Kuidas kõrvitsat säilitada?

Paljud suvitajad kasvatavad oma kruntidel kõrvitsat selle kasulike omaduste ja hea võimaluse tõttu seda pikka aega värskena hoida. Kuid selleks, et terve talve kõrvitsaputru ja magustoite süüa ning vajalikud vitamiinid kätte saada, tuleb osata kõrvitsat õigesti säilitada.

Kui kavatsete kõrvitsat pikka aega säilitada ja ikkagi kasvatada suurt saaki, mitte 5-6 eksemplari, peate esialgu valima sordid, mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Nende hulka võivad kuuluda hilise või keskvalmivad sordid. Just neile on iseloomulik paranenud säilivus. Varajasest valmimisest on parem keelduda.

Vaatleme mõnda neist.

• "Kherson". Keskhiline sort on põuakindel ja armastab soojust. Nende puuviljade iseloomulikke tunnuseid võib nimetada üsna tihedaks hallika tooniga ja veidi lameda kujuga kooreks. Apelsini viljaliha on tugeva tekstuuri ja magusa maitsega.
• "Slavuta". Selle hilise sordi koristamise võib edasi lükata septembri lõppu.Peate lihtsalt hoolikalt jälgima ilmateadet, et vihma ei sajaks. Kõrvitsal on hea immuunsus erinevate haiguste vastu. Seetõttu on võimalus neid vilju kevadeni säilitada.
• "Yanina". Ja sellist keskhooaja sorti saab hästi teha, kui seda õigesti teha. See oranži värvi ovaalse kujuga roheliste pritsmetega kõrvits on magusa maitsega ja seda ei mõjuta jahukaste, mis on üks selle vaieldamatuid eeliseid.
• "Gilea". See kuulub keskhooaja isendite hulka ning sellel on muskaatpähkli maitse ja kollane viljaliha. Õhuke koor ei võimalda köögivilju liiga kaua säilitada, kuid mõnda aega on see üldiste reeglite kohaselt täiesti võimalik.
• "Polüaniin". Pruuni kesta ja magusa viljalihaga silindrilised viljad on hooaja keskmised sordid. Sageli kasutatakse seda sorti kõrvitsaid imikutoidu valmistamiseks.
• "vitamiin". Muskaatpähkelkõrvits on hilja valmiv sort, mida soovitatakse istutada soojadesse piirkondadesse. Nahk on kollane roheliste triipudega. Vilja kuju on ovaalne, viljaliha on magus, oranž. Täiskasvanud isendid kaaluvad 7 kg.

Kuid see ei tähenda, et ainult loetletud sordid on võimelised pikaajaliseks ladustamiseks. Populaarsed liigid ei eksisteeri ainult, ilmuvad ka uued, haigustele vastupidavamad, hea säilivusomadustega.

Kui kõrvits on plaanis saata pikaajalisele säilitamisele, tasub alustada õigest koristamisest. Selle üritusega ei tasu kiirustada, kuid ka ei tasu seda pikalt edasi lükata. Optimaalne aeg on september.Aga algus või lõpp – tasub keskenduda viljeluspiirkonnale ja ilmastikule. Ideaalis peaks kõrvits olema viimased päevad päikese all. Kui vihma sadas, on parem saagikoristus edasi lükata, kuni päikesepaisteline ja kuiv ilm rahuneb.

Puuvilju kogudes ei tohi neid mingil juhul kitkuda, järsult tõmmata ega väänata. Neid tuleb lõigata ainult terava oksakääriga, jättes samas vähemalt 5 cm varre.Siis võib kõrvitsa panna kuiva kohta, kuhu langevad päikesekiired. Ideaalis on see veranda või terrass või lihtsalt varikatusealune koht, kuid hästi ventileeritud, valgustatud teatud osa päevast. Mõne päeva jooksul kuivab kõrvits ära. Sel juhul tuleb viljad asetada ühe kihina pinnale, jättes nende vahele ruumi.

Pärast seda tuleks maa jäänused või mustus, kui neid on, puhastada. Kuid samal ajal peate seda tegema ainult kuiva, pehme ja puhta lapiga. Märg lappe ei tohi kasutada. Järgmises etapis sorteeritakse viljad välja. Ladustamiseks saadetakse ainult kõige ilusam ja tihedam, ilma vigadeta. Tumedate laikudega kõrvits, väikseimad praod, mõlgid ja isegi kriimud on kohe välistatud.

Kõrvitsat saate salvestada erinevates ruumides, kuid peamine on see, et järgitakse kõiki põhiparameetreid, mille hulgas on oluline roll temperatuuril ja niiskusel. Vaatleme neid üksikasjalikumalt.

• Esiteks peaks ruum olema pime. Päikese käes viibimine tuleks täielikult välistada.Kui see pole kelder või kelder, vaid näiteks rõdu, siis tuleks viljad päikese eest katta.
• Laoruum peab olema varustatud täielik ventilatsioon või tagage regulaarne ventilatsioon.
• Temperatuur peaks ideaalis olema +3 kuni +15 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel ei ole viljade mädanemise oht välistatud ja miinuskõrvitsate juures võivad need külmuda. Mõlemad lisavad omanikule probleeme. Saagi tuleb kiiresti töödelda.
• Optimaalseks õhuniiskuseks peetakse 75–80%. Nendest piiridest tasub kinni pidada, et vältida hallituse ja seente teket.

Kõrvitsat saate hoida kodus erinevates ruumides, peamine on jälgida kõiki parameetreid, mille korral köögiviljad jäävad terveks ja värskeks. Ja juurvilju saab ka talveks koristada. Igaüks valib endale sobivaima variandi.

Just keldris hoitakse püsivat jahedat temperatuuri ja kõrvitsa parameetritele sobivat õhuniiskust.. See õitseb seal ja säilib mitu kuud. Enne aga tuleb kelder ette valmistada. Eemaldage mittevajalikud ja võib-olla vanad tooted. Loputage põrandad ja riiulid ning seejärel kuivatage ja ventileerige ruum. Eelriiulid saab töödelda seenevastaste ainetega, see pikendab ladustamist.

Kui plaanite kõrvitsat asetada puidust restidele, tuleb neile esmalt panna paber või kuiv põhk. Lisaks saab kõrvitsa panna korvidesse või kastidesse. Samal ajal tuleb mitme eksemplari ühte konteinerisse virnastamisel kindlasti jätta köögiviljade vahele ruumi või panna nende vahele paber. Viljad asetatakse varrega ülespoole.

Kõiki puuvilju tuleks perioodiliselt kahjustuste suhtes kontrollida. Kui proov hakkab riknema, tuleb see keldrist eemaldada, kuna sel juhul on oht teiste puuviljade nakatumiseks.

Korteris on võimatu hoida suurt saaki. Tegemist võib olla vaid mõne eksemplariga, mis on plaanis valmistada lähiajal, näiteks kuu aja jooksul. Igal juhul tuleb kõrvitsa jaoks leida pime ja jahe ruum, näiteks sahver. Seal tuleks köögiviljad kastidesse või korvidesse panna. Ärge kasutage kilekotte, need loovad sees niiske keskkonna. Kuid paberversioonid on üsna sobivad.

Kui köögiviljad asuvad riiulitel, tuleks allapanuks kasutada paberit või põhku. Ruumi tuleb perioodiliselt ventileerida ja köögivilju hoolikalt uurida. Kui korteris pole sahver ja juurvilju tuleb toas hoida, tuleks leida jahe koht. Näiteks rõdu lähedal või aknalaual. Kuid nendesse kohtadesse koguneb sageli kondensaat ja on oht, et kõrvits võib märjaks saada. Seetõttu võite selle mähkida linasse ja panna selle rõdu lähedale mingile alusele või voodipesule.

Samal ajal muidugi peate regulaarselt kontrollima, kuidas köögivili tundub. Ja kui nahk äkki märjaks muutub, tuleb see kindlasti kuivaks pühkida, kuivatada ja seejärel puhta kuiva lapi sisse mähkida ja laos tagasi saata. Võimalik on kõrvitsate paigutamine rõdule või lodžale, kuid tingimusel, et need on klaasitud, hästi isoleeritud ja temperatuur ei lange alla nulli. Kui teil on vaja kõrvitsat hoida rõdul lühikest aega, vaid paar päeva, võite selle mähkida sooja teki sisse ja panna karpi ning alles siis panna rõdule.

Kõrvitsat võib hoida ka külmkapis. Kuid see on üsna suur köögivili, nii et see valik pole eriti mugav. Parimal juhul saab sinna paar kõrvitsat panna. Kui need on tükeldatud köögiviljad, lüheneb nende külmkapis viibimise aeg oluliselt. See võib olla maksimaalselt 2-3 päeva, pärast mida tuleb puuvilju kuumtöödelda: keeta putru, valmistada pajaroog, küpsetada pirukas jne.

Lisaks kasutatakse palju kõrvitsaid moosi ja kompotti valmistamiseks. Kõik need tooted sisaldavad endiselt vitamiine, mis kõrvitsas on. Kuid ka keedetud toite tuleks süüa värskelt. Te ei saa neid tõesti kaua hoida. Maksimaalselt - üks päev, välja arvatud moos. Kui siiski on vaja hoida täpselt värsket kõrvitsat lõigatud kujul, tuleb iga tükk mähkida salvrätikusse või fooliumisse, kuid samal ajal tuleb sellist pakendit perioodiliselt muuta. Sellisel kujul saab köögivilja säilitada mitte rohkem kui nädal. Kõrvits säilitab kõik oma kasulikud omadused ka pärast külmutamist. Seetõttu võite selle julgelt sügavkülma saata ja ärge muretsege, et toode halveneb.

Eelkõrvits peaks olema hästi ette valmistatud:

• peske ja pühkige kuivaks;
• koorige ja eemaldage kõik seemned koos liigse viljalihaga, jättes ainult tihedaks;
• lõigake tükkideks ja pakkige igaüks eraldi konteinerisse anuma või koti kujul.

Kõrvitsa sulatamiseks saate seda teha erineval viisil.

• Kõige edukam ja õigem variant - asetage toode külmkapi riiulile, kus see sulab järk-järgult 9-10 tunni jooksul.
• Võite asetada anuma lihtsalt kraanikaussi ja oodata, kuni see sulab. Tingimusel, et pole aega oodata, võite panna kõrvitsa koti anumasse ja valada sinna sooja vett.
• Kiireim variant – kasutada mikrolaineahju ja spetsiaalne "sulatusrežiim".

Kõrvitsa päästmiseks ja selle teistsuguseks muutmiseks on palju võimalusi.. Terve lootega on kõik selge, ta vajab jahedust, pimedust, pidevat jälgimist. Pooled, veerandid ja lihtsalt lõigatud kuubikud ja ringid säilivad sügavkülmas suurepäraselt valitud anumates. Kuid on ka teisi võimalusi ja samal ajal sisaldavad tooted endiselt vitamiine, kuigi mitte sellistes kogustes, nagu oleks tegemist terve värske kõrvitsaga.

• Kuivatamine. Väga lihtne võimalus köögivilja säästmiseks on selle kuivatamine. Selleks pestakse iga koopia põhjalikult, pühitakse, eemaldatakse koor ja seemned. Seejärel lõigatakse need viiludeks ja saadetakse kas spetsiaalsesse elektrikuivatisse või asetatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse mitu tundi madalal temperatuuril, jälgides protsessi pidevalt, et viilud ei põleks. Pärast seda lastakse tükkidel jahtuda, laguneda kuivadesse ja puhastesse anumatesse.
• Soolvesi. Selle meetodi jaoks valmistatakse kõrvits eelnevalt ette, nagu esimesel juhul. Seejärel pannakse tükid purkidesse ja valatakse soolveega.Valmistage see kiirusega kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta. Seejärel purgid steriliseeritakse, sinna asetatakse kõrvits, täidetakse soolveega ja keeratakse kokku või ummistatakse lihtsalt plastkaanega. Samas tuleks selliseid tooteid hoida ikkagi keldris, garaažis või sahvris, kus on jahe ja päikesekiired ei lange.
• Marinaad. Kõrvits pestakse uuesti põhjalikult, kuivatatakse, vabastatakse koorest ja seemnetest ning lõigatakse viiludeks. Marinaadi jaoks võtavad nad liiter vett, üks supilusikatäis soola, üks teelusikatäis sidrunhapet, kolm supilusikatäit suhkrut. Marinaad keedetakse ja seejärel valatakse neisse tükid, mis asetatakse eelnevalt pastöriseeritud purkidesse ja keeratakse. Samuti tasub tooteid saata keldrisse või sahvrisse.

Ajavahemik, mille jooksul kõrvitsat saab säilitada, sõltub otseselt säilitamisviisist.

• Kui kõrvits on korralikult ette valmistatud ja ruum vastab kõigile temperatuuri ja niiskuse standarditele, siis tervikuna keldris või garaažis säilib kõrvits 7-8 kuud, muidugi pideva kontrolli all.
• Korteris saab neid tähtaegu lühendada ja lühendada 2-3 kuuni, kui köögivili on rõdu all või aknalaual.
• Tükeldatud ja kooritud kõrvits säilib külmkapis enam-vähem värskena vaid kuni nädala. Kui ta on lihtsalt köögis, on see aeg piiratud 8-10 tunniga ja siis tingimusel, et otsest päikesevalgust pole ja temperatuur ei ole kõrgem kui 22 kraadi.
• Sügavkülmas on säilivusaeg umbes kuus kuud, eeldusel, et toodet ei ole sulatatud ja uuesti külmutatud. Saate muidugi kauem hoida. Aga saak on alles uuendamisel ja vanu varusid pole mõtet hoida.Kui need jäävad alles uue saagi ilmumise ajaks, on parem sügavkülmik neist puhastada ja värsked toorikud sinna saata.
• Kuivad ja konserveeritud versioonid säilivad aasta.

Kodus kõrvitsa hoidmine, kui järgitakse kõiki ülaltoodud tingimusi, pole nii keeruline. Kuid keegi pole vigade eest kaitstud, seega tasub kaaluda neist levinumaid.

• Hiline saak. Mõnikord koristatakse ebaküpseid vilju ja see on pikaajaliseks säilitamiseks halb. Lisaks ei saa köögivilju koguda, kui varem on vihma sadanud. Peate ootama päikesepaistelisi päevi ja ootama nädal. Märjalt peenralt korjatud kõrvits mädaneb kiiremini.
• Ebaõige ettevalmistamine ladustamiseks. Mõned, kes kavatsevad puuvilju tervena säilitada, pesevad neid. Seda ei saa teha. Selliste manipulatsioonidega halveneb kõrvits peagi. Looduslik kaitsekiht ju uhutakse minema ja see on otsene tee seente ja hallitusseenteni. Piisab lihtsalt kõrvitsa hästi kuivatamisest ja liigse mustuse eemaldamisest kuiva lapiga. Üksikute osade ladustamisel tuleb puuvilju, vastupidi, põhjalikult pesta.
• Vale asukoha valik. Tuleb jälgida kõrvitsa säilitamise parameetreid (niiskus, temperatuur, valgustus). Vastasel juhul on säilitusaeg minimaalne. Lisaks peavad olema ventileeritavad konteinerid - kastid, korvid. Mõned neist tingimustest ei ole täidetud, arvates, et need pole nii olulised. Ja see on viga.
• varased sordid. Väga oluline on kesk- ja hilishooaja sortide valik. Need on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, varased tuleks süüa kohe pärast koristamist või väga lühikest aega.

Kuid isegi kõigil tingimustel peate hoolikalt uurima kõiki puuvilju. Et mõista, et kõrvits on halvaks läinud, peate tähelepanu pöörama selle välimusele. Kui sellele tekivad pehmed laigud, plekid või hallitus, tuleb selline eksemplar koheselt hoiukohast eemaldada, puhastada, võimalusel taaskasutada (keeda putru, küpsetada) või visata minema.. Sel juhul tuleb ülejäänud koopiad välja sorteerida ja nakkuse suhtes kontrollida.