Kuidas porgandeid kodus säilitada?

On ebatõenäoline, et keegi kahtleks porgandite kasulikkuses. Seda maitsvat ja tervislikku köögivilja kasutatakse toiduvalmistamiseks peaaegu iga päev. Ilma selleta on esimest või teist rooga raske teha. Porgand on suurepärane lisand salatitele, see on köögiviljahautiste üks põhikomponente, seda kasutatakse mahla valmistamiseks, küpsetamiseks. Samas ei tea paljud linlased, kel pole avaraid jahedaid keldreid, kus ja kuidas seda vitamiiniköögivilja kõige paremini hoida, et selles säiliksid kõik toitainelised komponendid.

Olles oma suvilas korraliku porgandisaagi kasvatanud, püüavad paljud seda järgmise aastani kodus hoida. Oluline on mõista, et oluline pole mitte ainult hoiukoht, vaid ka koristusaeg, millistel tingimustel. Lisaks peaksite teadma, et kõik sordid ei säili hästi isegi siis, kui neile luuakse optimaalsed tingimused.

Linnakorterites hoiustamiseks sobivad kuni 20 cm pikkused koonusekujulised isendid. Üle 20 cm pikkune silindrikujuline porgand on soovitatav süüa kohe toiduks, mitte valida. pikaajaliseks ladustamiseks, kuna juurviljad hakkavad peagi halvenema. Sobivaimate variantidena on soovitatav valida sordid "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moskva talv" jt. Eraldada on soovitav erineva suuruse ja kaaluga porgandid – see kehtib nii aiast võetud kui ka poest ostetud juurviljade kohta.

Saaki enne esimest külma. Keskmise riba puhul algab see periood tavaliselt septembris. Kui jätate selle aja vahele, võib porgandit pakane tabada ja selle viljad muudavad nende maitset, neil on kibedus. Lisaks hoitakse sellist saaki palju halvemini.

Kogumiseks on parem valida kuiv, päikesepaisteline ja hea päev. Porgandit ei tohiks ülaosast välja tõmmata, tõenäoliselt jääb see maasse ja käes on ainult pealsed. Väljatõmbamiseks on soovitav maapind hargi või labidaga ümber kaevata, veidi mulda tõstes ning seejärel õrnalt juurvilja rohelistest pealstest tõmmata.

Pärast porgandite väljakaevamist on vaja lõigata pealsed, jättes 2-3 cm rohelust. Pärast seda, kui köögiviljad on aiapeenrale laiali pandud ja jätke need kuivama. Kui saak koristatakse päeval, on soovitav valida kuivatamiseks koht, kus see ei satuks päikesekiirte kätte. Halva ilmaga viiakse juured kuiva ruumi või kohta ja jäetakse sinna paariks tunniks seisma.

Pärast koristamist valmistatakse köögiviljad edasi otse ladustamiseks. Porgandi pikaajalise säilitamise tagamiseks võimaldab köögiviljapeade ja ka õhukeste sabade lõikamine, kuna need hakkavad esimestena mädanema. Pärast sellise manipuleerimise läbiviimist peaksite veel veidi ootama, kuni lõigud kuivavad.

Paljud ei tea, kas tasub porgandeid pesta, ladustamiseks saata või mitte. Kogenud aednike sõnul ei tasu seda teha. Juurviljad puhastatakse lihtsalt maast ilma vett kasutamata. Oluline on koorimisel mitte kahjustada koort, vastasel juhul põhjustab see juurviljade kiiret halvenemist. Pärast saagi puhastamist asetatakse puuviljad üheks päevaks jahedasse kohta, et nad puhkaksid. Külmkappi pannes säilivad aga ka pestud porgandid kaua.

Sel viisil valmistatud juurvilju tuleks edasi sorteerida. Saak on vaja hoolikalt üle vaadata ja eraldi kõrvale jätta defektide, pragudega isendid. Ja välja tuleks valida ka need viljad, mis kaevamisel labidaga lõigatud. Kõiki valitud isendeid kasutatakse töötlemiseks, neid ei säilitata pikaajaliseks säilitamiseks.

Oma rolli mängib ka juurvilja värv. Soovitav on valida heledad juurviljad, kuna need sisaldavad kõige rohkem kasulikke komponente. On vaja kontrollida kõiki isendeid ja valida valikud ilma täppide ja punktideta. Samuti peaksite eemaldama roheliste laikudega köögiviljad, kuna need on tavaliselt kibedad.

Selleks, et talvel mahlaseid vitamiiniporgandeid nautida, peate teadma, millistes tingimustes seda korteris hoida ja kuidas seda õigesti teha. Kui hoiate saaki kodus, köetavas ruumis, siis mõne päeva pärast hakkavad viljad muutuma loiuks. Sobiva koha valimine ja optimaalsete tingimuste loomine pikendab koristatud saagi säilivusaega.

Neil, kes elavad väljaspool linna, on võimalus hoiustada saak otse aeda. Selline lihtne savivariant võimaldab juurvilju säästa kuni maini. Selleks ei pea te juurvilju üles kaevama, vaid valmistage need ette edasiseks ladustamiseks. Porgand jäetakse lihtsalt peenrale ja kevadel kaevatakse isendid välja ja kasutatakse toiduks. Et saak säiliks kevadeni, tuleks sügisel ladvad hoolikalt maha lõigata, peenar liivaga üle puistata või kilega katta ning seejärel saepuru, turvas või huumus laiali puistata.

Selle säilitamisviisiga säilivad puuviljades kõik kasulikud komponendid, need ei mädane ega külmu kergelt. Kuid sel viisil kaetud porgandeid ei saa talveperioodil toiduvalmistamiseks kasutada, sest seda ei soovitata avada.

Mitmekorruseliste majade elanikud ei saa kiidelda keldri või keldri olemasoluga. Köögiviljade hoidmiseks sobivad sobivad kohad:

• sahver;

• rõdu;

• lodža;

• külmik ja sügavkülmik;

• garaaž.

Koristatud saagi külmkapis hoidmisel on soovitatav juurvili käsna või jäiga harjaga hästi läbi pesta. Seejärel peaksite jätma köögiviljad kuivama. Pärast seda peate igalt juurviljalt mõlemalt poolt otsad ära lõikama ja ootama, kuni lõigud kuivavad.

Järgmisena pannakse ettevalmistatud juurviljad kilekottidesse, neist vabastatakse õhk ja seotakse kinni. Suurema töökindluse huvides võite võtta teise pakendi, pannes need esimese peale. Sel viisil valmistatud köögiviljad pannakse anumasse ja saadetakse külmiku põhjas olevasse sektsiooni. Mõne aja pärast hakkab kottidesse moodustuma kondensaat, kuid see kaob peagi.

Enne porgandite sügavkülma panemist tuleb need pesta ja täielikult kuivatada. Pärast seda on soovitatav puuvilju jahvatada, lõigates need suvalise kujuga, või lihtsalt riivida riiviga. Säilitamiseks valige kõik konteinerid, mis sobivad sügavkülmikus oleva kaubaaluse suurusega või lihtsalt tavalised lukuga kotid.

Seejärel asetatakse purustatud porgandid ettevalmistatud mahutisse, kottidest vabastatakse õhk, seejärel asetatakse need ettevaatlikult ja kompaktselt. Sügavkülmikus võib tükeldatud juurvilju säilitada 6 kuud või kauem.

Koristatud saaki ei soovitata toores kujul lihtsalt toas hoida, vastasel juhul tuleb 3-4 nädala pärast sellised porgandid lihtsalt ära visata. Juurviljade toatemperatuuril hoidmiseks on soovitatav need katta kriidi või savimörtiga.

Nõutava abinõu ettevalmistamiseks peate võtma savi ja lahjendama seda veega, viies selle kreemja konsistentsini. Pärast küpsetamist peaksite köögiviljad vaheldumisi massi alla laskma, kuivama panna ja seejärel panna need suvalisse pimedasse kohta, näiteks voodi alla.

Lisaks kasutatakse porgandi pihustamiseks 30% kriidilahust. 10 kg juurviljade töötlemisel tuleks lisada 100 ml kriidilahust. Pärast seda kuivatatakse kogu saak ja pannakse kastidesse. Seejärel piserdatakse köögivilju liivaga ja konteiner saadetakse edasiseks ladustamiseks jahedasse kohta.

Lodža või rõdu võib saada sobivaks kohaks koristatud saagi ohutuse tagamiseks. Samal ajal saab juurvilju hoida nii soojustamata kui ka soojustatud rõdul.

Valitud pind on keldrile parim alternatiiv. Köögiviljade paremaks säilimiseks on oluline luua neile optimaalsed tingimused. Üks olulisi parameetreid on soovitud temperatuuri hoidmine. See ei tohiks olla kõrgem kui +2 kraadi.

Juurte värskena hoidmine võimaldab nende sisaldust saepuru, samuti liiva- või savimördis.

Kui köögiviljad on soojustamata rõdul, peavad need olema kaetud, kaitstud päikese või tolmu eest ning ka lindude eest, kes tahavad neid süüa. See võimaldab teil koristatud köögivilju seal hoida peaaegu kuni tugevate külmade alguseni, pärast mida viiakse saak tuppa.

Kui aga rõdu või lodža on klaasitud, saab siin köögivilju säilitada ka pakase ilmaga.

Tavaliselt on sahvris õhutemperatuur madalam kui eluruumides, kuna päike sinna praktiliselt ei paista ja valgust siseneb harva. Tänu sellele säilib saak siin paremini kui toas.

Riiulite olemasolul laotatakse neile kotiriie ja kallatakse köögiviljad välja. Saagi säilitamiseks on soovitatav seda töödelda saviga või kasutada kriidilahust.

Riiulite asemel võib kasutada ka vertikaalselt paigutatud ja liivaga üle puistatud kaste. See tagab vajaliku niiskuse ja ventilatsiooni taseme.

Lisaks nendele meetoditele ja ladustamiskohtadele võimaldab saagi säilitamine köögivilju konserveerida. Porgandist saab valmistada vürtsikat või vürtsikat suupistet, marineerida, teha tomatikastmes või taimeõlis. Mõnda köögivilja saab kasutada kastmete või köögiviljamahlade valmistamiseks.

Paljud koduperenaised, isegi järgides kõiki soovitusi, seisavad silmitsi mitmesuguste ladustamisega seotud probleemidega, kuna saak hakkab endiselt halvenema.

• Saagi külmutamine. Kui köögiviljad on avatud rõdul, võib järsk temperatuurimuutus põhjustada üksikute isendite külmumise. Temperatuuri vähesel langemisel 2–3 kraadini alla nulli tuleks juurviljad isoleerida vanade tekkide ja vildiga. Suure pakase korral tuuakse kastid tuppa, kus need on, kuni ilmad on sobivad. Neid ei soovitata kaua soojas hoida, et juurviljad üle ei kuumeneks.

• Idanemine. Selle põhjuseks võib olla pähe jäänud kasvupunkt. Idanemisel tuleb porgandid uuesti lõigata.

• Hallituse välimus. Põllukultuuri regulaarne kontrollimine vähendab hallituse tekkimise tõenäosust, kuid kui see juhtub, on vaja eemaldada mädanenud isendid ning katta ülejäänud juurvili puutuha ja liiva seguga. Juhul, kui köögiviljad hakkasid massiliselt mädanema, tuleks need välja sorteerida, pesta ja eemaldada defektidega kohad. Järgmisena riivitakse porgandid, pannakse kotti ja saadetakse edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

• Närbunud juurte välimus. See võib juhtuda ruumi ebapiisava õhuniiskuse tõttu. Selle vältimiseks on soovitatav katta anum paksu riidega. Lisaks aitab seda probleemi lahendada juurviljade pakkimine kilega või veeämbrite paigutamine.