Mis on Cayenne'i pipar ja kuidas seda kasvatada?

Aasias üks levinumaid vürtse on cayenne’i pipar. Seda iseloomustab õrn aroom koos terava, tõeliselt põletava maitsega. Venemaal seda maitsestamist nii sageli ei kasutata, kuid soovi korral võite proovida seda oma suvilas kasvatada - selleks peate teadma kultuuri kirjeldust, selle peamisi omadusi ja omadusi ning reegleid. selle eest hoolitsemise eest.

Alustuseks väike ajalugu. Cayenne’i pipra päritolukohaks peetakse Java saart ning maitseainet kasvab ka Lõuna-Indias. Sellegipoolest on taim Lõuna-Ameerika mandril ja Mehhikos kõige rohkem levinud. Indiaanlased kasutasid seda kõikjal maiuspalana – kuna me sööme nüüd köögivilju ja puuvilju. Nad uskusid siiralt, et neil vürtsikatel puuviljadel on võimas tervendav toime ja nad võivad kaitsta keha kõigi haiguste eest.

Christopher Columbus tõi põlevad kaunad Vana Maailma riikidesse. See toode saavutas elanike seas koheselt populaarsuse eelarve alternatiivina kallile mustale piprale.Hispaania navigaatori toodud Cayenne'i pipar lahendas kohe palju probleeme - see võimaldas rikastada tuttavate roogade maitset ja muutis selle vürtsika vürtsi kättesaadavaks ka suurele hulgale inimestele.

Tänapäeval kasvatatakse Cayenne’i pipart Hiinas kaubanduslikult. Ida-Aafrikat peetakse aga selle põllukultuuri kasvatamise absoluutseks liidriks. Siin on ettevõtted, kes impordivad vürtse maailma erinevatesse piirkondadesse.

Niisiis, Cayenne'i pipar on Solanaceae perekonna taim, mida pakutakse mitmesugustes liikides ja sortides. Kõige sagedamini on viljad kollased, rohelised või punased, tumepruunid kaunad on vähem levinud. Valmimata vilju tuntakse "pepperoni" nime all, nende koor on kahvaturoheline ja neid võib ka süüa. Kaunade pikkus võib olenevalt kasvukeskkonnast varieeruda 4–10–12 cm.

Cayenne'i pipra põõsas näeb välja nagu keskmise suurusega tihedalt hargnev taim, mille pikkus ulatub 1 m. Soodsates tingimustes toimub õitsemine pidevalt, sest selliseid taimi kasvatatakse sageli kodus. Piisava valguse korral rõõmustavad nad silma oma mahlaste heledate õitega aasta läbi.

Pipra teravuse aste sõltub otseselt selle sordist. On isegi spetsiaalne teravuse skaala, mis on nime saanud keemik Wilbur Scoville'i järgi. See määrab erinevat tüüpi paprikate tulisuse astme - cayenne'i sordi puhul vastab see parameeter 45 tuhandele ühikule. Iseloomulik on see, et selle paprika kõrvetavat maitset on tunda ka siis, kui 1 g selle mahla lahjendada 1000 liitris vees.

Kaunade teravus ja teravus on otseselt seotud vilja seemneosaga.Kui eemaldate selle, väheneb põletav toime tarbimisel märgatavalt. Samas märkisid teadlased, et kui cayenne’i pipart regulaarselt dieeti lisada, harjub keha teravusega ja toode ei tekita samasugust ebamugavust.

Punane pipar avaldab kasulikku mõju inimeste tervisele.

• Toode sisaldab suurt hulka kasulikke mikroelemente - magneesium, kaalium, raud, samuti A-, C- ja E-vitamiinid.
• Pipar suurendab verevoolu, soodustab veresoonte laienemist ja tänu sellele on väljendunud soojendava toimega. Seetõttu kasutatakse seda meditsiinis sageli külmetushaiguste korral sinepi asemel.
• Aitab kuuma pipra tinktuura vigastatud kudede kiire taastumine ja peavalu leevendamine.
• Tootel on väljendunud antibakteriaalne toime., tänu millele võib see päästa inimese seenhaigustest.
• Regulaarne tšilli tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja puhastada verd. Sellel on kasulik toime kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate korral.

Siiski tuleb meeles pidada, et selliseid kaunasid tuleks süüa äärmise ettevaatusega. Pipra liigsel kasutamisel on efekt just vastupidine. Vürtsikate toitude võtmine ei ole soovitatav krooniliste haigustega inimestel ägedas staadiumis.

Kõik kuumad paprika sordid on tegelikult ühendatud ühe üldnimetuse - "tšilli" alla. Seetõttu ei saa tšillipipart ostes kindlalt teada, milline vürts teie ees on. Seega kuulub cayenne’i pipar tšillipiprade hulka, samas kui kahtlemata on see oma kategooria kuumim.

On tõendeid selle kohta, et selle viljad on pisut väiksemad kui kõik teised tšilli sordid ja seega palju kergemad. Samas on kaunad jäigemad. Suur erinevus on seotud toodete saadavusega - selline paprika on palju kallim kui kõik teised tšilli ja seda ei saa igast poest osta.

Cayenne'i pipar kuulus pikka aega eksootilistesse kultuuridesse ja seda imporditi meie riiki valmis kuivade vürtside kujul. Kuid viimastel aastatel on paljud aednikud õppinud seda taime oma kruntidel kasvatama. Tavaliselt kasutatakse selleks seemnemeetodit, eriti kuna selle põleva vilja seemikuid saate osta igast suveelanike poest.

Seemnete idanemise protsess võtab reeglina 9-10 päeva ja hõlmab mitut etappi.

• Alustuseks tuleb ostetud seemned pakendada puuvillase riide või marli tükis ja asetage sooja kohta.
• Iga 4-5 tunni järel tuleb kangast niisutada. Kuumuse ja niiskuse kombinatsioon soodustab seemnete aktiveerumist ja paisumist.
• Niipea kui idud ilmuvad, võite seemned siirdada ettevalmistatud viljakasse, hästi kuivendatud pinnasesse. Parim on võtta poest ostetud mullasegu, mis on mõeldud tomatite kasvatamiseks.

See eksootiline kultuur sõltub valgustuse tasemest. Seetõttu on kõige parem paigutada seemikutega konteiner lõuna- või kaguküljele, kus saate saavutada maksimaalse valgustuse kogu päevavalgustundidel. Õhtul vajavad seemikud valgustust, seetõttu on soovitatav hankida fütolamp.

Muld koos sinna istutatud seemnetega niisutatakse põhjalikult ja anum kaetakse kasvuhooneefekti saavutamiseks toidukilega. Seega säilib soodne mikrokliima, mis aitab kaasa seemikute kiirenenud kasvule ja arengule.

Kui seemikutele on moodustunud kaks või kolm püsivat lehte, tuleks teha korjamine. Selleks siirdatakse noored taimed eraldi pottidesse.

Pärast paprikate kasvamist 12-15 cm pikkuseks on võimalik need viia avamaale või soovi korral kasvatada toataimena, viia suuremasse lillepotti.

12–15 cm pikkustel paprikate seemikutel on tavaliselt hästi arenenud juurestik. See tähendab, et taim on valmis siirdamiseks avamaale, suudab kergesti kohaneda uute välistingimustega ja siseneda viljafaasi. Siirdamine on vajalik pärast seda, kui keskmine ööpäevane temperatuur jõuab 8–10 kraadini ja külmade tagasituleku oht on täielikult möödas. Sel juhul peaksite järgima lihtsat tööalgoritmi:

• kaevake ja kobestage maa hoolikalt, seejärel tasandage rehaga;
• moodustage augud nii, et põõsaste vaheline kaugus vastaks 35-40 cm reavahega 50 cm;
• valage iga auk sooja veega ja lisage 3 supilusikatäit orgaanilist väetist, eelistatavalt turba baasil;
• süvendage seemikut nii, et juurekael jääks maapinnaga ühetasasse;
• täitke auk mullaga, tihendage muld veidi ja katke multšikihiga.

Vürtsikas paprika kasvatamine pole nii tülikas tegevus, kui esmapilgul võib tunduda. Agrotehnika hõlmab standardseid tegevusi - kastmist, kobestamist, rohimist, pealtväetamist, aga ka pügamist ja kahjuritevastast töötlemist.

Pärast paprikate siirdamist avamaale tuleks kasta kord nädalas kiirusega 10–13 liitrit vett istandike ruutmeetri kohta.. Kui õhutemperatuur tõuseb ja ilm on stabiilselt kuum, suurendatakse kastmissagedust kuni 2 korda nädalas. Õitsemise ja vilja kandmise staadiumis vajavad kuumad paprikad rohkem vett, nii et pärast pungade moodustumise algust kastetakse iga 3 päeva järel. Samal ajal kantakse vett eranditult juuretsooni, vältides niiskuse tilkade sattumist lehtedele.

Cayenne'i pipar on tihe põõsas. Kui järgite kõiki tema eest hoolitsemise tingimusi, saab ta lopsaka ja väga tugeva taime kujul, mis annab regulaarselt head saaki. Piprapõõsa aktiivsemaks muutmiseks võib noore taime latvu näppida. Kui eelistate massiivseid vilju, peate sellistel juhtudel eemaldama uued õisikud, mis aeg-ajalt ilmuvad.

Pidage meeles, et esimese kahe kuni kolme kuu jooksul pärast ümberistutamist ei vaja taim väetist.Tal on piisavalt toitaineid, mis on värskes mullas. Pärast seda peate maad pealisväetisega rikastama. Suurima efekti annavad tomatitele mõeldud valmis mineraalide kompleksid. Neid esitatakse kord kuus.

Hoolimata asjaolust, et kuum pipar kuulub mitmeaastaste taimede hulka, visatakse see pärast kasvuperioodi lõppu sageli välja - ja asjata. Parem on põõsas pärast äralõikamist siirdada potti ja viia see majja. Alternatiivne talvitumisvõimalus oleks pipra hoidmine keldris või keldris – sel juhul lõigatakse see 10-15 cm pikkuseks ja viiakse niiske substraadiga anumasse.

Kevadsoojuse saabudes annavad põõsad aktiivselt noori võrseid. On märgata, et teiseaastased hakkavad varem õitsema ja vilja kandma. Lisaks on neil kõrge kõvadus ja suurepärane vastupidavus välistele kahjulikele teguritele.

Vürtspaprika mahlased puuviljad ja lehed meelitavad ligi palju kahjulikke putukaid. Kõige tavalisemad põllukultuuride vaenlased on Colorado mardikad, lehetäid, aga ka valge-kärbsed ja kärbsed. Erilist tähelepanu tuleb pöörata ärahoidmine.

Kui kahjurid on juba suutnud noori põõsaid kahjustada, võite kasutada rahvapäraseid abinõusid. Sibula-, küüslaugu- või seebitõmmised aitavad kutsumata külalisi eemale peletada. Need valmistatakse sama skeemi järgi - peamised koostisosad lahustatakse vees vahekorras 1 kuni 10. Saadud segu pihustatakse pihustuspudelist seemikutega.Töötlemine toimub pilves ilmaga, hommikul enne päikesetõusu või õhtul pärast päikeseloojangut.

Cayenne’i pipar on tugeva immuunsüsteemiga taim, ta on haigustele vastupidav, kuid ebasoodsates ilmastikutingimustes võib teda rünnata hallhallitus. Kahjustuse korral on vaja kahjustatud alad eemaldada ja seejärel töödelda spetsiaalsete antiseptiliste preparaatidega. Samuti mõjutab pipar sageli hiline lehemädanik. Sel juhul aitavad bioloogilised preparaadid "Pentafag" ja "Gaupsin" kultuuri päästa.

Cayenne'i pipral on väljendunud täieliku küpsuse tunnused, nii et kultuuri küpsemisastet pole keeruline kindlaks teha.

• Küpse pipra viljad on kollased, oranžid või punased. Varjundite heledus võimaldab teil täpselt määrata kultuuri küpsemisastme.
• Küpsed kaunad sisaldavad tavaliselt suures kontsentratsioonis kibedaid põletavaid aineid.. Seda saab jälgida, kui hõõruda kauna peopesa siseküljele. Kui tunnete nahal märgatavat põletustunnet, on pipar täielikult küps.
• Kindel märk punase pipra täisküpsuse saavutamisest on selle kibedus. Veelgi enam, mida teravam on kaun, seda kauem saab seda säilitada. Talvehoidmiseks mõeldud vürtspaprika koristatakse reeglina septembri viimasel kümnel päeval, sel ajal jõuab enamik sorte täisküpseks.

Pepperonis ei ole piisavas koguses põletavaid aineid, mis toimivad omamoodi säilitusainetena. Selliseid puuvilju ei saa pikka aega säilitada. Sagedamini kasutatakse neid kas suupisteteks või talviseks konserveerimiseks.

Okogenud koduperenaised teavad mitmeid viise, kuidas Cayenne’i pipra säilivusaega pikendada. Kõige parem on seda hoida külmkapis või jahedas ja pimedas kohas, alati õhukindlas kotis. Sellisel kujul säilitavad kaunad oma värskuse umbes 2 nädalat.

Teine populaarne viis kuuma paprika säilitamiseks on kuivatamine. Sel juhul seotakse paprika niitidega pesunööri külge ja jäetakse mitmeks päevaks seisma. Kuivatamine toimub hästi ventileeritavas kohas, kus on juurdepääs päikesekiirtele.

Protsessi kiirendamiseks võite kasutada elektri- / gaasipliiti. Viljad loputatakse jaheda veega, kuivatatakse rätikuga jääkvee vabanemiseks, jagatakse viiludeks ja eemaldatakse varred. Pärast seda laotakse need ühe kihina küpsetusplaadile, soovitatav on see esmalt küpsetuspaberiga katta. Valmistatud paprikad asetatakse ahjus mitmeks minutiks temperatuurile, mis ei ole madalam kui 50 kraadi. Samal ajal jäetakse tiib veidi praokile, et toode kuivaks ega kuivaks. Säilitage kuivi kaunad pimedas kohas toatemperatuuril hermeetiliselt suletud purkides.