Kas õunu on võimalik külmkapis hoida ja kuidas seda teha?

Õunad on meeldiva maitsega ning sisaldavad suures koguses inimesele kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Puuvilju koristatakse suurtes kogustes suve lõpus - varasügisel ja igal aednikul tekib küsimus: kuidas hoida puuvilju pikka aega värskena?

Üks levinumaid ja taskukohaseid viise õunte pikaks ajaks värskena hoidmiseks on asetada need külmkappi või sügavkülma. Selle meetodi eelised hõlmavad järgmist:

• pikk säilivusaeg madalate temperatuuride kasutamise tõttu;
• võimalus valmistada ja salvestada nii terveid puuvilju kui ka viiludeks lõigata või riivida;
• võimalus alati värskeid puuvilju käepärast hoida, kuna külmkapis hoidmine välistab vajaduse keldrisse minna;
• see säilitusviis ei nõua puuviljade erilist eelnevat ettevalmistamist ega töötlemist.

Õunte külmkapis hoidmisel on ka puudusi.

• Väike maht. Kuna külmkapis on vähe vaba ruumi ja kui on, siis kasutatakse seda muude toodete hoidmiseks, siis saab sinna panna vaid väikese koguse õunu.
• Võõra lõhna imendumise oht õuntesse. Kuna vürtsikaid ja vürtsikaid roogasid saab hoida külmkapis, võivad puuviljakoored neid lõhnu absorbeerida.

Õunte hoidmiseks otse külmikus tuleb temperatuuriks seada 0...+1. See temperatuur on nende puuviljade jaoks optimaalne. Sellistes tingimustes saate õunu säilitada kuni 6 kuud.

Sügavkülmikus õunte esmaseks külmutamiseks seab termomeeter madalaima võimaliku temperatuuri 1-2 tunniks. Ja siis viivad nad sügavkülmiku töörežiimi tavapärasele tasemele. Külmutatud puuvilju saab säilitada kuni 9 kuud. Selle aja jooksul säilitavad puuviljad suurema osa kogunenud mineraalidest ja mikroelementidest. Tõsi, sulatatud õunad sobivad söömiseks alles pärast kuumtöötlemist.

Külmkapis on soovitatav hoida peamiselt talviseid õunu. Nagu näiteks:

• "Antonovka";
• "Idared";
• "Moskva talv";
• "Tšernenko mälestuseks".

Just septembri alguses ja keskel korjatud talveõunasordid valmivad madalal temperatuuril aeglaselt ning on vähem vastuvõtlikud mädanemisele ja hallitusele.

Enne puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks külmikusse panemist on vaja teha nende esialgne ettevalmistus. Valmistamisviis sõltub sellest, millisel temperatuuril ja millises vormis puuvilju kavatsetakse säilitada.

Kõige sagedamini kasutatakse tervete õunte hoidmist külmkapis. Puuviljade võimalikult kaua värskena hoidmiseks peate:

• sorteerige viljad välja, valige ladustamiseks ainult puuviljad, millel pole nähtavaid kahjustusi ja mädanevaid kandjaid;
• eemaldage lehed, rohi, säilitades samal ajal varre;
• mähkige iga koopia pärgamentpaberisse, fooliumisse või pabersalvrätikutesse;
• asetage ettevaatlikult puuviljade hoiukambrisse.

Õunu saab hoida ka külmkapis, asetades need kilekotti. See säilitusviis ei nõua iga puuvilja jaoks eraldi ümbrist. Pärast õunte kotti panemist tuleb see siduda. Ja pakendi pinnale tehke hambatikuga mitu auku. Väikesed augud aitavad vältida kasvuhooneefekti, mis pikendab õunte säilivusaega.

See meetod hõlmab puuviljade külmutamist. Selleks tuleb puuviljad ette valmistada, tehes järgmised manipulatsioonid:

• pesta küpseid puuvilju;
• lõigata ringideks või poolringideks;
• pane kilekotti;
• asetage sügavkülma.

Et õunaviilud valmistamise ajal mustaks ei läheks, tuleb neid sidrunimahlaga üle piserdada. Samuti võib viilutatud puuvilju hoida külmkapis mitu päeva. Selleks asetatakse õunapoolikud õhukindlasse anumasse, lisatakse paar tilka sidrunimahla ja 2-3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

See meetod hõlmab õunte massi asetamist steriliseeritud klaasnõusse. Ettevalmistusprotsess koosneb mitmest etapist:

• puhtad puuviljad vabastatakse nahast ja seemnetest;
• hõõrutakse peenele riivile;
• asetatakse eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse;
• kaantega suletud.

Selliste õunte säilivusaja pikendamiseks külmkapis segatakse need granuleeritud suhkruga vahekorras 1: 1 ja pannakse purkidesse.

Õunte säilivusaeg külmkapis võib varieeruda mõnest päevast mitme kuuni. Neid näitajaid mõjutavad:

• hinne;
• puuviljade ladustamiseks ettevalmistamine;
• säilitustemperatuur.

Külmutatud puuviljadel on kõige pikem säilivusaeg. Madalad temperatuurid aitavad neid säilitada kuni 1 aasta. Selle säilitusmeetodi peamiseks puuduseks on enamikul juhtudel sügavkülmiku väike maht, mis võimaldab mahutada väikese koguse puuvilju. Talvisorte õunu võib hoida külmkapis kuni 6 kuud. Et need kauem värskena säiliksid, tuleb neid umbes 1 kord nädalas välja sorteerida, eemaldada mädanemistunnustega viljad. Iga puuvilja eraldi paberpakendisse pakkimine aitab selle meetodiga säilivusaega pikendada. Nii ei saa viljad üksteist puudutada, mis takistab mädaniku ja hallituse levikut.

Riivitud õunu säilib külmkapis kuni 2 kuud. Pikemal säilitamisel võivad need hapuks minna.

Külmutatud õunapoolikud säilivad sügavkülmas 6-9 kuud. Selle meetodiga puuviljade värskuse säilitamise peamine reegel on viilutatud puuviljade sulatamise ja uuesti külmutamise välistamine.

Seega saate külmkappi kasutades viljasaaki kaua hoida ning sügis-talvisel perioodil endale ja oma perele lõhnavaid ja tervislikke vilju pakkuda. Talveks puuviljade koristamine ülaltoodud viisil võimaldab teil värskeid puuvilju alati käepärast hoida ja vajadusel valmistada neist maitsvaid kompotte, küpsetada lõhnavaid pirukaid.