Miks on rukola kibe?

Rukola on üks levinumaid koostisaineid, mida leidub kõigis Itaalia rahvusroogades. Kuid see on populaarne kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Taime maitses on iseloomulik hapukus ja ühtlane teravus. Aga kui rukola muutub kibedaks, on seda peaaegu võimatu süüa. Maitse muutumisel on mitu põhjust.

Kui rukola hakkab mõrkja maitsega, siis esimese asjana tuleks tähelepanu pöörata agrotehnilistele tingimustele. Kõige levinumad on järgmised kibeduse põhjused.

• Ebapiisav kastmine. See on üsna niiskust armastav taim, nii et see reageerib negatiivselt isegi lühiajalisele põuale. Harva või nõrga kastmise korral suureneb koostises sinepiõli kontsentratsioon, mis on ebameeldiva mõru järelmaitse allikas.
• Kondenseeritud maandumised. Kui ühel peenral on palju istutusi, siis ei ole taimel normaalseks arenguks piisavalt ruumi. Lehed on põhjalikult vähendatud, mis mõjutab maitset kõige ebasoodsamalt.
• Kuum ilm. Kui rukola ei ole kaitstud aktiivse päikesevalguse eest, muutuvad selle lehed liiga karedaks ja mõnikord on tunda kibedust.
• Ebapiisavalt niisutatud õhk. Taim vajab kastmist mitte ainult juure all, vaid ka täiendavat pihustamist pihustuspudelist. Kui teete selle protseduuri korrapäraseks, muutuvad rohelised õrnaks ja meeldivaks maitseks.
• Hiline saak. Kui rukolat õigel ajal aiast välja ei viida, algab õisikute moodustumise periood. Sel juhul muutuvad lehed karedaks ja väga kibedaks.

Neid põhjuseid peetakse loomulikeks. Mõru maitse ilmneb ka siis, kui aeda on sattunud mingeid kahjulikke aineid.

Sel juhul ei soovitata rohelist üldiselt süüa, kuna see võib olla ohtlik.

Praeguse olukorra parandamiseks on vaja tegutseda nii kiiresti kui võimalik.

Soovitatavad on järgmised sammud.

• Ärge rikkuge põllumajandustehnoloogia reegleid. Need seisnevad rukola kasvatamiseks õige varjulise koha valimises, samuti õigeaegses ja rikkalikus kastmises. Äärmusliku kuumuse korral on vajalik lisapihustamine pihustuspudelist.
• Istutamise vaheline kaugus peaks olema mitu sentimeetrit. Kui seemneid on külvatud liiga sageli, on kõige parem seemikud harvendada.
• Kasvanud saak tuleb aiast õigeaegselt eemaldada. Jätke seemnete moodustamiseks, vajadusel vajate vaid mõnda võrset.
• Rukolaga peenarde läheduses on rangelt keelatud igasuguste kemikaalide pihustamine. Taim imab endasse mürgiseid aineid ja muutub söömiseks ohtlikuks.

Kui kõik agrotehnilised meetmed võetakse õigeaegselt, rõõmustab rukola alati õrna, meeldiva ja loomuliku maitsega.