Kuidas sibulat õigesti säilitada?

Ilma sibulata on raske ette kujutada täisväärtuslikku toiduvalmistamist, mistõttu tuleb neid aias kasvatada, hooajal süüa ja järgmiseni säilitada. Tõsi, alati pole võimalik sibulat varuda, et see ei rikneks ega lõpeks enne tähtaega. See pole kõige keerulisem asi, kuid selle uurimine ei tee kindlasti halba.

Kohapeal kasvav sibul peab kindlasti valmima. See võtab aega 3–4 kuud (olenevalt sordist). Sibulate kogumine algab tavaliselt augustis, kuu keskpaigale lähemal.

Kuidas aru saada, et sibulad on küpsed: nende suled peaksid kuivama ja kestad peaksid muutuma tihedaks. Pärast seda kaevatakse saak välja, kuivatatakse. Kui ilm on palav ja kuiv, jäetakse need lihtsalt nädalaks või veidi vähemaks aeda, aeg-ajalt juuri ümber keerates. Päike, muide, aitab toime tulla haigustekitajatega, mis võivad sibulate pinnale jääda. Kui ilm ei vea, on vihmane ja niiske, volditakse sibulad koorevõrgule varikatuse alla. Saate selle lihtsalt hästi ventileeritavasse kohta asetada.

Puhastamise ja kuivatamisega tundub kõik selge olevat, kuid see on alles ettevalmistustöö esimene osa. Kui sibula suled on täiesti kuivad ja kael muutub õhukeseks, sibul ise on kuldses kestas, saate seda edasi küpsetada. Kael on vaja ära lõigata, jättes umbes 5 sentimeetrit, ja seejärel eemaldada juured.

Järgmine etapp on juurviljade valimine. Neid tuleb kalibreerida, et eemaldada kõik kahjustatud ja deformeerunud. Kuid neid ei pea ära viskama, neid võib kohe süüa või hapukurgile ja marinaadile lisamiseks lõigata. Kuid kõige parem on haiged sibulad kohe eemaldada.

Muide, mitte kõik sibulasordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Hilisemad kultuurid on selles mõttes sobivamad. Neid hoitakse vaikselt kevade lõpuni. Kollaseid sibulaid peetakse ka parimateks saja-aastasteks, kuid punaseid ja valgeid sibulaid hoitakse halvemini. Valged riknevad kiiresti, neid on peaaegu võimatu kuudepikkuseks ladustamiseks ette valmistada.

Kui saaki ei säilitata õigetes tingimustes, see sureb. Täpsemalt, see halveneb enne tähtaega. Ladustamiskoha valiku peamine kriteerium on kuivus. Niiskus hävitab sibulaid rohkem kui miski muu. Ja niiskuse tõttu on kultuur haige.

Lisaks kuivusele vajavad sibulad:

• ventilatsioon;
• soojusallika puudumine läheduses;
• ebasõbraliku naabruskonna puudumine (ei tohiks sibulat kartulite, peedi ja porgandi kõrval hoida);
• pimedus.

Sibula säilitamiseks on palju võimalusi, samuti on palju vorme, kuhu selle mugavalt paigutada. Sibulat hoitakse sukkades ja linastes kottides, anumates ja paberkastides.See tähendab, et need, kellel pole keldrit, keldrit, suvilat, neid, kes on sunnitud saaki rangelt kodus hoidma, ei jää ka ilma oma mugavast aktsiaoptsioonist.

Tuleb märkida, et säilitamismeetoditel on sageli perekonna järjepidevuse iseloom. Kes seda peres tegi, jätkab: tütred kordavad emade ja vanaemade kogemust jne. Ja nad ei pruugi isegi kahtlustada, et säilitusviise on palju rohkem ja igal juhul võivad need osutuda veelgi mugavamaks.

Külmmeetod on sibulate säilitamine null- või madalal temperatuuril (-3 kraadi). Sellistel temperatuuridel mädanemine saaki ei ohusta, kuid viljaliha ei külmu, mis on väga mugav. Ja kuigi paljud ei usu, et sibul ei külmu, on seda juba mitu korda tõestatud - kest kaitseb viljaliha külmumise eest. Külmkapis saate selle temperatuuri saavutada, nii et saate sinna sibulat talveks saata. Kuid tundub, et klaasitud rõdu sobib nendel eesmärkidel paremini. Kasvõi sellepärast, et kohti on rohkem.

Ja külmkapi suhtes võib ka kriitiline olla, sest tavaline temperatuur on seal keskmiselt +5 kraadi. Ja sibulate jaoks pole see parim valik - puuvilja pinnale moodustub niiskus ja selle kultuuri jaoks, nagu juba mainitud, on see ustav lagunemise kaaslane. Seetõttu, kui te seda juba hoiate, on see parem sügavkülmas: kahest kuust kuni kuue kuuni võib saak seal lebada. Üks probleem ei ole piisavalt ruumi.

Seda meetodit nimetatakse soojaks ja seda kasutatakse võib-olla sagedamini kui teisi. Kodus püsib temperatuur sageli pluss 18-22 kraadi piires. Sel juhul peaks korteri õhuniiskus olema 60-70%. Seetõttu asetatakse puuviljad mezzanine'ile, näiteks isoleeritud lodžale, ja väga sageli hoitakse neid voodi all olevates konteinerites.

Kuna patsidesse seotud vibu on väga dekoratiivne ja isegi sukkpükstes vibu võib kena välja näha, otsustavad omanikud riputada selle kööki otse seintele. Jah, selline hubane maakeskkond on üsna võluv, kuid küttekehadest tulev kuumus mõjutab sibulate ohutust negatiivselt. Tõenäoliselt püsib ta sellistes tingimustes alles kevadeni.

Kui rõdu pole soojustatud, vaid klaasitud, hoitakse seal tavaliselt sibulaid. Ja ruumi on piisavalt ja temperatuur on normaalne ja saate ventileerida. Ruumi säästmiseks on seda mugavam teha konteinerites, riiulitel. Lisaks näeb hoiuruum esteetilisem välja. Lihtsalt põrandale panemine pole parim valik.

Jällegi, kui kõik põhitingimused ja nõuded on täidetud, kui on pime, kuiv, ruumi on piisavalt, on sahver mugav valik. Kuid ainult siis, kui seal ei hoita selle taime jaoks ebasoovitavaid naabreid. Ladustamiseks sobivad üsna hästi kastid ja pappkastid, võib kasutada ka paber- või linaseid kotte.

Loogiline, et just sinna tahad värske saagi saata, et mitte elamispinda sibulapeadega koormata. Aga kui need ruumid on niisked ja niisked, siis need kindlasti ei sobi. Kui kõik on talutav, saate seinu ja põrandat täiendavalt töödelda lubja või kriidiga. Võite lihtsalt panna lubi mööda seinu nurkadesse - lubi imab suurepäraselt niiskust. Kuid seda tingimustes, kus niiskust pole nii palju. Kui keldrisse koguneb sageli vett, on seal sibulat kindlasti võimatu hoida.

Purustatud kriidiga teevad nad seda: nael pulbrit 10 kg sibula kohta, töödeldakse (pulbrina) iga vilja ühtlaselt, muutmata kriidikihti väga paksuks. Ladustamise ajal imab pulber liigset niiskust, mis takistab sibula haigestumist.

Ja konserveeritud sibulaid hoitakse sageli keldris ja keldris: meetod pole kõige ilmsem, kuid väärib tähelepanu. Saate selle lihtsalt marineerida ja siis saab sellest paljude roogade vürtsikas koostisosa.

Keegi pole õnnelik, kui sibul lõigatakse ja seestpoolt on see halvenenud, mädanenud. Ja selle põhjused võivad olla erinevad.

Miks sibul mädaneb?

• haigused - tavaliselt seen- või bakteriaalse päritoluga, sibulal ilmnevad säilitamisel haigusnähud;
• ruumis kõrge õhuniiskus - seda pole vaja selgitada, sibul ei talu seda;
• ebaõige pakend - näiteks polüetüleenist ei saa sibulaid pikka aega säilitada;
• liigsed lämmastikväetised - kui taime töödeldi isegi kasvufaasis üle mõistuse, oli saak tõenäoliselt kiire ja mahukas, kuid hilisemal ladustamisel võib esineda probleeme ja peamine on varajane lagunemine.

Mädanemist saab vältida järgmistel viisidel:

• isegi kevadel, istutamise ajal, töödeldakse istutusmaterjali enne tähtaega mangaanilahusega;
• kasutage väetamist mõõdukalt, valige õiged kompositsioonid (sibul, näiteks kaaliumkloriid), see tugevdab taime kasvufaasis;
• hoolikalt koristada - seda saab kätega kahjustada, lõigata mittesteriilse tööriistaga, seega ka viljade haigus ja nõrkus;
• kvaliteetne kuivatamine - kui sibulat ei kuivatata, hakkab see kindlasti mädanema;
• saagi ladustamisruumi kuivatamine ja desinfitseerimine, lilled seisavad suvel ja sügisel sageli samal rõdul ja võib-olla on nende pinnas nakatunud;
• normaalse ventilatsiooni korraldamine;
• sibulate perioodiline ülevaatus, et saada aru, kas need on normaalses seisukorras või toimub praakimine.

Muide, ärge loobuge kaasaegsetest leiutistest. Näiteks, aiaturgudel pole tänapäeval probleem leida sibula hoidmiseks spetsiaalseid konteinereid. Neid saab hoida rõdul, sahvris, isegi köögis (kui muud kohta pole). Näevad esteetiliselt meeldivad välja, vibu on seal korras, sealt on mugav välja saada, välja ei kuku midagi. Sellistes konteinerites on ventilatsiooniaugud, ühesõnaga kõik tingimused on täidetud.

Sibulat võid hoida vitstest korvides, metallist korvides - see näeb ka ilus välja. Korvides on nende disaini tõttu eelnev ventilatsioon. Keegi arvab, et sibulat on õige hoida puitkastides ja see on tõsi.Köögiviljade sorteerimiseks saate kastid isegi osadeks jagada.