Kuidas peeti säilitada?

Peet on väärtuslik ja vitamiini- ja mineraalaineterikas juurvili. Seetõttu püüavad aednikud sügisel koristades küpsed viljad talveks säilitada. Kui kõik on õigesti tehtud, lebab peet mitu kuud maitset kaotamata.

Tavatingimustes säilitatakse peeti väga lühikest aega. Soojas ruumis võib köögivili lebada vaid paar päeva. Pärast seda hakkab see kindlasti halvenema. Juurvilja säilivusaega saate pikendada, kui asetate selle külma. Külmkapis või keldris võib peet lebada poolteist kuni kaks kuud.

Juurviljade ladustamisega seotud probleemide vältimiseks tuleb need kohe pärast kasvukoha puhastamist korralikult ette valmistada. Köögivilju on soovitatav koguda soojal tuulevaiksel päeval. Seda tuleb teha enne külma. Vastasel juhul külmuvad puuviljad. Seetõttu hoitakse neid palju halvemini.Ärge kaevake peeti järgmisel päeval pärast vihma. Sel juhul on see liiga määrdunud.

Väljakaevatud peet tuleb koheselt kuivast mullast puhastada ja kuivatada. Tavaliselt asetatakse see otse aeda. Seal kuivab see kolm tundi. Peete ei saa kauem kuivatada, muidu hakkavad nad närbuma. Kui peete kuivatatakse siseruumides, tuleks need sinna mitmeks päevaks jätta. Ruum, kus juurvilju hoitakse, peaks olema hästi ventileeritud.

Pärast peedi kuivatamist tuleb need terava noa või aiakääride abil ladvast puhastada. See ei ole täielikult ära lõigatud. Igale juurviljale peaks jääma väike saba. Juure võib ka ära lõigata. Kuid seda tuleks teha ainult siis, kui see on liiga suur. Kõik külgmised juured eemaldatakse täielikult. Peate seda tegema, püüdes mitte nahka kahjustada.

Selleks, et peedid lamaksid kuni kevadeni, peavad nad tagama õiged säilitustingimused. Tasub pöörata tähelepanu järgmistele punktidele.

1. Temperatuur. Juurvilju on kõige parem säilitada madalal temperatuuril. See peaks jääma 3-4 kraadi piiresse. Kui temperatuur on kõrgem, võib peet hakata idanema. Kui see langeb allapoole, võib juurvili külmuda ja muutuda maitsetuks.
2. Niiskus. Et peet närbuma ei hakkaks, tuleb neid hoida ruumis, mille niiskustase on vähemalt 85–90%. Ladustamistingimusi saate parandada kottide, saepuru või liivakastide abil.
3. Valgustus. Peetide hoiukoht peaks olema pime. Kui juurvili on pidevalt valguse käes, mõjutab see negatiivselt nii selle välimust kui ka maitset. Lisaks võib peet sel juhul hakata idanema. Ja see mõjutab alati negatiivselt puuvilja säilivust.

Eramute omanikud hoiavad köögivilju tavaliselt keldrites või keldrites. Enne köögiviljade asetamist sellisesse ruumi tuleb see ette valmistada. Kõigepealt tuleb kõik keldri pinnad desinfitseerida. Tavaliselt tehakse seda paar nädalat enne juurviljade munemist.

Ruum tuleb puhastada hallitusest ja seenest ning seejärel töödelda antiseptiliste ühenditega. Seinad ja lagi tuleks valgendada lihtsa lubjalahusega, millele on lisatud väike kogus vasksulfaati. Järgmiseks on vaja keldrit tuulutada. Väga oluline on kontrollida ruume rottide ja muude kahjurite esinemise suhtes. Lõppude lõpuks võivad isegi mõned närilised saagi rikkuda.

Juurvilju saate keldris lahtiselt hoida. See on kõige lihtsam viis köögiviljade säilitamiseks. Peet puistatakse lihtsalt põrandale laiali või kallatakse kartulikuhja peale. Sellisel kujul lebavad tooted pikka aega ilma riknemiseta.

Väikese osa saagist võib pärast koristamist külmikusse panna. Köögivilju hoitakse alumises kambris.Säilivusaja pikendamiseks on parem pakkida tooted eraldi kottidesse või mähkida iga köögivili pärgamendiga. Seda säilitusviisi valides tasub meeles pidada, et külmkappi ei mahu palju tooteid. Köögiviljalahtrisse ei panda ju tavaliselt mitte ainult peet, vaid ka kartul, sibul, kapsas ja muud tooted.

Külmkapis saate hoida mitte ainult värskeid, vaid ka keedetud peete. Keedetud juurvilja säilib 2-3 nädalat. Kui paned selle sügavkülma, pikeneb säilivusaeg peaaegu kahe kuuni. Valmistage köögiviljad enne külmutamist. Tehke seda järgmisel viisil.

1. Kõigepealt peate kõik puuviljad välja sorteerima, pesema ja keema.
2. Järgmiseks tuleb peet kiiresti külma veega maha jahutada. Samal ajal ei pea te seda köögiviljadega täitma.
3. Jahtunud peet tuleb hoolikalt koorida ja seejärel tükkideks lõigata. Iga puuvilja saab lihtsalt kaheks osaks lõigata või kuubikuteks hakkida.
4. Korralikult ettevalmistatud köögiviljad tuleks panna plastmahutitesse või väikestesse kottidesse. Parim on panna igasse neist osa tooteid, mis on vajalikud selle roa valmistamiseks. Sellisel juhul ei pea köögiviljad pidevalt uuesti külmuma.
5. Iga portsjon tuleb märgistada kleebisega, millele on kirjutatud külmutamise kuupäev. Nii on ladustatud toodete kvaliteeti palju lihtsam kontrollida.

Kui korteri rõdu on klaasitud ja temperatuur sellel ei lange alla nulli, saab seda kasutada erinevate tarvikute hoidmiseks.Peet sellistes tingimustes ei halvene. Peete on kõige mugavam säilitada spetsiaalsetes pehme kaanega karpides. Neid saab kasutada mitte ainult konteinerina juurviljade hoidmiseks, vaid ka istumiseks.

Selle asemel võib peedi lihtsalt kottidesse panna. Kõigi nende pinnal on vaja teha mitu väikest sisselõiget. Sel juhul peet hallitama ei hakka. Kui piirkonna talved on liiga külmad, võib peedikotid lisaks tekkidega katta.

Kodus on peedi säilitamiseks teisigi viise.

Kui ruum on liiga kuiv, muutub peet kiiresti loiuks või hakkab mädanema. Selle vältimiseks võib juurvilju nihutada kuiva saepuruga. Tavaliselt segatakse peet nendega lihtsalt kokku. Pärast seda asetatakse juured puidust kastidesse või kilekottidesse. Sellisel kujul hoitakse peet suurepäraselt nii majas kui ka korteris.

Peete saate ka säästa, kui asetate need liivaga anumasse. Enne seda tuleb juurviljad päikese käes hästi kuivatada. See kaitseb seda kahjurite ja erinevate haiguste eest. Liiv tuleks ka hästi kuivatada või ahjus kaltsineerida. Seda tehakse selle desinfitseerimiseks.

Liiv tuleb asetada kasti põhja. Järgmisena peate puuviljad konteinerisse panema. Need peaksid asuma üksteisest väikesel kaugusel. Ülevalt tuleks puuviljad katta teise liivakihiga. See ei tohiks olla õhem kui 2-3 sentimeetrit.

Sellistes pakendites peedi säilitamise tehnoloogia sobib nii korterielanikele kui ka eramajade omanikele. Köögivilju võid hoida kilekottides igas jahedas kohas. Peaasi on teha igasse neist mitu auku ja valada põhja kuiv saepuru või sinepipulber. Pakendeid peediga ei saa mitte ainult põrandale panna, vaid ka riputada.

Sügisel korjatud juurvilju saab kasutada erinevate preparaatide valmistamiseks. Peete saate talveks säästa järgmistel viisidel.

1. Kuiv. Peete on kõige mugavam kuivatada spetsiaalsetes elektrikuivatites. Aga kui sellist seadet käepärast pole, saab juurviljade koristuseks kasutada ka tavalist ahju. Peet puhastatakse eelnevalt ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Saadud viilud asetatakse pärgamendi või fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Peeti kuivatatakse 80–90 kraadini kuumutatud ahjus mitu tundi. Sel viisil korjatud juurvilju saab kasutada suppide valmistamiseks või süüa nagu tavalisi kuivatatud puuvilju.
2. Hapukurk. Teine lihtne viis peedi säilitamiseks on nende marineerimine. Selleks pestakse köögivili, blanšeeritakse 20 minutit kuumas vees ja seejärel kooritakse. Pärast seda lõigatakse see ja pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Järgmisena valatakse anumasse keev soolvesi. Pärast pankade kokkurullimist keeratakse need ümber ja jäetakse jahtuma. Sellisel kujul säilivad tooted suurepäraselt mitu kuud.
3. juuretis. Seega on juurvilju koristatud juba iidsetest aegadest. Kääritamiseks on kõige parem kasutada hiliseid peedisorte. Need sisaldavad kõige rohkem suhkrut. Enne juuretist juurviljad pestakse ja kooritakse.Pärast seda lõigatakse see purkidesse või muusse sobivasse anumasse. Järgmisena valatakse toode soolveega. Mahuti tuleb rõhumisega alla suruda. Seda tehakse nii, et viljad ei ujuks. Sellisel kujul tuleks peet saata üheks kuni kaheks nädalaks sooja kohta. Pärast kääritamise lõppu tuleb anum viia külma ruumi. Valmistoode on väga maitsev. Seda saab lisada boršile või erinevatele salatitele.

Oma saagi kaitsmiseks peab aednik olema teadlik probleemidest, mis tal peedi eelneval ladustamisel tekkida võivad.

1. Juurviljade nakatumine seentega. Kui peet läheb seest mustaks, siis on ta nakatunud seenhaigusesse nimega fomoos. See juhtub siis, kui peet kasvas happelisel pinnasel või kasteti liiga rikkalikult. Viljade kaitsmiseks tuleb neid kasvatada õigetes tingimustes.
2. Lüüa valge mädanikuga. See on veel üks levinud haigus. Valge hallitus ilmub puuviljadele, mida on hoitud soojas kõrge õhuniiskusega ruumis. Märgates sellist peedirünnakut, tuleks riknenud köögiviljad minema visata. Kui seda ei tehta, mõjutab mädanik ülejäänud vilja. Nakatunud peeti ei saa süüa.
3. Ebaõige kuivatamine. Kui köögivilju enne munemist ei kuivatata, hakkavad need väga kiiresti riknema. Peet muutub pehmeks, närbub ja mädaneb. Riknenud tooteid saab ära visata.
4. Säilitamine porgandi kõrval. Nende juurviljade säilivuse parandamiseks tuleb neid eraldi hoida.Kui need lamavad kõrvuti, märkab aednik kiiresti, et nii peet kui ka porgand on närbunud ja kasutuskõlbmatuks muutunud.