Kuidas redist säilitada?

Rõigat oma saidile istutades ei pea te mitte ainult teadma, kuidas seda õigesti istutada ja kasvatada, vaid ka seda, kuidas seda õigesti säilitada. Võimalusi on palju ja õige valimiseks tasub kõigiga tutvuda.

Enne puuviljade talveks panemist peate köögiviljade hoidmiseks ette valmistama konteinerid. Need võivad olla erinevad, kõik sõltub valitud meetodist. See võib olla:

• puidust kastid;
• tünnid;
• ämbrid;
• riidest kotid.

Ruum, kus redist hoitakse, peab olema eelnevalt pestud, kuivatatud ja ventileeritud. Samuti on soovitatav seal vanad juurviljavarud välja sorteerida või kasvõi ära visata, kui tegemist on keldri, küüni või garaažiga.

Saaki tasub koristada siis, kui redis on täielikult küps. Valmimata või üleküpsenud vilju ei säilitata. Koristusaeg oleneb valitud sordist ning selle info leiab alati seemnepakendilt või müüjalt.

Saagikoristust ei saa edasi lükata, sest üleküpsenud viljad muutuvad sitkemaks ja mitte nii mahlaseks. Suuri juurvilju on kõige parem säilitada ladustamiseks ja väikseid kasutada võimalikult kiiresti erinevate roogade valmistamiseks. Samuti on parem mitte jätta neid koopiaid, millel on deformatsioon, ladustamiseks.

Redis säilib kodus väga hästi, eriti kui sellele protsessile õigesti läheneda. Säilitamistingimused sõltuvad otseselt säilitustingimustest.

• Külmkapis (temperatuuriga +2 kraadi) redis säilib kuu aega, kuid tuleb jälgida, et köögiviljadega anumasse niiskust ei satuks. Lisaks saab köögivilju pakkida õhukese paberiga. Kilekotte on parem mitte kasutada.
• Sügavkülmas kooritud ja tükeldatud viljad säilivad kuni aasta. Selleks saab neid lõigata, riivida, plastmahutitesse või kottidesse panna ja sügavkülma saata. Tuleb meeles pidada, et toodet ei tohi uuesti külmutada.
• Kui otsustatakse hoida keldris, siis peaks see olema kuiv, jahe ja tume. Puuviljad pannakse kastidesse või otse põrandale ja puistatakse liivaga.

Redist saab talvel säilitada erineval viisil, peaasi, et seda õigesti teha. Redise säilivusaeg sõltub hoiukohast ja kõikidest tingimustest kinnipidamisest. Keldris säilib köögivili kevadeni, kuid pidev jälgimine peab olema. Rediseid tuleb pidevalt välja sorteerida ja kergelt riknenud juurviljad koheselt eemaldada, sest need nakatavad kiiresti teisi isendeid.

Redis pannakse puidust mahutitesse, asetatakse põrandale või riiulitele. Kihid on kaetud liivaga. Loomulikult tuleb ruum ette valmistada. Kõigepealt peate riiulid ja seinad töötlema seenevastaste ainetega. Kelder peab olema ventileeritud. Niiskuse tase ei tohiks ületada 85% ja temperatuur - 3-5 kraadi Celsiuse järgi. Tasub mõelda õigetele naabritele.

Keldri või keldri puudumisel võite redist mõnda aega säilitada jahedas kohas.

• Rõdul, aga alles enne pakase tulekut. Kui see on hästi isoleeritud ja talved pole liiga külmad, on see talvel võimalik, kuid peate temperatuuri jälgima: see ei tohiks langeda alla nulli.
• Sobib ka jahe sahver, kus on tingimused ladustamiseks, on riiulid ja anumad ning ruum on hästi ventileeritud.
• Saate redist mõnda aega säilitada aknalaua või rõdu all. Kuid see on sõna otseses mõttes nädal, ei midagi enamat.

Muudel juhtudel peate lootma ainult külmkapile. Köögiviljalahtrites või alumistel riiulitel säilib köögivili 2-3 nädalat. Kuid on vaja kontrollida köögivilja terviklikkust ja niiskuse puudumist sellel. Kilekotis hoides tuleb sinna teha augud, et õhk sisse pääseks. Ja iga köögivilja võid mähkida puhtasse paberisse.

Sügavkülmik redise jaoks eriti ei sobi, sest peale sulatamist muutub köögivili pehmeks ja sobib vaid ravimsegude valmistamiseks. Sügavkülma panemiseks lõigatakse redis tükkideks, riivitakse ja asetatakse puhastesse anumatesse või suletud kottidesse. Kindlasti ei ole vaja köögivilja sulatada ja uuesti külmutada.

Teine võimalus toote säilitamiseks on selle säilitamine. Redist saab marineerida, marineerida ja soolata.

• Marineerimiseks tuleb köögiviljad hästi pesta ja koorida, seejärel lõigata tükkideks ja panna steriilsetesse purkidesse. Soolvee jaoks võtavad nad vett, äädikat, soola ja suhkrut, keedavad kõik, täidavad seejärel purgid ja keeravad kaaned kinni.
• Redise kääritamiseks hõõrutakse see riivile, lisatakse sool, küüslauk ja pannakse plastkaantega kaetud purkidesse. Kahe nädala pärast on vürtsikas suupiste valmis.
• Lisaks saab redist valmistada salatite kujul. Selle kõrvale sobivad hästi porgand, kapsas, petersell, seller, till. Kõik koostisosad lõigatakse ribadeks, kuubikuteks või ringideks, pannakse purkidesse ja valatakse vee, äädika, soola ja suhkru marinaadiga.

Et redis säiliks võimalikult kaua, tuleb valida õige sort. Hilised sordid on kõige paremini säilitatavad. Varajased võivad valetada vaid nädala, mitte rohkem. Aga hiljem saab neid panna keldrisse, külmkappi ja mujale mugavatesse kohtadesse.

Näiteks, "Margelani" ja musta säilitatakse kõige paremini külmkapis, asetatuna alumistele riiulitele või köögiviljakastidesse, pärast redise aukudega kottidesse voltimist. Kuid daikonit saab säilitada varakevadeni, kui on olemas korralik kelder või kelder, mis vastab kõigile nõuetele, sealhulgas temperatuur, niiskus ja puhtus.

Et redis säiliks kauem, tuleks see hiljem eemaldada. Kuid samal ajal peate olema enne külma. Kui plaanite rediseid säilitada kevadeni, peate kohe valima sobivad sordid, näiteks Gaivoronskaya 27 või Lekar.