Kuidas kodus õunu talveks värskena hoida?

Pole ime, et nad ütlevad, et iga päev ühe õuna söömine aitab kaitsta paljude haiguste eest. Ja tõepoolest on. Selle puu küpsed viljad sisaldavad kõige olulisemaid ja vajalikke komponente, mis aitavad organismil normaalselt toimida. Olles saanud õunapuudelt hea saagi, tahan vilju mitte ainult moosina kasutada, kuivatatud toorikuid teha, vaid ka värskeks tarbimiseks jätta. Räägime sellest, kuidas mahlaste õunte küpset saaki kodus talveks säilitada, puuviljade kogumisest ja optimaalsetest säilitustingimustest.

Puuvilju ladustamiseks saatmisel tuleks meeles pidada, et ainult teatud sortide õunu saab värskena säilitada kuni järgmise hooajani.

Mitte igat tüüpi õunad ei ole hästi säilivad. Seega on suviste sortide säilivusaeg 2-3 nädalat. Need võib lasta toatemperatuuril valmida. Hiljem muutuvad nad mustaks ja hakkavad mädanema. Sügissordid ei kaota oma esitlust 2-3 kuu jooksul. Taliviljad suudavad säilitada kõik omadused kevadeni.

Kõik puuviljad ei talu külma. Suvisortide puhul saab saatuslikuks järsk ja pikaajaline temperatuuri langus (alla 0 kraadi). Talisordid sellel temperatuuril ei külmu, muutudes sageli veelgi maitsvamaks.

Tavaliselt jäetakse need talveks, nad võivad kergesti laos lebada ilma maitset ja muid omadusi kaotamata kauem kui kuus kuud. Pärast koristamist ei ole sellistel puuviljadel väljendunud aroomi, maitset ja lihavust, väliselt näevad nad välja vähem atraktiivsed kui teised sordid. Erinevalt teistest valikutest ei tohiks neid kohe tarbida. Pärast puult eemaldamist nad valmivad, parandades maitset ja visuaalseid omadusi.

Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitav valida hilise valmimisega sordid, mis koristatakse septembri lõpust või sellele järgneva kuu alguses.

Pikaajaliseks ladustamiseks on parem koristada küpsetest õunapuudest, mis kasvavad kasvukoha lõunaküljel ja saavad piisavalt päikesevalgust. Noori puid võivad omakorda rünnata kahjurid ja haigused, mistõttu tekib selliste viljadega istutamisel sageli probleeme.

Sügissortide säilitustingimustel säilivad need kuni uue aastani.. Hilisemad - talvised - sordid suudavad lamada kevade lõpuni. Nende säilivusaeg on umbes seitse kuud.

Puuvilju valides võetakse arvesse mõnda olulist punkti.

• Varaseid talviseid sorte säilitatakse jaanuarini. Nende hulka kuuluvad Antonovka, Winner, Macintosh, Pepin Saffron. Nad suudavad säilitada oma esialgse välimuse ja kvaliteedi kuni detsembrini-jaanuarini. Hiljem muutuvad nad rabedaks, nende välimus ja maitseomadused halvenevad.
• Talisortide õunad kaotavad oma omadused alles märtsis. Imrus ja Wales lebavad jaanuari keskpaigani. Pikemalt säilivad sordid Idared, Red Delicious, Kashtel, Sinap Orlovsky ja Veteran. Nad püsivad värskena kuni aprilli keskpaigani.
• Hilistalvised sordid võivad laos lebada juunini. Pikka aega värskena säilivad sordid on sordid Olesya, Zarya ja Alatau, aga ka šampinjon, verbnoe ja bananove.

Pikemaks säilitamiseks valige paksu koorega sordid. Kõige altimad on Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr ja Jonathan.

Õunapuult saagi koristamine on esimene ettevalmistav etapp enne selle edasiseks ladustamiseks panemist. Selle sündmuse ebaõige rakendamine võib viia selleni, et isegi hea säilivuskvaliteediga puuviljad kaotavad kiiresti oma esitusviisi ja maitse.

Enamik kogenud aednikke kasutavad konteineritena vitstest korve. Kui õunu korjatakse ämbritesse, muudesse metall- või alumiiniumanumatesse, asetatakse need riidetüki või kotiriie sisse, et viljad ei polsterdaks. Väga oluline on kasutada puhast anumat, see peab olema kuiv.

Puuviljade koristamisel arvestage järgmiste punktidega.

• Soovitav on töötada kui langenud isendid on juba puude all näha. Tavaliselt langevad nad päeva jooksul 5-7 tükki.
• Saagikoristus kuival päevalet liigne niiskus ei kahjustaks toote edasist ladustamist.
• Koristamisel ei rebi õunad varsi maha. Kui see on liiga pikk, on parem seda veidi kääridega lõigata, et ots ei saaks kahjustada vilja õhukest koort.
• Ärge pühkige ära kitkutud õunu ega pesta neid, sest see kahjustab vahakatet, mis kaitseb koort.
• Puu ei tohiks raputada muidu vili kukub ja saab vigastada.

Õunapuul kasvavaid vilju kitkutakse sabadega. Need asetatakse ettevaatlikult selleks valitud anumasse, ilma neid viskamata. Saagikoristus algab alumistest okstest, liikudes järk-järgult ülaosale.

Õunapuult maha kukkunud vilju võib ka koguda, kuid neid ei kasutata hoidiseks. Need sobivad kompottide, mooside valmistamiseks, neid saab kasutada ka magustoitude põhjana, pirukate täidisena.

Kogumisel eraldi on soovitatav maha panna ussitanud, pekstud või ebakvaliteetsed isendid, samuti ilma varreta õunad. Kui viljad on kahjustatud, väheneb oluliselt ussiaukude olemasolu, vahakihi puudumine, puuviljade säilivus. Varre puudumine tulevikus põhjustab sageli seenhaiguste esinemist.

Saagi pikaks säilitamiseks, õunu pole vaja mitte ainult õigeaegselt puult eemaldada, neid õigesti transportida, vaid ka teada, millistes tingimustes neid säilitada.

Et õunad säiliksid maitset kaotamata, ei mädaneks ega tõmbaks ligi lõhnu, hoitakse neid kuivades optimaalse temperatuuri ja niiskusega ruumides. Sobivaks temperatuuriks loetakse 0 kraadi ringis. Niiskus peaks jääma 90% piiresse. Hoiustamiseks sobib pigem pime koht.

Saagi munemisel vajate sorteerige puuviljad eelnevalt, korjates sarnase küpsusastmega ja ühesuurused õunad. Küpsed viljad eraldavad etüleeni, mis aitab kaasa nende ja teiste läheduses olevate viljade kiiremale valmimisele.

Pikaajaliseks säilitamiseks saatmisel on soovitatav puuviljad mõneks päevaks jahtuda. Jahutatud viljad on seejärel taas soovitav välja sorteerida ja eemaldada riknemise või mädaniku jälgedega isendid. Puuviljade riknemise vältimiseks ei tohiks neid pikka aega ebasobivates tingimustes hoida.

Suurtes tootmisettevõtetes kasutatakse köögiviljade ja puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks spetsiaalselt projekteeritud ruume. Sellises laos on saak vajaliku aja jooksul täiesti ohutu.

Kodus saate saaki hoida garaažis või pööningul. Oluline on, et nendes ruumides oleks õige temperatuur ja ventilatsioon. Parim koht küpsete viljade paigutamiseks eramajas on kelder.

Enne munemist on oluline ruum eelnevalt hoolikalt ette valmistada. Peate veenduma, et keldris poleks hallituse märke. Selle välimuse eest kaitsmine võimaldab vasksulfaadi töötlemine. Samuti on oluline kontrollida head ventilatsiooni.

Keldri kasutamine võimaldab säästa täisväärtuslikku saaki kuni kuumuse alguseni. Kui keldrit või muud sobivat ruumi pole, saab õuntega anumaid hoida korteris, näiteks rõdul.

Vitamiiniviljade säilimisel mängib olulist rolli ka sobivate anumate olemasolu. Konteineritena kasutatakse sageli puitkaste, plast- või papptooteid. Kasutada võib ka vitstest korve ja kilekotte. Nendel eesmärkidel sobivad aga kõige paremini puidust kastid.

Mahuti kuju ja kujundus võivad erineda. On oluline, et see oleks puhas, vastupidav ja vabalt hingav. Aukude või avade olemasolu ei lase viljadel tuhmuda ja mädanema hakata. Kui konteinerit kasutatakse uuesti, pestakse ja desinfitseeritakse.

Paljud aednikud ei tea alati, millised temperatuuri seadistused peaksid olema, et tagada koristatud saagi parim säilivus. Säilitustemperatuur peaks olema vahemikus 0 või -1 kraadi kuni +5. Ideaalseks indikaatoriks peetakse vahemikku +1 kuni +4, kuigi keldris või muus hoidlas pole see parameeter nii kriitiline.

Samuti on oluline säilitada õige õhuniiskus saagiga konteinerite asukohas. Sellistes ruumides peaks see olema umbes 85–95%. Madalama väärtuse korral kaotavad viljad peagi oma elastsuse ja hakkavad muutuma loiuks. Saagi kõrvale asetatud veeanumad hoiavad seda ära.

Õunte parima säilivuse tagamiseks on vaja neid hoida eemal teistest juur- ja puuviljadest. Mitte vähem olulised punktid on puuviljade õige virnastamine, optimaalse mikrokliima loomine, sobivate anumate kasutamine. Tasub mõelda, kas neid on võimalik hoida vaakumpakendis või toidukiles või on parem saak auku panna, kastides hoida või lihtsalt restile laiali puistata.

Koristatud saagi säilitamiseks on erinevaid viise.

• Üks neist on iga koopia mähkimine pehme paberi või salvrätikuga.. Seda meetodit peetakse üsna töömahukaks ja see sobib paremini sortidele, mida eristab kõrge esitusviis ja suurepärased maitseomadused. Pakitud puuviljad asetatakse sobivasse anumasse nii, et nende varred oleksid peal.
• Taaraks sobivad ka kilekotid. Oluline on, et neid poleks varem kasutatud – need peavad olema uued. 2–3 kg pannakse kottidesse ja jäetakse 2 päevaks ilma sidumata, et ei tekiks kondensatsiooni. Pärast seda seotakse kotid kinni ja tehakse mitu torke ventilatsiooniks. Selliselt pakitud puuviljad võib jätta korterisse või saata keldrisse.Pannes kotti äädika või alkoholiga ohtralt niisutatud puuvillase svammi, saad tagada sisse pandud isendite pikemaajalise säilimise.
• Säilivuse parandamiseks pakitakse viljad paberisse, hoitakse õlgedes või saepurus.. Samuti võite neid nihutada sibula või tatra kestadega, kasutada turvast või sammalt. Viljade ladumisel valatakse valamine anumasse kuni 4 cm paksuse kihiga Seejärel laotakse peale õunad, püüdes nii, et need ei puutuks kokku. Puuviljade peale valatakse jälle teine ​​kiht, nii et see kataks puuviljad täielikult.
• Kui õunu hoitakse korteris, on parem mähkida need salvrätikutesse või toidukilesse, seejärel panna karpi ja leida kõige lahedam, kuid hästi ventileeritav koht. Õunu võid määrida ka vaha (sulatatud), glütseriini või atsetüleenhappe lahusega.
• Võib kasutada saagi säilitamiseks ja külmkapis. Samal ajal on parem õunad mähkida ja puuviljakastidesse paigutada.
• Saate isendeid hoida ka sügavkülmas. Üldiselt ei ole soovitatav neid säilitada, seetõttu lõigatakse need viiludeks, eemaldades südamiku. Sel viisil valmistatud varud pannakse kilekottidesse. Esialgu seatakse sügavkülmiku temperatuur -23 kraadini ja viljad peavad vastu 3 tundi. Seejärel seatakse temperatuur -18. Nende parameetritega saab töödeldavat detaili säilitada kuni 12 kuud.

Sobiva kohana saab kasutada rõdu. Et saak ei külmuks, on parem see eelnevalt katta, kasutades vanu sooja riideid, tekke. Hea väljapääs oleks osta spetsiaalne termokast. Soovi korral saate selle ise valmistada, kasutades kahte erineva parameetriga pappkarpi, mille vahele on paigaldatud küttekeha.

Üks populaarsemaid viise on õunte paigutamine kastidesse. Need asetatakse kihtidena, ilma nende vahele tihendeid tegemata, vars ülespoole. Parem ärge tehke rohkem kui 3 kihti, piisava ventilatsiooni tagamiseks. Konteineriteks sobivad puitkarbid või plasttooted, paberivalikud. Selle meetodi puuduseks on see, et kui alumise kihi viljadele ilmub mädanik, ei ole puuduvat isendit lihtne näha ja eemaldada.

Kui viljasaak pole väga suur, võib õunad lihtsalt restile laiali puistata. Selleks piisab, kui asetada saak ühe kihina mööda seinu paigaldatud konstruktsioonidele.

Pikka aega saagi säästmine võimaldab vilja panna auku, see tähendab otse maasse. Selleks kaevatakse eelnevalt 60x45x45 cm suurune auk, seejärel kaetakse selle põhi okas- kadakapuude okstega.

Pärast seda valmistavad nad puuvilju. Need asetatakse polüetüleen- või riidest kottidesse. Kott on vaja läbistada, luues seeläbi etüleeni väljalaskeava.

Konteinerid laotakse ühe kihina auku, jättes vahemaa 25 cm Täidetud kaevik kaetakse, kaetakse mullaga, kaetakse okste, kuiva rohu ja lehtedega.

Kui mulla temperatuur on umbes 7 kraadi Celsiuse järgi, on oluline auk järjehoidjatesse märkida. Kui seda teha varem, võivad viljad kõrge temperatuuri tõttu kiiresti riknema hakata.

Pehme talvega piirkondade jaoks sobib hunnikutes ladustamise meetod. Selleks peate esmalt kaevama kraavi, mille sügavus peaks olema 30 cm, laius - 150 cm. Kraavi pikkus võib olla ükskõik milline, olenevalt soovist ja istutatavate viljade arvust.

Struktuuri allosas vajate:

• asetage oksad, trimmerdamislauad või postid - nende kasutamine tagab õhumassi hea ringluse paakide all;
• kastid tuleb paigaldada 2 rida, tagades nii ventilatsiooni;
• ülaosas on veel üks rida sahtleid.

Sahtlite vahele tuleb paigutada ventilatsioonikanalid (20 x 20 cm). Neid tehakse iga 1,5 meetri järel.

Kastide külgedel on vaja katta puidust kilpidega, katta pealt suure õlgede kihiga, umbes 50 cm, puistata maaga (10 cm). Tugeva külma ilmaga suurendatakse mullakihti, vajadusel kaetakse pealt õlgedega. See meetod sobib kõrge säilivusastmega puuviljade jaoks.

Kogenud aednike nõuandeid järgides saate koristatud õunasaaki pikka aega säästa.

• Puuviljad on vaja eemaldada ilma külma ootamata. Külmutatud puuvilju ei säilitata pikka aega.
• Puuvilju soovitatakse kastidesse valada ämbrist, mitte ükshaaval välja panna. Viljade kahjustamise vältimiseks langetatakse anum madalale puidust anumasse.
• Puuviljade hoidmine UV-lambi all 30 minutit aitab hävitada kahjulikke mikroobe.. Võite ka õunu töödelda 5% salitsüülhappega, kasutada taruvaigu lahust. Lisaks vannitatakse õunu sulatatud mesilasvahas või kaetakse glütseriiniga.
• Kastidesse ladudes puistatakse need üle liiva, sambla või saepuruga. Parem on isendid paigutada malelaua mustrisse, et vars ei saaks kahjustatud.

Pikaajaliseks ladustamiseks jäetud saaki soovitatakse aeg-ajalt üle vaadata. Oluline on õigeaegselt kontrollida puuviljade seisukorda, nende ohutust. Esimeste mädanemismärkide ilmnemisel tuleb riknenud isendid eemaldada, et need ei nakataks naabervilju.

Pärast saagi munemist peaksite regulaarselt jälgima mitte ainult puuviljade, vaid ka ruumi enda seisundit. Ärge laske seintel kondensaadil tekkida. Kui see ilmub, pühkige pind pehme lapiga. Keldri seinu saab töödelda spetsiaalse biokaitsega, kuid seda on soovitatav teha harva. Sama oluline on näriliste ilmumisele õigeaegselt reageerida.