Viinamarjad Pinot Noir

Pinot Noiri viinamarjad on üks kuulsamaid ja populaarsemaid sorte. Just tema on legendaarse Burgundia veini tooraineks. Teised Pinot Noiri veinid, sealhulgas šampanjad, saavad nii veinivalmistajatelt kui ka tarbijatelt kiitvaid hinnanguid. Sort on tehniline sort.Tema kodumaa on Prantsusmaa või täpsemalt siis konkreetselt Burgundia viljakad maad. Viinamarjade maitse ja aroom sõltuvad ilmast, kliimast ja hooldusest, nii et igal juhul võivad sellel olla oma eripärad.

Pinot Noir sordil on palju teisi nimetusi: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Shpetburgunder, Burgunder. Ja sorti tuntakse ka Ver Doré, Gross (Blau) Burgunder, Gentil Noir, Morillon nime all. Ümar haav, Black round, Shpatok, Pinot black ja Pinot franc on kõik sama sorti. Ja see on vaid osa kuulsa Pinot Noiri kuulsatest sünonüümidest-nimedest.

Pinot Noir on üks paljude tänapäeval tuntud sortide eelkäijatest, sealhulgas: Aligote, Goue Blanc, Chardonnay, Gamay Noir. Umbes 40 selle klooni on Prantsusmaal ametlikult registreeritud. Kuid tänapäeval pole sordi enda päritolu ja nime kohta ühtset versiooni. Arvatavasti sai Pinot Noir oma nime kimbu sarnasuse tõttu männikäbiga (pinot). Ja samuti pole välistatud, et sordi nimetusel on seos Prantsusmaa Auvergne’i piirkonnaga. Just seal, Pignolsi (Pignolsi) piirkonnas kasvasid keskajal viinamarjad.

Mis puutub päritolu, siis Pinot Noiri määrab Prantsusmaa registreering. Kuid isegi siin on alternatiivseid versioone. Mõnede Prantsusmaa dokumentide kohaselt populariseerisid seda sorti kunagi roomlased.

On üldtunnustatud seisukoht, et parimat Pinot Noiri kasvatatakse Burgundias. Seda soodustavad piirkonna jahe kliima ja lubjakivimullad. Muidugi ei piirdu sortide istutamise geograafia ainult Prantsusmaaga.Viinamarju kasvatatakse Austria, Argentiina ja Austraalia istandustel, Pinot Noiri viinamarjaistandused ulatuvad Kanada maadele, Horvaatia, Tšiili ja Saksamaa põhjapiirkondadesse, Gruusiasse ja Itaaliasse, Ungaris, Rumeeniasse ja Moldovasse, Makedooniasse, Uus-Meremaale ja Lõuna-Aafrikasse. nagu Serbias, Šveitsis, Bulgaarias, USA-s ja Uruguays. Seda kasvatavad edukalt ukrainlased, tšehhid ja slovakid.

Pinot Noir on tähelepanuväärne oma kõrge vastuvõtlikkuse poolest päikesele, seentele, hallitusele ja mädanikule. Õhukese koorega marjad on eriti tundlikud temperatuurikõikumiste suhtes. Selle sordi viinamarjad sõltuvad äärmiselt terroirist. Pinot Noir põõsad on keskmise suurusega, püstiste võrsetega.

Ajavahemik õitsemisest saagikoristuseni on 141-151 päeva. Valmimisaega loetakse hiliseks.

Silindrilise või silindrilis-koonuse kujuga tihedad kobarad. Üksiku kimbu kaal jääb vahemikku 66–120 grammi.

Ümarad tumesinised viljad sinaka õitega. Viljas kuni 3 seemet. Marja kaal on ligikaudu 2-3 grammi. Nahk on õhuke ja tugev.

Tiheda viljaliha harmoonilist maitset paljastab marjane aroom. Maitsmisel on tunda vaarika-maasika maitset, kirsiseid toone. Lõunamaises kliimas kasvanud viinamarjade järelmaitses kõlavad violetsed noodid. Suhkrusisaldus on 214 g/dm3. Happesus 7,7 g/dm3.

Madala saagikusega, kuid kõrgelt hinnatud sort. Kalduvus verevalamisele. Marjad valmivad umbes septembri keskpaigas. Klastreid kogutakse käsitsi, väga hoolikalt.

Sellest viinamarjast on võimalik kvaliteetset saaki saada ainult siis, kui järgitakse kõiki hooldusstandardeid.

Kultuur on tundlik istutustingimuste suhtes ning nõudlik mulla kvaliteedi ja valguse suhtes. Parem on seda kasvatada lõunapoolsetes piirkondades, see on lubatud ka nõlvadel. Lahtist savist lubjakivi peetakse kõige vastuvõetavamaks pinnaseks. Mulla happesus on reguleeritud normi 6,5-5 pH-ni. Põõsas võib kasvades tihedalt võsata lehestikuga, mis tuleb osaliselt ära lõigata, tagades päikesevalguse tungimise kobaratesse.

Kevadel istutades hakatakse süvendeid ette valmistama sügisel. Need kaevatakse välja, hoides vahemaad 100 cm piires.Reavahed asetatakse 1-1,2 m kaugusele.Sügisel istutamisel valmistavad nad kolmeks nädalaks süvendid ette: korraldage drenaaž ja seejärel väetage.

Seemikud istutatakse hoolikalt, püüdes mitte kahjustada risoome. Seejärel muld tihendatakse ja kastetakse, juuretsoon multšitakse. Selleks vajate turvast või põhku, mille kiht on 5-10 cm.

Pinot Noir viinamarjasordil on biseksuaalne õitsemine. See tagab piisava tolmeldamise ka vihmasel suvehooajal ja kui tolmeldavaid putukaid on vähe.

Põõsad vajavad vormimist. Võrsed lõigatakse 2-3 silmaks. Pügamine toimub teravalt teritatud desinfitseeritud oksateraga. Kord aastas lõigatakse ära kõik mittevajalikud ja haiged võrsed.

Liiga sageli ei soovitata kasta. Põõsastele tuleks asetada kastmiseks kraavid. Soovitav on paigaldada tilgutisüsteem, mis on Prantsuse päritolu viinamarjade jaoks veelgi parem valik. Esimene kastmine toimub varakevadel. Kastmine peatub õitsemise ajal ja 2 nädalat enne selle algust. Suvel peetakse täiskasvanud põõsa jaoks piisavaks veekoguseks 40–60 liitrit.

Alates 3 aastast pärast saagi istutamist on vaja 3–4 pealisväetist aastas. Esimene pealtväetamine viiakse läbi enne õitsemist, lahjendades 50 g nitrofoskat 1 ämbris vees ja järgmine on vajalik 2 nädalat enne marjade moodustumist. 20 grammi kaaliummagneesiumi ja ammooniumnitraati lisatakse ämbrisse veele. Paari nädala jooksul saagikoristuseks peate põõsaid söötma 20 grammi kaaliumsoolaga ja samaväärse koguse superfosfaadiga, mis on lahustatud 10 liitris vees. Pärast koristamist on vaja viimast, neljandat kastmist. Seekord segatakse kaevamise käigus mulda väetised (huumus, superfosfaat).

Talvekindlus on üsna kõrge, sort talub -22 kraadi. Külma talvega piirkondades tuleks viinamarjad katta.Samal ajal näidatakse multšimist turba või huumusega. Puksid on peidetud kattematerjali alla. Isegi külmakahjustusega viinapuu taastub soojenemise algusega kiiresti.

Viinamarjad on mõõdukalt vastuvõtlikud hallituse ja oidiumi ning vähemal määral hallhallitus-leheussile. Selle sordi puhul on väga oluline läbi viia kogu hooaja vältel parasiitide ja haiguste ennetav ravi. Töötlemist näidatakse 1-2-kuuliste intervallidega.

Pikaajaliseks säilitamiseks see viinamarjasort ei sobi. Pärast saagikoristust jätkake kohe selle töötlemise või müügiga.

Enamikus maailma veinipiirkondades kasvatavad seda sorti veinitootjad. Ülima tanniini saavutamiseks pressitakse viljad otse pintsliga.

Viinamarjakasvatajad austavad seda sorti selle hämmastava maitse- ja aroomibuketi pärast. Pinot Noiri veinide valik on väga lai: lihtsad magushapud veinid, kõrgeima kaubamärgi keerulised aromaatsed proovid.

Sorti kasutatakse ka šampanja (Pinot meunier’ ja Chardonnayga), gaseerimata roosade veinide tootmiseks.