Viinamarjad Must Doktor

Vein on üllas jook, mis pärineb iidsetest aegadest. Ja viinamarjade kasvatamine on kunst. Iga vein on oma nime saanud selle valmistamisel kasutatud viinamarjasordi järgi. Viinamarjasortidel on erinevad värvid, maitsed ja erinevad eesmärgid. Selline "eriline" sort on Black Doctor.

Sordil Black Doctor põhineva veini väljatöötamine algas 1930. aastatel, kuid nõudlus oli alles 60ndatel. Viinamarjasordi algne nimi on Ekim Kara, mis tähendab Black Doctor või Black Doctor. Nimetus pole juhuslik, kuna just sellel tüübil põhinevat veini ravib liigesevalu ja lihasspasme, maksapatoloogiaid, kasutatakse vähi ja paljude muude vaevuste ennetamiseks.

On legend, et viinamarju ja neist valmistatud veini hakati pärast absurdset juhtumit nimetama Mustaks Doktoriks. Arst ravis surevat koloneli, andes talle juua kannu veini, mis oli valmistatud tollal nimetamata viinamarjasordist.Kolonel tundis end paremini, kuid kurnatud ja purjus jäid samal hetkel magama. Pärast ärkamist ei mäletanud ta absoluutselt mitte midagi ja, nähes enda ees arsti, tulistas teda valimatult. Rahvasuu räägib, et ka pärast seda oli vein, mis sai koloneli nime - Must kolonel.

Lisaks nimedele Black Doctor, Black Doctor ja Ekim Kara kannab sort nimetust Kefesia ja Kefe rosinad.

Selle tehnilise sordi kasvatamine toimub eranditult Krimmis ja kuulub idapoolsete viinamarjaistanduste rühma.

Seda sorti kasutatakse sageli mahlade, kompottide ja mooside, samuti veini ja muude alkohoolsete jookide valmistamiseks. Viinamarjamahlal endal pole värvi. Sort Black Doctor sisaldab 2-4 seemet igas marjas.

Viinamarjade valmimisaeg varieerub 130 kuni 157 päeva ja seda arvestatakse kasvuperioodi algusest ehk taime suurimast aktiivsusest. Kõik sõltub ümbritsevast kliimast ja temperatuurimuutustest.

Kõige sagedamini on kobarad laia koonilise või labakujulise kujuga. Lahtine tihedus. Kobara kaal on 148 grammi, pikkus umbes 16 cm ja laius umbes 12 cm. Need sisaldavad kuni 90% viljalihast ja ainult 4% nahka.

Marjad on sügavmustad, rikkaliku vahaja kihiga. Nahk on paks, viljaliha mahlane ja kuju on ümar. Iga marja kaal on keskmiselt 3-5 grammi.

Black Doctoril on hämmastavalt harmooniline maitse, mis ühendab šokolaadi ja ploomide noote.

Kõrge saagikus on üks Black Doctori paljudest eelistest. Võrsete viljakus on keskmiselt 60%.

Istutamine toimub tolmeldavate sortidega, nagu Saperavi, Bastardo Magarachsky jt.

Istutamisel tuleb arvestada valguse ligipääsuga taimele, kuna marjade magusus sõltub päikesekiirtest. Põõsaste hooldamise ja kogumise hõlbustamiseks tehakse sukapael 2 meetri kõrgustele võredele.

Soodne aeg istutamiseks on varakevad ja hilissügis.

Mustdoktoril on funktsionaalselt emane õistüüp, mis tähendab, et sort ei saa isetolmleda. Seetõttu on lisaks kunstlikule tolmeldamisele, mida saab teha nii käsitsi kui ka spetsiaalsete seadmete abil, vaja täiendavat tolmeldamist erinevate kahesooliste viinamarjade puhul. Selleks istutatakse istutamisel 2 erinevat sorti läbi ühe, tagades nn risttolmlemise.

Kärpimine toimub alati talvel, kuna viinamarjade sees olev mahlavool aeglustub või peatub täielikult. Ja see tähendab, et viinapuud ei kahjustata.

Viinamarju kasvatatakse lõunapoolsetes piirkondades ja enamikul juhtudel ei vaja need erilist peavarju. Sellel on väga kõrge külmakindlus kuni -23 kraadi.

Black Doctori viinamarjade kõige olulisemad haigused on hallitus ja oidium.

Hallitus on seen, mille ilmumise järel muutuvad lehed ja pungad kollaseks ja langevad lõpuks maha. Kui taimede töötlemiseks õigeaegseid meetmeid ei võeta, on võimalus kogu saak kaotada.

Oidium on hallikasvalge kate, mis muudab marjad veini valmistamiseks absoluutselt sobimatuks. Võitlus selle haigusega on sama, mis hallituse puhul - põõsaste töötlemine spetsiaalse väävlit sisaldava lahusega.

Black Doctori säilitatakse samamoodi nagu kõiki viinamarjasorte. Kast, külmik või peatatud olek - see pole oluline. Peamine on jälgida marjade jaoks vajalikku temperatuuri ja niiskust.