Kõik hapuoblika kohta

Huvitav ajalooline fakt on see, et britid kasutasid hapuoblikaid nii ravim- kui ka söödava taimena. Nad valmistasid hapuoblikul põhinevat magushapu maitseainet, mida nimetatakse "roheliseks kastmeks", et toodet liha kõrvale süüa. Seda iidset ürti kasutasid roomlased, kreeklased ja egiptlased seedimist soodustava vahendina.

Lihale keerati ka hapuoblika lehti, et see tarbimisel pehmeks muutuks. Hapuobliku pehmendavad ja seedimist soodustavad omadused tulenevad selle rohkest oblikhappest ning just see looduslik kemikaal annab hapuoblikale hapuka tsitruselise maitse.

Hapuoblikas (või nagu seda nimetatakse ka harilikuks) on Polygonaceae perekonda kuuluvate vastupidavate mitmeaastaste kõrreliste liik ehk lihtsamalt öeldes tatar, mis on parasvöötme piirkondades laialt levinud. Selle ladinakeelne nimi on Rumex acetosa, nii et ärge ajage seda teiste liikidega (aed või prantsuse keel) segamini. See taim on pärit Euroopast või Põhja-Aasiast. Seda on iidsetest aegadest kasutatud salatite ja maitsetaimedena. Hapuobliku nimi pärineb vana prantsuse sõnast surelle, mis tähendab "hapu".

Harilik hapuoblikas jaguneb erinevateks sortideks, millest mõnel on järgmised omadused:

• Belleville'i sort on kõige külmakindlam ja selle maitse pole nii rikkalik kui tema sugulastel;
• suureleheline on üks kiiremini kasvavaid sorte, nii et kui teil on vaja kiiremini saaki saada, on see hea valik;
• Malahhiit on samuti kiirekasvuline ja selle saaki saab koristada juba 40 päeva pärast istutamist, kuid sort on probleemse ilma jaoks väga ebasoodne;
• laialehine - saab koristada ka 40 päeva pärast, on talvekindel ja ühes kohas saab kasvatada 4 aastat.

Hapuoblikas on väike sidrunimaitseline ürt. Kõige nooremad lehed on hapukama tsitruselise maitsega, kuid toiduvalmistamiseks kasutatakse nii küpseid kui ka väga noori lehti. Kuna tegemist on vastupidava mitmeaastase taimega, saab seda külvata ja koristada mitu aastat. Hapuoblikaid on mitut sorti. Hapuobliku tumerohelised lehed on oda- või nooleotsakujulised, kuid neid võib taluturgudel leida ka ümarate lehtedega, mida eristavad peenikesed varred – seetõttu peetakse neid mõnikord ekslikult spinatiks. Sõltumata sordist otsige kõvade lehtedega erkrohelist hapuoblikat. Lisaks söömisele kasutatakse hapuoblikat ka meditsiinilistel eesmärkidel: seda saab kasutada äkilise või kestva nina- ja hingamisteede valu (turse, põletike) vähendamiseks, bakteriaalsete infektsioonide raviks koos tavaravimitega ning diureetikumina.

Hapuoblikaid koos emajuure, põdraõie, verbena ja lehmaheina õiega kasutatakse suukaudselt põsekoopa tervise toetamiseks ja põskkoopapõletiku raviks. Ja ka hapuoblika söömine vajalikes portsjonites parandab nägemist, tugevdab immuunsüsteemi (hapuoblikas on palju A- ja C-vitamiini), parandab seedimist, aitab toota kaltsiumi luude ja liigeste tugevdamiseks ning parandab vereringet (kõrge kaaliumisisalduse tõttu). ). Hapuoblikas tõstab ka energiataset, takistab vähirakkude arengut, vähendab teatud nahahaigusi, alandab vererõhku, tõstab söögiisu, aeglustab vananemisprotsesse, kaitseb diabeedi eest, soodustab südame tervist ja parandab neerude tervist. Hapuoblikas on tõepoolest kuulus oma C-vitamiini sisalduse poolest ja karoteeni hulga poolest on hapuoblikas paljudest köögiviljadest ees. Keha igapäevase askorbiinhappe vajaduse täitmiseks piisab umbes 100 grammi värskete lehtede tarbimisest.

Tegu on uskumatult lihtsalt kasvatatava taimega – kui aeg-ajalt umbrohutõrje, ilmunud varte kärpimine ja koristamine välja arvata, ei vaja hapuoblikas peaaegu mingit erilist hoolt. See kannab vilja kogu suve. Parim variant oleks külvata seemned kevadel, kui muld on juba soojenenud. Peenar peaks olema hästi kuivendatud hästi küntud pinnasega. Seemned on kõige parem asetada üksteisest umbes 15 sentimeetri kaugusele ja veidi mulla pinnast allapoole. Peenar peaks olema kuni idanemiseni parasniiske ja pärast taimede 5 sentimeetri pikkust kasvu tuleb neid harvendada.Ainus hooldus on rohitud peenar ja 2-3 sentimeetrit vett nädalas.

Nendel taimedel on üsna sügavad ja väga püsivad juured, nii et nad kasvavad hästi isegi vähese tähelepanu ja hooldusega. Kui soovite soodustada rohkemate lehtede teket, võite lille varre ära lõigata ja taim annab veel paar saaki.

Hapuoblikaid ei tohiks samal peenral kasvatada rohkem kui kolm-neli aastat, sest nii mõnegi aasta pärast saagi kogus ikka väheneb. Et mõista, kas taim on juba vananema hakanud, peate tähelepanu pöörama lehtedele - need muutuvad järjest väiksemaks ja tavalisi suuri on väga vähe või puuduvad need täielikult. Hapuoblikaid saab kasvatada hiliskevadest sügiseni. Taimest endast on vaja koguda ja lõigata ainult vajalik (see on väga sarnane salati või rohelistega, kus saate välimised lehed ära lõigata ja saak jätkab lehestiku tootmist). Saagikoristust võib alustada siis, kui hapuoblikas jõuab 10–15 sentimeetri kõrguseks. Harilik hapuoblikas kasvab enamasti kuni 90 sentimeetrini ja tema lehed ulatuvad 15 sentimeetrini. Kõige väiksemad ja noorimad lehed sobivad kõige paremini salatitesse, andes toidule ka hapuka tsitruselise maitse. Värsket hapuoblikat saab koguda kevadest talveni, kui see ära sureb.

Koristamisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:

• parima maitse saamiseks tasub valida noored, õrnad ja väikesed hapuobliku lehed - lehed peaksid olema erkrohelised;
• õrn noor hapuoblikas sobib kõige paremini salatite ja muude ürtidega, keskmised kuni suured hapuoblika lehed võivad olla liiga happelised, et toorelt süüa;
• kollaseid või ilmselgelt närtsinud lehti on kõige parem vältida ja need lihtsalt aiast eemaldada;
• pärast koristamist tuhmub hapuoblikas kiiresti, kuid ei kaota oma maitset.

See taim on üsna habras ja seda tuleks hoida külmkapis kilekotis mitte rohkem kui kolm päeva. Selle taime lehed ei kuiva hästi, seetõttu pole see soovitatav. Seda saab hilisemaks kasutamiseks külmutada.