt;
• katke ülemine klapp seebivahuga - see aitab teil veenduda, et kogu ülejäänud gaas on täielikult aurustunud;
• joonistage konteineri seintele märgised;

• fikseerige aasad, lihvige kõik teravatipulised alad;
• kinnitage käepidemed ukse välisküljele veskiga;
• lõigake kate mööda märgistusjooni;
• ühendage silinder ustega;
• paigaldage alus ja jalad improviseeritud vahenditest.

Suitsuahju põhielemendid on kamin ja korsten – nende paigutuses peitub suitsuahju peamine erinevus erinevate suitsutamisviiside puhul: külm ja kuum.

Põletik on mõttekas keevitada teraslehtedest või võtta väiksema mahuga silinder. See on ühendatud silindriga läbi klapi teisel küljel oleva ava. Torude pikkus oleneb sellest, millist suitsetamist eelistate - kuumana peaks torude pikkus olema minimaalne ja külma korral on parem elemente üksteisest mitme meetri võrra eemaldada. Korstnana kasutatakse sageli autovastuvõtjat.

Lõpetuseks veel mõned näpunäited:

• töö lõpus saate suitsuahju katta musta emailiga - ülevaadete kohaselt omandab kujundus stiilse ja esteetilise välimuse;
• seadme kasutamisel määrdub see tahmaga – see ei mõjuta küpsetatava toidu kvaliteeti;
• keelduda suitsuhoone pesemiseks metallharjade kasutamisest - abrasiivid eemaldavad lihtsalt emaili ja põhjustavad metalli korrosiooni;
• enne esimest suitsutamist tehke tühikäigukast: nii saate lõpuks lahti kolmandate isikute lõhnadest, vastasel juhul võib kala või liha saada ebameeldiva järelmaitse.

Gaasiballoonidest suitsuhooned võivad olla väga stiilsed ja originaalsed. Siin on mõned huvitavad ideed.

• Sageli antakse neile loomade välimus.

• Ja romantiliste seikluste armastajatele - tõelise piraadikirstu kujulised suitsuahjud!

• Kui kinnitate paigaldusele rattad, muutub see mobiilseks.

Kuidas oma kätega gaasiballoonist suitsuahju teha, vaadake järgmist videot.