Viinamarjad Cabernet Sauvignon

Viinamarjad on mitmeaastane liaan või ronimispõõsas, millel on mitu tuhat kultiveeritud sorti. Üks kuulsamaid ja populaarsemaid tehnilisi sorte on Cabernet Sauvignon. Ta erineb oma sugulastest paljude positiivsete omaduste poolest.

Kuulsa viinamarja ajalooline kodumaa on Prantsusmaa Bordeaux provints. Pärast Pariisi maailmanäitust alustas Cabernet Sauvignon võidukat viinamarjaistanduste vallutamist ja asustamist. Veinikuninga eellasteks olid valged ja mustad sordid Sauvignon ja Cabernet Franc.

Kõige tavalisema ja kuulsaima viinamarjasordi päritolu on pikka aega varjatud saladustega. On vihjeid, et sordi lõi tundmatu veinivalmistamise geenius. Teaduslikud otsingud ja geneetiline analüüs on andnud vaieldamatuid tõendeid selle kohta, et hübriid on loodusliku ristumise tulemus.

Cabernet Sauvignon on tehniline viinamarjasort, mis on veinide valmistamisel väga nõutud, kuid mida ei sööda värskelt.

Taime noort võrset iseloomustavad suurepäraselt:

• kahvatu rohekas, peaaegu valge kroon;
• kahvaturoheliste lehtede nelkade punase veini servad, millel on valkjas-roosa karvane.

Täiskasvanud taime iseloomulikud tunnused:

• võimas laialivalguv põõsas;
• lehed - tugevalt tükeldatud, viieharulised, ebaühtlaste kolmnurksete hammastega;
• nikerdatud punakas ääris õhukese ämblikuvõrgu kohevusega kahvaturohelisel lehestikul.

Cabernet Sauvignon on keskmiselt hiline sort, koristusküpsus on 140-145 päeva. Soojal ja pikal sügisel pikeneb kasvuperiood 160-165 päevani. Pintslid, millel on iseloomulik pikaajaline rippumine ilma lagunemiseta, saavutavad maksimaalse suhkrusisalduse protsendi.

Viinamarjade õisikutest moodustuvad keskmise suurusega silindrilis-koonilise kujuga kobarad. Pintsel kasvab heterogeenselt, lahtiselt, marjade vaba paigutusega. Keskmine hunniku suurus:

• pikkus - 15 cm;
• läbimõõt põhjas on 8-10 cm, mis pärast mitut marjarida väheneb järsult;
• jala pikkus - umbes 7 cm;
• kaal - keskmiselt 78 grammi, ulatudes mõnikord 130-ni.

Cabernet Sauvignoni viinapuu vilju ei saa teistega segi ajada. Keskmise suurusega ümmargune tumesinine viinamari on kareda, tugeva, paksu koorega, mis ei karda ilmastikumuutusi, sademeid, külma. Selle eripäraks on külluslik vahakate. Marja väikese läbimõõduga (13-15 mm) on mahlane viljaliha peaaegu värvitu kahvaturoosa mahlaga ja 1-3 seemet. Pragunemine ja mädanik pole Cabernet Sauvignoni marjade kohta väide.

Marjade kõrrelisel viljalihal on küpsena eriliselt kirgas ööpuu ja mustsõstra maitse. Huvitaval kombel võib maitse sõltuda küpsusastmest, tingimustest ja kasvatamiskohast.

Vaatamata harja väikesele suurusele ja keskmise suurusega marjadele iseloomustab viinamarju kõrge saagikus. Seda soodustavad liikide positiivsed omadused:

• marjaharjad võivad pikka aega püsida põõsastel kuni külmadeni;
• temperatuuri alandamine ei halvenda marjade kvaliteeti;
• pole mädanemist ja varisemist.

Cabernet Sauvignon on tagasihoidlik, valdab erinevaid klimaatilisi territooriume, kuid piisava mullaniiskusega aladel on suur saak.

Selle sordi suure tagasihoidlikkusega tuleks arvesse võtta mõningaid agrotehnilisi tingimusi, istutuskuupäevi, viinamarjade "lemmik" tegureid:

• maandumiste hea valgustus;
• mulla niiskus.

Soojadesse piirkondadesse istutatud istandused, kus saab valida lõunapoolsete küngaste ja küngaste nõlvade, rõõmustavad hea saagi ja selle kiire küpsemisega.

Selleks, et viinamarjad meeldiksid kaunite graatsiliste põõsastega, tumesiniste vahaharjade rohkusega, tuleb see korralikult istutada. Kevad ja sügis on aeg tulevaste istanduste eest hoolitsemiseks. See tuleks istutada, võttes arvesse mõningaid kohustuslikke reegleid.

1. Taimed tuleb istutada põhja-lõuna suunal, et tagada hea ventilatsioon ja ühtlane valgustus – sellele viinamarjasordile ei meeldi tuule eest täiesti suletud kohad.
2. Kevadised istutused viiakse läbi hästi soojendatud pinnasesse, kui külma pole, sügisistutused - enne külma ilma tulekut, vastasel juhul külmub Cabernet Sauvignon ega juurdu.
3. Parim istutusmaterjal on poogitud seemik, sest viinamarjaseemned pole alati karmideks oludeks valmis.
4. Arvestades sordi mahukaid viinapuud, peaks reavahe olema vähemalt 2,5 m.

Cabernet Sauvignoni positiivsete omaduste hulgas märgivad viinamarjakasvatajad selle isetolmlemisvõimet. Hübriidil on biseksuaalsed õied – isas- ja emasõied, seega pole viinamarjadel viljadega probleeme, isegi kui putukaid ümberringi pole.

Täisväärtusliku põõsa moodustamiseks vajab viinamarjapuu pügamist ja horisontaalset ripskoes. Seda tehakse kaks korda - kevadel (sügisel) ja suvel. Cabernet Sauvignoni sorti iseloomustab kahte tüüpi põõsaste moodustumine:

• lühike;
• segatud.

Viljanoolte pügamine 5-6 silma jaoks, nõrkade ja viljatute võrsete eemaldamine noorendab põõsaid ja muudab need viljakamaks.

Seda tüüpi viinamarjade populaarsus tõi kaasa suhtelise talvekindluse. Viinapuu talub kuni -22°C külma, mistõttu pole vaja seda katta. Noorte seemikute eest peaksite hoolitsema - nende jaoks on äkilised temperatuurimuutused ebasoovitavad ja ohtlikud. Ilmastikutingimusi on võimatu ära arvata, seetõttu on parem viinapuud eelnevalt hoolitseda ja isoleerida.

Viinamarjasordil Cabernet Sauvignon on palju vaieldamatuid eeliseid, millest üks on suurenenud vastupidavus haigustele. Kuid mõned haigused ohustavad noori seemikuid:

• hallitus;
• hall hallitus,
• filoksera.

Kahjuritest on viinamarjadele ohtlikud ämbliklestad, kihelus ja herilased, kuid sordil on suurenenud immuunsus kobar-leheusside vastu. Ennetav pihustamine kaitseb kahjurite putukate ja taime seenhaiguste eest.

Koristatud viinamarjasaak ei vaja pikaajalist ladustamist, selle vilju töödeldakse ettevalmistamiseks:

• kvaliteetsed punased lauaveinid;
• mahlad.

Imeline säilitusviis on veinivalmistamine ja tammevaatides laagerdumine, kuigi terved marjad säilivad värskena mitu kuud.