Valmistame oma kätega suitsutamiseks krõpse

Kodus maitsva suitsuliha küpsetamine ei nõua hakke ostmist. Materjali saab hõlpsasti ise valmistada. Kütus on naturaalne ja kvaliteetne, kui ettevalmistus- ja tootmisprotsessid on korrektselt läbi viidud. Võimalik on valida eriline puiduliik, mis muudab roa veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Suitsetamiseks mõeldud isetehtud puiduhake on peaaegu täiuslik. Suitsetaja saab valmistada kütust, mis vastab täielikult kõigile nõuetele. Seega on suitsetamise tulemus alati etteaimatav ja see on üsna oluline. Kvaliteetne puiduhake suitsuahju üllatab kõiki maitsva ja lõhnava roaga.

Poest kütust ostes on alati risk. Tootja võib olla hoolimatu ja märkida etiketile teist tüüpi puidu. Võimalik, et materjali on eelnevalt töödeldud mingi keemilise koostisega. Isetootmise puhul sellist ohtu lihtsalt pole.

Kus kvaliteetse suitsuahju kütuse hind on muljetavaldav. Kui teete hakke ise, saate valida optimaalse suuruse ja tõu.Sel juhul sobib materjal, mis jääb peale puidu töötlemist. Sobivad isegi oksad, mis tavaliselt lihtsalt ära lõigatakse ja üldse ei kasutata.

Muide, viimasel variandil on oma eelised. Märjad laastud muudavad nõud lõhnavamaks ja mahlasemaks. Kui teete okstest, millel on olnud aega kuivada, saate selle tulemusel kuldse kooriku.

Kogenud suitsetajad kasutavad lehtpuid liha, kala ja juustu valmistamiseks. Sobiv lepa, tamme, haava või vahtra puit. Valmistoidule lisavad vürtsi viljapuudelt saadud puiduhake. Saate seda teha õunast, pirnist, ploomist ja kirsist. Sellises puus on vaiku vähe, nii et maitse on väga meeldiv.

Tõu valikul tuleks arvestada ka saadavusega. Näiteks lepast hakkepuitu on lihtsam teha kui tammest. Lihtsalt materjali hankimine on palju lihtsam. Tavaliselt segatakse lepp, õun ja kirss. Mõned suitsetajad kasutavad pirni.

Kui kasutatakse küttepuid, tuleb need kõigepealt viiludeks lõigata. Mugav on töötada ca 1 cm paksuste plaatidega.Puidu alla saab muide midagi laduda, saades lisaks saepuru. Kuivade palkidega on palju lihtsam töötada.

Oluline on valida kvaliteetne puit. Kui okstel on hallitust või seeni, siis laastu teha ei saa. Suitsutamiseks sobib ainult terve puit. Halvad laastud rikuvad suuresti valmis roa maitset.

Kütuse valmistamiseks kodus on mitu võimalust. Ükskõik millise neist rakendamine nõuab erinevaid tööriistu ja oskusi. Iga suitsetaja valib endale sobivaima variandi. Seal on professionaalne puiduhakkur, mida on väga lihtne kasutada.

Puiduhakke saab valmistada mis tahes koguses. Õigetes tingimustes säilib hästi. Krõpsud tuleb aga enne suitsuahju saatmist läbi küpsetada. Materjali leotatakse 4 tundi puhtas vees ja seejärel kuivatatakse soovitud niiskustasemeni. Kuiva puiduhaket kasutatakse harva.

Need sisaldavad palju vaiku. See immutab roogi, mis mõjub maitsele ja aroomile halvasti.

Laastude kogus sõltub sellest, kui kaua toodet töödeldakse ja millist seadet kasutatakse. Seda on võimatu ennustada, kõik tuleb kogemusega. Kui kasutate tavalist ilma veetihendi ja kütteta seadet, võite järgida kogenud suitsetajate soovitusi.

• Külm suitsetamine. 10-20 kg toote kohta 5-15 päeva jooksul töötlemisel tuleks valmistada 3-6 liitrit hakkepuitu.
• Kuum suitsetamine. Tavaliselt võtab töötlemine aega 1 tund kuni 2 päeva. Seega kulub 2–4 kg toote kohta umbes 40–60 cm3 hakkepuitu. See on umbes täielik isane peopesa.
• Kiire suitsetamine. Töötlemisaeg on 0,5-1,5 tundi. 2–4 kg kala või muu toote valmistamiseks kulub 100–160 cm3 materjali.

Vesitihendiga seadme kasutamisel väheneb kütuse kogus 1,5-2 korda. Ainult kiireks suitsetamiseks vajate sama palju hakkepuitu kui tavalises seadmes. Olemas on gaasi- või elektriküttega suitsuahjud. Kasutatakse kuuma või külma suitsetamise jaoks.Kui küttetemperatuur on kuni 200 ° C, saab hakkepuidu kogust vähendada 1,2-1,5 korda.

Müügil on lai valik masinaid. Veski võimaldab kiiresti valmistada suures koguses puiduhaket. Oluline on mõista, et kütuse kuju ja suurus ei pruugi isegi olla samad. Oluline on ainult see, et tükid ei oleks liiga suured. Kasutada võib mis tahes tüüpi veski.

Tavaliselt suuremahulist tootmist kodus ei tehta. Kui aga suitsuahi on suur, on chopper parim valik. Mudelid võivad töötada okste või küttepuudega. Kasutusviis on näidatud tootja juhistes.

Juhtub, et materjali esindavad paksud tüved ja oksad. Pärast ettevalmistavat lõikamist kuni 5 cm paksusteks kihtideks saab neid hõlpsasti kvaliteetseks puiduhakkeks muuta. Lõikamiseks kasutage tavalist saagi või kettsaagi.

Meetod sobib keskmise suurusega okste töötlemiseks. Sellisel juhul tuleks materjal eelnevalt lõigata elektrilise höövli, tikksae või ketassaega. Viimast kasutades tasub oks ettevaatlikult lauale laduda ja vajutada. Ainult nii saab materjali soovitud paksusega tükkideks lahustada.

Tulemuseks on väikesed tünnid. Hiljem tuleks need jagada kaheks osaks ja siis pole iga tükk kiibid. Torkimine on soovitatav piki puidukiudu. See muudab töö lihtsamaks ja kiiremaks. Sama suurusega laastude hankimine on lihtne, kui torkate esimese reaga paralleelselt.

Tõsi, see protsess võtab rohkem aega. Mitte öelda, et see on vajalik meede. Krõpsud võid ette valmistada kiirustades, sest suuruse erinevus ei mängi kasutamisel rolli. Just samadel elementidel on parem välimus.Nii saate ise valmistada üsna suure koguse hakkepuitu.

Sel viisil on võimalik laastu teha õhukestest okstest, mille paksus ei ületa 2 cm. Sel juhul saab hekseldajale alternatiiviks lihtne kirves. Kõigepealt peate kirvest teritama ja võtma suure teki. Nüri tööriista ei tohi kunagi kasutada. Sel juhul purustab kirves puiduhakke, mis mõjutab selle kvaliteeti.

Ettevalmistusprotsess läheb palju kiiremini, kui keerate kirvest oksa suhtes umbes 15 °. Selle tulemusena on kild erineva paksusega ovaalse kujuga. Kui paned kirve täisnurga alla umbes 30 ° kaldega, saavutate ühtlasema suuruse. Suurepärane viis umbes 1-2 cm paksuse laastu hakkimiseks.

Pisut teistmoodi tuleks teha kuni 5 cm läbimõõduga okstega. Kirves asub toormaterjali suhtes täisnurga all, kallutatud 30-45°. Ühe hooga ei saa oksa lõigata. Kütuse hankimine suitsuahju võtab kauem aega.

Puiduhakke suurus sõltub kahe kirvelöögi vahelisest kaugusest. Töödeldav detail on tavaliselt üsna habras. Vajadusel on võimalik kiipe käsitsi vähendada. Pärast sellist töötlemist, leotamist ja kuivatamist on kütus ideaalne kodus suitsetamiseks.

Kui oksa paksus ületab 5 cm, peaksite töötama ettevaatlikumalt. Materjal asetatakse tekile, seda tuleks lüüa kirvega 10-20 ° nurga all. Metall peaks minema 1 cm sügavusele, pärast mida tuleks puidutükid maha murda. Selle tulemusena on lõikamine palju lihtsam.

Suured tükid tuleks lisaks hakkida või hakkida lihtsalt käsitsi. Kirve kasutamisel tuleb järgida ohutusnõudeid. Kindlasti kaitske oma silmi juhusliku kokkupuute eest puidutükkidega.

Kodune suitsetamine, ka isetehtud hakkepuidu kasutamisel, osutub alati edukaks. Suitsetajal on täielik kontroll protsessi üle ja ta võib mõjutada lõpptoote kvaliteeti. Kõige tähtsam on valida õige puiduliik. Arvesse võetakse teatud toote sobivust konkreetse toorainega. See on oluline, sest suits ei mõjuta mitte ainult aroomi, vaid ka maitset.

Mõned tõud on peaaegu universaalsed. Need sobivad hästi enamiku toiduainetega. Siiski on materjalil oma omadused, mis ei saa kõiki kolmekordistada. Siin on mõned näpunäited kogenud suitsetajatelt.

• Puuviljakrõpsudel on spetsiifiline meeldiv lõhn ja need mõjutavad maitset. Veelgi enam, omadused ilmnevad mitte ainult suitsetamise ajal, vaid ka mis tahes toiduvalmistamise meetodil. Krõpse valmistatakse sageli virsikust, sõstrast, pirnist, aprikoosist, õunast, kirsist ja ploomist. Puuviljakrõpsud parandavad liha ja juustu maitseomadusi.

• Lepa kasutatakse kõikjal. Suits praktiliselt ei sisalda kantserogeene, mistõttu on võimalik süüa teha isegi lastele. Suitsetamise tagajärjel tekib toodetele pruunikas-kuldne koorik. Sellel on iseloomulik, kergelt tajutav maitse.

• Pöögipuitu saab kasutada ka erinevatel eesmärkidel. See on atraktiivne, kuna sellel pole maitset ega lõhna. Selle omaduse kompenseerimiseks lisatakse laastudele lisaaineid. Puhtal kujul sobib pöök hästi kala suitsutamiseks. See võimaldab teil täielikult säilitada kõik toote omadused.

• Tuhal ja õunal on spetsiifiline magus maitse. Selliseid laaste on hea kasutada linnuliha küpsetamiseks.

• Sarapuu rõhutab punase liha ja kalatoodete looduslikke omadusi.

• Mõned eksperdid suitsetavad puuvilju. Kasutada tuleks kirsi-, virsiku- ja kirsipuitu.

• Krõpsu sisse võid panna veidi rosmariini. Suits on sellest küllastunud. Valmis roog saab pikantsuse.

• Kadakas muudab suitsuahju suitsu aromaatsemaks. Siiski tuleks seda kasutada ettevaatlikult. Kadaka lisandi kogus sõltub toote tüübist. Seda puitu saab panna marjadega kala suitsutamiseks. Oks tuleks maha panna protsessi kõige lõpus.

• Viljapuud parim seapeki valmistamiseks.

• Spetsialistid soovitavad kasutada haaba, pööki ja leppa kuumsuitsutamise tehnoloogias. Külma korral - sellistest tõugudest tuleks loobuda.

Üsna sageli kasutatakse rohkem kui ühe tõu kiipe, kuid mitut tüüpi kiipe. See võimaldab nautida erinevaid omadusi ühes tootes. Mõned suitsetajad lisavad koos marjadega oksi. Hästi sobivad viinamarjade, sõstarde, murakate ja eukalüpti elemendid. Oluline on selline komponent lisada suitsetamise lõpu poole.

Vaata videot, kuidas oma kätega suitsutamiseks puiduhaket teha.