Mis on saepuru suitsetamiseks?

Saepuru on suitsetajale hea kütus. Puitmaterjal on võimeline hõõguma, kuumutades toodet kõrge temperatuurini (umbes 400-800°C). Just seda omadust hinnatakse erinevate toodete suitsetamisel. Saepuru on olemasolevast puidust lihtne oma kätega valmistada. Oluline on valida suitsutatava toote tõug, et roog osutuks võimalikult maitsev, lõhnav ja atraktiivne.

Suitsetamiseks mõeldud saepuru kasutatakse sagedamini kui muud tüüpi kütust. Need on kergesti kättesaadavad ja saate ise teha. Kinnisvarad vastavad täielikult kõikidele nõuetele. Lihtne materjal suitsugeneraatori jaoks võib olla valmistatud puuviljast või mittepuuviljast puidust. On populaarsemaid tõuge ja neid, mida kodus kasutatakse harva.

Kui aga muud võimalust pole, on vaja toit kaitseks marli sisse mässida. Sellise suitsetamise kvaliteet jääb aga endiselt äärmiselt madalaks.

Viljapuud on olulised mis tahes toodete suitsu töötlemiseks. Saepuru on küllastunud suure hulga eeterlike õlidega. See võimaldab kasutada vähem suitsetamismaterjali. Samas on protsess ise üsna kiire ja praktiliselt ilma tahmata. Viljapuu suits on magusakas ja väga lõhnav. See parandab oluliselt suitsutatud toodete maitset.

Mõelge kõige populaarsematele valikutele ja nende funktsioonidele.

• Õunapuu. Üsna sageli kasutatakse kala suitsutamiseks. Selle tulemusena on maitse magus ja lõhn on mahe. Puit annab tootele kuldse katte. See sobib hästi kirsi- ja tamme saepuruga.

• Kirss. Kasutatakse sagedamini komponendina erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi puude segus. Kui suitsetate ainult kirsisaepuru peal, võib toode saada üsna spetsiifilise järelmaitse. Edukalt kombineeritud pöögi, tamme, lepa kütusega.

• Virsik. Kütus annab valmistootele täiusliku punaka tooni. Puuviljane aroom muudab roa võimalikult huvitavaks. Tasub teada, et virsiku saepuru lisab mandli järelmaitset. Enamasti kasutatakse erinevat tüüpi kalade jaoks.

• Pirn. Pärast suitsetamist saavad tooted atraktiivse kuldkollase tooni. Lõhn osutub alati rikkalikuks, puuviljaseks. Pirni saepuru meeldib väga gurmaanidele. Samas tasub katsetada, sest amatööri jaoks saadakse sageli toodetega kombinatsioone.

• Aprikoos. Lõunapoolsetes piirkondades on seda tüüpi puit eriti populaarne suitsetamiseks. Toode omandab pärast aurutamist meeldiva oranžikaspruuni värvi.Aprikoosi saepuru mõjutab suuresti maitset, lisades järelmaitsele mandli noote.

Peaaegu kõik viljapuud annavad tootele erilise kollase varjundi. Kui tahad rohkem kuldset, siis võid saepurule lisada veidi lehestikku. Pronksvärv saavutatakse lepa ja kirsiga segamisel.

Päris huvitav on kase kasutamine suitsutamiseks. Puit võimaldab teil täiustada kõiki roa loomulikke maitseid ja parandab aroomi. Kuid mõned eksperdid ei soovita seda tõrvasisalduse tõttu kasutada. See võib anda kerge kibeduse. Ja ka tõrv settib toote pinnale.

Kastanit ja pappelit kasutatakse harva. See ei tulene halbadest omadustest, vaid preparaadi keerukusest. Selliste tõugude puidul on kuivatamiseks teatud nõuded. Soovitud niiskusega materjali kasutamisel on suitsetamise tulemus siiski meeldiv.

Suitsetamiseks on mitu tõugu.

• Lepp. Võime julgelt öelda, et sellist kütust kasutatakse kõige sagedamini. Materjal värvib heledad tooted kergesti rikkaliku kollase värviga. Lepa saepuru annab kergelt tuntava lõhna. Lepp sobib paremini külmsuitsutamiseks, kuid üldiselt on see mitmekülgne.

• Pöök. Klassikaline lahendus, mida kasutab rohkem kui üks põlvkond suitsetajaid. Pöögi saepuru kombineeritakse sageli lepaga. Sel juhul lisab tõug toote loomulikule maitsele kerget hapukust ja kokkutõmbumist.

• Tamm. Suudab muuta mis tahes toote, eriti kala maitset. Võimaldab teil saavutada täiusliku tasakaalu pikantsuse ja õrnuse vahel.Sageli kasutatakse koos kirsi ja õunaga. Tamm ise värvib samal ajal toote rikkalikku tumekollast tooni.

• Vaher. Selle tõu saepuru annab roale magusa maitse. Aroom jääb loomulikum. Suitsetamise tagajärjel tekib pinnale kuldne koorik.

Lehtpuud tekitavad lõhnatu suitsu. Sellel kinnisvaral on oma eelised. Tavaliselt lisatakse segule lisaaineid, näiteks eukalüptioksi või viinamarjapuid. Ja ka suitsutamise lõpupoole saab saepurule lisada erinevaid vürtse. Sagedamini kombineeritakse viljatuid tõuge piparmündi, loorberilehe, rosmariini ja salveiga. Lepa ja tamme saepuru annab toodetele oranži ülevooluga rikkaliku kollase värvuse. Kuid toote kuldsema tooni jaoks sobivad vaher ja pärn.

Kogemustega suitsetajad ja rafineeritud maitse armastajad pööravad suurt tähelepanu toidukaupade sobivusele saepuru puiduliikidega. Külm- ja kuumsuitsutamiseks mõeldud kütus peab olema kvaliteetne. Tuleb märkida, et esimesel juhul töödeldakse toodet pikka aega temperatuuril umbes +25°C. Kuumsuitsutamine kestab 120°C juures umbes 3-4 tundi.

Toodete ja saepuru kombineerimiseks on mitu võimalust.

• Sealiha. Tammekütus muudab lõhna võimalikult tugevaks ja maitse - kergelt hapukaks. Liha jaoks võite kasutada kaske, vahtrat ja leppa. Selline saepuru annab magususe maitse. Kerge kokkutõmbuvuse annavad koerapuu ja türnpuu. Sealiha suitsetamisel võite kombineerida erinevaid puiduliike.

• Salo. Kõik sõltub sellest, millist tulemust soovite saada. Pekk on algselt valge, mis tähendab, et see on kergesti värvitav. Kask ja lepp – klassikaline lahendus. Selline saepuru annab tumekollase varjundi ja maitse on kergelt magus. Kõik puuviljaliigid muudavad rasva ainult kergelt kollakaks. Kuldse värvi saamiseks kasutatakse punast puitu. Pööki ei tohi kasutada seapeki jaoks, muidu muutub see maitselt mõruks. Selle põhjuseks on lihtsate suhkrute ja vaigu kahetsusväärne kombinatsioon kivis. Suitsutamise lõpupoole võib kasutada värskeid kadakaoksi. See muudab maitse meeldivamaks, rikkalikumaks.

• Kana. Siin on valik individuaalne. Kana vajab lehtpuitu. Kõige edukamalt suitsetatakse kase-, vahtra-, lepa- ja pöögi saepurul.

• Keedusuitsuvorst. Toode saab rikkaliku maitse ja kerge kokkutõmbuvuse, kui kasutate suitsetamisel tamme, akaatsiat või sarvepuud.

• Makrell. Tavaliselt kasutatakse sellise kala töötlemisel kütust, mis võib anda meeldiva kuldse või kollase tooni. Täpne valik sõltub isiklikest eelistustest. Nii et kollase värvi saamiseks tuleks kasutada lepa, kase, vahtra ja pööki. Kuldne makrell muutub mahagonist aurutatuna.

• Ploomid. Puuvilju ja kuivatatud puuvilju suitsetatakse üsna sageli. Soovitud tulemuse saavutamiseks sobib igasugune puuviljapuit.

Tuleb mõista, et sa ei saa suitsetada ühelgi saepuru peal. Paljud teavad, et kasetohu ja okaspuid ei saa kasutada suure vaigusisalduse tõttu. Siiski on ka teisi nüansse ja kui jätate need tähelepanuta, on toode rikutud. Kogenud suitsetajad kinnitavad, et sellist kütust ei saa kasutada mitmel põhjusel.

• Saepuru kõrge niiskusesisaldus. Selline kütus põleb väga halvasti ja kustub sageli. See muudab suitsetamise protsessi halva kvaliteediga ja toob palju probleeme. Suits tekib ebaühtlaselt, rohke auruga.
• Saepuru on liiga kuiv. Laastud põlevad lühikese aja jooksul läbi. Selle tulemusena on liiga vähe suitsu ja tootel pole lihtsalt aega küpsetada. Sel juhul tõuseb suitsuahju temperatuur vajalikust kõrgemale. Liha või kala küpsetamisel eraldub rasv, põletamine on võimalik. Ja ka kuiva saepuru kulub palju kiiremini kui neid, millel on õige niiskustase.
• Kui kütusel on mäda, putukate kahjustusi, loetakse see rikutuks. Selline saepuru tekitab ebameeldiva lõhnaga suitsu. Selle tulemusena rikutakse roa maitset ja lõhna.

Saepuru ettevalmistamine oma kätega on üsna lihtne. Selleks peate kasutama palke või harusid. Puit saetakse võrdseteks tükkideks, seejärel tuleks materjal hööveldada ja tükeldada. Oskusi ei nõuta, kuid siiski tasub järgida ettevaatusabinõusid. Kuivi oksi saab koguda metsast või oma aeda. Tuleb vaid jälgida puidu tervist. Eluspuu kasutamine kodus on veidi keerulisem. Kõrge õhuniiskus muudab töötlemise veidi keeruliseks. Saepuru saab kasutada ainult külma suitsu töötlemisel, sest see põleb madalamal temperatuuril.

Lõikamiseks võite kasutada käsitsi või elektrilist ketassaagi. Viimane võimaldab töötada kiiremini, mis tähendab, et on võimalik valmistada rohkem kütust. Palju tõhusam on aga kasutada spetsiaalset lihvimismasinat. Seadmed võimaldavad puitu töödelda võimalikult kiiresti ja lihtsalt.

Pärast lõikamist tuleb valmis saepuru puhtas vees leotada. Mõne tunni pärast saab materjali välja võtta ja kuivatada. Kvaliteetse saepuru niiskustase on 50-70%. Materjali saab eelnevalt ette valmistada. Saepuru on mugav hoida tuulutusavadega kottides või anumates. Kui kütust on palju, saate seda isegi avamaal hoida. Tõsi küll, mitte maa peal, vaid asfaldil või muul pinnal. Juhtub, et pikaajalise ladustamise tulemusena saepuru kuivab. Sel juhul piisab, kui neid enne kasutamist veega piserdada.

Saepuru ise valmistamine pole keeruline. Ärge koristage liiga palju, kui suitsuahju kasutatakse harva. Kütust on parem teha sõna otseses mõttes 1-2 kuud ette, mitte rohkem.

Sellele küsimusele on lihtsalt võimatu üheselt vastata. Palju oleneb suitsetaja tüübist. Arvesse tuleks võtta nii küpsetusaega kui ka töödeldavat toodet. Kuumsuitsutamise korral kulub 1 kg toote 1 tunniks töötlemiseks umbes 2 peotäit. Soovitud temperatuuri säilitamiseks tuleks iga poole tunni järel lisada värsket saepuru.

Kiire suitsetamine on kodus populaarne. Kütust saab laadida ühe korra või teatada sellest töötlemise ajal. Esimesel juhul kulub 2 kg toote 2-tunniseks suitsetamiseks umbes 6-8 peotäit saepuru. Kui rakendame lisalaadimismeetodit, on arvutus sama, mis kuumsuitsutamise puhul.

Külma aurutamise protsess võtab üsna kaua aega. Nii et kuni 20 kg toote päeva jooksul töötlemiseks vajate umbes ämbrit saepuru.Mõnel juhul on tarbimine väiksem, kuid just sellist kogust tasub siiski silmas pidada. Pange tähele, et külm suitsetamine on kodus vähem populaarne.