Kuidas porgandeid külmkapis hoida?

Porgand on üks tervislikumaid köögivilju. See sisaldab palju olulisi aineid, samuti lastele ja täiskasvanutele vajalikke vitamiine. Seetõttu ostetakse sellist toodet sageli suurtes kogustes. Siiski peate saama seda mitte ainult valida, vaid ka õigesti salvestada. Üks võimalus on külmutus. Seda me artiklis kaalume.

Juhtub, et enda suvilast saadud porgandid tuleb külmkappi panna. Sel juhul tuleb see korralikult kokku panna. Niisiis, Saagikoristus tehakse enne külma ja ladvad lõigatakse peaaegu täielikult ära, jättes alles vaid umbes 10 mm. Sellised soovitused säilitavad porgandid kauem. Kui ostsite toote poest, siis koju jõudes tuleb see koheselt pakendist välja võtta. Pealsed tuleb ka ära lõigata, sest suure tõenäosusega on see poeporgandil. Ladustamiseks asetatakse ainult need köögiviljad, millel pole deformatsioone. Praod, lõigatud otsad ja sarnased defektid on vastuvõetamatud.

Valmistatud porgandite hoidmiseks võite kasutada erinevaid anumaid. Kõige sagedamini võtavad koduperenaised selleks otstarbeks vaakum- või termokotte, aga ka toidukilet.Kuid mõned eelistavad panna toodet taigna küpsetamiseks mõeldud vormidesse, plastkaussidesse.

Tasub arvestada, et külmkapp ei ole parim koht porgandite pikaajaliseks säilitamiseks. Väga suurte tootekoguste puhul on parem valida kelder. Kuid kui porgandeid on vähe, on külmik üsna vastuvõetav. Seega on kõige parem panna see mitu kuud värskuse tsooni. Sooja on seal 0 kuni +3 kraadi. Põhikambris, kus temperatuuriparameetrid ulatuvad sageli 6 kraadini Celsiuse järgi, lebab porgandeid vähem. Ja säilitamine sügavkülmikus võib toote õigel paigaldamisel kesta kuni aasta.

Värsket porgandit võib hoida külmkapis, kuid enne kambrisse panekut on soovitatav toodet töödelda. Paljud kipuvad köögivilju pesema. Ja sellisel protseduuril on oma eelised. Pärast pesemist näete porganditel väikseimaid defekte ja deformatsioone, samuti saate maha pesta mustuse, mis võib sisaldada seente eoseid, mis võivad põhjustada mädanemist ja köögiviljade kahjustamist.

Kui säilivusaeg on lühike, kuni 10 päeva, asetatakse pestud porgandid jaheda puhta veega täidetud anumasse. Seejärel suletakse anum hermeetiliselt ja asetatakse külmiku põhja. Üks kord kahe päeva jooksul tuleb vee vahetamiseks anum avada.

Kui soovite köögivilju hoida kuu või kaks, peate tegema järgmist:

• köögivilju pestakse hästi, kuid ilma liigse pingutuseta, jahedas vees, eemaldades mustuse tükid; seejärel määri vahvlirätikutele ja oota täielikku kuivamist;
• seejärel pannakse porgandid 24 tunniks külmkappi, seejärel võetakse need välja ja asetatakse kottidesse, millest igaühele lisatakse pabersalvrätik, mis imab liigset niiskust;
• Samuti tasub kottidest õhk eelnevalt välja lasta, konteinerid suletakse kvaliteetselt ja asetatakse seejärel värskuse tsooni.

Pesemata porgandid säilivad veelgi paremini. Köögivilju pühitakse kuiva lapiga, eriti suuri maatükke töödeldakse harjaga. Seejärel jäta 24 tunniks pimedasse kohta kuivama. Pärast seda saate valida mitu salvestusviisi:

• suletud polüetüleenkotid, milles ühte kotti ei panda rohkem kui 5 porgandit;
• toidukile ja siin on juba parem võtta 1 köögivili;
• pihustuspüstolist niisutatud paber (igaüks ka 1 porgand);
• plastmahuti.

Ükskõik, milline säilitusviis on valitud, tuleks ka köögiviljad asetada värskuse tsooni.

Mõned koduperenaised eelistavad juurvilju enne külmkappi panemist eelnevalt puhastada. Kooritud porgandid säilivad ka külmas, kuid aeg jääb lühemaks kui pestud porgandite puhul. Sellised juurviljad kestavad kuni kuu ja seejärel, kui need asetatakse toiduplastist valmistatud suletud anumasse.

Pole saladus, et porganditoorikute valmistamiseks on palju võimalusi. Kui te ei soovi pidevalt värske toote valmistamisega tegeleda, peaksite mõtlema toorikute õigele ladustamisele.

Tasub olla valmis selleks, et keedetud porgand ei valeta pikka aega, nagu põhimõtteliselt iga kuumtöödeldud toode. Kuid mõne päeva jooksul on see täiesti võimalik ja seda mis tahes kujul. Keedetud porgandi võib koorida või jätta naha sisse, lõigata kuubikuteks või ringideks. Ettevalmistatud ja jahutatud juurviljad asetatakse plastmahutisse ja asetatakse külmkapi ülemisse ossa. Ärge sulgege kaant tihedalt, muidu lähevad köögiviljad mädanema.

Keedetud porgandi säilitamiseks on veel üks võimalus. See asetatakse tasasele taldrikule ja kaetakse seejärel veega niisutatud rätikuga või pabersalvrätikuga. Sellised porgandid võivad valetada mitu päeva.

Parim viis mis tahes toote säilitamiseks on see lihtsalt külmutada, asetades selle sügavkülma. See tehnika on väga mugav, kuna saate toote ühekordse valmistamisega kulutada aega ja seejärel seda erinevate roogade jaoks veidi välja tuua. Väärib märkimist, et selle säilitamisviisiga ei kaota köögiviljad vitamiine, erinevalt näiteks keetmisest.

Enne ladustamist tuleb köögivilju põhjalikult pesta ja puhastada, seejärel kuivatada. Pärast seda lõigatakse juurviljad mis tahes mugaval viisil: kuubikud, ringid, õled, tähed. Lõigatud toode asetatakse kottidesse, jälgides, et see ei asetseks liiga tihedalt. Seejärel vabastatakse konteinerist õhk ja kinnitatakse see tihedalt.

Lisaks tükeldatud porgandile võid säilitada terveid juurvilju. Peaasi, et need ei oleks liiga suured. Enne sügavkülma panemist tuleks need ka korralikult läbi pesta ja kuivatada.

Blanšeerimine on protseduur, mille käigus juurviljad pannakse keeva ja seejärel külma veega. See tehnika võimaldab hävitada toidu tahkel pinnal olevad bakterid mõne sekundiga. Lisaks jäävad blanšeeritud porgandid alati maitsvad ja erksavärvilised.

Protseduur viiakse läbi järgmiselt:

• juurviljad pestakse ja puhastatakse;
• kastetakse 180 sekundiks keevasse vette;
• veest välja tõmmatuna on selleks kõige parem võtta spetsiaalne lusikas või kurn;
• kasta paariks minutiks külma vedeliku sisse.

Kui köögiviljad on jahtunud, tõmmatakse need konteinerist välja ja asetatakse kohe rätikule, mis tuleb asetada alusele või paksule lehele. Seejärel asetatakse kandik koos kogu sisuga umbes 120-180 minutiks sügavkülma. Selle aja möödudes võetakse külmutatud porgandid sügavkülmast välja ja pakitakse valitud konteineritesse. Juurvilju saab hoida nii külmkapi ülemises osas kui ka sügavkülmas.

Enne ladustamist võib porgandit riivida. See on mugav, kui valmistate sellest tootest sageli salateid ja suppe. Köögiviljad pestakse ja puhastatakse põhjalikult, seejärel kuivatatakse. Pärast seda hõõrutakse juurvili ja asetatakse pakendamiseks eraldi hunnikutesse. Valmistage anumad ette ja täitke portsjonite kaupa porganditega. Seejärel pane see kõik paariks tunniks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist võetakse need kambrist välja, loksutatakse ja tagastatakse tagasi.

Riivitud toote salvestamiseks on veel üks võimalus. Siin on vaja toidukilet. Köögivili valmistatakse samamoodi nagu esimeses variandis ja asetatakse seejärel tiheda tee peale kilele.Seejärel rullivad nad selle kokku, nagu valmistaksid nad shawarmat. Keera külgmised osad kinnitatakse paksude niididega. Järgmisena pane sügavkülma. Paari tunni pärast võetakse see välja ja sõtkutakse näppudega korralikult läbi, et porgandid külmumise käigus kokku ei jääks.

Selliseid toorikuid hoitakse eranditult suletuna, vastasel juhul on kõik külmiku tooted aroomiga küllastunud. Siin sobivad klaas- või keraamilised nõud, kaas peaks olema tihedalt kinni. Porgand lebab enne kasutamist sügavkülmas ja sulatamine tuleb teha külmiku põhjas.

Kasutatavad soovitused porgandite külmkapis hoidmiseks on kasulikud neile, kes on harjunud tulevaseks kasutamiseks köögivilju koristama.

• Porgand sobib hästi peediga. Seetõttu saab selliseid juurikaid turvaliselt hoida koos suletud kottides.
• Peaksite alati meeles pidama toodete säilivusaega. Seega ei saa riivitud või keedetud porgandit ilma sügavkülmikuta säilitada kauem kui paar päeva. Kooritud juurviljad võivad lamada nädala, kuid mitte puhastatud, vaid pestud - kuni 60 päeva. Pesemata köögiviljad võivad oma välimust säilitada 6 kuud. Köögiviljade säilitamisel peaks niiskus olema 85–95 protsenti.
• Juurvilju hoitakse ainult konteinerites, niisama kokku voltimine on keelatud. Sel juhul peab pakend olema täielikult suletud.
• Kui külmkappi on vaja sulatada, asetatakse porgandid selleks ajaks külma kohta.
• Mõnikord juhtub, et tooteid või toorikuid on liiga palju.Sel juhul on soovitatav kotile kleepida kleebis, mille järgi saab täpselt aru, millal juurvilja hoiti.
• Hoidke porgandid teistest toiduainetest eemal, ärge segage neid valmistoiduga. Eriti ohtlik on see, kui läheduses on õunu. Need põhjustavad juurviljade kiiret riknemist.
• Kui soovid porgandit kauem säilitada, tuleks valida õige sort. Pika järjehoidja jaoks sobivad keskmise hilinemise valikud, aga ka need, millel on pikk kuju. Lühikesi juurvilju hoitakse halvemini.
• Täiesti küpsed porgandid on parim valik. Kui köögivili pole küps, rikneb see peagi.