Kõik lõhnavate sibulate kohta

Magus sibul on tuntud kui üks vanimaid ja kasulikumaid toidukultuure. Tänu oma raviomadustele on see taim populaarne paljudes maailma riikides. Artiklis antakse nii üldist teavet selle põllukultuuri kohta kui ka üksikasjalikke soovitusi selle kasvatamise protsessi kohta ning professionaalseid nõuandeid pimenti hooldamiseks.

Taime on tuntud üsna erinevate nimetustega, näiteks hiina küüslauk, piment, metsik küüslauk, siberi sibul ja lõpuks jusai. See kultuur on pärit Kaug-Ida riikidest: Mongooliast ja Hiinast. Lõhnav sibul on enim levinud Kagu-Aasias, Kesk-Aasias, Kasahstanis, aga ka Siberis ja Venemaa Kaug-Idas. Hoolimata asjaolust, et taim on mõnel pool meie riigis juurdunud, pole see venelaste seas veel suurt populaarsust leidnud. Olenevalt piirkonnast, kus seda põllukultuuri kasvatatakse, võib seda nimetada ka hargnenud, lõhnavaks või mägisibulaks.

Magusad sibulad on püsikud tänu sellele, et nad võivad soodsates tingimustes kasvada kuni viis aastat. Taimi kasvatatakse peamiselt lehtede pärast: tänu pehmele pinnale ja mahlasele maitsele kasutatakse neid laialdaselt toiduvalmistamisel.Need sisaldavad vähesel määral kiudaineid ja seetõttu ei muutu lehed ka pikema aja möödudes karedaks, mistõttu säilib neid kaua. Sibulat võib aga kasutada ka õitsemise ajal, sest ka siis on sellel imeline ja ebatavaline maitse.

See efekt saavutatakse tänu paljudele valgetele lilledele, millest eraldub õrn ja meeldejääv aroom, mis on selliste taimede puhul üldiselt ebatavaline. Just seetõttu saab lõhnavaid sibulaid kasvatada mitte ainult toiduks, vaid ka aias või aias täiendava mugavuse tagamiseks.

Lõhnav sibul on jagatud paljudeks sortideks, millest igaühel on oma omadused. Samal ajal registreeriti riiklikus registris üheksa sellist sorti. Ainult neid soovitatakse kasvatada kõigis riigi piirkondades. Mõnda neist tasub eraldi kaaluda.

• "Aprior" - keskhooaja erinevaid lõhnavaid sibulaid. Ajavahemik, mille jooksul selle lehed täielikult kasvavad, on 37 päeva. Sordi peamised eelised on vastupidavus madalatele temperatuuridele ja suur saagikus, mida see on võimeline andma. Taim ise paistab silma oma küüslauguse ja mitte eriti vürtsika maitse poolest, tänu millele on sort populaarne salatite koostisosana.

• "Kapriis". Nagu eelmine, kuulub see keskhooaja sortide hulka. Eripäraks on selle lamedad ja kitsad lehed, millel on mitte liiga terav küüslaugu maitse. Keskmiselt suudab "Caprice" iga lõike kohta tuua kuni poolteist kilogrammi ruutmeetri kohta. Kokku saab lõikamist teha kaks korda hooaja jooksul.

• "Vürtsikas" - sort, mida iseloomustab pikaealisus ja keskhooaeg.Taaskasvamisest peaks kuluma umbes nelikümmend päeva, enne kui saabub lõikamise aeg ja seda kõike alles taime teisel eluaastal. Rohelised lehed ulatuvad 30 cm pikkuseks ja väikese laiusega (üks sentimeeter). Nõrk küüslaugu maitse. Ühe jaotustüki saagikus ulatub pooleteise kilogrammini.

• "Jusai" viitab lõhnava sibula hilja valmivatele sortidele. Igalt taimelt moodustub kuni viis lamedat lehte. Sobib tarbimiseks naturaalsel kujul ja iga retsepti koostisosana. Kokku annab see hooaja kohta kolm lõiget, millest saab koristada 4-5 kilogrammi saaki.

Kõik lõhnava sibula sordid eristuvad nende pikaealisuse poolest ja seetõttu kasvavad nad kõige paremini alles neli aastat pärast istutamist. Õitsemise periood langeb teisele aastale. Selles etapis toodab sibul seemneid, mida saab kasutada istutamiseks veel kaks kuni kolm aastat pärast saagikoristust. Taim ise degenereerub maksimaalselt kuuendal aastal.

Kokku on lõhnavate sibulate paljundamiseks kaks võimalust: põõsaste jagamisel ja seemnete abil. Ühe või teise meetodi valik sõltub istutamise tingimustest ja sibula kasvupinna suurusest.

Selle istutusmeetodi kasutamisel peate meeles pidama, et selle taime seemned on võimelised idanema isegi temperatuuril, mis on veidi üle nulli kraadi, kuigi see on teiste põllukultuuride puhul üsna madal. Sellest lähtuvalt võib seemneid külvata juba märtsis, kuid seda perioodi võib pikendada ka aprillini või isegi maini. Külvifaas võib langeda ka novembrisse ja detsembrisse. Seemnetel on suurepärane külmakindlus ja seetõttu taluvad nad madalaid temperatuure.

Kui valiti see konkreetne istutusvariant, siis peaksite teadma, et vibu ei arene eriti kiiresti, eriti esimesel aastal. Kogu selle perioodi jooksul suudab ta moodustada maksimaalselt mitu väikest lehte. Täissaaki saab koristada alles teisel aastal. Samal etapil ilmub palju umbrohtu, mille vastu võitlemiseks peaks kuluma piisavalt aega.

Enne istutamist peate arvestama, et seemned tuleb korralikult töödelda. Esiteks tuleb neid niisutada vees, mille temperatuur on nelikümmend kraadi, ja jätta sinna kaheteistkümneks tunniks. Selleks ajaks, kui need on jahtunud, tuleks need panna toasooja veega anumasse ja jätta kaheks päevaks seisma. Alles siis on seemned istutamiseks valmis.

Istutamine põõsa jagamisega on kõige parem teha sügisel või kevadel. Selleks tuleks valida kolmeaastaseks saanud põõsas. Oluline näitaja, kas põõsas sobib jagamiseks või mitte, on sibulate olemasolu. Istutusmeetod ise on üsna lihtne: võrsed on vaja juurida väikestesse märgadesse süvenditesse, mis asuvad üksteisest kolmekümne sentimeetri kaugusel. Auke tuleks piserdada maaga ja seejärel rikkalikult kasta.

Erinevalt paljudest teistest taimedest on lõhnavate sibulate eest hoolitsemine lihtne. Tema jaoks piisab mulla õigeaegsest kobestamisest, korrapärasest rohimisest, söödast ja kastmisest.Nii et pealistöötlemine toimub tingimata kevadel, selleks kulub ruutmeetri kohta kuni 25 grammi kaaliumkloriidi või superfosfaati. Need on väetisena parimad võimalused. Pärast seda tehakse pärast iga järgnevat saagikoristust pealtväetamine. Väetisena sobib ka lehmasõnnik või kanasõnnik, mis tuleb enne hoolikalt veega lahjendada.

Kasvuperioodi lõppedes peaksid lehed juba pakase tõttu surnud olema. Need tuleb koos nooltega ära lõigata. Kui taim jõuab kiire kasvu faasi, annab see saaki kolm või isegi neli korda. Reeglina juhtub see teisel aastal, siis algab lõikamise etapp. Valmisoleku saab määrata lehtede pikkuse järgi. Kui see ulatub 20-30 sentimeetrini, siis on aeg käes. Lõplik lõikamine tehakse vahetult enne külma algust. Sel ajal on kõige parem hoida saaki külmkapis, kuni 12 päeva.

Kuna see kultuur ei erine ühelgi puhkeperioodil, sobib see hästi kodus kasvatamiseks. Sibulate kasvukohana sobivad kõige paremini väikesed, kuni 500 milliliitrised potid. Maandumine ja hooldamine toimub samade reeglite järgi nagu suvilates. Siiski tuleb meeles pidada, et seemneid tuleb kõigepealt töödelda fungitsiidi lahusega. Sibulat saab kasvatada otse aknalaual või rõdul.

Mis puudutab destilleerimist, siis on kõige parem seda teha kevadkuudel, asetades sibula tihedate kilekatete alla. Selleks sobivad hästi taimed, mille vanus on jõudnud kolme-nelja aastani.

Sibula mis tahes osa võib süüa, kui see on koristatud enne õitsemisperioodi. Pärast seda etappi on varred ja lehed liiga kõvad. Täissaak kogutakse alles teisel aastal pärast istutamist. Vastasel juhul ei saa sibulad lihtsalt enne külma ilma algust ilmuda. Söögiks sobivad kõige paremini lehed ja varred. Sibulad ise tuleks jätta nii, et need annaksid järgmisel hooajal saaki.

Pügamise ajal peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu lehtedele, mis on jõudnud 25 sentimeetrini. Need sobivad kõige paremini hilisemaks kasutamiseks. Saak ise koristatakse kogu hooaja jooksul keskmiselt kolm korda. Viimane selline etapp toimub kuu või kaks enne talve algust. Saak jääb tavaliselt kolme ja viie kilogrammi vahele ruutmeetrilt.

Kohe pärast saagikoristuse lõppu võib lehti säilitada maksimaalselt mitu päeva ja siis need riknevad. Nende pikaks säilitamiseks tuleb lehti hästi töödelda. Neid saab külmutada, kääritada või marineerida.

Lõhnavaid sibulaid tarbitakse peamiselt looduslikul kujul. Niisiis, Hiinas süüakse seda kas värskelt või eelkuivatatult. Aasia riikides hinnatakse selle maitset kõige paremini õitsemise ajal. Euroopas pole see aga nii levinud kui Aasias. Viimasel ajal on seda meeldiva aroomi ja küüslaugu maitse tõttu kasutatud maitseainena. Sibul sobib ideaalselt iga köögiviljasalati komponendiks. Maitse saamiseks võite seda lisada ka muudele roogadele. Lehed ise säilivad hästi soolatud, marineeritud või kuivatatud kujul.