Kõik viinamarjade purustajate kohta

Veini valmistamine on ilus, kuid keeruline protsess, alustades viinamarjade kasvatamisest ja lõpetades suurepärase joogi laagerdamisega. Üheks vaheetapiks saagi töötlemisel on kobarate purustamine. Esialgu tehti seda käsitsi, õigemini “jala peale”, siis leiutati esimene mehaaniline seade, mis läbis sajandite jooksul mitmeid täiustusi.

Purusti eesmärk on pigistada marjadest mahl, eraldada seemned, kammid, õlikook. See on veiniviinamarjade kasvatamisega tegelevates taludes asendamatu. Seadme eripäraks on töövõllide vahelise tühimiku olemasolu. See tehnika võimaldab purustada massi ilma seemneid purustamata, kuna kahjustatud seemned annavad veinile ebameeldiva kibeduse, mõjutades negatiivselt selle kvaliteeti ja maitset.

Disainiseade on nii lihtne, et seda saab teha oma kätega. Viinamarjad laaditakse vastuvõtupunkrisse, kust need sisenevad liikuvatesse šahtidesse. Pööramine muudab terved marjad ja kobarad virdeks, mis voolab spetsiaalsesse anumasse. Edasine protsess kulgeb juba ilma purusti abita. Üks paberimassi tüüp on mahlapress.

Purusti kasutamise eelised:

• tehnoloogilised jäätmed on kvalitatiivselt vähendatud;

• vähenevad ajakulud, paraneb tselluloosi kvaliteet;

• pärast purustajat ei ole viinamarja massis soovimatuid komponente;

• mehaaniline või manuaalne seade töötab ka elektri puudumisel;

• roostevabast terasest valmistatud viinamarjapurustid on kvaliteetsed, ei korrodeeru ega ima võõraid lõhnu, seadme lihtsus võimaldab teha vajalikke muudatusi, täiustada seadet vastavalt omaniku vajadustele.

Viinamarjakasvatajad kasutavad mitut sorti viinamarjapulbereid, millega nad saaki töötlevad. Seadmed erinevad mitmel viisil.

Muscat valgete viinamarjade töötlemiseks kasutatakse destemmeriga purustajat. See kõik puudutab muskaatveinidele esitatavaid kohustuslikke nõudeid – need ei tohiks sisaldada kibedust, mille annavad kõrge tanniinide sisaldusega kammid. Just sellise virde saamiseks valitakse destemmeriga mudelid. Punase veini sortidega töötamisel on vajalik kammi olemasolu virdes - just tema annab punasele veinile oivalise kokkutõmbumise ja maitse sügavuse.Sellised purustid viitavad mehhanismi rull- või löök-tsentrifugaaltööle.

Veinivalmistajad kasutavad kahte tüüpi hakkimismasinaid.

• Käsipurusti. See on rull-tüüpi mehhanism, mille konstruktsioon sisaldab: laadimispunkrit, võlli, spiraalseid labasid, horisontaalseid silindreid ja virde vastuvõtupaaki. Horisontaalsed silindrid asuvad seadme sees üksteisega paralleelselt, sooritavad vastupidist pöörlevat liikumist ja purustavad marja. Spetsiaalselt disainitud vahe peatab harjad ja toob need välja.

• Elektriseadmed. Löök-tsentrifugaalprintsiibil pressitakse viljad elektrirootori abil ja neil on kõrge tootlikkus: need annavad suure veinipõhja, värvainete ja fenoolide saagi. Mahla ekstraheerimine toimub koos harjade samaaegse eraldamisega ja nende eemaldamisega kogumassist. Selle tulemusena on veinivalmistaja väljundis puhas viljaliha.

Viinamarjaistandustes, mille pindala on mõõdetud kümnetes ja sadades hektarites, ei ole soovitav kasutada käsitsi seadmeid. Suvilates viinamarjade kasvatamiseks ja veini saamiseks on elektriseadmete ostmine vastupidiselt kahjumlik.

Turul on palju viinamarjaveskeid pakkuvaid tootjaid. Allpool on TOP 5 kõige populaarsemat mudelit.

Itaalia kruviveski koos detemminguga. Käsijuhtimine vähendab tõsiselt toote maksumust ja muudab selle kasutamise mugavamaks – seadet saab alati paremasse kohta teisaldada. Mashkat on lihtne hooldada, pesta ja puhastada. Purusti laius - 500 mm, kaal - 39 kilogrammi, punkri pikkus - 0,9 m.

Veel üks Itaalia kaubamärgiga hakkimismasin, millel on destemmer ja kahte tüüpi juhtimine (elektriline ja manuaalne). Polüpropüleenist punker on mõeldud 40 liitriseks laadimiseks, tigu võll ja purusti veskikivid on monteeritud kvaliteetsetele roostevabast terasest laagritele, mis garanteerib pika kasutusea.

Mehaaniline disain ilma detemmerita, kõik välised osad kaetud ohutu pulbervärvi pigmendiga. Horisontaalsed võllid on valmistatud duralumiiniumist, mis suurendab materjali vastupidavust korrosiooniprotsessidele ja pikendab kasutusiga.

Seadme mõõtmed - 4,4x2,5x0,7 m, kaal - 11,5 kg. Seade on mõeldud erinevat sorti puuviljade töötlemiseks - lisaks viinamarjadele suudab pulber purustada maasikaid, õunu, virsikuid ja muid puuvilju. Tänu sellele purustile saavad veinivalmistajad toota mitte ainult viinamarju, vaid ka muid veine.

Roostevabast terasest punkriga käsihakkurit saab kasutada muskaat- ja punase veini viinamarjade töötlemiseks. Seadet saab kasutada nii väikestes taludes koduveini valmistamiseks kui ka suurtes veinimajades.

Viinamarjade hakkimismasinat valides juhinduvad nad eelkõige töödeldud toodete mahust. Nõuded purustile on suurtes taludes ja väikestes suvilates silmatorkavalt erinevad. Esimesed mõõdavad saaki tonnides, teised kümnetes kilogrammides. Suurte veinitootjate jaoks vajate elektriajamiga mudelit, suvise elaniku jaoks on optimaalne manuaalne versioon.

Olenevalt sellest, milliseid veine toodetakse, valige purusti koos detemmeriga või ilma. Ka tünni suurus valitakse töödeldud marjade koguse järgi. Paak võib olla 10 liitrist või rohkem ning väikese aia ja tosina seemiku jaoks piisab 5-liitrisest mahust. Pressi tüüp sõltub sellest, kuidas täpselt konstruktsioon plaanitakse paigaldada: kruvipress vajab statsionaarset kinnitust ja hüdraulilise saab lihtsalt peale panna.

Aiamaa omanik, kes kasvatab viinapuud väikestes kogustes ja saaki mitte rohkem kui pool tonni, saab ise valmistada viinamarjapurusti. See mitte ainult ei säästa raha, vaid võimaldab teil hankida ka seadme, mis vastab täpselt tema vajadustele.

Puidust purusti valmistamiseks vajate tulevase seadme täpset joonist, mille järgi peavad edaspidi mõõtudest kinni ning teostavad kõik valmistamise ja montaaži etapid.

• Puitvarrastest 50x50 cm koputatakse alla raam, mille väärtus on võrdne tselluloosi mahutavusega.

• Ettevalmistatud rullid kinnitatakse raami keskele, jättes nende vahele 2-3 mm vahe.

• Järgmisena tehakse püramiidi kujul punker. Kasutage mis tahes materjali, mis on tervisele ohutu. Eelistatakse tammelauda, ​​aga kui seda pole, siis kasutatakse roostevaba terast, plastikut vms.

• Seejärel valmistatakse ette ja paigaldatakse mahuti koogi vastuvõtmiseks ning selle suurus ülemises osas peab vastama raami parameetritele.

• Tordi vastuvõtja peale on paigaldatud rullikutega raam ja punker.

• Ühe võlli telg peaks jätkuma käepidemega, mis seadet juhib.

Kõik puitdetailid on lakitud. Omatehtud disaini saab alati täiustada elektrimootori lisamisega, suurendades seeläbi oluliselt selle jõudlust.

Destemmeri valmistamiseks vajate peent võrku (10-12 mm), teist horisontaalset roostevabast terasest labadega võlli. Terad keevitatakse või kinnitatakse kruvidega võlli külge spiraalselt. Käsitöölised valmistavad kaselõikusest varre. Võrk takistab kammide sattumist viljaliha sisse ja suunab need teise kambrisse.

Kuidas ise purustit valmistada, vaata allpool.