Kõik kurkide kohta

Peaaegu kõik majaomanikud kasvatavad kurke. Kultuur on hoolduses tagasihoidlik, annab hea saagi suve keskpaigast sügiseni. Praegu on aretatud palju kasvuhoones või avamaal kasvatamiseks sobivaid sorte. Hea saagi saamiseks peate arvestama mitmete oluliste nüanssidega.

Palju vaieldakse selle üle, mis on kurk: köögivili, puuvili või mari. Tegelikult viitab kurk marjadele, kuigi paljud on harjunud seda köögiviljaks nimetama. Botaanika seisukohalt on see küsimus seletatav üsna lihtsalt. Esialgu moodustub õis, mis viljastatakse ja selle asemele sünnib kurk.

Kõik köögiviljad pärinevad taimede sünteesist. See protsess toodab toitaineid. Alguses pannakse seeme, seejärel idaneb see ja köögivili ise moodustub otse. Kurgid pärinevad õielt, seega on nad välimusele vaatamata marjad.

Kurkide kodumaa on India, peamiselt selle riigi troopilised ja subtroopilised piirkonnad. Seal ilmus köögivili umbes 6 tuhat aastat tagasi. Nende täpne tekkeaasta pole teada. Algul ilmus kultuur iidsete kreeklaste seas, seejärel läks see viljelusse roomlastele. Kurkide laialdane levik kogu Euroopas algas Karl Suure valitsusajal, see tähendab ajavahemikul 768–814 pKr. e.

Parun Sigismund von Herberstein rändas mööda Vene riiki, tuli Moskvasse. Tema 1528. aasta märkmetes on mainitud siinkandis kasvavaid kurke. Nüüd tarbitakse kurke sagedamini värskelt, soolatult või marineeritult. Venemaal oli kõige populaarsem roog must kõrva - supp, kus puljongiks kasutati kurgihapukurki. Selles küpsetati liha, lisades erinevaid maitseaineid ja vürtse.

Kurgid kuuluvad kaheiduleheliste kultuurtaimede rühma Cucurbitaceae perekonda. Vars on alguses sirge, seejärel läheb roomamisfaasi. Pind on kare, võrse otstes on spetsiifilised lokid, millega kurk suudab kinnituda teiste taimede väljakujunenud tugede või varte külge. Pikkus on erinev, olenevalt sordist, varieerub 100–200 cm.. On üsna arenenud ja tugeva juurestikuga.

Lehed on südamekujulised. Tavaliselt tumeroheline toon, kuid võib muuta värvi heledamaks ja isegi kollaseks, olenevalt kastmise rohkusest ja päikesevalgusest. Tavalise kurgi viljade omadused: mitmeseemnelised, rohekasmaragdja värvusega, vistrikulise pinnaga, osad on isegi okastega kaetud. Klassikalise versiooni kuju on silindriline, mõõtmed sõltuvad otseselt sordist.

Kui arvestada köögivilja keemilist struktuuri, siis 95-96% sellest koosneb veest. Ülejäänud protsendid on glükoos, fruktoos ja kiudained. Kurgid on inimkehale kasulikud, kuna sisaldavad palju mikroelemente: fosforit, väävlit, magneesiumit, askorbiinhapet, rühmade A, B, C vitamiine.

Kurgi sorte on palju. Kõigi nende viljad näevad välja erinevad. Praegu on Venemaal registreeritud umbes 1500 erinevat sorti. Tavapäraselt saab need otstarbe järgi jagada kategooriatesse.

• Salat: "Orlik", "Makar", "Sportlane". Neid soovitatakse tarbida enamasti värskelt.
• Soolamiseks mõeldud: "Magnificent", "Crunchy", "Murom", "Far East". Oma parimaid maitseomadusi näitavad nad peamiselt soolasel kujul.
• Universaalsed, mis on hübriidsed, kuna need on mõeldud nii konserveerimiseks kui ka värskeks tarbimiseks. Selle kategooria silmapaistvamad esindajad on järgmised: "Zozulya", "Prestige", "Kid", "Zyatek" ja mõned teised.

Laagerdumiskiiruse järgi jagunevad kõik sordid ka kolme suurde kategooriasse.

• Varajane valmimine - valmimisperiood varieerub 35–45 päeva pärast istutamist. Selle kategooria populaarseimad sordid on "Aprill", "Amur", "Orpheus".
• Hooaja keskpaik - siin on puuviljade valmimisperiood veidi pikem - 45 kuni 55 päeva. Sellesse kategooriasse sobivad kõige paremini järgmised sordid: "Delicacy", "Athlete", "Salting".
• Hilised kurgid, mille valmimisaeg kestab kuni 90 päeva: "Cascade", "Courage", "Regal", "Abundant" ja mõned teised.

Lisaks on kurgid dekoratiivsed ja naissoost õitsemise tüübid - see tähendab munasarjaga õied ja väike kurk.Köögivilju saab kasvatada nii avamaal kui ka kasvuhoonetes (kasvuhoonetes). Kõigi nende võimaluste puhul on soovitatav kasutada spetsiaalseid sorte.

Selle variandi jaoks sobivad kurgid, mis vajavad vilja kandmiseks tolmeldamist putukate poolt. Need võivad olla varajased või hilised. Avamaal sobivad kõige paremini järgmised sordid.

• "Saksa F1" kuulub varavalmivate hübriidide kategooriasse. Hea vilja saamiseks vajab see sort arenenud juurestikku, seetõttu on soovitatav see moodustada üheks varreks.
• "Põõsas" - varaküps sordikurk, ideaalne marineerimiseks. Erineb kõrge tootlikkuse poolest.
• "Beebi" - ülivarajane sort ja väga viljakas. Sobib nii marineerimiseks kui ka värskelt tarbimiseks.
• "Phoenix Plus" - hiline valmimine, saagikas, ei vaja erilist hoolt. See näitab parimaid maitseomadusi nii salatikomponendina kui ka marineerimisel.
• "Võitja" - hiline sort. Eripäraks on põuakindlus. Isegi pikaajalise kastmise puudumisel ei kaota puuviljad praktiliselt oma maitset.

Kasvu- ja kasvuhoonesse sobivad pigem isetolmlevad kurgisordid. Puuviljade ilmumiseks pole putukate osalemine vajalik. Õisikud tolmeldavad ise, kui seda mingil põhjusel ei juhtu, on soovitatav taime pritsida spetsiaalse koostisega, mida rahvasuus kutsutakse munasarjaks.

Isetolmlevate kurkide levinumad esindajad on järgmised sordid:

• "Zozulya";
• "Garland";
• "Julgus";
• "Harmoonist";
• "Smaragdi voog".

Kurke saab istutada nii seemikute kaudu kui ka otse avamaale. Kui me räägime viimasest meetodist, siis on soovitatav seda teha alles juuni alguses, kui on suhteliselt soe ilm. Regulaarseks kastmiseks tuleb seemned maasse 1–2 cm sügavuselt süvendada.

Seemneid tuleks ette valmistada juba aprilli lõpus või mai alguses. Selleks istutatakse seemned turbapottidesse, mis on täidetud viljaka mullaga. Samuti on soovitatav need suve alguses üle kanda. Sel juhul ei tohiks seemikud olla liiga suured. Munasarjade olemasolul teeb kultuur avamaale või kasvuhoonesse üleviimisel pikka aega haiget.

Kurk on kultuur, mille hooldus on tagasihoidlik. Ainus tingimus on, et see peab olema keeruline:

• kastmine - mõõdukalt rikkalik ja korrapärane, ebapiisava niisutamisega, puuviljadel on kibe järelmaitse;
• mulla kobestamine - mõõdukas;
• pealtväetamine on võimalik enne viljaperioodi, sobivad läga või komplekssed mineraalväetised.

Kõige levinum haigus, mis kurke mõjutab, on jahukaste. Kui haigus ründab, ilmub lehtedele spetsiifiline valge kate. Kuna enamus kahjulikke aineid imenduvad viljadesse, ei soovita eksperdid tungivalt keemiliste ühendite kasutamist selle haiguse raviks. Mõjutatud alad tuleb õigeaegselt eemaldada ja põletada, lõpetada kastmine ja aiapeenar rohida, kuna haigus ilmneb enamasti liigse niiskuse tõttu.Kahjuriteks on karud, nälkjad, röövikud. Viimaseid soovitatakse perioodiliselt käsitsi koguda.

Kurkide kohta on palju huvitavaid fakte. Esimene neist on seotud köögivilja kodumaaga. Venemaal on nad harjunud seda taime majapidamiskruntidel kasvatama, kuid Himaalaja mägede jalamil kasvavad kurgid ilma inimese sekkumiseta. Enamasti on metskurgid cucurbitatsiinide olemasolust tuleneva kibeda maitse tõttu mittesöödavad. Kuid see pole kaugeltki ainus huvitav fakt.

On palju teisigi.

• Piiblis mainiti kurki kui Egiptuse köögivilju, mida kujutati viinamarjadega samal taldrikul.
• Kreekas oli luuletaja-jutuvestja Homerose ajal linn nimega Sikyon, mis sõna-sõnalt tähendab "kurkide linn".
• Nimetus "kurk" pärineb Vana-Kreekast, kus neid köögivilju kutsuti "aguros", mis tähendab "küpsemata".
• Kurke süüakse küpsena, sest nende valmimisel muutub koor kollaseks, muutub väga krobeliseks.
• Vaikses ookeanis asuvatel kaugetel saartel peetakse kurki kalliks delikatessiks.
• Cleopatra väitis, et tema ilu on tänu kurkidele. Ta sõi neid suurtes kogustes ja kasutas neid ka kosmeetilistel eesmärkidel.
• Selleks, et kaitsta meremehi skorbuudi eest, lisas Christopher Columbus oma kohustuslikku dieeti värsked ja soolatud kurgid.

Kurk on tagasihoidlik saak, mis võib anda saaki suve keskpaigast sügiseni. Venemaal kurki soolatakse ja marineeritakse, nende baasil valmistatakse igasuguseid suupisteid ja salateid.Võib kindlalt väita, et see köögivili on enamiku inimeste toidus peaaegu iga päev.