Kazan-Brazier: seadme omadused ja tootmine

Tulel küpsetatud toidul on uskumatu maitse, võrgutav aroom ja seda seostatakse alati suvepuhkusega. Peaaegu igal suvisel elanikul ja eramaja omanikul on grill - see on esimene abiline liha- või kalagrilli küpsetamisel. Kuid selline seade võib olla palju funktsionaalsem, mis võimaldab küpsetada muid roogasid lahtisel tulel. Jutt käib nn padast-pliidist.

Brazier on restiga metallist kauss lahtisel tulel küpsetamiseks. Selliste struktuuride tööpõhimõte on üsna lihtne. Kausi põhjas põletatakse palgid spetsiaalses anumas, saadud sütt kasutatakse toiduvalmistamiseks. Lisaks küttepuudele saate kasutada valmissütt.

Kazan-brazier on ahi, mille leek soojendab sellesse paigaldatud paksuseinalised nõud (pada). Grillimiseks on olemas ka grill. See seade võimaldab mitte ainult liha grillil või varrastel praadida, vaid ka pilafi, suppe, vett keeta.Saate korraldada tõelise idamaise tandoori "õigete" usbeki ja türkmeeni roogade, kookide valmistamiseks.

Üldiselt on konstruktsioon metallkarp ja mitmest metallist lehest koosnev alus, mis on paigaldatud paja alla. See lastakse 2/3 osast ahju alla, ainult nii on võimalik saavutada anuma ühtlane kuumutamine, mis on maitsva pilafi üks peamisi saladusi. Ahi on avatud kamin, seega peaks tööpindade kõrgus olema mugav ja ohutu. Kui paja nähtav osa on liiga kõrgel, võib kasutaja saada põletushaavu. Kui see on liiga madal, peab ta toiduvalmistamise ajal kogu aeg kummarduma, mis on ebamugav. Optimaalne kõrgus maapinnast on 80–85 cm.

Pada-grilli abil valmistatud roogade ainulaadse maitse saladus peitub ka teatud küttepuude kasutamises. Kõigepealt tuleb meeles pidada, et grillil tule tekitamiseks on vastuvõetamatu kasutada vineeri, saematerjali ja okaspuitu.

Enamik kaasaegseid grille on valmistatud metallist, mis on tingitud materjali kõrgest soojusefektiivsusest, tuleohutusest, mobiilsete seadmete valmistamise võimalusest ja hoolduse lihtsusest. Traditsiooniline keeduklaas on vasest või malmist valmistatud versioon, mille seinapaksus on vähemalt 2 mm.Esimene asi, mis sellist kujundust mainides meelde tuleb, on ahju suur kaal. Kuid just see disain talub temperatuuri kuni + 700ºС, ei lase end korrosioonile, võimaldab teil kohe suurele ettevõttele süüa teha, on stabiilne, tugev ja vastupidav.

Sellised seadmed on head tänu oma madalale hinnale ja võimalusele paigaldada need vastavalt omaniku konkreetsetele vajadustele. Vajadusel võivad seadmetel olla eemaldatavad suitsutorud või ahju paigaldatud pott, mis on varustatud suitsuahju ja grillinurgaga.

Statsionaarsed seadmed on tavaliselt tellistest, sest nende kasutamisel on võimalik luua terveid komplekse (pliidi, grilli, paja, tööpinna ja muudega). Selliseid hooneid eristab pikk kasutusaeg, atraktiivne välimus. Paigaldamiseks sobivad ainult punased tulekindlad ja šamotttellised.

Sõltuvalt ahju liikuvusest eristatakse mitut sorti.

• Statsionaarne Need on massiivsed struktuurid, mida ei saa liigutada. Reeglina on need tellistest, neil on toiduvalmistamiseks mitu pinda, neid saab varustada visiiriga, katusega.

• kaasaskantav Need on mobiilsed seadmed, mida on lihtne transportida. Need võivad olla kokkupandavad, kokkupandavad ja ka mobiilsed (ratastega).

Kui me räägime metallist braziers, siis need võivad olla paksuseinalised ja õhukeseseinalised.Esimesi eristab pikk kasutusiga, need on tavaliselt paigal. Teine on mobiilseadmete eelisõigus, kuna õhemad seinad annavad ahjule vähem kaalu. On loogiline, et mobiilse grilli väike mass on selle üks olulisemaid kriteeriume.

Statsionaarsed "ahjud" võivad olla nurgelised ja universaalsed. Tänu oma kompaktsusele säästab nurgaseade aias ruumi. Valik on universaalne grill, mille paigaldamine ei ole seotud konkreetse kohaga kohapeal ja sisaldab ka mitut küpsetuspinda.

Mis puutub valmistamismaterjali, siis olenevalt selle tüübist on grillreste mitut tüüpi.

• Telliskivi. Seda iseloomustab võime süttida kõrgetel temperatuuridel ja eraldada pikka aega soojust. See võimaldab valmistada mitu rooga korraga või valmistada roogasid suurele ettevõttele mitme partiina, kartmata, et grill on maha jahtunud. Sellised seadmed, erinevalt metallist valmistatud analoogidest, ei korrodeeru, taluvad väliskeskkonna negatiivseid mõjusid, korralikult volditud ahju kasutusiga on sajand. Just telliskivistruktuur võimaldab teil korraldada kombineeritud grilli, mis sisaldab mitut küpsetuspinda, töötasapinda ja isegi kraanikaussi. Lõpuks näevad sellised seadmed kindlad ja auväärsed välja. Nad kaunistavad saidi kindlasti. Tellistest valmistatud ahjude "miinused" on nende ehitamise üsna pikk periood (vundamendi ettevalmistamiseks on vaja vähemalt 14 päeva), töömahukus ja ehitusprotsessi kõrge hind.

• Metallist. Seda iseloomustab tuleohutus, kiire soojenemine, paigaldamise lihtsus.Lihtsaima kujunduse saab teha käsitsi metalllehtedest või sobiva suurusega tünnist. Samuti on sepistatud valikuid, mida eristab välimuse keerukus.

• Kombineeritud. Kombineerib nii telliskivi kui metalli elemente. Reeglina on metallist kast valmistatud metallist. Sellel valikul on paja all rauast alus.

Sõltuvalt küpsetuspindade arvust ja nende otstarbest eristatakse padasid:

• grilliga (ideaalne praeliha, kala küpsetamiseks);
• suitsuahjuga (suitsuahju saab kasutada mitte ainult soola- ja suitsuliha jaoks, vaid ka grilli valmistamiseks);
• padaga, milles on mugav keeta vett, keeta suppe, keeta kartuleid ja pilaffi.

Kui soovite teha statsionaarset ahju, peaksite kõigepealt otsustama selle paigaldamise koha. See peaks olema tasane ala normaalse mulla niiskusega. Soovitav on paigutada see majast ja saunast, samuti muudest tuleohtlikest ehitistest vähemalt 4 m kaugusele. Te ei saa konstruktsiooni paigaldada tarade lähedale. Seadet on ebamugav kasutada tee, tee servas või voodite vahel seistes. Parem on see sobitada puhkealasse.

Eramu või suvila jaoks, kus lõõgastute aastaringselt, on soovitatav valida statsionaarne seade. Sel juhul tuleks vundament asetada tasasele pinnale, mis ei tohi olla pinnase libisemise ja põhjavee mõju all.Kui ahju alus on paigaldatud tasasele ja kuivale pinnale, on vundamendi tihendamine hädavajalik.

Kaevu betooni valmistamiseks kasutatakse valmissegusid või valmistatakse oma kätega liiva ja savi baasil lahus. Parem on võtta jõgiliiv, mitte jõeliiv, kuna jõeliiv on veega jahvatatud ja sellel ei ole piisavaid haardumisnäitajaid. Ahju alumise müüritise ehitamiseks kasutatakse esmaklassilisi punaseid tulekindlaid telliseid, kamin on laotud šamotttellistest. Konstruktsiooni võlv- ja kaarosa monteerimiseks kasutatakse kiilukujulisi telliseid või soovitud kuju keeratud punaseid telliseid.

Tellised asetatakse ahjukonstruktsioonide jaoks valmismördile. Siiski saate seda ise küpsetada. Selleks sõtke liiva ja õlise savi koostis. Alumiste ridade ja voodri paigaldamisel on soovitatav lisada sellele tsementi (1 kg valmismördi ämbri kohta).

Samas on oluline koheselt määrata seadme paigalduskoht ning veenduda, et valitud projekt oma parameetrite poolest sinna hästi sobiks ja üldiselt kasutajatele sobiks.

Pärast joonise koostamist jätkake vundamendi ettevalmistamisega. Selleks on vaja kaevata süvend, mis on 5 cm laiem kui tulevase ahju mõõtmed. Kaevu sügavus peaks olema 40 cm Kaevatud süvendi põhja valatakse liiv, selle peale valatakse killustik, misjärel kõik tihendatakse korralikult.Tampimise käigus kastetakse kaevu territoorium tingimata veega, soovitatav on kasutada spetsiaalseid ehitusvibraatoreid (kui neid pole saadaval, sobivad ka omatehtud rammimiskonstruktsioonid).

Pärast seda on süvend betooni valamiseks valmis. Samal ajal kaetakse betoonvundament 5 cm kõrguse saepurukihiga.Juba järgmisel päeval omandab pind 50% oma tugevusest, lõplik tugevus saavutatakse 27 päeva pärast. Ladumine võib toimuda 10 päeva jooksul peale valamist. Pidage meeles, et tänava vundament ei pragune kuivamise ajal, peaksite kasutama saepuru, sest need hoiavad ära sellise ebameeldivuse tekkimise. Suvisel kuumusel soovitatakse saepurukihti pritsida veega.

Järgmine samm on hüdroisolatsiooni paigutus, mis takistab pinnasest saadud betooni niiskuse tagasitulekut, telliste kiht. Selleks paigaldatakse vundamendi peale kaks kihti katusekattematerjali (selle saab asendada ehituskatusepaberiga), mis kinnitatakse mastiksi või kuuma vaiguga.

Järgmisena paigaldatakse vildi- või asbestikihi lahusega niisutatud hüdroisolatsioonikiht. Esimene telliste rida on soovitatav ehitada ilma mördita, järgides rangelt tellimust. Esimesed kaks rida on tahke müüritis. Järgmistega alustades korraldavad nad juba ahjukohta.

Samal etapil paigaldatakse puhuri uks, mida saate osta või ise teha. Samal ajal jäetakse ukse ja telliste vahele tühimik, et soojendatud ukse metalli paisumisel tellis ei praguneks. Vahe kaetakse ränipõhise isolatsiooni või asbestnööriga.

Külgpaneelide ehitamisel tuleks jätta nišš, suurusega 2-3 kaminat, mis on mõeldud söe ja küttepuude jaoks. Pada all oleva koha korraldamise etapis tuleks paigaldada spetsiaalsed hoidikud, mille külge see ei puutu kokku alusega. Pärast seda võite jätkata kaarekujulise silluse ehitamist. See ei toimi mitte ainult ahju kaunistusena, vaid jaotab ka telliskivi ülemisest osast tuleneva koormuse, tagades ahju töökindluse.

Kaar on laotud kaarekujuliselt tahutud tellistega. Viimase alusena valmistatakse tugevdav šabloon. Pärast ahju valmimist ja kuivatamist tuleks teha esimene (kontroll)ahi. See peaks olema lühike, oksad ja paber toimivad energiaallikana.

Kui kavatsete monteerida statsionaarset metallahju katlaga, peate kõigepealt looma seadme joonise.

Töötamisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:

• kast on valmistatud metallist paksusega kuni 3 mm;
• konstruktsiooni külge tuleks keevitada korsten, et toiduvalmistamisprotsess oleks mugav ja ohutu;
• ahju kaas peab selle vastu tihedalt sobima;
• brazieri jalad tuleb džemprite abil paarikaupa ühendada;
• keeduklaasi ülemine osa vajab lisatugevdamist, mille jaoks kasutatakse 10 mm paksuseid terasest ruutvardaid.

Kõige praktilisem ja atraktiivsem võimalus grilli korraldamiseks on selle "sobitamine" puhkekompleksi, mis on varikatuse all olev telliskivikonstruktsioon koos grilli, suitsuahju ja tandooriga. Siia on paigutatud ka lauad, toolid, heledad vitstest toolid. Proovige kompleksi võimalikult palju saidi maastikuga integreerida - istutage kompleksi seinte ümber keerduvad hargnenud taimed, kasutage identset kaunistust.

Maja verandale saab paigutada kompaktse metallseadme. Sel juhul tuleks hoolitseda veranda pindade kaitsmise eest, näiteks töödelda neid täiendava tuleaeglustava immutuskihiga.

Ärge arvake, et erakordselt kallis statsionaarne tellistest ahjupaneel võib välja näha atraktiivne ja stiilne. Isegi omatehtud mudeleid saab kaunistada ebatavaliste elementidega. Näiteks näeb see disain välja nagu tõeline kunstiteos. Laeva ebatavaline imitatsioon on varustatud kõige toimimiseks vajalikuga, siin on iga detail läbi mõeldud, see ei täida mitte ainult esteetilist, vaid ka praktilist funktsiooni.

Mitte vähem originaalne näeb välja ka lennukikujuline brazier. Improviseeritud tiivad saab muuta eemaldatavaks, kokkupanduna toimivad need väikeste lauaplaatidena.

Kui sellised lahendused tunduvad teile liiga ekstravagantsed, vaadake lähemalt traditsioonilisi sepistatud elementidega braziers. Sellised kujundused näevad välja kallid, vanad, kuid sobivad hästi enamiku välisilmedega.

Minimalismi ja ebatavaliste lahenduste asjatundjatele meeldib ahju, mis on vertikaalne toru.

Vaadake üle pada-mngala "Buran 2", vaadake allolevat videot.