Kõik kardemoni ja selle kasvatamise kohta

Kui me mainime kardemoni, siis esimese asjana tuleb meelde vürts. See pole aga ainult maitseaine, vaid ka väga dekoratiivne ja kaunite õitega taim. Selles artiklis räägime üksikasjalikumalt sellest, kuidas kultuur välja näeb, milliseid sorte sellel on, ja anname soovitusi kodus kasvatamiseks.

Alustuseks väike ajalugu. Arvatakse, et kardemon pärineb Malabari saartelt. Uurimisandmete kohaselt kasutas inimkond seda kultuuri 5 tuhat aastat tagasi. Seda mainitakse Ayurvedas, kus kardemoni kirjeldatakse kui paljude haiguste rohtu. On kindlaks tehtud, et üldlevinud araabia kaupmehed tarnisid selle vürtsi kreeklastele ja roomlastele 2 aastatuhandet enne uue ajastu tulekut. Pealegi lõid kaupmehed tema ümber tõelise intriigi – keegi Vana Maailma elanikest ei teadnud, kust need lõhnavad terad pärit on. Ja nagu teate, muutub kõik salapärane tavaliselt populaarseks.

Paljude sajandite jooksul oli kardemon kuulus kogu Euroopas, seda kasutati aktiivselt ravimina ja ka toiduvalmistamisel. Pealegi oli see kättesaadav ainult kõige jõukamatele ja õilsamatele inimestele.Selline olukord kestis kuni 11. sajandini. n. e. - just siis sildusid Portugalist pärit rändurid Malabari saartele ja avastasid seal tohutuid kardemoniistandusi. Peale seda muutus vürts kättesaadavamaks ja loomulikult ka tuntavalt odavamaks.

Mis on siis kardemon? Kultuuri botaaniline nimi on elettaria cardamomum. See on igihaljas mitmeaastane taim, millel on lihav, jäme juur ja kahte tüüpi varred. Üks võrse on vale, kasvab ülespoole, sellel on 60 cm pikkused ja 8 cm laiused lansolaatsed lehed, värvuselt tumeroheline. Teine vars on ehtne, lehtedeta ja roomav, sellel on õisikud. Lilled on ebatavalise värvusega. Üks kroonleht on valge, keskel lillaka mustriga, ülejäänud helerohelised. Õitsemise lõpus ilmuvad viljad, neid esindavad 10 cm pikkused miniatuursed kastid. Sees on viljad seemnete kujul, mille läbimõõt ei ületa 4 mm, neid eristab magusalt vürtsikas aroom.

Kultuuri erakordne kasulikkus on seletatav suure hulga B-, C-, A- ja E-vitamiinide sisaldusega selles. Vürts on tõeline kasulike mikro- ja makroelementide sahver:

• magneesium;
• raud;
• kaalium;
• naatrium;
• kaltsium;
• vask;
• fosfor;
• mangaan;
• tsink;
• terpineool;
• terpinüülatsetaat.

Tänu sellele koostisele avaldab kardemon kasulikku mõju kõigi keha organite ja süsteemide toimimisele ning seda saab kasutada mitmete haiguste profülaktikaks.Mee ja pruulitud kaunadega teed kasutatakse ägedate hingamisteede haiguste korral, see keetmine annab kõrge jõudluse osana külmetuse ja kuiva köha kompleksravist. Vürtsikas taim parandab seedekulgla tööd, tõstab söögiisu ja normaliseerib maitseelamusi. Kardemon ka:

• normaliseerib vere glükoosisisaldust;
• kõrvaldab suuõõnes ebameeldiva lõhna;
• leevendab hambavalu raskust;
• kiirendab ainevahetust;
• toimib rasvapõletajana;
• parandab lümfi- ja verevarustust;
• aroomiõlide koostises kõrvaldab probleemid uinumisega.

Tähtis: nagu igal teisel ravimtaimel, on kardemonil oma vastunäidustused. Eelkõige ei soovitata maitsestada inimestele:

• haavandi ja gastriidiga ägedas staadiumis;
• sapipõie tööga seotud probleemide esinemisel;
• toote individuaalse talumatusega;
• kasutada ettevaatusega naistel fertiilses ja imetamise ajal.

Kardemon on toiduvalmistamisel väga populaarne. Nii lisatakse Indias seda riisi- ja liharoogadele, Hiinas lisatakse maitseaineid teele ja araabia riikides - kohvile, andes kuumadele jookidele rafineerituma ja rikkalikuma maitse. Euroopa riikides sisaldub vürts kastmete valmistamise retseptis koos köömnete, safrani, cayenne'i ja punase pipraga.Mõnes riigis kasutatakse seda kondiitritoodete – muffinite, kookide, meekookide ja piparkookide – valmistamisel.

Mõelge kõige populaarsematele kardemoni sortidele.

• Roheline - selle taime viljad valmivad rohelistes kastides, terad ise on pruuni varjundiga. See on üks populaarsemaid sorte, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.
• Must - selle kardemoni terad on musta värvi, nende maitse on vürtsikas ja aroomis on tunda suitsu noote. Taime suurt populaarsust seletavad nii selle raviomadused kui ka pikantne maitse, mida puuviljad roogadele annavad.
• etiooplane See sarnaneb musta vürtsiga. Sellel on sama vürtsikas maitse, kuid selle maitsestamise kvaliteet on palju madalam.
• Valge - Seda kardemoni kasutatakse esimese ja teise roa valmistamiseks. Vürtsi eristab mahe maitse ja kardemonile omane teravuse puudumine.

Kõige levinumad on rohelised ja mustad sordid. Samal ajal on umbes 179 musta kardemoni alamliiki ja umbes 11 sorti rohelist. Gurmaanid vaidlevad sageli selle üle, millist kardemoni on toiduvalmistamisel parem kasutada. Vaatamata mustade ja roheliste sortide sarnasusele on tegemist siiski erinevate taimedega, mistõttu on nende välimus ja maitsed erinevad. Seega on roheliste kardemoni seemnetel kerge maitse ja lillearoom koos eukalüpti ja õrna apteegitilli akordidega. See on värskendav maitseaine, selle teravus on märgatav ainult siis, kui seda on palju. Mustade terade maitse on intensiivsem ja hapukas, seda eristab kampri ja suitsu lõhn.

Kardemon kuulub eksootiliste taimede hulka, nii et selle kasvatamine kodus on raske ja vaevarikas ülesanne. Looduslikus elupaigas on see kultuur harjunud kõrge niiskuse ja kuumusega. Seetõttu on väga oluline luua talle mugav kasvu- ja arengurežiim. Kardemoniga anum tuleks asetada sooja kohta. Samal ajal ei saa te seda panna radiaatorite, kaminate ja muude kütteseadmete lähedusse. Soe õhk põhjustab mulla kuivamist, mille puhul lehed muutuvad kiiresti kollaseks, kõverduvad ja kukuvad maha.

Hoolimata asjaolust, et toakardemon on väike taim, on selle juurestik võimas ja tugev. Seetõttu on selle jaoks optimaalne madal, kuid üsna lai konteiner. Soovitav on võtta keraamikast valmistatud potid ja lillepotid, puidust ei sobi - taim eelistab sagedast kastmist, nii et puit võib hakata mädanema. Enne istutamist tuleb konteinerit põhjalikult pesta jooksva sooja veega. Uute anumate kasutamisel tuleb jälgida, et neil ei oleks tugevat keemilist lõhna. Altpoolt tuleks teha augud liigse niiskuse eemaldamiseks, pottide alla asetatakse kaubaalused.

Poole edust lõhnava kardemoni kodus kasvatamisel määrab substraadi kvaliteet, see peaks olema kerge ja viljakas. Seda eksootilist taime on kõige parem istutada suurema õhu- ja niiskusvõimega kobedasse mulda. Valmismulda saab osta lillepoest, sobib universaalne substraat või mõeldud dekoratiivsetele õistaimedele, optimaalne pH on 5-6 ühikut. Soovi korral võite mullasegu ise valmistada - selleks peate võtma 2 osa mätast, 2 osa huumust ja segama 1 osa jõeliivaga.

Kardemon on erakordselt termofiilne. Ta ei talu parasvöötme kliima ja talvel negatiivsete temperatuuridega Venemaa loodust, seetõttu kasvatatakse seda meie looduslikus tsoonis eranditult kodus. Kultuuriga saab kohtuda korterites, kasvuhoonetes, talveaedades ja suvilate kasvuhoonetes, kus saab luua selle jaoks mugava elukeskkonna.

Tugeva ja terve kardemoni kasvatamiseks peate säilitama soodsad välistingimused.

• Valgustus. Nagu paljud teised eksootilised taimed, vajab kardemon eredat valgust. Kiired peavad aga olema hajutatud. Seetõttu on kõige parem asetada lill aknalauale, kaitstes seda kõrvetava päikese eest kerge tülli või paberiga. Samuti peate meeles pidama, et kevadel ja sügisel vajab ta sama pikka päevavalgust kui suvel, seega peaksite hoolitsema kunstliku fütolampi ostmise eest.
• Temperatuur. Kõige parem on see, et kardemon areneb temperatuurivahemikus 20-25 kraadi. Talvel, kui lill puhkeseisundisse läheb, on aga soovitav viia jahedasse kohta, kus hoitakse 12-15 kraadi sooja.
• Niiskus. Kardemon reageerib tänulikult kõrgele õhuniiskusele. Seetõttu pööratakse erilist tähelepanu lehtede ja varte pritsimisele. Aeg-ajalt vajab see kultuur dušši. Kui seda pole võimalik korraldada, saate lehtede pinnalt mustuse eemaldada märja käsnaga.

Kevadel ja suvel, kui kardemon on aktiivses vegetatsioonifaasis, vajab ta regulaarset kastmist. Tulemuseks peaks olema mullakooma ühtlane ja pidev niisutamine. Samas ei talu ingveritaime juurestik niiskuse stagnatsiooni, seetõttu on väga oluline tagada liigse niiskuse eemaldamine drenaažikihi abil, alustelt tuleb vett perioodiliselt tühjendada. Talvel, puhkefaasis, väheneb kastmine, seda ei saa peatada, kuna muld ei tohiks kuivada.

Kevadel ja suvel on substraadi mikrobioloogilise aktiivsuse suurendamiseks vaja toita kardemoni. Selleks viiakse iga kahe nädala järel maasse köögiviljakultuuridele mõeldud orgaaniliste mineraalväetiste valmis kompleksid. Talvel söötmist ei lõpetata, vaid nende sagedust vähendatakse kord kuus. Samal ajal on väga oluline järgida täpset annust, mille tootja on ravimi pakendil märgitud - väetiste, eriti lämmastikku sisaldavate väetiste liig on põllukultuurile sama ohtlik kui nende puudumine. Taime vastupidavuse suurendamiseks kuiva õhu suhtes kütteperioodil, perioodil novembrist aprillini, tuleb iga kahe nädala järel pritsida tsirkoonlahusega.

Kardemoni eripäraks on selle võime väga kiiresti kasvada, see on eriti märgatav juurtes. Seetõttu on igal aastal vaja äsja kasvanud juured eraldada ja taim ümber istutada.

Kardemoni täielikuks kasvuks ja arenguks on vaja pügamist, see viiakse läbi vastavalt järgmistele reeglitele.

• Tüve ülestõmbamiseks eemaldatakse kõik külgmised võrsed täielikult.
• Taime põõsastamiseks sundimiseks lõigatakse võrse ära, jättes neile kohustuslikult paar punga.
• Kõik asümmeetrilised oksad, samuti oksad, mis ületavad soovitud kuju, tuleb kärpida.
• Ilma ebaõnnestumiseta on vaja ära lõigata kõik võra sissepoole suunatud võrsed, samuti üksteist segavad oksad.
• Võrsete ühtlase kasvu saavutamiseks võimaldab ülaosa pigistada. Kui võrsed on saavutanud soovitud pikkuse, eemaldage ülaosa viimase lehe kohal.

Kardemoni saab paljundada nii vegetatiivselt kui ka seemnetega.

• Juurte jagunemine. Paljundamisel tuleb kardemoni risoom lõigata noa või oksakääriga. Sel juhul tehakse lõikamine nii, et igale üksikule fragmendile jääb vähemalt kaks või kolm punga, samuti vähemalt kaks kasvavat juurt. Risoomi lõikekohad tuleks piserdada purustatud aktiivsöega ja asetada seejärel kohe eelnevalt ettevalmistatud substraati.

• seemnete viis. Kardemoniseemnete istutamisel tuleb need istutada maasse sügavusele, mis vastab kahekordsele istiku laiusele. Pärast seda piserdatakse seda mullaseguga, kergelt niisutatakse ja anum kaetakse kasvuhooneefekti tekitamiseks kile või klaasiga. Idanemiskoht peaks olema hästi valgustatud, optimaalne temperatuur sel perioodil on 25-28 kraadi.

Idanemisetapis on vaja maad regulaarselt kasta tilgutiga. Iga päev puhastatakse kasvuhoonet tund või paar, et ventileerida ja kondensaat eemaldada. Oluline on meeles pidada, et külvatakse ainult värskelt koristatud seemneid, kuna need kaotavad kiiresti oma idanemisvõime. Kui kõik toimingud on õigesti tehtud, peaksid esimesed võrsed ilmuma 6-8 nädala pärast. Esimene toitmine toimub 2-2,5 kuu pärast. Novembrile lähemal alandatakse noore taime hooldustemperatuuri ning väheneb ka kastmise maht ja sagedus. Varsti kasv aeglustub, lehed muutuvad kollaseks - see ei tohiks teid hirmutada. Kevade tulekuga, kui kardemon talveunest väljub, kasvab ja areneb nagu täiskasvanud taim.

• Pistikud. Kardemoni paljundamiseks kasutatakse ladvapistikuid. Pärast lõikamist tuleb kõiki lõikekohti töödelda Epini või mõne muu juure moodustumise kiirendajaga. Seejärel asetatakse vars vette, niipea kui ilmuvad mõned juured, viiakse noor taim mullaseguga anumasse. Tulevikus tuleb seemikute eest hoolitseda tavapärasel viisil.

Eksootilist taime üsna kõrge õhuniiskusega ruumis hoides puutub kardemon kokku kahjurputukatega. Selle eksootika üks levinumaid vaenlasi on ämbliklest. Sellel putukal on minimaalne suurus, seda pole palja silmaga võimalik näha, samas kui parasiit imeb taime elutähtsaid mahlu ja põhjustab selle närbumist. Vaenlase ilmumisest annab tunnistust valkjas õhuke võrk leheplaatide pinnal. Sel juhul on vaja kohe ravida insektitsiidsete preparaatidega, näiteks Aktofit. On vaja teha 2-3 protseduuri intervalliga 10-14 päeva. Selle põhjuseks on asjaolu, et kemikaalid ei mõju puugimunadele, vastavalt sellele ilmuvad neist varsti pärast töötlemist uued kahjurid, mis tuleb samuti hävitada.

Sageli asustab kardemonile soomusputukas. Kahjustuste korral tuleks taim isoleerida, et vältida ülekandumist naaberistandustesse. Putukad eemaldatakse vatipadjaga, seejärel pestakse lehti põhjalikult seebiveega või tugeva tubaka infusiooniga. Seejärel pestakse lahus maha, lastakse lehtedel kuivada ja töödeldakse insektitsiidiga. Pärast seda mähitakse põõsas 30 minutiks pehme kilega ja kaks päeva hiljem korraldavad nad sooja dušši, et ravimi jäägid maha pesta. Seda protseduuri tehakse iga nädal kuni kahjuri hävitamiseni.

Kokkuvõtteks räägime seemnete kogumisest. Seda tuleks teha vahetult enne täisküpsemise algust, vastasel juhul pudeneb need lihtsalt karbist välja. Puuvilju saab säilitada erineval kujul.

• Suletud kauna võib kuivatada ahjus.
• Võite ka terad jahvatada, kuid sel juhul kaotavad nad osa eeterlikest õlidest.
• Vürtsi tuleb hoida hermeetiliselt suletud anumas toatemperatuuril 20-30 kraadi.

Kardemoni kasulike omaduste kohta vaadake järgmist videot.