Erinevused koriandri ja peterselli vahel

Koriander ja petersell on maitsetaimed. Neil on palju sarnasusi - eriti lehestiku kuju, mille tõttu neid kõige sagedamini segadusse ajatakse. Millised on nende taimede erinevused ja kuidas neid üksteisest eristada, räägime selles artiklis.

Koriander ja petersell on kahte tüüpi vürtsikad rohelised, mis võivad esmapilgul tunduda sarnased. Siiski on nende vahel mitmeid erinevusi, peamiselt väliseid. Nende märkamiseks tuleb seda kultuurtaimestikku lähemalt uurida ja uurida. Niisiis kuulub petersell vihmavarjude perekonda, kaheiduleheliste klassi - selles osas sarnaneb see taim koriandriga. Peterselli kasvuperiood on umbes 2 aastat, selle kõrgus võib ulatuda 30–100 sentimeetrini ja juurestik on pöördeline. Korilandil on ka hariliku juurte süsteem, kuid see on üheaastane taim, mille kõrgus võib varieeruda 40–120 sentimeetrit.

Nende taimede varred on samuti erinevad. Nii et petersellis on see hargnenud veel mitmeks väikeseks pistikuks, mille otstes on näha vahtrakujulisi lehti. Samal ajal on peterselli leheplaat üsna suur ja erkroheline. Koriandil on vars sirge ja paljas, ülaosas hargneb ja lehed on mõnevõrra väiksemad.Kui neid katsuda, on need pehmemad ja õhemad kui petersellilehed. Samuti tasub mainida nende kahe taime õisi, vilju ja õitsemist.

Niisiis erinevad peterselliõied koriandrist värvi poolest: need on rohekad, veidi kollaka värvusega ja reeglina kogutakse keerulisi vihmavarju õisikutesse, mis on varre tipule lähemal. Selle taime viljad on mõnevõrra piklikud ja munaja kujuga. Samal ajal õitseb petersell varasuvest juulini ja selle viljaperiood langeb augustisse. Kui me räägime koriandrist, siis selle õied on valged või roosad, need kogutakse õisikusse, ka keerukasse vihmavarju, varte ülaossa. Koriandri viljad on sfäärilised või munakujulised.

Koriandrit ja peterselli eristab üksteisest suuresti väljendunud lõhn - selle abil on taimi üksteisest üsna lihtne eristada. Nii et kui nuusutate, saate aru, et petersell on lõhnavam ja meeldivam. Koriander seevastu on hapuka lõhnaga ja kui selle seemned pole veel küpsed, siis on nende aroom üsna spetsiifiline - paljude jaoks meenutab see lõhna, mis tuleb lutikatest ohtude ajal. See taime omadus tuleneb selle keemilisest koostisest.

Piisab, kui hõõruda taimestiku lehestikku sõrmede vahel, et mõista, et teie ees on petersell või koriander. Koriandri lõhn on üsna tugev ja isegi lõikepunktides meenutab see sidrunipipart, peterselli maitse on aga mahedam.

Nii petersell kui ka koriander on maitsetaimed, mida nende vürtsikuse tõttu kasutatakse aktiivselt peamiselt toiduvalmistamisel. Koriandrit leidub tavaliselt Aasia, Kaukaasia ja mõnikord ka Ladina-Ameerika roogades. See taimestik annab toidule erksa ja hapuka maitse, samas ei kaota see isegi pärast kuumtöötlemist oma lõhna - seetõttu kombineeritakse seda sageli lihatoiduga ning seda kasutatakse ka kalaroogade ja suppide valmistamisel. Sageli kasutatakse seda rohelist salatite või bruschetta valmistamisel.

Petersell ei ole nii tugeva maitsega kui koriander. Selle lõhn ei suuda ära uputada muid toiduvalmistamisel kasutatavaid maitseaineid. Sel põhjusel kasutatakse seda sageli nii iseseisva maitseainena kui ka lisandina teistele vürtsidele. Toiduvalmistamisel tuleb aga meeles pidada, et peterselli kalorisisaldus ületab koriandri kalorisisaldust – see on eriti oluline neile, kes oma toitumist hoolikalt jälgivad. Niisiis on peterselli kalorisisaldus umbes 40 kalorit, koriandri kalorisisaldus on aga 25.

Neid ravimtaimi kasutatakse ka rahvameditsiinis. Peterselli kasutatakse tavaliselt selliste haiguste raviks nagu ateroskleroos ja põiepõletik. See vürts aitab vabaneda ka silmaalusest tursest, samuti parandab jalgade seisundit, mis võivad pikast kõndimisest sageli põletikuliseks muutuda. Koriandrit kasutatakse samal ajal aktiivselt gastriidi raviks. Seda kasutatakse ka silmade jaoks mõeldud ravimite valmistamiseks. Lisaks võib sellel vürtsil olla valuvaigistav ja põletikuvastane toime.

Sageli kasutatakse neid ürte ilu valdkonnas, nimelt: kosmetoloogias. Näiteks kasutatakse koriandri seemneid sageli juuksetoodete valmistamisel. Sellised ravimid aitavad normaliseerida juuste struktuuri ja vältida nende otste lõhenemist. Lisaks kasutatakse sageli koriandri eeterlikku õli, sest see aitab parandada peanaha seisundit, hoides ära ketenduse ja kõõma. Petersell seevastu on sageli üks näohooldustoodete komponente, mis on seletatav selle vürtsi vähese allergeensusega. Sellised tooted aitavad eemaldada ärritust ja turset, puhastavad poore, muudavad need kitsamaks ja aitavad ka võidelda aknega.

Nende maitsetaimede keemiline koostis on samuti erinev. Niisiis leiate peterselli koostisest järgmisi toitaineid, mis koriandrist puuduvad: orgaanilised happed, tärklis ja A-vitamiin. Koriander sisaldab rohkem vitamiine ja antioksüdante, mida petersellis ei leidu: need on P- ja B-vitamiinid, küllastunud rasvhapped ja magneesium.

Koriandril ja petersellil on erinevad kasvunõuded. Niisiis armastab koriander rohkem valgust ega erine külmakindluse poolest ning seetõttu on selle kasvatamiseks parem valida need kohad, mis on päikesega hästi valgustatud. Samal ajal nõuab see kultuur korrapärast kastmist ja umbrohtude hävitamist ning selle kasv toimub ohutult ainult neutraalse pH-ga viljakas pinnases. Koriandri istutamine toimub tavaliselt varakevadel või sügiskuudel. Samal ajal asetatakse need nii, et selle seemned asuvad üksteisest 10 sentimeetri kaugusel ja read on 30 cm kaugusel.Kui seemned idanevad, tuleb taimi harvendada.

Samuti tasub arvestada, et kuumuses, st temperatuuril üle +35, hakkab see taim moodustama viljatu õie - just sel põhjusel istutatakse see nii varakult. Peterselli istutamine toimub tavaliselt veebruarist sügise keskpaigani, samal ajal kui külvide vahele peaks jääma umbes kolm kuni neli nädalat, mis on vajalik vürtsi korrapäraseks saagiks. Peterselli istutamisel on soovitatav hoida ridade vahel 15 sentimeetrit ja seemnete endi vahel 5 cm.