Kuidas jalapeno pipar välja näeb ja kuidas seda kasvatada?

Jalapeno on Mehhiko köögi üks populaarsemaid maitseaineid, mis annab traditsioonilistele roogadele vürtsika maitse ja omapärase aroomi. Vürts kuulub terava tšillipipra rühma. Meie artiklis käsitleme üksikasjalikumalt selle ebatavalise taime peamiste omaduste ja omaduste kirjeldust ning anname soovitusi selle kasvatamiseks.

Jalapeno pipar on pärit Mehhikost. Kuid see kultuur juurdus väga edukalt kogu Ameerika mandril ja levis lõpuks kogu maailmas. Jalapeno sai oma nime väikesest Xalapa linnast Mehhikos Veracruzi osariigis: just seal kasvab see kultuur tohutult. Rahvas kutsuti seda paprikat "Jalapeño kiusajaks": see on tingitud selle üsna huvitavast omadusest. Fakt on see, et kibedus- ja põletustunne suus ei ilmne kohe pärast toote tarbimist, vaid alles mõne aja pärast.

Jalapeno pipar näeb välja nagu keskmise suurusega põõsas taim, mis kasvab kuni 100 cm. Varred hargnenud, lehed ellipsoidsed. Lilled on heledad: valgest hallini.Erinevalt kõigist teistest paprikatest iseloomustab jalapenosid väike vilja suurus: 5–9 cm Kasvuperioodil võib ühelt taimelt koguda 20–35 paksenenud väga mahlase seinaga kauna. Veelgi enam, mida väiksem on pipar, seda rohkem seda hinnatakse. Küpseid erkrohelise värvusega vilju peetakse kõige vürtsikamaks. Üleküpsenud paprikad on punase värvusega, vähem vürtsikad, seetõttu ei kasutata neid toorelt: selliseid vilju kas suitsutatakse või kuulatakse pealt.

Tuleb märkida, et jalapeno kuulub teravate paprikate rühma, kuid samas on neil märgatavaid erinevusi ülejäänud tšillist. Niisiis varieerub tšilli kategooria puuviljade tulisus Scoville'i skaala järgi 30-50 tuhande ühiku vahel ja Mehhiko pipar saab ainult 2,5-8 tuhat ühikut. Samas annab viljade ja seemnete sees olev kile tootele tugeva teravuse: kui need eemaldada, muutub jalapeno maitse õrnemaks.

Jalapeno paprikatel on mitu peamist sorti. Kõige populaarsemad on varased sordid.

• Espinalteco. Seda teravat pipart eristab omapärane terava kujuga kaunad.
• Morita. Tuntuim sort endise Nõukogude Liidu territooriumil. Selle kuuma pipra viljad on ümarama kujuga.
• Peludo. Teine kuum pipar, selle kaunad on pikliku kuju ja mahlase tekstuuriga.

Hoolimata asjaolust, et soe Mehhiko on kuuma pipra sünnikoht, on seda meie looduslikus ja kliimavööndis täiesti võimalik kasvatada. See on üsna tagasihoidlik taim ja selle eest hoolitsemise reeglid ei erine palju tuttava paprika kasvatamisest.

Enamasti kasutavad nad jalapenode kasvatamiseks seemnemeetodit. Seemikuid saate osta igas aednike ja aednike spetsialiseeritud kaupluses. Tavaliselt ei ületa istutusmaterjali pakkimise maksumus 40-60 rubla. Seemnete istutamine toimub vastavalt teatud algoritmile.

• Esmalt tuleb seeme desinfitseerida: selleks hoitakse seda umbes 20-30 minutit kahvatus kaaliumpermanganaadi lahuses.
• Järgmisena idandatakse seemned. Selleks pannakse need paariks päevaks niiskesse marli ja asetatakse sooja kohta. Iga 4-5 tunni järel on vaja kangast pihustuspüstolist pihustada, vältides kuivamist. Kuumuse ja vee mõjul hakkavad seemned paisuma. Pärast seda saate need teisaldada seemikute konteinerisse.
• Jalapeno seemikute kasvatamiseks vajate toitvat, hästi kuivendatud mulda. Aia- või lillekultuuride jaoks on kõige parem osta valmis mullasegu.
• Idandatud seemned maetakse substraati 1,5 cm.Sügavamale ei ole vaja kaevata, sest sel juhul tera ei idane.
• Kasvuhooneefekti tekitamiseks kaetakse anum kile või klaasiga: see kiirendab idanemist. Samal ajal tuleks tuulutamist korraldada iga päev 40-60 minutit.

Tavaliselt ilmuvad esimesed võrsed esimesel nädalal. Seemned, mis sel perioodil ei idanenud, võib välja visata, tõenäoliselt pole need elujõulised. Vürtsikas vürts armastab väga soojust ja valgust, seetõttu on soovitav teda kasvatada lõuna- või kagupoolsel aknalaual, kaitstes tuuletõmbuse eest. Kastmine peaks olema regulaarne, kuid mõõdukas.Kõige parem on mulda niisutada, kui maapealne kooma kuivab. Taimede siirdamine avamaale toimub mai viimasel kümnendil ja juuni esimesel poolel.

Jalapenosid on kõige parem kasvatada kasvuhoones. Niipea, kui võrsed jõuavad 15–18 cm pikkuseks, tuleb põõsa hargnemise stimuleerimiseks ladva kokku pigistada. Paprika õitsemine ja mahlaste viljade moodustumine toimub kõigil suvekuudel. Mis kõige parem, kultuur kasvab ja areneb õhutemperatuuril 25-30 kraadi. Peate istutama hästi valgustatud kohta, kaitstuna tuuleiilide eest. Kastmine toimub vähemalt 2-3 korda nädalas. Soovitav on kasutada sooja settinud vett. Aktiivseks viljaks vajab taim mikroelemente: kaaliumi, lämmastikku ja fosforit. Seetõttu tuleb peenraid vähemalt kord 10-14 päeva jooksul toita kaaliumhumaadi või superfosfaadiga ning need tuleb laotada vastavalt tootja juhistele.

Viljaajamise lõpus algab puhkeperiood: taim lõpetab kasvu ja hakkab lehti ajama. Sel ajal saate paprika pottidesse siirdada ja majja kolida, eelistatavalt keldrisse või muusse jahedasse kohta, kus temperatuur on 12–18 kraadi. Selleks perioodiks peatatakse pealtväetamine, niisutamise sagedust vähendatakse ühe kastmiseni nädalas. Niipea kui kevad saabub ja taim läheb kasvuperioodi, viiakse konteiner sooja kohta, tagastatakse tavaline kastmine ja väetamine ning kevade lõpus siirdatakse põõsas uuesti avamaale.

Mõned inimesed eelistavad jalapenosid kodus kasvatada. Sel juhul tuleb järgida järgmisi tingimusi.

• Kuuma paprika jaoks mugava temperatuuri hoidmine 23-25 ​​kraadi.
• Õige kastmine. Kodus vajab taim rikkalikku kastmist, niiskusepuudus põhjustab lillede deformatsiooni ja viljakuse vähenemist. Sel juhul on soovitatav võtta settinud vett, kuna kraanivees sisalduv kloor võib ebasoodsalt mõjutada jalapenode arengut.
• Õhutamine. Aeg-ajalt tuleks pipart värske õhu kätte viia ja tuulutada. See on oluline seenhaiguste ennetamiseks.
• Pealiskaste. Õitsemisetapis tuleks iga pooleteise kuni kahe nädala järel maapinnale laotada valmis kompleksväetisi.
• Ülekanne. Nende kasvades on vaja põõsad ümber istutada suurematesse pottidesse. Pärast sellist siirdamist tehakse uute võrsete kasvu aktiveerimiseks muljumine.

Kuumal paprikal on üsna hea immuunsus. Siiski ja mõnikord puutub ta kokku seeninfektsioonidega. Kõige sagedamini mõjutab seda must jalg, samuti tipumädanik. Vaevuste põhjuseks on taime eest hoolitsemise reeglite mittejärgimine, näiteks liiga rikkalik ja sagedane kastmine, mis põhjustab juurte mädanemist. Selliste patoloogiate raviks kasutatakse edukalt fungitsiide, mis on võimelised hävitama haigusi igal etapil.

Jalapeno kahjurite hulka kuuluvad ämblik-lestad, valged kärbsed ja lehetäid. Nende vastu töötavad hästi putukamürgid. Kuigi kahjustuse varases staadiumis, kui putukaid pole nii palju, annavad rahvapärased abinõud ka hea efekti.

• Niisiis toimivad võilille või küüslaugu tinktuurid lehetäide ja valgekärbse vastu edukalt. Tervendava kompositsiooni valmistamiseks võtke 2 spl. l.põhikomponent, valage jahe vesi ja nõudke umbes päev. Seejärel lahus filtreeritakse ja kahjustatud põõsas pihustatakse pihustuspudeliga.
• Ämblikulestade vastu annab hea efekti pesuseebil ja ammoniaagil põhinev koostis. Selle valmistamiseks 1 liitri vee jaoks võtke 1 spl. l. seebine aine ja ammoniaak, segage ja pritsige taimi.

Kuuma pipra põõsad on võimelised kandma vilja kogu suvekuudel. Tavaliselt koguvad nad 5–6 cm pikkuseid rohelise värvi paprikaid. Kui viljad hakkavad punaseks muutuma, väheneb nende teravus, nad muutuvad magusamaks ja kaotavad oma pikantse maitse. Näpunäide: Koristamisel on soovitatav kasutada kindaid, kuna jalapeno mahl võib põhjustada nahaärritust.

Värskelt säilitatakse kaunad külmkapis, keldris või muus jahedas kohas. Kui kavatsete edaspidiseks kasutamiseks valmistada Mehhiko maitseaineid, võite selle külmutada või kuivatada. Kuivatatud kujul vürts purustatakse ja hoitakse hermeetiliselt suletud kaanega plekkpurgis.

Jalapeno paprika on toiduvalmistamisel üldlevinud. Seda saab pesta, kuivatada, suitsutada, talveks ka sügavkülma panna ja marineerida, et see isuäratavalt krõmpsuks. Vürtsikad kaunad saavad kõikvõimalike kastmete põhikomponendiks, pipart lisatakse teisele liha-, köögivilja-, kalaroogadele ja suupistetele. Muide, selle toote kodumaal on jalapenodest, tomatitest ja tsitrusviljadest valmistatud karastusjoogid väga populaarsed. Muide, sellel paprikal on väga ebatavalised kasutusvõimalused. Paljudes riikides valmistatakse sellest maiustusi: tehakse moosi või glasuuritakse šokolaadiga.

Kuum jalapeno on rahvameditsiinis kõrgelt hinnatud. Selle põhjuseks on kasulike mikro- ja makroelementide kõrge sisaldus selles. Toode on rikas A-, C-, PP- ja B-rühma vitamiinide poolest. Jalapeno on tõeline mineraalide sahver, sisaldab magneesiumi, fosforit, kaaliumi, seleeni, tsinki, naatriumi, kaltsiumi, karoteeni. Sellel kompositsioonil on inimkehale tugevdav ja tervendav toime. Pipar toimib antimikroobse, antiseptilise, viirusevastase, immunomoduleeriva, valuvaigistava ja isegi antidepressandina. Alternatiivses meditsiinis on see sageli ette nähtud seedeprotsesside stimuleerimiseks ja seedetrakti patoloogia kõrvaldamiseks.

Pipar sisaldab suures kontsentratsioonis vereringet aktiveerivaid aineid. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt kosmetoloogias maskide ja tselluliidivastaste mähiste loomiseks. Juuste seisundi ja nende kiire kasvu parandamiseks kasutatakse laialdaselt vürtsidel põhinevaid toonikuid ja losjoneid. Tänu jalapeno antibakteriaalsetele omadustele võitleb see kiiresti higistavate jalgadega, mille puhul soovitatakse regulaarseid vanne selle Mehhiko köögivilja keetmisega.

Siiski tuleb meeles pidada, et mistahes terava paprika kontrollimatu ja mõõdutundetu tarbimine oodatud ravitoime asemel võib viia täpselt vastupidise tulemuseni ning tekitada probleeme elundite ja kudede seisundis. Vastunäidustused on järgmised:

• põletused, marrastused ja muud suu limaskesta terviklikkuse rikkumised;
• verejooks ja nõrgenenud igemed;
• tonsilliidi, tonsilliidi ja muude põletikuliste protsesside esinemine mandlitel ja mandlitel;
• seedesüsteemi patoloogia ägedas staadiumis, mao- ja soolehaavandid, koliit ja gastriit;
• häired kuseteede süsteemis;
• toote individuaalse talumatuse olemasolu, mis avaldub allergiliste reaktsioonide kujul.

Samuti peate meeles pidama, et selle pipraga kosmeetilisi maske, losjoneid ja toonikuid ei tohi kehale kanda pragude, haavade, marrastuste ja muude nahakahjustuste korral. Toote kasutamine ei ole soovitatav alla 12-aastastele lastele, samuti rasedatele ja imetavatele naistele.