Gaasipliidis põleva gaasi temperatuur

Gaas on kõige levinum toiduvalmistamiseks, vee soojendamiseks ja ruumide kütmiseks kasutatav energiaallikas. Selle põlemisel eralduvat soojushulka peetakse selle kütuse oluliseks tehniliseks parameetriks ning see määrab ka ühe või teise gaasiseadme kasutamise mugavuse ja kütusekulu erinevatel eesmärkidel.

Gaasisegu hakkab süttima 640–700 kraadi juures, olenevalt gaasi kvaliteedist ja koostisest ning põlemisprotsess algab üldse alles 800–900 kraadi juures. Sellest temperatuurist piisab vee keetmiseks ja soojendamiseks gaasiveesoojendis. Samas temperatuurivahemikus töötavad ka kodukütteks mõeldud gaasikatlad.

Kuid leegi temperatuur selle erinevates osades ei ole sama. Leegi ebahomogeensus on selgelt näha, kui seda üksikasjalikult uurida.

Kõrgeim temperatuur on leegi ülemises osas, kus see ulatub 1400 kraadini. Maksimaalne gaasi põlemistemperatuur on 2043 kraadi. Selliseid arve saab aga saada ainult võimsate tööstusseadmete puhul. Pliidil on leek piiratud maksimaalselt 1500 kraadini.

Lisaks gaasisegu kvaliteedile sõltub põleti temperatuurirežiim tule intensiivsusest, mida reguleeritakse gaasipliidil asuvate pöördnuppude või katlal asuvate regulaatoritega. Klapi keeramine väikese nurga all suurendab või vähendab põleti kütusevarustust, suurendades või vähendades seeläbi leegi soojusvõimsust.

Lisaks saate regulaatorite abil suurendada või vähendada kaugust panni põhja ja leegi vahel, mis on äärmiselt oluline. Selle protseduuri tähtsus seisneb selles, et kui tuli puutub kokku nõude külma pinnaga, toimub gaasi mittetäielik põlemine, millega kaasneb suure hulga kahjulike lisandite eraldumine.

Kodumajapidamises kasutatakse kahte tüüpi gaasi: looduslikku ja veeldatud gaasi. Mõlemad on värvi ja lõhnata läbipaistev plahvatusohtlik aine. Seetõttu lisatakse ohutuse ja lekke kohese tuvastamise võimaluse suurendamiseks gaasile etüülmerkaptaani – ainet, mille teravat lõhna tunneb inimene gaasikraani avades. Keemilise koostise järgi koosneb maagaas 98% metaanist ja 2% lisanditest, mida esindavad väävel, lämmastik ja süsinikdioksiid.

Eramutes, suvilates ja magistraalgaasitorustikuga varustamata piirkondades kasutatakse veeldatud pudelgaasi. Selleks kasutatakse kahte tüüpi segu: propaan-butaan vahekorras 65/35 ja butaan-propaan, mis on valmistatud vahekorras 85/15. Pudeligaasi leegi temperatuur on veidi madalam kui maagaasil ega ületa kunagi 1000 kraadi.

Temperatuuride erinevuse tõttu on igal gaasil oma gaasiseade. Paljud maagaasil töötavate gaasipliitide tootjad varustavad neid aga düüside ja käigukastidega, mis on vajalikud ahju muundamiseks pudelgaasiks. Kui pliit on ühendatud silindriga ilma nende oluliste seadmeteta, hakkab põleti välja paiskama tohutul hulgal tahma ja kustub pidevalt.

Sel juhul on vaja viivitamatult ühendust võtta gaasiteenistusega ja mitte mingil juhul ei tohi pliiti ise teisele gaasitüübile üle viia.

Lisateavet balloonis vedelgaasi kohta saate järgmisest videost.

Kui köögis oleval pliidil on termomeeter või väline andur indikaatoriga, mis kuvab ekraanil temperatuuriväärtusi, siis temperatuuri määramine raskusi ei tekita.

Enamik vanaaegseid kodupliite on aga varustatud vaid ahjutermomeetriga ning põletite tule temperatuuri ei määrata. See võib osutuda äärmiselt ebamugavaks keeruliste roogade valmistamisel, mis nõuavad täpset temperatuurirežiimist kinnipidamist.

Gaasi põlemise täpse temperatuuri väljaselgitamiseks võite kasutada rahvapäraseid meetodeid.Seega, kui keerate ahju kraani täisvõimsusel lahti, tõuseb temperatuur selles 280 kraadini. Keskmise leegi korral jääb see väärtus 260 kraadi piiresse ja kõige minimaalsema põlemisega - 160. Lisaks tule intensiivsusele mõjutavad õhutemperatuuri ahjus selle tagaosas asuvad ventilatsiooniavad. seina, mis tagavad hapniku sissevoolu, ilma milleta on põlemine võimatu. Lisaks aitavad teatud vedelate ainete keemistemperatuuri tundmine määrata põleti soojusvõimsust. Seega, kui vee keetmiseks piisab vaid 100 kraadist, siis soja- või maisiõli puhul on vaja 150 kraadi, päevalilleõli puhul 200, oliiviõli puhul 250 kraadi.

Gaasiahju temperatuuri saab määrata ka rahvapäraste meetoditega. Selleks tuleks 10 minutit pärast põleti sisselülitamist panna roogade kõrvale, milles roog küpsetatakse, väike kirjapaberileht ja jälgida selle servi. Temperatuuril 270-300 kraadi hakkab leht söestuma 5 sekundi pärast, temperatuuril 250-270 - 15 sekundi pärast, temperatuuril 230-250 - poole minuti pärast ja temperatuuril 200-230 kraadi - minuti pärast . Maksimaalsel väärtusel 180 kraadi algab söestumine 5 minuti pärast ja režiimil 160–180 - 10 minuti pärast. Kui ahi pole soojenenud üle 150 kraadi, siis paberi söestumist ei toimu.

Kui pliidil on veel termomeeter, siis gaasipõleti lahtisel tulel erinevate roogade valmistamisel peate teadma järgmisi standardeid:

• köögiviljahautis või praad on täiesti piisav temperatuur vahemikus 190 kuni 230 kraadi;
• kartulid praetakse hästi ilma kaaneta temperatuuril 130–190 kraadi;
• liha on soovitatav hautada koos köögiviljadega maksimaalselt 130 kraadi juures - sel režiimil muutub liha mahlakaks ja pehmeks;
• gaasiahjus pirukate küpsetustemperatuur vastab 200-220 kraadile.

Seega, teades gaasipõleti põlemistemperatuuri, saate hõlpsalt arvutada mis tahes roa küpsetusaja ja vältida selle küpsetustehnoloogia rikkumisi.